Keju adalah hampir semua yang kita makan secara teratur. Sesetengah suka produk ini dan mengambil masa. Terdapat pelbagai jenis, setiap yang mempunyai ciri-ciri sendiri. A berguna daripada keju? Dan apa yang anda boleh membuat ia?
Apakah ia?
Keju putih - keju khas. Dari biasa ia tidak sama dalam yang disediakan oleh rendaman yang lama dalam air garam (dengan itu rasa yang tertentu). Secara kebetulan, proses rendaman yang mungkin mengambil masa 20 hingga 60 hari, dua bulan seluruh yang merangkumi proses memasak. Seperti mana-mana keju, keju diperbuat daripada susu. Ini mungkin asing untuk banyak susu lembu, kambing, biri-biri atau buyvolinoye. Kadang-kadang campuran.
Rasa keju bergantung kepada jumlah garam dan penuaan. Pada sesetengah orang membuat bumbu rasa hidangan. Tetapi, terhadap semua kemungkinan, keju ini adalah sangat mungkin dilakukan di rumah jika anda tahu beberapa ciri-ciri. Keju rumah akan menjadi lebih sedap.
Ciri-ciri berguna dan kerosakan
Keju Bagaimana berguna? Hartanah banyak, kerana komposisi produk adalah sangat kaya. Pertama sekali, kerana kalsium yang produk ini adalah sangat baik untuk tulang, gigi dan rambut. Tetapi kerana ia mengandungi protein yang diperlukan untuk fungsi normal otot dan sel-sel secara amnya.
Keju masalah penghadaman juga membantu membuat keputusan yang menghalang pembiakan organisma patogen dalam usus.
Antara lain, penggunaan metabolisme mentah bertambah baik, omolodytsya badan keseluruhan, dan sistem imun akan bekerja lebih baik. Itulah sebabnya keju dipaparkan kepada rakyat hampir semua peringkat umur.
Bagi kontra, maka tidak begitu banyak. Mereka hanya disebabkan oleh sejumlah besar garam dalam komposisi produk. Jadi tidak mengambil ini hipertensi keju dan orang yang mempunyai penyakit tertentu sistem kardiovaskular, dan masalah dalam buah pinggang, pundi hempedu dan pankreas. Tetapi untuk mengurangkan jumlah garam, keju boleh tuangkan air mendidih atau berendam dalam air sejuk.
Bagaimana untuk memilih dan bagaimana untuk menyimpan?
Jika anda membuat keputusan untuk membeli keju di kedai, ingat bahawa komposisinya perlu mempunyai bahan pengawet yang meningkatkan jangka hayat. Namun, di sini adalah beberapa perkara yang anda perlu memberi perhatian kepada apabila memilih:
Keju Ini sepatutnya tidak berair. Warna mungkin berbeza-beza keju dari putih ke kuning muda. Tetapi Kemasukan heterogen mungkin menunjukkan nesvizhosti. Keju harus cukup tebal dan anjal. Runtuh dan ia tidak seharusnya melimpah, ia mungkin disebabkan oleh penyimpanan yang tidak betul atau memasak. Struktur keju harus berliang, tetapi hanya sedikit. Lubang umumnya kecil, berbeza dalam bentuk dan saiz. Bagaimana untuk menyimpan keju? Ini perlu dilakukan hanya di dalam peti sejuk. Ia adalah lebih baik untuk membalut sekeping berpaut filem atau foil untuk bakteria dari luar tidak mendapatkan ke permukaan. Oleh itu, anda boleh makan keju lebih seminggu. Jika ada peluang untuk meninggalkan keju mereka sendiri dalam air garam, tempoh yang akan meningkat kepada 2-3 minggu. Tetapi semua sifat berfaedah hilang.
Bagaimana untuk memasak?
Bagaimana untuk memasak keju yang lazat di rumah? Anda perlu mematuhi terma-terma dan syarat-syarat tertentu.
