Ayam berguna dan lazat. Kita semua digunakan untuk ayam, tetapi kadang-kadang anda boleh tentang tabiat dan lupa ia membantu untuk belajar dan mencuba sesuatu yang baru. Sebagai contoh, anda boleh membeli angsa. Bagaimana untuk memasak dengan betul?

 Memilih angsa yang betul

 Perkara pertama yang anda perlu membeli angsa. Bagaimana untuk memilih? Apa yang perlu dicari?

 Jika anda membuat keputusan untuk membeli angsa yang di pasaran, berhati-hati kerana tidak semua penjual hati nurani, beberapa angan angan. Bangkai optimum berat badan - kira-kira 35-5 pound, jadi ia adalah dengan banyak spesies burung itu diternak petani tempatan. Tetapi jika angsa berat £ lebih daripada 6.7, anda perlu memikirkan apa yang ia boleh "barangan" bahan kimia.

 Daging lazat dan tender angsa muda yang berumur 7 hingga 9 bulan. Tanya penjual mengenainya. Tetapi menyemak usia burung bantuan dan kajian mudah. Oleh itu, kulit angsa muda harus padat dan mempunyai warna kekuningan cahaya. Jika ia adalah gelap dan lembut, ia pastinya satu burung lama (berat ia akan lebih di 15-2 kilogram).

 Jika boleh, memeriksa ayam. Ia harus menjadi coklat muda. Dan lebih dekat dengan tulang, ia menjadi kemerah-merahan. Jika payudara adalah bayangan luar tabii kuning atau lain-lain, sesuatu tentang kesegaran dan kualiti, Walau bagaimanapun. Selepas klik pada daging lubang jari cepat sekiranya jurang.

 Mempunyai lihat di tempat yang di bawah sayap, lipatan. Jika kawasan-kawasan permukaan melekit, ia menandakan produk nesvizhosti.

 Jika anda merancang untuk memasak angsa sekali, kemudian pergi ke pasar raya dan membeli bangkai beku. Saiz itu, dengan cara itu, mungkin berbeza daripada sampel pasaran, sebagai petani yang membekalkan produk ke kedai-kedai, dibesarkan baka yang berlainan.

 Burung menghidu. Bangkai daging yang segar bau. Selepas bau beku biasanya tidak begitu jelas, tetapi di mana-mana ia tidak boleh menyenangkan, hapak dan busuk.

 Jika anda membuat keputusan untuk membeli nerazdelannuyu angsa bangkai, kemudian memberi perhatian kepada semua butiran. Paruh yang harus licin, berkilat. Mata adalah biasanya cembung. Jika paruh pucat, unnaturally bengkok, dan matanya cekung, ia mungkin bahawa burung yang mati akibat penyakit.

 Bagaimana untuk menyediakan?

 Secara tradisinya dibakar angsa sepenuhnya. Ya, ia sangat mudah. Bagaimana menyediakan bangkai?
 Pertama bilas dengan baik, kemudian lap sehingga kering.

 Lemak yang berlebihan boleh dikeluarkan jika anda tidak mahu untuk hidangan ternyata tidak begitu lemak dan berat.

 Kadang-kadang dada burung itu adalah sukar. Jika anda mahu membuat ia lebih lembut? Kemudian satu atau dua hari dalam peti sejuk menghantar angsa. Selepas terletak di tanah, ia menjadi lebih lembut.

 Anda boleh perap daging. Ia menggunakan pelbagai jeruk, anda boleh menggunakan mana-mana resipi. Dan pilihan yang paling mudah - bangkai gosokkan garam dan lada dan biarkan selama sehari. Tetapi ia bergantung kepada apa yang anda membuat keputusan untuk memasak angsa.

 Jika anda ingin meringankan tugas pengguna, ia adalah bangkai yang lebih baik sebelum proses memasak. Bagaimana untuk melakukannya dengan betul?
 Untuk mengasingkan kaki, anda meletakkan bangkai di atas papan pemotong supaya ketulan itu adalah di bahagian atas. Sekarang tarik kaki dan kemudian mengambil hirisan yang mendalam antara paha dan bangkai yang sama. Kemudian longgarkan paha untuk bersama untuk dilihat. Membuat insisi antara sendi dan pinggul, kaki tarik, ia perlu diasingkan.
 Untuk memotong sayap, ia adalah yang terbaik untuk memerah ke dalam bangkai untuk melihat akhir burung bersama bahu. Membuat insisi di antara sambungan akhir. Kemudian tarik sayap, memotongnya. Begitu juga, kemajuan dan kedua.
 Untuk memotong bangkai, meletakkan pisau ke dada dan antara sendi bahu. Pindah dari padanya (bangkai mesti berada kepala peledak sehingga) ke bawah, kemudian snap bahagian dada. Sama melakukan dengan yang lain.

