Ramai di antara kita seperti keju. A para pecinta benar tidak hanya kadang-kadang membeli produk yang di kedai-kedai, tetapi cuba untuk memasak sendiri. Terutama tender dan mozzarella lazat. Carian di rak hari ini adalah mungkin, tetapi harga yang tidak gembira. Oleh itu, cuba untuk membuat mozzarella di rumah. Ia bukan yang keras.

 Apakah ia?

 Secara umum, seperti keju yang lembut dan lazat adalah masa yang lama lalu, sebutan pertama itu tarikh kembali jauh pada tahun 1570 tahun. Pada ketika tempoh itu. Terdapat satu perkataan dari kata kerja «mozzare», yang dalam cara Itali "menguli, menguli."

 Jadi sebelum anda buat ini bola yang luar biasa atau tocang (yang sering dalam bentuk keju dihasilkan), banyak tangan mauled bahawa ia telah memperoleh konsistensi yang diperlukan.
 Keju ini disediakan daripada susu kerbau, ia sangat dihargai, kerana ia mengandungi banyak mineral manusia perlu, unsur surih dan vitamin. Tetapi, sudah tentu, susu tidak begitu mudah untuk mendapatkan, jadi ia boleh digunakan mudah, biasa untuk banyak susu lembu, rasa ini adalah tidak lebih buruk, walaupun klasik ia akan menjadi sedikit berbeza.
 Terdapat beberapa jenis keju ini. Sebagai contoh, "Mozzarella di Buffalo" semestinya disediakan daripada susu kerbau, tetapi "Mozzarella di Latte Fjord" diperbuat daripada susu lembu.

 Seperti yang disediakan?

 Bercakap memasak di kilang, segala-galanya adalah seperti berikut. Di kilang yang disampaikan susu segar. Dilampirkan serum, yang bermula proses penapaian dan membantu menyediakan produk untuk manipulasi lagi.

 Tetapi kejatuhan disediakan melalui enzim sыchuzhnomu khas diekstrak daripada anak lembu jus gastrik. Selepas penambahan enzim mula untuk memanaskan susu untuk mempercepatkan proses.
 Suhu yang perlu ditentukan, ia memberikan tekstur yang amat halus. Pembekuan pada keadaan suhu itu mengambil masa lebih kurang 30-40 minit.
 Oleh yang demikian, zhornulosya susu, membentuk massa tvorozhystaya. Ia perlu dicampur sebagai tukang masak membuat rod logam panjang sehingga, sehingga ia membentuk jisim likat. Kemudian biarkan selama setengah jam komposisi, dan kemudian memulihkan shuffle.
 Kemudian jisim diletakkan di dalam serum dan styhne sana selama kira-kira 5-8 jam. Kemudian komposisi direndam dalam air panas dan kemudian menghulurkan dan dipotong. Kemudian mozzarella dicelup dalam komposisi garam yang keju adalah hambar. Bersedia untuk menyimpan bola dicelup dalam air dicairkan serum, yang juga menambah dan sedikit garam. Oleh itu, produk yang disimpan.
 Home mozzarella menyiapkan juga, tetapi beberapa bahan-bahan dan peringkat pengeluaran akan berbeza sedikit.

 Memasak di rumah

 Jadi, bagaimana untuk memasak manis dan lazat keju mozzarella di rumah? Berikut adalah apa yang perlu anda lakukan:

 4 liter susu (sebaik-baiknya mengambil lemak, luar bandar, tetapi lembu diuji);

 15 sudu teh asid sitrik;

 175 ml air;

 rennet (yang terbaik di farmasi sebelum digunakan, pastikan anda membaca pengguna).

 Sekarang arahan mengenai cara untuk menyediakan:

 Jadi, pertama mencairkan asid sitrik dalam air. Komponen ini diperlukan untuk menyediakan konsisten diingini mentah. Air perlu sejuk, masak lebih baik, kerana klorin boleh membunuh beberapa komponen asid, maka anda tidak akan berjaya. Jadi, campurkan jumlah yang betul asid dalam 125 ml air sehingga dibubarkan.

 Sekarang mengambil air baki (50 ml kiri), membubarkan ia menapai. Jumlah tepat akan dinyatakan pada pakej, tetapi anda perlu sedikit tentang secubit kecil. Kacau untuk melarutkan serbuk.

 Tuangkan susu ke dalam periuk, panas ia tidak perlu, suhu maksimum adalah 17 darjah, jika melebihi nilai, susu dengan menambah asid segera dibendung, yang tidak lagi diperlukan.