Jadi untuk menyediakan anda akan memerlukan:
susu; doh masam khas (anda boleh membeli di farmasi); 1 liter air; 200 gram garam. Jadi, anda boleh mengambil susu lembu biasa dari kedai. Tetapi ada orang yang mengatakan bahawa ia adalah lebih baik untuk menggunakan kambing, kerana ia adalah lebih gemuk dan rasa yang lebih baik. Jika anda mempunyai pembekal yang terbukti susu domestik, kemudian membeli produk di dalamnya. Budaya membeli di farmasi. Ia boleh dijual dalam titisan atau serbuk.
Susu perlu memanaskan sehingga 35-37 darjah. Jika ia menjadi terlalu panas, keju bersedia menjadi sukar. Kini, bilangan yang diperlukan permulaan (ia ditunjukkan pada pakej) larut dalam susu sedikit, kemudian tuangkan ke dalam kuali dengan susu yang selebihnya. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan selama 40-50 minit.
Kemudian semak saham. Mesti mempunyai sedikit serum. Anda mesti mencampurkan dan kemudian meninggalkan selama setengah jam. Kemudian beku terbentuk dapat dipisahkan dari whey dan memerah. Anda boleh meletakkan banyak akhbar semasa pra taburkan dengan garam. Kemudian serum lepas menonjol sepenuhnya.
Kemudian membubarkan garam dalam air. Anda datang air garam. Letakkan keju di dalamnya yang pergi proses penjerukan. Tempohnya bergantung kepada keutamaan orang-orang yang akan makan keju. Jadi, jika anda suka masin, garam harus bertahan lebih lama.
Dengan cara itu, jika anda mahu sesuatu yang luar biasa, cuba untuk menambah perasa keju.
Oleh itu, apabila whey bermula untuk memisahkan, tambah lada hijau atau merah. Anda boleh menggunakan pelbagai herba dan rempah ratus. Selamat makan!
Untuk menambah?
Apa yang anda boleh dapat dari keju? Pertama, ia boleh dimakan dalam bentuk yang tulen, sangat lazat. Anda boleh membuat sandwic. Dan jika mereka menghantar di dalam ketuhar dan tomato rasa, anda akan mendapat pembuka selera besar. Brynza boleh sapu parut dan ditambah ke pelbagai hidangan. Keju ini berjalan lancar dengan hampir semua produk: daging, sayur-sayuran, pastri. Dengan keju boleh membakar pai dan kuih-muih. Berikut adalah beberapa resipi.
Salad Greek
Salad greek diketahui ramai. Ini adalah apa yang diperlukan masa sajiannya;
200 gram keju; 2 timun segar; 4 tomato (atau tomato ceri 200g); 1 kepala bawang merah; Lada loceng 1; 100g berbintik-Tompok zaitun; minyak zaitun; cuka anggur; jus lemon; salad; herba (seperti selasih); garam secukup rasa. Resipi ini adalah sangat mudah. Semua bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan: Potong keping tomato (tomato ceri memotong diperlukan), timun potong cincin separuh lebih baik atau kayu kasar, potong keju menjadi kiub kecil, lada boleh memotong cincin separuh, bawang juga perlu memotong, tetapi tidak banyak (setengah cincin - pilihan terbaik).
Salad pemedih mata ke dalam keping saiz sederhana. Minyak zaitun dicampur dengan jus lemon dan cuka (semua perlu diambil dalam kuantiti yang kecil) yang anda masukkan persalinan.
Di bahagian bawah meletakkan keluar salad salad, kemudian meletakkan lada, kemudian timun, maka keju, maka tomato dan buah zaitun. Campurkan bahan-bahan yang tidak perlu, buat semua tuck dan berkhidmat.
Puffs dengan keju
Berikut adalah apa yang anda perlukan:
1 kg pastri puff siap (membelinya dalam masakan atau di kedai); 500 gram keju; Susu 1/2 cawan; 2 biji telur; 2 sudu besar tepung; herba untuk rasa. Pertama, menyediakan pengisian. Bagi parut keju ini untuk memarut dan bercampur dengan cincang sayur-sayuran, telur, susu dan tepung, pukul semua. Sekarang roll doh dan potong dua.
Di tengah-tengah setiap menyusun atur pengisian dan zavertayte sebagai sampul surat. Keperluan Bakar dalam ketuhar pada 180 darjah. Memasak tidak perlu pergi lebih daripada 20-25 minit. Hidangkan mufin ini sebagai snek atau hidangan yang panas dan bukannya roti.