 Anda kini boleh memisahkan dan payudara. Dengan fillet payudara tarik kembali. Anda perlu melihat humerus yang. Potong daging di antara tulang-tulang, tarik dan memisahkan payudara.
 Rib boleh dipotong dua, seperti ketulan. Angsa Selesai diproses. Sekarang daging yang boleh potong jika anda mahu untuk menambah, sebagai contoh, stew atau sup.

 Apa yang untuk memasak angsa?

 Bagaimana untuk memasak angsa yang lazat? Pilihan yang banyak. Anda boleh membuat hidangan lazat di multyvartsi. Beberapa rebus angsa dengan sayur-sayuran yang berbeza. Berikut adalah beberapa resipi.

 Panggang itik disumbat

 Menyediakan angsa lazat dan enak di dalam ketuhar dengan epal, oren, prun, menyediakan bahan-bahan berikut:

 1 angsa bangkai;

 2 epal;

 50 gram prun;

 50 gram kacang (walnut atau gajus)

 1 oren;

 4 ulas bawang putih;

 garam, paprika dan lada sulah secukup rasa;

 sayur-sayuran.

 Kaedah:

 Pada asalnya bangkai angsa bilas dengan air suam dan kemudian kering. Jika anda perlu melakukan segala-galanya cepat, lap dengan tuala bangkai. Jika burung dengan kepala, kemudian memotong beliau. Giblets mesti dikeluarkan, membuat bahagian bawah batang (bawah ekor) lubang. Kerana ia akan terletak di dalam pengisian yang sama.

 Campurkan paprika, lada dan garam. Ini campuran sapu angsa di dalam dan keluar.

 Cop Bawang putih dengan bawang putih davylky atau pengisar. Gosok diperolehi berat bangkai dari semua pihak.

 Sekarang menyediakan pengisian. Untuk ini mengupas epal dan keping. Oren juga perlu mengupas dan cop. Kismis dan kacang Bilas (prun boleh tuangkan air mendidih, untuk menjadikannya lebih lembut). Campuran ini.

 Sekarang meletakkan isian di dalam angsa, tamp.

 Goose hujan renyai-renyai dengan minyak dan tempat di dek bawah atau bentuk untuk baking, pra zastelyvshy foil beliau (ia juga perlu untuk gris). Untuk membuang lemak yang berlebihan dan daging berair membuat beberapa punctures tushtsi garpu. Di atas angsa sepenuhnya tutup dengan kerajang.

 Ketuhar hendaklah dipanaskan kepada 180 darjah. Letakkan lembaran pembakar. Angsa Bakar 2 atau 3 jam (masa yang tepat bergantung kepada saiz bangkai). Setiap 20-30 minit mengganggu lemak angsa dan tuangkan masak diperuntukkan.

 Selama setengah jam sehingga akhir baking, keluarkan foil, tuangkan angsa jus oren dicampur dengan lemak dan podrumyanim ia.

 Selesai!

 Goose dengan kentang

 Anda boleh memasak angsa dengan kentang lengan. Berikut adalah senarai bahan-bahan:

 angsa bangkai;

 5-7 kentang;

 2 bawang;

 3 ulas bawang putih;

 1 lobak merah;

 garam dan lada sulah secukup rasa.

 Bagaimana untuk memasak?

 Bilas Goose, tepuk kering, membuang lemak berlebihan. Gosok bangkai di dalam dan keluar dengan garam dan lada, taburkan dengan jus lemon dan biarkan perap selama satu jam.

 Sementara itu, menyediakan pengisian. Kupas kentang, keping, bawang kulit dan cincin separuh chop, lobak perlu potong dadu.

 Bawang putih dicincang. Sejam kemudian (selepas penjerukan) gosok mereka angsa (dan di luar, di dalam).

