Tender, udara, seolah-olah separuh terdiri daripada wangi hidangan Souffle udara atau Souffle Perancis adalah makanan istimewa agak terkenal di dunia. Keupayaan untuk menyediakan ini aneh, namun amat enak dan hampir tanpa berat, hidangan adalah sejenis kemahiran peringkat tinggi dan bakat masakan.
Hampir tiada chef baru tidak boleh memasak Souffle kali pertama pada awal kerjayanya, memasak, kerana ia memerlukan kemahiran tertentu praktikal dan banyak pengetahuan teori, tetapi juga sejenis memasak "deria" yang membantu mengelakkan kesilapan dalam masa sebatan protein dan mengisi perisa ditambah.
Tidak dimasak dengan betul jatuh Souffle dan "mendapat" ia hanya perlu menarik diri daripada ketuhar, dan yang kamu lakukan, kembali penampilan asal hidangan yang tidak akan berfungsi.
Mereka yang mahu belajar bagaimana untuk memasak lazat Souffle mempunyai kerja yang sedikit, dan meneroka beberapa pertimbangan teori dan petua memasak hidangan berubah-ubah itu.
Dengan cara ini, resipi Souffle begitu pelbagai bahawa ia boleh digunakan sebagai hidangan utama, makanan ringan atau pencuci mulut manis!
Ia semua bergantung kepada keinginan dan fantasi anda, kerana pelbagai besar bahan-bahan yang boleh ditambah ke Souffle hidangan ini boleh mengambil bentuk dan warna yang tidak dijangka dan luar biasa, yang membolehkan sangat meriah mempelbagaikan menu harian anda.
Dalam mana-mana, tidak kira Souffle resipi yang dipilih sentiasa mengandungi dua komponen utama: protein yang disebat untuk pembentukan padat puncak dan asas krim konsisten, yang ditambah untuk mencapai rasa yang tertentu. Dalam kes anda sedang membuat persediaan Souffle tidak manis, ia adalah asas sos becamel, yang disediakan daripada susu.
Rahsia memasak Little Souffle
Untuk Souffle ternyata lebih sedap dan lebih mudah untuk menggunakan hanya putih sejuk untuk berhati-hati dipisahkan daripada kuning. Ikut kebersihan dan kekeringan hidangan di mana anda akan menembak jatuh, ia akan memberikan anda jumlah maksimum makanan. Untuk membakar lebih baik untuk menggunakan borang rendah, yang sebelum ini berlumur dengan mentega dan posypayutsya gula apabila memasak pencuci mulut atau keju parut apabila membakar daging atau ikan Souffle. Biasanya dicampur dengan asas yang pada mulanya hanya protein, dan apabila berat badan adalah lebih banyak cahaya dan udara, menambah seluruh protein, mencampurkan semua pergerakan yang lancar dan berhati-hati spatula kayu. Ingat, Souffle, walaupun berpakaian dengan betul, dengan cepat menyelesaikan (kira-kira 20-30 minit), sehingga membawa ke meja yang sepatutnya secepat mungkin. Untuk memeriksa kesediaan dengan pencungkil gigi konvensional - jika ia keluar Souffle kering, kemudian hidangan telah sedia. Resipi Souffle halus dengan ayam
Jika anda tidak tahu apa yang baru dan lazat untuk memasak untuk makan malam, cuba ini Souffle ayam resipi. Jika segala-galanya dilakukan dengan betul, output adalah sangat berair, tender dan hidangan yang sangat lazat. Jadi, anda perlu:
Telur - 2 pcs;. dada ayam - 1 pc;. Lada manis - 1 pc;. krim (35%) - 300 ml bawang - 1 pc;. garam dan lada; Bawang putih - 2-3 ulas; Sebagai permulaan, cuci bersih dengan tuala kertas dan dada ayam obsushuyemo, kemudian potong kepada kepingan kecil. Kemudian membersihkan kulit bawang, potong kepada kepingan kecil, dan kemudian dua kali skip dan ayam dihiris melalui penggiling daging atau grinds pengisar.
Lada manis dibersihkan benih dan dipotong menjadi kiub kecil, kemudian menambah mereka kepada campuran pemadat. Berikut ada juga menghantar bawang putih yang dihancurkan dalam pengisar dan lada hitam, kali ganda sehingga licin.
