Berabad-abad lamanya, botol ini dihiasi dengan cecair gelap meja raja-raja dan bangsawan. Dan hari ini, apabila pelbagai masakan wang bergolek atas, cuka balsamic dianggap sebagai salah satu rempah yang paling lazat di dunia.
Walau bagaimanapun, tiada apa yang mengejutkan di sini - hanya beberapa titis bahan ajaib hidangan bertukar menjadi sebuah karya benar. Sebab itu kita perlu tahu butiran lanjut mengenai sejarah dan kuasa sihir.
Apabila ia bermula? Buat kali pertama setong cuka balsamic dibentangkan sebagai hadiah kepada Raja Henry II Franconia, hampir seribu tahun yang lalu. Tidak perlu dikatakan bahawa pembentangan segera diberi nilai dihargai dan dimasukkan ke dalam menu harian raja. Sejak itu, tradisi untuk memberikan tong asal bertunjang teguh di kalangan keluarga yang terkenal Eropah. Resipi unik teliti dijaga dari mata prying dan berlalu dengan tegas diwarisi.
Hari ini keadaan telah berubah agak dan cuka yang sangat baik telah menjadi lebih murah - botol kaca kini dihargai menghiasi rak-rak kedai-kedai banyak. Walaupun harga produk adalah sangat tinggi, gourmet tunas mempunyai semua peluang untuk baru, eksperimen yang luar biasa.
Apakah cuka balsamic? Cuka balsamic klasik diperbuat daripada jus anggur putih direbus dengan konsistensi tebal. Untuk sirap yang terhasil menambah sedikit cuka, dan semua cecair itu dituang ke dalam botol yang diperbuat daripada kayu. Mereka dipilih bergantung kepada rasa produk masa depan.
Oleh itu, hubungan dengan balsamic chestnut noda warna yang gelap, ceri menjadikannya lebih manis oak memberikan rasa dengan sedikit vanila, Jintan saru dan mengisi minyak pati jarang berlaku. Dalam cecair penapaian berkala dituangkan ke dalam laras laras yang membantu anda mendapatkan ciri-ciri yang unik dan sejambak memperbaiki komposisi cuka balsamic.
Tempoh minimum kematangan balsamic adalah tiga tahun, tetapi biasanya cuka diselitkan lebih lama. Sebagai contoh, terdapat jenis yang boleh berbangga dengan hampir seabad pendedahan.
Apa memberitahu pembungkusan? Perlu diingatkan bahawa cuka balsamic asal dihasilkan hanya dua wilayah Itali - Modena dan Reggio Emilia. Botol cuka dari Modena mempunyai asas persegi, manakala pengeluaran Reggio Emilia dituangkan ke dalam bentuk menyerupai tulip terbalik.
Pada masa yang menentukan pendedahan dalam kebanyakan kes mata. Ya, topi berkrim pada botol bermakna daripada Modena untuk lebih daripada 12 tahun, dan emas - sekurang-kurangnya 25.
Dengan pembungkusan dari Reggio Emilia untuk melakukannya walaupun mudah - hanya melihat warna label. Di manakah warna merah jangka masa 12 tahun, perak - emas dan 18 - 25 tahun atau lebih.
Menyeronokkan Berapa banyak? Malangnya, pengeluaran pepejal pendedahan jangka balsamic melibatkan kos kewangan tambahan, kerana kita mesti menangani ratusan nuansa. Selain itu, dalam kematangan vidbrakovuyetsya tong besar, dengan itu meningkatkan kos produk akhir. Tidak menghairankan, seliter ajaib ertinya umur 12 dan lebih tua perlu membayar harga untuk euro 500-600.
Tetapi jangan bimbang - pengeluar menghasilkan banyak botol kecil (jumlah 100 ml) pada harga 40-50 euro sesaham. Dan memandangkan penggunaan diukur titis cuka, ia menjadi jelas - keajaiban cecair cukup lama benar-benar.
Bagaimana untuk menggunakan balsamic itu? Malah, penggunaan cuka balsamic dalam masakan mempunyai hampir tiada had. Ya, cara yang baik menjadi persalinan yang sangat baik untuk salad dan sup, marinades untuk daging dan ikan untuk mengisi cendawan rebus, makanan laut dan tambahan yang bagus untuk pencuci mulut. Tidak perlu dikatakan, walaupun roti mudah dengan titis cuka balsamic menjadi makanan istimewa benar! Nah, strawberi digabungkan dengan rasa pedas luar biasa diiktiraf pencuci mulut terbaik di dunia!