Sekarang anda tahu bahawa keju bukan sahaja boleh mengambil bahagian dalam pelbagai lazat, tetapi menyediakan diri anda di rumah.
Sedap, lembut, rasa, dan mengisi dengan baik wafel segar - ia sentiasa permulaan yang baik untuk hari, rehat yang baik selepas kerja atau hanya parti teh yang selesa-rumah di kerusi kegemaran anda.
Wafel buatan sendiri, bergolek ke dalam tiub dengan susu pekat, kerinting dan lembut, tuangkan dzhemovыm jem kegemaran atau kuih wafer keseluruhan - ia bergantung kepada imaginasi dan keinginan anda. Dalam apa-apa hal, seperti pencuci mulut cahaya mudah dan sangat bagus untuk menaikkan semangat anda dan membuat hidup kita walaupun emosi lebih berwarna-warni dan lazat.
Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana untuk memasak wafel buatan sendiri yang lazat, kerana rakan-rakan pembelian mereka - adalah berbeza daripada pencuci mulut tulisan tangan. Seperti yang ternyata, ini ada masalah besar: doh disediakan 4-5 bahan-bahan yang paling penting - mendapatkan khas Waffle besi, tanpa yang, tidak mendapat untuk memasak wafel kita kenali dari corak sel.
Ia ternyata bahawa nama "wafel" berasal dari Jerman «waffel», yang bermaksud cookies madu. Dari masa ke masa, nama itu berubah dalam biasa «wafel» kami, dan sebab bagi nama ini tidak disebut dalam bahan-bahan, madu, dan kemunculan pencuci mulut, sel-sel disemai sepenuhnya.
Corak yang luar biasa untuk cookie telah dicipta oleh kemalangan, tetapi kepada "ikatan" yang mudah dan kemas dua wafer impregnated dengan mana-mana pengisian: coklat, krim, fudge, jem atau, sebagai contoh, krim disebat. Hasilnya ialah satu pencuci mulut yang menarik dan luar biasa, yang, antara lain, di zaman pertengahan Eropah hanya raja-raja dan pembesar-pembesar yang ada.
Ia adalah sukar untuk mengatakan negara yang berada di kawasan pervootkrыvatelnytsey cookies Waffle, tetapi buat masa ini hampir di seluruh dunia dan merebak resipi inti mereka untuk melayan sebagai kegemaran.
Sebagai contoh, kita tahu bahawa Brussels wafel tekstur lembut yang berbeza dan udara, tetapi di Jepun wafel berkhidmat dengan parut diisi dengan kacang. Dipuja oleh ramai, rasa mengingatkan zaman kanak-kanak, melancarkan wafel rangup dengan susu pekat rebus, dipanggil Soviet, kerana pada masa itu mereka paling lazim.
Apa yang anda perlu menyediakan?
Menyediakan wafel di rumah, yang paling penting, membuat doh yang betul, yang, atas syor chef profesional perlu zamishuvatysya lempeng tebal, tetapi lebih cair daripada penkek.
Bahan-bahan utama adalah tepung, susu, gula, telur dan mentega, yang, bergantung kepada resipi yang tertentu boleh ditambah dengan pelbagai inti. Perkara seterusnya yang anda pasti akan perlu semasa proses memasak - alat khas, Waffle besi, parameter asas yang sebahagian besarnya bergantung kepada rupa dan rasa pencuci mulut anda.
Normal Electric Waffle besi terdiri daripada dua plat yang menggabungkan dalam baking, mewujudkan wafel kerinting. Untuk wafel tidak pryhoraly, mereka salutan tidak melekat, versi yang lebih moden dilengkapi dengan tetapan termostat melalui mana anda boleh melakukan percubaan dengan tahap segar di permukaan.
Jika anda hanya akan membeli satu unit, berhati-hati dengan pilihan yang bergantung kepada jenis wafer yang boleh disediakan dalam peranti tertentu, Waffle besi dilengkapi dengan dulang khas untuk wafer yang boleh berbeza-beza kedalaman, bentuk, dan fungsi dan pelbagai tetapan.
