Sekarang jarang menyediakan hidangan di rumah, sejak zaman dahulu setiap wanita mempunyai rahsia mereka sendiri membuat ravioli lazat dan sihat.
Walau bagaimanapun, ramai yang menyatakan wanita yang menghidupkan semula tradisi yang indah ini, kerana pemodelan ravioli - bukan sahaja proses memasak, ia juga adalah hobi yang menyenangkan dan menarik bersama keluarga atau rakan-rakan. Hasil, hidangan yang lazat dan sihat yang sangat berbeza daripada yang dibeli.
Banyak Ukraine dan Rusia percaya bahawa ladu - hidangan tradisional mereka, tetapi kerana ia ternyata, analog daging cincang dengan rempah, dibalut dengan hirisan nipis doh, tetapkan, dan anda boleh menemui mereka dalam masakan tradisional hampir setiap negara.
Sebagai contoh, penduduk asli di Caucasus suka khinkali mereka di Itali memuja ravioli, dan orang-orang Turki dan Uzbek bangga berkhidmat di atas meja pari kola, dan semua orang-orang jenis ladu yang sama seperti kami.
Di samping itu, Ukraine bermegah jenis lain - ladu yang dasarnya ladu sama, tetapi tidak dengan daging dan sayur-sayuran, keju atau buah-buahan. Versi, namun yang menjadi leluhur banyak hidangan yang lazat dan kegemaran, ada banyak, tetapi yang paling popular termasuk China.
Dari masa ke masa, pelancong dan pelayar menyebarkan mereka di seluruh dunia, di ladu pertama kali muncul di Siberia, ia sesuai untuk perjalanan musim sejuk dan perjalanan.
Hakim untuk diri sendiri: dalam suhu sub-sifar daging ohornute doh, panjang mengekalkan rasa sendiri dan ciri-ciri pemakanan, dan masak sangat mudah: hanya celup dalam air mendidih selama 10-15 minit sahaja. Hari ini terdapat banyak resipi dan carta yang memberitahu bagaimana untuk memasak ravioli buatan sendiri yang lazat dan rasa, yang mana satu untuk memilih untuk diri sendiri, anda boleh membuat keputusan hanya cuba banyak daripada mereka.
Klasik dan boleh berkata, secara tradisinya dianggap pelmeni Siberia, di mana mereka bersedia untuk resipi khas, ais dihancurkan pemadat telah ditambah kepada hidangan yang siap adalah yang paling segar dan sejuk pemadat terdedah kepada model yang lebih baik.
Kadang-kadang, bukan ais dipecah-pecahkan, menambah jus blueberry beku, lingonberry atau cloudberry, supaya hidangan terakhir rasa warna khas.
Tetapi bagi tradisi Ural pemadat sememangnya terdiri daripada 3 jenis utama daging - daging babi, kambing dan daging lembu - tetapi itu tidak Cincang bertukar menjadi bola pepejal apabila memasak, ia masih mungkin untuk menambah lobak parut, dicincang hijau atau kubis segar.
Rahsia rumah ravioli memasak
Di Rusia dan Ukraine, ladu yang paling popular dan kegemaran dianggap, telinga, kerana mereka adalah dalam bentuk dan, dalam kebenaran, sedikit mengingatkan pada telinga manusia.
Sila memberi perhatian kepada pengisian: jika anda mahu untuk merawat diri anda dengan ladu sebenar, maka mereka pemadat anda perlu halus mencincang dengan pisau, tidak penggiling daging untuk mengisar atau, "lebih baik" untuk membeli.
Ini yang kita kenali dianggap pemadat, yang bercampur-campur daging babi dan daging lembu, terdapat peminat versi ini: + daging ayam belanda. Terdapat juga pilihan yang lebih luar biasa: sum-sum tulang yang bercampur dengan daging kambing atau daging babi, bertemu peminat dan ladu laut, ada berfungsi sebagai fillet ikan pengisian atau daging ketam.