Sekarang dalam bekas bersih yang berasingan, pukul putih sehingga pembentukan buih tebal. Kemudian perlahan-lahan tuangkan krim ke dalamnya, masih melahirkan sehingga jisim tebal. Kemudian campuran pemadat ayam rasa bergerak dengan putih telur dipukul dan kemudian menyediakan acuan untuk penaik.
Sebarkan mereka dengan mentega, mengisi massa bersedia hampir sesak, dan meletakkan acuan kita yang mendalam surat diisi borang yang pertengahan Souffle dengan air (supaya mereka lebih baik naik). Bakar 40-45 minit pada suhu 180 °.
Resipi keju Souffle dengan buah-buahan
Ramai suri rumah tertanya-tanya bagaimana anda boleh memasak Souffle anak keju, kerana resah ini sedikit selalunya tidak mahu makan produk jadi sihat dalam bentuk yang tulen, tetapi cahaya dan lapang Souffle, yang mengekalkan semua vitamin berfaedah dan unsur surih - penyelesaian yang sempurna! Jadi belajar:
Telur - 3 pcs;. keju (5%) - 500 g; semolina - 4. sudu; gula - 2 sudu besar. sudu; . Vanila - 1 sudu h; serbuk penaik - 1 sudu besar. l. gula - 2 sudu besar. sudu. Protein dipisahkan dari kuning dan mengalahkan mereka kepada pembentukan tergesa-gesa padat. Campurkan semua bahan-bahan sehingga sebati, tambahkan ia dipukul putih telur dan kacau perlahan-lahan seluruh jisim keju.
Borang Souffle melincirkan mentega, tuangkan disediakan keju besar-besaran dan menghantar dalam ketuhar selama 45 minit pada suhu 180 °. Atas pilihan selepas membakar Souffle yang boleh dihiasi dengan buah-buahan segar atau buah beri.
Cake Recipe "susu Burung"
Kekasih, manis dan sangat lembut kek -sufle "merpati susu" adalah memakan masa sangat, tetapi sangat menarik, dan yang paling penting, preskripsi berkesan! Mengapa membayar lebih dan membeli barang di kedai ini ketika di rumah anda boleh menyediakan pencuci mulut tidak kurang sempurna?
Untuk kek:
tepung - 80 g; Telur - 3 pcs;. serbuk penaik - 1 sudu teh sudu;. gula - 100 g. Untuk Souffle yang:
telur - 5 pcs;. Krim - 0.5 cawan; mentega - 150 g; tepung - 1 sudu besar. sudu; gelatin - 20 g; air - 75 ml. Gula - 1 cawan; RAWATAN:
air masak - 3 sudu besar. sudu; Susu pekat - 4. sudu Chocolate Glaze:
coklat gelap - 100 g; Krim - 90 ml; mentega - '20 Salah satu jalan yang terkenal dituai dua biskut kek. Mendapatkan souffel memasak, mengalahkan putih sehingga pembentukan buih tebal dan menghantar dalam peti sejuk, menewaskan kuning telur dengan gula dan tepung sehingga licin.
Kemudian masukkan kuning telur, krim, kacau dan meletakkan merana dalam mandi air sehingga jisim tebal. Apabila jisim itu juga menebal, memindahkan dari mandi, sejuk. Kemudian mentega (neholodnu), menewaskan dengan pengadun, tambah kepada jisim kuning dan kacau sekali lagi untuk kehomogenan.
Campurkan air dengan rawatan susu pekat, merebak kek pertama dalam kuali pada kertas minyak, tuangkan separuh daripada ia disediakan hal memberi.
Menjaga dalam gelatin pendahuluan, isi dengan air dan juga menghantar mandi wap, kacau sekali-sekala. Protein keluar daripada peti sejuk semula untuk mengalahkan puncak elastik dan kemudian menuang ia sedikit sekali disejukkan gelatin, sambil terus melahirkan pengadun.
Campuran seterusnya putih telur dipukul dari kuning, memukul sentiasa mixer pada kelajuan yang paling rendah dan kemudian menambah bahagian kedua protein. Dituang kek Souffle pada, impregnated dengan tortilla kedua dan menudunginya dengan sebelah Souffle lembap, meninggalkan yang sejuk untuk membekukan.