 Mula perlahan-lahan tuangkan susu penyelesaian asid sitrik. Aliran nipis Leyte susu kacau sentiasa.

 Masukkanlah kuali di atas dapur, api hendaklah jelas. Ia adalah lebih baik untuk mengambil termometer khas untuk memantau suhu. Panaskan susu untuk 35-38 darjah perlu, tidak lebih.

 Dalam susu yang dipanaskan tuangkan enzim dibubarkan, semua gaul rata. Kacau semua selama 2-3 minit. Api pada masa yang sama seharusnya kecil, dan kemudian (selepas 3 minit) ia boleh dimatikan.

 Tutup kuali dengan penutup, menunggu kira-kira 30-40 minit. Mesti pergi proses pembekuan. Anda membentuk segumpal darah. Massa yang tidak melekat pada jari anda.

 Tangkapan Clot menggunakan sudu slotted atau penapis, goncang cecair berlebihan.

 Serum yang terhasil (apa yang tinggal selepas lipatan), dipanaskan kepada kira-kira 85-90 darjah. Sebahagian daripadanya (kira-kira secawan) vidlyyte dan garam secukup rasa. Dalam bahagian ini, anda akan menjadi kedai keju bersedia.

 Dalam dipanaskan keju whey berendam. Pakai sarung tangan yang tebal supaya tidak membakar tangan anda. Selepas kira-kira 10-20 saat, mengeluarkan darah beku yang ingat dia menghulurkan. Ia tidak perlu air mata. Kemudian lagi rendah dalam keju whey, kemudian menghulurkan, mnit. Ulangi ini sehingga, sehingga campuran menjadi likat, homogen dan lembut.

 Potong mozzarella ke dalam bola bersedia atau jalur. Selesai!

 Jika mahu, memanaskan badan dan regangan semasa anda boleh menambah rempah atau buah zaitun (dan beberapa menambah ham) untuk membuat rasa yang lebih luar biasa.

 Bagaimana untuk menyimpan?

 Bagaimana untuk menyimpan keju bersedia? Sudah tentu dalam whey masin anda bersedia terlebih dahulu. Jika anda hanya meletakkan bola di atas pinggan, mereka boleh kering. Jadi mencelup dalam keju whey dan mengeluarkan peti sejuk. Jadi produk boleh disimpan untuk beberapa hari, tetapi lebih cepat anda makan, lebih baik.

 Apa yang hendak dimasak dibakar?

 Terdapat pelbagai resipi menggunakan keju ini. Sebagai contoh, anda boleh membuat salad dengan tomato dan bahan-bahan lain. Kami menawarkan beberapa pilihan.

 Salad "Caprese"

 Anda akan memerlukan:

 8 tomato ceri;

 200 gram mozzarella;

 sekumpulan selasih;

 1 sudu besar minyak zaitun;

 1 sudu besar cuka balsamic;

 1/2 sudu teh madu (lebih baik untuk cecair);

 garam dan lada sulah secukup rasa.

 Penyediaan:

 Cherry dipotong dua

 Jika bola keju yang besar, memotong mereka. Bola dipotong kecil tidak perlu.

 Basil mencuci dan kering, kemudian dipotong (tidak terlalu kecil, jadi dia merasakan dalam salad).

 Sekarang menyediakan sos. Untuk melakukan ini, campuran minyak, cuka dan madu, pukul saham.

 Sebarkan pada plat keju dan tomato, taburkan dengan selasih segala-galanya, kemudian tuangkan bahan sos. Sedia.

 Secara kebetulan, Basil anda boleh dengan mudah menggantikan arugula tender.

 Salad dengan udang dan mozzarella

 Menyediakan anda perlukan bahan-bahan berikut:

 100 gram keju;

 1 tomato atau tomato ceri 5-6;

 50-70 gram salmon masin;

 1/2 mentol;

 krim masam atau mayonis;

 Dill atau pasli;

 garam secukup rasa.

 Peringkat-peringkat Penyediaan:

 Tomato Basuh dan potong dadu (tomato ceri boleh dipotong dua).

 Salmon juga dipotong.

 Keju juga dipotong dadu. Jika bola kecil atau cincang mereka.

 Greens basuh dan halus menebang.

 Bawang potong cincin setengah (jika ia adalah pahit, tuangkan air mendidih ke kepahitan di sebelah kiri).

 Campurkan bahan-bahan, musim dengan mayonis, garam.

 Makan mozzarella dengan keseronokan!  

 Terdapat pelbagai jenis hidangan masakan yang berbeza. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan risotto rangup lazat. Tetapi ia semua datang daripada yang sama seperti yang kita ingin. Dalam setiap keluarga mempunyai muslihat sendiri, tetapi ada peraturan dan persiapan tertentu.