 Kentang dicampur dengan lobak merah dan bawang, dan juga lemak jauh dan memotong. Tambah garam dan rempah. Letakkan inti di dalam bangkai angsa balut dengan kertas dan tempat pada lembaran penaik.

 Bakar sebentar sekurang-kurangnya dua jam, basting sekali-sekala dikeluarkan lemak.

 Untuk 15-30 minit sehingga bangkai dimasak memperluaskannya kepada pidrum'yanylasya dan ditutup dengan kerak yang lazat.

 Selesai!

 Selamat makan!  

 Itali - negara yang luar biasa yang penuh dengan adat mereka, sejarah, tradisi, tema, dan yang pasti berbangga dengan masakan. Ia adalah orang Itali memberi dunia pelbagai resipi yang telah begitu lama telah kukuh bertapak di dapur daripada negara-negara lain yang mula dirasai "untuk kita".
 Pizza lazat, pasta rasa dan, sudah tentu, risotto! Sesiapa yang pernah cuba hidangan ini pada pandangan pertama mungkin ragu-ragu keunikannya, kerana dalam penampilan ia adalah sama dengan pilaf atau, sebagai contoh, dengan bubur nasi biasa, yang dikenakan dengan sayur-sayuran atau daging.

 Saya hanya cuba karya ini unik masakan Itali, anda akan menyedari betapa banyak silap, perbezaan ini hidangan asas serta-merta terbuka walaupun tukang masak yang paling tidak berpengalaman.
 Tanah air risotto dianggap utara Itali, dan khususnya kawasan di mana mereka membesar "beras sedikit" kerana ia harfiah diterjemahkan sebagai nama hidangan ini. Sebutan bertulis pertama beliau muncul dalam kesusasteraan masakan baru-baru ini, pada abad XIX, walaupun legenda yang membuat ini rahsia risotto telah diketahui lebih awal kira-kira abad XVI.
 Untuk dilahirkan begitu indah dan menakjubkan hidangan tidak mempunyai begitu banyak: beras dengan kandungan yang tinggi kanji, sup dan mentega. Semua bahan-bahan ini boleh didapati di utara Itali makmur, iaitu di persimpangan laluan perdagangan banyak di dunia.
 Hari ini terdapat banyak resipi untuk risotto, kompleks dan mudah, sebahagian daripada mereka bertindak sebagai snek ringan, dan ada yang serius hidangan.
 Bagaimana untuk memasak risotto sebenar, lazat dan tradisional? Ini adalah satu soalan yang menarik ramai tukang masak muda dan suri rumah, kerana benar-benar, tidak semudah itu, terdapat beberapa peraturan, tanpa pengetahuan yang anda tidak mendapatkan rasa berkrim halus yang unik, yang terkenal dengan hidangan ini.

 Di samping itu, risotto dengan ayam pada kaedah penyediaan ketara berbeza daripada risotto dengan cendawan atau makanan laut di mana-mana mempunyai rahsia-rahsianya, tetapi jangan bimbang, mereka belajar, sebenarnya, tidak begitu sukar.

 Peraturan utama: jika anda mahu merawat tetamu anda atau keluarga risotto benar-benar lazat dan rasa, tidak pernah dimasak terlebih dahulu, tidak jadual yang sepatutnya, sebagaimana yang mereka katakan, panas.

 Bahan-bahan asas dan rahsia memasak

 Pilihan beras dan penyediaannya

 Jika anda ingin memasak risotto masa ini, sebagaimana yang disampaikan oleh tukang masak di kafe kecil dan restoran di Itali utama, anda perlu komponen yang paling penting, tanpa yang ada mempunyai tempat - serednozernyy Pusingan atau beras dengan kandungan yang tinggi kanji.
 Dia mampu untuk menghidupkan proses memasak, mengkhianati hidangan siap penampilan berkrim lembut yang unik, tetapi hidangan di dalam kekal ketat dan struktur. Apa ciri-ciri paling sesuai untuk tujuan tersebut?