Kek beku mengambil kertas, putarkannya ke atas pinggan dan tuangkan di atas dengan coklat, yang disediakan dengan api kecil (coklat cair dengan mentega dan krim). Beri keras menjadi sayu - kek bersedia!
Apa untuk menyembunyikan, kerepek kentang rangup telah lama menjadi makanan istimewa kegemaran, kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, keping cerah menggoda sukar untuk menolak, kerana ia benar-benar cair di dalam mulut anda, meninggalkan solonuvate aftertaste yang menyenangkan.
Malangnya, kelebihan ini dan rasa yang menyenangkan bentuk visual garing - adalah, dalam kebanyakan kes, hasil daripada kilang-hati di mana pengeluar tidak teragak-agak untuk menggunakan API untuk membuat produk anda pengawet yang berbeza dan enhancers rasa.
Akibatnya, ini banyak cip lazat dan comel, bukan sesuatu yang tidak berkesan, mereka mempunyai kesan yang sangat negatif kepada kesihatan kita! Dan menolak seorang kanak-kanak dalam melayan kegemaran, dan kadang-kadang amat sukar untuk menentang begitu!
Ia ternyata bahawa penyelesaian adalah, anda boleh menyediakan kentang goreng buatan sendiri dengan sudah tentu, mereka tidak betul-betul sama seperti berhenti, kerana anda tidak akan menggunakan pelbagai enhancers rasa, tetapi kerana itu, mereka berhenti menjadi sangat berbahaya dan sangat tidak diingini untuk badan manusia.
Dengan cara ini, jika anda tertanya-tanya bagaimana untuk mencari dan apakah rasa cip asal, yang dicipta pada tahun 1853, jangan malas dan cuba untuk memasak cip buatan sendiri. Apa yang menarik, tetapi pertama merasai begitu luar biasa pada masa yang merawat, menjadi jutawan dan kanan Amerika Cornelius Vanderbilt. Jadi di sini ternyata, cip biasa berasal sebagai hidangan dari jutawan menu.
Apa yang paling menarik, mengikut versi rasmi, plat nipis kentang, goreng kepada pembentukan masalah, ada tidak sengaja. Ciptaan itu berkaitan chef tersinggung George Crum, yang hari itu di dapur menyediakan dan terkenal manakala Cornelius Vanderbilt tidak menghargai kentang, yang memberikan dia di atas meja.
"Kentang terlalu tebal dihiris dan goreng buruk! "- Said beliau. Apa masak tidak kekurangan difailkan, kini disayangi oleh ramai, makan. Daripada tindakan balas yang dijangka, George Crum adalah kerjaya global, dan hidangan beliau hampir serta-merta merampas seluruh dunia.
Untuk sebab-sebab tertentu, kebanyakan suri rumah tidak percaya kepada kemungkinan cip buatan, dengan anggapan bahawa hidangan ini memerlukan kemahiran masakan yang tinggi, dan ketersediaan peralatan khas. Malah, ia bukan seperti yang menakutkan kerana ia mungkin kelihatan pada pandangan pertama, sebenarnya banyak proses, tetapi mereka mudah dan satu walaupun mungkin berkata primitif, yang paling penting, hanya mengikut cadangan untuk persediaan.
Bagi peralatan khas, sudah tentu, menggunakan penggoreng dan makanan dalam pemproses banyak mempermudah keseluruhan proses akan, bagaimanapun, mudah cip buatan sendiri boleh disediakan dalam periuk besi tuang yang lazim atau kuali walaupun dalam, selagi kerana ia dilengkapi dengan bahagian bawah yang tebal.
Apa yang diperlukan untuk membuat kerepek rangup?
Bukan rahsia bahawa bahan utama yang terlibat dalam kegiatan ini adalah kentang. Apabila anda pergi ke kedai, anda perlu tahu bagaimana untuk memilih kentang untuk membuat cip semua kerja anda hanya gagal.
Ia ternyata bahawa untuk tujuan kami adalah sesuai tidak setiap jenis, pastikan anda meminta penjual, yang menyerahkan pilihan paling sesuai untuk menggoreng kentang harus ketat, tidak longgar dan ditinggalkan di dalam dengan pemprosesan suhu.