Adakah terdapat apa-apa faedah? Sudah tentu, rasa cuka berdiri di tempat kehormatan. Tetapi jangan lupa tentang ciri-ciri yang berfaedah. Tidak tahun begitu banyak cecair balsamic digunakan untuk tujuan perubatan hairan - ia telah dirawat untuk radang dan luka dirawat. Ini tidak menghairankan, kerana berwarna keajaiban mempunyai antimikrob yang sangat baik dan sifat-sifat pemulihan.
Di samping itu, balsamic adalah nutrien bangsal sebenar. Ia tertumpu di banyak kalium, kalsium, zink, magnesium, besi dan fosforus. Dan lagi - antioksidan, pembantu terbaik dalam perjuangan untuk belia.
Yang lebih baik, lebih mahal? Hari ini, banyak tetingkap pasar raya dipenuhi dengan tiruan murah balzamykov. Malangnya, tulisan pada label - satu-satunya perkara yang menghubungkan produk-produk ini dengan yang asal. Itulah sebabnya selepas membeli banyak menghadapi masalah untuk mencari rasa membosankan jelas "kimia."
Walau bagaimanapun, anda boleh mengelak daripada kekecewaan, menunjukkan perasa yang lebih kukuh dalam bungkusan asal. Walaupun kos yang agak kos yang lebih tinggi benar-benar menjadi kenyataan - untuk keseronokan dan manfaat dalam kes ini akan menjadi yang paling sahih.
Mereka makan hanya tangan untuk tidak kehilangan setitis sup berharga (di palam dikenakan pantang larang yang ketat). Dalam prestasi klasik mereka adalah ketulan kambing cincang dan dicincang hijau kerana beg yang bagus doh. Rakan-rakan mereka yang moden sangat berkaitan dengan ladu, kambing digantikan campuran lebih mudah daripada dua jenis daging - daging babi dan daging lembu. Penyediaan hidangan kebangsaan Georgia adalah agak mudah, terutama apabila anda bercakap tentang bagaimana untuk memasak pakej khinkali. Belajar resipi asas?
Cook khinkali beku Jumlah Masalah 1: Menyediakan jumlah air yang cukup. Rebus dalam periuk yang besar, bunga matahari. Lada dan meletakkan "Lavrushka" gourmet benar tidak digalakkan. Khinkali direndam dalam air mendidih satu demi satu, berhati-hati memegang "ekor". Jika anda melihat bahawa mereka terperangkap ke bawah, berhati-hati di antara mereka dengan senduk kayu, berhati-hati untuk tidak memecahkan. Rupa-rupanya? Sekarang Tutup kuali dengan penutup dan benteng 15 minit. Khinkali Sedia harus muncul.
Cook khinkali dalam multyvartsi Apa pendirian di dapur, jika anda boleh memasak di multyvartsi khinkali? Memasak akan menjadi "daging untuk pasangan." La Meletakkan mereka terlebih dahulu grill lancar dengan minyak zaitun (ia memerlukan doh melekat). Tuangkan ke dalam mangkuk air sejuk, melemparkannya kepada rasa yang allspice beberapa kacang. Tutup tudung. Pilih "Steamer" hidangan - "Daging". Tetapkan pemasa untuk 35 minit. Kemudian mesin keajaiban itu sendiri menghadapi: anda hanya akan mengeluarkan makanan asal aromatik.
Makan di atas meja, berkhidmat pasli makan atau daun ketumbar. Sos? Pada amatur! Tetapi sebotol wain Georgian akan membantu.
Sudah tentu, ia akan menjadi hak untuk memasak khinkali, terperangkap sahaja, oleh itu fikirkanlah resipi klasik berikut.
Mudah resipi khinkali Untuk pemadat akan memerlukan: - Daging kambing - 500 g;
- Greens (pasli, ketumbar, tarragon) - rasuk;
- Bawang putih - 4-5 ulas;
- Bawang besar;
- Garam dan lada hitam tanah hitam.
Penyediaan Highlanders Daging dipotong pisau. Kami akan mengaturkan pencincang dengan lubang besar dalam kekisi. Kilasan kambing, bercampur dengan herba dicincang halus, bawang putih dan bawang, tambah garam secukup rasa dan lada. Letakkan inti di dalam peti sejuk - walaupun menunggu sehingga doh dilakukan.
Untuk pastri Choux klasik (yang sesuai bukan sahaja untuk khinkali tetapi untuk ravioli atau ladu) tuangkan segelas tepung di papan tulis. Buat kemurungan di bukit, terdapat tuangkan 1/3 cawan air masin, perlahan-lahan vymishayte. Pada 500 gram daging akan memerlukan dos dua kali (dalam satu langkah uli tidak selesa) - mengulangi operasi.