Untuk daging cincang adalah penggunaan pilihan lebih berair dihancurkan ais, seperti yang dilakukan di Siberia, cukup untuk dimasukkan ke dalam rempah pemadat, bawang putih dan bawang.
Doh perlu mendapatkan yang paling fleksibel dan seragam untuk akhirnya berjaya menggunakan lapisan nipis dan besar, yang akan dipotong dan Pembalakan masa depan dalam pemadat.
Ayak tepung sebelum ini penting, maka doh keluar udara dan ia akan menjadi lebih mudah vymishuvaty. Dalam Hill diayak tepung mendalamkan jangan: dia memecahkan telur, tambah air aliran nipis dan garam, perkara utama adalah untuk tidak keterlaluan dengan cecair, jika tidak, doh akan menjadi sejuk dan elastik.
Semakin lama anda vymishuvaty kepadanya bahawa ia adalah lebih baik apabila anda selesai, kita boleh mula pemodelan segera, anda mesti memberikan "berehat". Untuk melakukan ini, letakkanlah di dalam bekas yang berasingan, tutup dengan tuala yang bersih dan dibiarkan selama kira-kira 30 minit. Pada masa ini menjadikannya gluten membengkak, yang memberikan doh keanjalan perlu.
Pemodelan - saat yang genting dalam keseluruhan proses memasak adalah sangat penting untuk melancarkan lapisan doh, tebalnya tidak melebihi 1-2 mm. Ini dilakukan untuk mudah provaryvalys ladu, tetapi tidak koyak di bawah kesan rawatan haba.
Untuk kosong tentang sama, menggunakan kaca atau kaca, hasilnya, didapati bulatan sama.
Di pusat bulatan diajar tepi sudu cincang dan zaschypыvayutsya dan dibalut pusat untuk menjadi ravioli pusingan. Zaschypыvat memerlukan kekuatan maksimum untuk ladu tidak rozpovzlysya semasa memasak, dan semua jus daging yang lazat bocor. Itu sahaja nasihat itu.
Resipi ladu klasik
Untuk doh yang anda perlukan:
Bagi mengisi anda perlukan:
Jadi bermula dengan doh: ayak tepung, tambah lain bahan-bahan untuk 10-15 minit dan berhati-hati lipat, taburkan dengan tepung dan hantar tuala yang bersih untuk "bernafas" dan "berehat". Pada masa ini kita akan terlibat daging: daging babi dan daging lembu boleh memukul dalam pengisar daging, campurkan dua jenis daging bersama-sama. Terdapat juga menambah dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil bawang, lada dan garam secukup rasa.
Setelah doh adalah "berehat", potong sekeping itu dan menghantar satu lapisan nipis yang seragam, potong segelas bulatan sama dan mula mengukir ladu, tidak melupakan kelebihan zaschypыvat baik. Banyak sentiasa diseksa oleh soalan, bagaimana untuk memasak ladu, daging yang telah disediakan, dan rozpovzlosya doh?
Ia semua bergantung kepada saiz mereka, tetapi biasanya cukup untuk 10-15 minit di dalam air masin dan juga mendidih. Apabila mereka terapung ke permukaan, mereka sudah boleh mendapatkan.
Ke meja hidangan yang boleh disampaikan secara langsung dalam kuahnya, masak ladu yang, seperti yang anda boleh menangkap mereka dan mereka memasak sos yang lazat. Rasa hidangan ini mudah mendedahkan rumah masam krim, mustard atau mayonis, taburkan ladu nakryshenoyu atas biasanya hijau, kadang-kadang menambah beberapa sudu besar minyak.
Dengan cara itu, bagi mereka yang bosan dengan ladu memasak tradisional boleh cuba pilihan lain: hanya goreng ladu dalam periuk, kemudian tuangkan krim masam buatan sendiri. Hasilnya adalah sangat luar biasa, dengan yang segar, hidangan yang sesuai untuk mana-mana jadual.