Beri perhatian kepada kemunculan buih, lebih baik bahawa permukaan adalah licin, tanpa kepekatan besar sel-sel dan kecacatan.
Hakikatnya bahawa pembersihan dan pemotongan berterusan daripada kentang keseluruhan akan berakhir, dan cip siap keluar bahan itu hodoh dan tak berbentuk.
Sediakan dalam minyak terlebih dahulu yang akan obsmazhuvatysya cip untuk menggoreng lebih suka halus, gred dinyahbau, sebaik sahaja ia sesuai untuk pemanasan pada suhu yang tinggi - 170 ° -200 °. Untuk rasa hidangan yang siap untuk membuat lebih cerah dan lebih kaya, beberapa suri rumah menambah sedikit mentega daging babi, lemak daging lembu atau lemak babi.
Bagi rempah dan perasa, maka anda hanya perlu memilih apa yang anda rasa: garam terhad dan paprika kering ditambah, allspice, keju serbuk roti. Rempah perlu ditambah di akhir sangat memasak, apabila patung kentang hampir semua peringkat pemprosesan.
Menyediakan cip bersama-sama!
Jadi, sekarang bahawa anda bersedia sepenuhnya semua bahan-bahan yang diperlukan, anda boleh mula berlatih. Resipi mudah, yang lebih penting, jelas ikut semua syor.
Ingat, minyak yang digunakan bergantung kepada kapasiti di mana cip digoreng, ia perlu isi 2-3 cm.
Untuk membersihkan dan menghiris kentang adalah terbaik untuk menggunakan pemproses makanan atau mandolin, jika peranti sedemikian tidak, maka patut pisau tajam yang biasa, bagaimanapun, dalam kes ini, kepingan akan masih keluar yang tolstovatыmy beberapa.
Kentang dikupas dan dihiris perlu dibilas dengan teliti di bawah aliran air sejuk, kemudian mengalirkan teliti pada tuala biasa boleh lap air yang berlebihan dengan menggunakan tuala kertas. Prosedur ini adalah perlu untuk menghilangkan kanji kentang berlebihan, yang dalam proses menggoreng boleh gam plat.
Pra panaskan minyak pada suhu 170 °, apabila plat benar-benar kering, suruhlah dalam minyak dipanaskan, yang paling penting, perlu goreng dalam bahagian-bahagian kecil untuk kentang terperangkap antara satu sama lain. Biasanya memanggang hilang 30-60 saat, anda boleh menentukan kesediaan dan plat warna keemasan ciri dan bunyi, yang diperoleh dengan mencampurkan mereka.
Bersedia untuk mengambil cip untuk tuala kertas untuk mengalirkan dan memberikan sisa minyak. Tetapi itu bukan semua, kekal sebagai peringkat yang penting pengeringan, yang tidak membenarkan cip anda dengan cepat melembutkan dan bertukar menjadi hirisan kentang tidak bermaya.
Biasanya untuk tujuan ini gelombang mikro atau ketuhar. Cara yang paling mudah untuk meletakkan sedikit cip, dihamparkan di atas pinggan dalam ketuhar gelombang mikro, di mana prosushytys kuasa maksimum memberi mereka satu minit.
Jika anda menggunakan ketuhar untuk tujuan ini, adalah perlu untuk memanaskan sehingga 200 °, kemudian memasukkannya ke dalam kuali dengan cip dan kering mereka selama 10-15 minit, lebih penting lagi, untuk melihat bahawa barang anda tidak dibakar!
Garam dan rempah mengisi keperluan benar-benar hidangan siap. Jadi seperti yang anda lihat, membuat rumah kerepek kentang - tidak terlalu keras, walaupun sedikit menyusahkan, jadi adalah lebih baik untuk mengambil jalan keluar dengan memasak mereka hanya pada hari-hari apabila anda mempunyai banyak masa lapang dan usaha. Jika anda menguasai resipi ini dan mahu hanya cip buatan sendiri mengasihi mereka lebih kerap, ia sudah pasti lebih baik untuk membeli peralatan yang diperlukan.