 Sedikit sejarah

 Pilaf begitu lama dahulu bahawa tempat yang tepat asalnya tidak boleh ditubuhkan. Adalah dipercayai bahawa makanan itu pertama sudah bersedia apabila mula menanam padi. Ramai bersetuju bahawa beras yang berada di India sebelum era kami. Kemudian hidangan ini telah merebak di seluruh dunia dan memenangi hati gourmet.

 Pilaf terdiri daripada dua komponen: bahagian bijirin dan tembaga. Zirvak - kuah yang dipanggil mengisi. Anda tidak boleh menganggap bahawa ini hanya boleh menjadi daging. Selalu hidangan yang disediakan dengan seekor domba, beberapa melakukannya dengan daging lembu atau ayam.
 Tetapi sebenarnya memasak penggunaan dan ikan dan makanan laut, dan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan dan juga buah-buahan. Tetapi bijirin menyediakan beras, tetapi sebenarnya juga boleh digunakan dan bijirin lain, sekoi, soba, oat dan juga pasta. Ia semua bergantung kepada imaginasi dan tukang masak anda. Di samping itu, setiap negara mempunyai resipi tersendiri.

 Ciri-ciri Memasak

 Jadi, bagaimana untuk memasak lazat, risotto sahih, jadi dia pergi rapuh? Ya, setiap memasak, setiap keluarga mempunyai resipi sendiri. Tetapi di bawah kita menyenaraikan peraturan dan Trik asas:

 Pertama, ia adalah penting untuk memilih beras yang tepat untuk pilaf. Malah, tidak semua jenis sesuai, kerana sebahagian daripada mereka mengandungi terlalu banyak kanji, mengakibatkan ikatan. Lain-lain, bagaimanapun, terlalu kering. Ia adalah yang terbaik untuk memilih jenis Asia seperti Alanga, devzyra, akmarzhan dan seumpamanya. Tetapi ia mungkin datang ciri-bulat dan Krasnodar, ia juga menyerap kelembapan dan lemak.

 Perkara penting kedua - pilihan hidangan. Pilihan terbaik - periuk sebenar, tetapi ia tidak ada di dalam semua. Anda boleh memasak nasi dalam periuk dan walaupun multyvartsi (pilihan ini adalah mudah dan mudah), tetapi hidangan hendaklah dinding tebal dan bawah. Bahan-bahan akan dipadamkan dan memanaskan badan, supaya kapal-kapal berdinding nipis panjang untuk tujuan itu tidak akan berfungsi.

 Jika anda adalah lemak (dan ini adalah pilihan terbaik), ia mesti semestinya panggang yang dipanaskan kepada suhu maksimum dan secara literal mendidih. Jika tidak, maka beras emas ini anda tidak mendapatkan warna yang tidak akan tepu kerana rasa. Jika anda menggunakan minyak, kemudian goreng chef berpengalaman mengesyorkan bawang. Goreng hendaklah bersopan dan panjang, dan bawang harus dibuang. Greaves juga lemak yang lebih baik dibuang.

 Menyediakan bahagian pertama ini (zirvaka) daging dan sayur-sayuran (atau mana-mana bahan-bahan lain) hidangan mesti goreng dan kemudian reneh untuk masa yang lama, jadi mereka memberikan jus, yang kemudian akan meresap ke dalam nasi. Satu pemanggangan tidak ingat!

 Juga sangat penting untuk membilas nasi. Adakah ini dengan berhati-hati, supaya tidak ada debu, sampah tidak ditinggalkan. Jika anda saat ini diabaikan, bubur jagung yang hanya zlypnetsya. Mengairi diperlukan dalam air sejuk yang bersih. Jika beras kotor, anda perlu tuangkan air sekurang-kurangnya 10-20 kali!

 Apabila periuk bersedia, menambah beras yang sudah dibasuh. Melakukannya dengan betul. Bahan-bahan lain semestinya mesti terletak di bahagian bawah. Jadi tuangkan beras hati-hati sehingga beliau pada zirvaka atas. Jika anda bergaul, bubur jagung yang hanya pryhoryt, anda mendapatkan bubur.

 Kemudian anda perlu menambah air. Tuangkan sedikit sekali ia perlahan-lahan untuk bahan-bahan yang tidak bercampur. Jumlah tepat bergantung kepada beras dan sifat-sifatnya, tetapi cecair perlu kira-kira begitu banyak bahawa ia meliputi angka 1-2 cm.