 Sesungguhnya, hari ini di kedai-kedai pelbagai besar gred, tetapi Itali lebih suka hanya tiga utama "Arbor", "Vialone Nano" dan "Karnaroli." Malah, anda boleh mengambil mana-mana di atas, tetapi yang paling popular di kalangan mereka adalah satu bentuk "Arbor" kerana ia lebih daripada yang lain, yang mengandungi kanji, menjadikannya hidangan mudah yang menyediakan baldu unik dan sudah legenda.
 Tukang masak orang baru, selepas semua, seseorang itu perlu berhati-hati dengan dia dan, untuk berjaya versi ujian awal daripada "Vialone nano" kerana ia tidak mudah direbus lembut sebagai "Arbor" dan telah jadi hidangan "lebih masa" akan menjadi sukar.
 Sebelum anda memulakan proses penyediaan, benih perlu mengambil, mengalih rosak kerana mereka direbus lembut lebih cepat dan boleh membahayakan konsisten keseluruhan hidangan siap.

 Sebelum nasi masak tidak boleh mencuci dia tidak kehilangan kanji berharga.

 Prosedur bagi padi masak adalah sangat berbeza daripada "memasak" biasa untuk risotto perlu dimasak dalam kuali atau periuk dengan bahagian bawah yang tebal.

 Perihal tersirat memanggang

 Kebanyakan resipi standard, nasi goreng dalam minyak, dalam kebanyakan kes, mentega ini, kadang-kadang zaitun, bunga matahari, labu dan kek. Kadang-kadang mentega dan minyak zaitun dicampur dalam perkadaran yang sama, adalah bahawa dengan mereka dan menambah wain putih lebih kering, dan kadang-kadang walaupun dalam perjalanan menghadiri semangat.
 Berikut adalah perkara: dalam proses pemanggangan ini setiap bijian beras dibuka yang dipanggil liang di mana dia akhirnya akan secara aktif menyerap kuahnya, dan masih mengekalkan bentuknya tanpa beralih kepada bubur. Semasa rawatan ini, beras dan kacau sentiasa perlu menjaga kuali dengan api sederhana, dan apabila tiba masanya untuk menambah sup, memastikan bahawa ia benar-benar diserap oleh setiap pelet.

 Alkohol, seperti mentega, juga kesan yang baik ke atas beras, musim dibuka lebih cepat dan lebih mendalam, di samping itu, rasa yang unik telah dilengkapkan nota wain menyenangkan. Untuk hidangan ternyata walaupun sedap, semasa memanggang dia boleh menambah satu lagi bahan-bahan tradisional: bawang.
 Ia biasanya dipotong menjadi semi bulatan kecil dan dihantar ke nasi selepas beberapa minit kuali beliau. Pengisi lain, sudah tentu, sempurna melengkapi rasa mungkin berbeza pada rasa, sayur-sayuran, makanan laut, daging atau ikan keping anda, cendawan dan banyak lagi.
 Sebagai contoh, ada juga yang risotto manis, pencuci mulut, yang digunakan sebagai pengisi susu pekat manis, coklat, buah beri, badam panggang, atas dasar hidangan ini kadang-kadang disediakan puding, dilengkapi dengan sos wain dan buah-buahan segar.

 Resipi risotto Itali dengan pengisian cendawan

 Sebagai contoh, kami telah memutuskan untuk menawarkan anda satu risotto cendawan pilihan yang sangat biasa dan lazat. Jadi, apa yang kita perlukan?

 Rajah "Arabyo" - 200 g;

 cendawan atau cendawan - 100 g;

 chanterelles - 300 g;

 wain putih - 100 ml;

 Pecorino Romano keju - 50 g;

 minyak zaitun - 50 g;

 bawang - 1 pc;

 rosemary, thyme, basil, Dill, pasli, garam dan lada.

 Letakkan periuk pada penunu, panaskan minyak zaitun di dalamnya, tuangkan kembali beras dan goreng selama 1 minit, kemudian tambah cincin separuh cincang, bawang, goreng beberapa minit. Berikut mencurahkan wain, kacau sentiasa jangan lupa banyak, sehingga cecair itu sepenuhnya sejat, kadang-kadang menambah air atau sup ayam.
 Apabila nasi telah siap, dan menyejat cecair, anda boleh menambah cendawan. Untuk ini sebelum membilasnya, potong kepada kepingan kecil dan goreng dalam minyak zaitun dalam kuali yang berasingan.

 Sekumpulan kecil thyme tangkai rosemary dan tangkai beberapa herba lain dicincang halus dan tumis dengan cendawan, risotto menghantar rebus sehingga siap. Jangan lupa untuk tambah garam dan lada sulah secukup rasa hidangan dan dua minit sehingga masak menambah keju parut.