Sebagai contoh, Waffle besi untuk wafel Belgium, dilengkapi dengan bentuk yang kecil yang dalam yang membolehkan anda untuk membuat pelbagai rangup di luar tetapi lembut di dalam, wafer. Jika anda ingin makan wafel rangup nipis, sebagai seorang anak, kemudian Waffle besi yang diperlukan sesuai - untuk wafer nipis.
Resipi wafel Belgium
Di luar adalah melayan tinggi mengingatkan biskut persegi, lembut, lembut dan udara, sering dihiasi dengan buah, coklat dan krim putar. Jadi untuk membuat versi Belgium daripada barang, kita perlu:
tepung - 500 g; Telur - 4 pcs;. mentega - 100 g; gula - 60 g; susu - 150 g; soda - 10 gram; vanila - 5 g; garam - 5 tahun. Kuning telur dipisahkan daripada protein, selain daripada degupan yang pertama untuk pembentukan gula busa putih lembut. Kemudian tambah banyak disebat susu, vanilla dan mentega cair sebelum ini, campuran segala-galanya dengan teliti. Kemudian masukkan tepung, garam dan baking soda, campuran segala-galanya dengan baik.
Dipisahkan protein di dalam bekas yang berasingan, pukul pembentukan buih tebal dan kemudian dengan teliti menterjemahkannya ke dalam jumlah berat tepung dan telur kuning. Doh telah tersedia, tuangkan ia kekal di permukaan, yang sebelum ini disediakan Waffle besi, bakar selama tiga minit. Pencuci mulut bersedia anda boleh menghiasi jem kegemaran anda, beri atau coklat.
Resipi wafer Vienna
Rangup di luar dan lembut di dalam wafer Vienna - merawat kegemaran ramai orang moden masih, kerana mereka boleh digunakan sebagai hidangan utama dan berkhidmat dengan pelbagai pengisian luas - manis, buah-buahan atau, masin, seperti pate atau daging. Jadi, kita perlu:
susu - 2 c;. tepung - 2 sudu besar;. Telur - 3 pcs;. mentega - 30 g; vanila - 5 g; . Soda - 0.5 sudu h; gula dan garam secukup rasa. Pertama, anda perlu menggunakan pengadun, campurkan kuning telur dengan gula sehingga sebati. Kemudian masukkan vanilla dan mengetuk lagi. Pra-menyalakan mentega, menambah campuran yang dipukul ke dalam yang bersedia, tuangkan susu dan kacau lagi semua.
Dalam tangki pencampuran berasingan tepung kering dengan soda dan garam, dan kemudian, secara beransur-ansur tuangkan adunan yang disediakan di sana, semua berhati-hati kacau sehingga sebati. Baki protein menewaskan dalam buih udara, dan menggabungkan ia dengan jisim yang disediakan sebelum ini secara manual.
Ia adalah penting untuk melakukannya secara manual untuk wafer tidak kehilangan struktur udara mereka. Ia masih tuangkan adunan ke dalam Waffle besi yang dipanaskan dan bakar selama 2-3 minit.
Buatan sendiri rahsia utama
Untuk mudah dipisahkan daripada wafer dan tidak pryhoraly Waffle besi, jangan lupa untuk memanaskan badan sebelum ia membakar dan ringan dilincirkan dengan minyak. Ingat bahawa sementara membakar wafel untuk rumah akan berbeza-beza bergantung kepada kedalaman acuan, dan hasilnya, ketebalan wafer daripada 30 saat jika benar-benar wafer nipis, dan sehingga 2 minit. Jika anda relau wafer nipis dan mahu, kemudian, roll mereka straw, ini perlu dilakukan sebaik sahaja anda telah mereka dikeluarkan dari peranti. Ia adalah lebih baik untuk memakai sarung tangan yang kukuh, seperti yang anda boleh dengan mudah membakar tangan doh panas. Jangan lupa untuk kekal pencuci mulut rangup, adalah wajar untuk menghamilkan pengisian jem atau air dengan serta-merta sebelum dihidangkan, jika tidak ia cepat vidsyriye.