Sekarang anda boleh mula pemodelan, khinkali sebenar terdiri daripada 20 kali ganda pada setiap beg! Roll bulatan doh. Letakkan sesudu pemadat di atasnya. Membentuk lipatan anggun. "Ekor" Zlipyvshy Alih cepat-cepat: ia adalah perlu untuk memeriksa kehadiran jurang, dan pada masa yang sama menganjurkan antara ujian dan ruang udara dicincang halus, kemudian di mana untuk mengumpul saham.
Hasilnya disimpan dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
Kebanyakan masakan organ ragu-ragu. Ya, terdapat banyak resipi untuk hidangan lazat dari hati, buah pinggang, otak, dan mereka tidak diambil untuk menyediakan untuk hari-hari raya cuti.
Kecuali, mungkin, hanya bahasa. Ukuran milik organ, daging lembu atau daging babi lidah, dimasak mengikut peraturan seni kulinari adalah permata sebenar meja - sama ada ia adalah satu percutian keluarga atau jamuan sesak korporat.
Proses memasak daging babi bahasa Memasak lidah daging babi - suatu keseronokan tidak memerlukan penyediaan dan memasak kemahiran khas. Potong cantik dengan pisau bahasa lemak berlebihan (dan itupun tidak selalu), bilas di bawah air dan rendam di dalam air mendidih. Anda selamat boleh duduk di depan TV dan menikmati menonton filem kegemaran anda. Suri rumah yang tidak tahu bagaimana untuk memasak daging babi lidah, tidak perlu bimbang: a prestasi yang berkekalan dengan tepat dalam bahasa yang sama seperti yang diperlukan untuk mencapai kesediaan penuh, ia adalah - 15-2 jam.
Dalam mana-mana kes, anda boleh menggunakan cara yang paling mudah untuk menentukan kesediaan produk daging - semak kelembutan garpu. Jika ia melepasi dengan mudah melalui gentian, maka ia masak, toskan tin periuk sup, dan bukannya tuangkan dalam air sejuk selama 10-15 minit. Ini dilakukan untuk dikeluarkan dengan mudah dari bahasa lapisan atas kasar (ia tidak dimakan), di mana ia bertukar daging yang lembut.
Apabila memasak beberapa bahasa ditambah untuk mendidih air rempah, herba, bawang, lobak merah. Semua ini boleh membawa beberapa rempah, tetapi jumlah yang berlebihan bahan tambahan boleh "skor" halus produk rasa dan aroma makanan istimewa.
Lidah Sejuk dihiris nipis di seluruh serat dan berkhidmat sebagai ulam atau memotong ditambah, yang besar begitu juga dengan kacang hijau dalam tin, jagung rebus, kacang, tauge.
Pecinta memilih untuk menggantikan daging rebus lidah, yang dalam banyak resipi tradisional salad. Tetapi terdapat banyak hidangan, yang direbus bahasa babi diberikan peranan utama. Walau bagaimanapun, bagi penyediaan mereka memerlukan lebih banyak masa dan usaha.
Dibakar dengan bahasa keju Menyediakan keperluan: daging babi lidah rebus, 1 cawan keropok dihancurkan, mentega 200 gram, 200 gram keju (durum terbaik).
Keju, menjengkelkan, bergabung dengan serbuk roti. Campuran bercampur-campur dengan teliti.
Lidah siap dihiris. Separuh daripada mereka dimuatkan ke dalam kuali katil. Dalam lapisan bahasa keping menumpahkan separuh daripada campuran keju. Tidak keping bahasa diletakkan lapisan kedua, yang juga dipenuhi dengan campuran keju. Semua penuh dengan mentega cair. Kuali dimasukkan ke dalam ketuhar panas selama 15 minit.
Sediakan puding dipotong kepada beberapa bahagian dan berkhidmat, hiaskan dengan herba.
Medallions bersuara di Georgia Bahan-bahan: lidah rebus, 300 gram cendawan, 200 gram krim masam, 2 bawang besar, 05 cawan walnut, 3 ulas bawang putih.
Lidah siap dipotong menjadi kepingan dan reput ke dalam kuali, digris. Bawang dan cendawan dihancurkan panggang. Bawang putih kacang dan dihancurkan sehingga sebati (menggunakan lesung atau pengisar), bercampur dengan krim masam. Oleh itu sos bersedia sudu reput ke dalam setiap bahasa keping.
Deco diletakkan di dalam ketuhar yang bersuhu 200 darjah selama 5-10 minit tadi bersedia untuk menterjemahkan pingat di sebuah talam, taburkan dengan herba dan berkhidmat di atas meja, tetamu mengejutkan aroma yang menarik dan rasa makanan yang dimasak indah.