 Apabila semua air diserap dalam pantat haiwan, periksa jika terdapat cukup itu. Jika nasi keras, menambah landak cecair. Seterusnya, tutup tudung periuk untuk potushylos semua bersama-sama juga.

 Anda boleh menggunakan pelbagai rempah. Ia boleh menjadi rumput, lada hijau dan sebagainya. Mereka perlu menambah dimasak zirvaka bahawa mereka tidak vыparylys, tetapi berpakaian dalam Rajah.

 Resipi

 Kami menawarkan beberapa resepi yang telah terbukti menggunakan yang anda memasak pilaf lazat.

 Pilaf Uzbek

 Ini adalah resipi klasik. Menyediakan pilaf dalam Uzbek yang anda perlukan:

 1 kg beras;

 2 kepala bawang putih;

 1 kg daging kambing;

 300-350 ml minyak sayur-sayuran;

 4 bawang;

 1 sudu teh biji ketumbar;

 2 kering lada merah buah;

 1 lobak merah;

 1 sudu besar ziry tanah (jintan putih);

 1 sudu barberry kering;

 garam secukup rasa.

 Sekarang arahan mengenai cara untuk menyediakan:

 Untuk mula basuh beras. Adakah ini sehingga masa air benar-benar jelas dan bersih.

 Kemudian menyediakan bahan-bahan lain. Bawang putih mesti dibersihkan dari bahagian atas sekam nipis. Tetapi kepala berpecah pada gigi diperlukan.

 Tiga mentol bersih dan potong nipis setengah cincin. Satu kebenaran nechyschenomu.

 Lobak mencuci yang baik dan memotong jalur halus dan halus.

 Daging kambing potong dadu kecil.

 Letakkan cerek di atas api, tuangkan dan minyak panas. Tambah bawang mentah dan goreng keseluruhan. Akibatnya, ia perlu bertukar kepada warna hitam. Keluarkan dari periuk dan membuang. Untuk sekam tambahan tidak kekal dalam industri minyak, mengeluarkannya sebelum (atas, yang dipisahkan sekaligus).

 Sekarang mengajar di bahagian bawah seluruh bawang cincang dan goreng sehingga perang keemasan (kira-kira 7-10 minit).

 Ajar anak domba dihiris dan goreng sehingga itu, sehingga bentuk kerak emas.

 Sekarang tambah lobak. Goreng semua bersama-sama selama kira-kira 3-4 minit. Pada masa ini, kacau apa-apa. Kemudian kacau semua 10 minit, tetapi sentiasa kacau.

 Rebus air dan tuangkan air mendidih di dalam periuk. Ia hendaklah meliputi semua bahan dengan kira-kira 1 inci (atau jari).

 Lada merah halus halus menebang (atau pengisar untuk mengisar), menambah periuk. Api dikurangkan ke tahap minimum dan reneh semua jam.

 Kemudian masukkan rempah lain stushkuyte masih 10-15 minit.

 Sekarang dengan berhati-hati meletakkan keluar ciri, permukaan licin. Jangan ganggu!

 Aliran nipis tuangkan air mendidih. Ia mestilah meliputi mempunyai beberapa sentimeter.

 Apabila nasi telah menyerap kelembapan di dalam bahan-bahan menolak kepala bawang putih, tutup periuk dengan penutup dan reneh sehingga masak. Semak ia boleh meniup pada skimmer permukaan. Bunyi mesti pekak.

 Tusukan pilaf cocokan nipis di beberapa tempat, membuat api dan masak pilaf minimum kira-kira setengah jam.

 Pilaf mudah

 Bagaimana untuk membuat pilaf mudah dan lazat dengan ayam? Anda akan memerlukan:

 300-400 gram ayam;

 1 cawan beras;

 1 ulas bawang putih;

 1 bawang;

 1 lobak merah;

 2 cawan air;

 garam dan perasa secukup rasa.

 Berikut adalah cara untuk memasak nasi:

 Bawang bersih, halus mencincang halus.

 Bawang putih bersih, potong.

 Lobak mencuci, gosokkan pada parut a.

 Dalam periuk tuangkan minyak, tumis bawang putih, bawang dan lobak merah sehingga kekuningan.

 Ayam dipotong dadu, menambah bahan-bahan lain, goreng sehingga perang keemasan.

 Tambah perasa dan kacau.

 Masukkan beras, tahap itu (tidak bercampur!).

 Tuangkan air, tambah garam.

 Masak beras sehingga lembut, kemudian tutup tudung periuk, reneh semua untuk 20-30 minit, kemudian kacau (pilihan). Selesai!

 Sediakan rumah risotto yang lazat, melayan tetamu dan raduyte isi rumah.