Keju - produk yang dihasilkan dalam lipatan protein susu dan memisahkan ia daripada whey. Anda boleh memasak sendiri, di mana dan bagaimana untuk membuat keju di rumah? Untuk membuatnya, perlu susu atau yogurt dan bergantung kepada resipi yang mana anda memasak, anda mungkin perlu doh masam.
 Cara yang paling mudah untuk menyediakan keju - susu masam. Dengan tin 3 liter susu lemak datang rumah kira-kira 800-900 gram keju. Susu hari dua ditinggalkan pada suhu bilik untuk menukar ke dalam yogurt. Pendirian lagi dalam susu panas, keju adalah berasid. Susu masam sehingga pekat, anda perlu berhati-hati tuangkan ke dalam kuali tanpa kacau. Untuk mencurahkan bank susu lebih baik menapai ia betul-betul di kuali.
 Menyorot dengan susu masam, letakkan di atas api yang perlahan dan kacau hingga warna sehingga susu itu menjadi hangat dan whey bermula untuk memisahkan. Anda mesti matikan api. Jangan bawa susu hingga mendidih, seperti dalam kes ini, anda akan mendapat ketat sebagai produk getah. Apabila kandungan kuali sejuk, mengambil kain kasa yang menjadikannya 3-4 lapisan meletakkan di bahagian bawah colander supaya tepi kain hipoksia tipis melepak tepi. Letakkan penapis yang lebih kapasiti, yang akan mengalirkan whey, dan berhati-hati tuangkan keju dengan serum dari kuali. Tunggu sedikit untuk kaca cecair pukal, ikat kain hipoksia tipis dan keju dalam menyimpul dan tergantung kepada keupayaan (misalnya meletakkan goyang hujung di tepi periuk yang tinggi dan cepat-cepat dengan keju tergantung di pin rolling). Pilihan keju bersedia ditentukan oleh pemberhentian serum. Serum yang terhasil boleh digunakan untuk membuat penkek atau hanya meminumnya.
 Untuk mempercepatkan susu skisanie, ia zakvashuyut sudu krim masam, yogurt atau memasukkannya ke dalam kerak roti. Seterusnya, menyediakan keju di atas cara yang diterangkan. Anda juga boleh memasak dengan keju dan yogurt.
 Bagi keju segar mengambil susu rebus sejuk, tambah kalsium atau kalsium klorida penyelesaian laktik anda, letakkan di atas api dalam periuk enamel dan masak sehingga mendidih. Buang kuali dan sejuk untuk susu suhu bilik. Yang beku menyebabkan dimasukkan ke dalam kain hipoksia tipis dan memerah. Untuk 50 g keju yang anda perlukan tentang 3 ml susu dan kalsium Susu - 125g (dua setengah tablet 05 g) atau penyelesaian 20% daripada kalsium klorida - 3 ml (1/2 h L..).
 Satu lagi resipi yang agak mudah untuk keju dengan yogurt, kefir menghantar pakej dalam peti sejuk dengan yogurt beku mengeluarkan pakej dan meletakkan yogurt dalam penapis semasa. Sebagai longkang pencairan whey melalui penapis dan tebal curd kiri.  

 Apakah hanya keju anda membeli di kedai, dan berbutir, dan lembut, lemak, dan lemak dan buah Tetapi dengan semua pelbagai ini adalah rumah keju yang paling lazat halus yang benar-benar cair di dalam mulut anda. Sediakan keju ini adalah cepat. Ini akan muat yogurt, susu segar atau campuran daripadanya. Tetapi adalah lebih baik untuk membuat keju susu masam.
 Apa yang anda perlukan untuk membuat susu keju?
 Adalah lebih baik jika susu adalah rumah, tetapi susu pasteur dibeli di kedai, terlalu, adalah baik. Susu berpaling masam pada suhu bilik - tetapi dalam kes ini ia akan bertukar menjadi yogurt. Peti sejuk adalah susu rosak dan mendapat bau yang tidak menyenangkan, produk yang membuat keju tidak baik.
 Jika anda dapati susu bertukar masam pada mulanya peti sejuk, keluarkan dan biarkan selama satu dan pada suhu bilik. Semasa musim panas, susu ditukar ke dalam yogurt selepas hari, dan pada musim sejuk proses ini akan mengambil masa 3-4 hari. Untuk susu bertukar masam cepat, dia boleh letakkan sekeping roti.
 Dalam susu skisanie tidak boleh bercampur.
 Cara-cara penyediaan keju susu masam
 1. Dari skyssheho membuang lapisan krim susu masam, yogurt dan dimasukkan ke dalam bank. Dalam periuk yang mendalam tuangkan air, diletakkan semula bank dengan yogurt. Air di dalam kuali hendaklah sama untuk tahap, dan berapa banyak susu di dalam periuk. Antara Bank dan pan bahagian bawah boleh terbaring dilipat dalam beberapa lapisan kain untuk kaca yang retak oleh pemanasan.
 Dalam yogurt membuat jalan memintas kepada bank-bank bahagian bawah, jadi ia boleh memanaskan badan secara sama rata.
 Pan meletakkan api kecil. Selepas kira-kira 10 minit bermula untuk secara berkala memeriksa suhu jari susu. Setelah yogurt yang dihangatkan untuk 35-40 darjah, matikan gas dan meninggalkan bank dengan yogurt dalam air selama 5-7 minit untuk keju didekati. Ia adalah penting untuk tidak terlalu panas susu, keju atau keluar keras, halus dan menyenangkan rasa.
 Keluarkan balang dengan air dan keju menyejukkan suhu bilik. Walaupun ia akan menjadi sejuk, anda akan melihat bagaimana whey memisahkan dari dadih yang.
 Apabila yogurt sejuk, tuangkan dalam kain hipoksia tipis, dilipat dalam dua lapisan. Membina dengan beg kain kasa dan menggantungkannya pada malam lembangan. Di lembangan akan mengalirkan whey, yang kemudiannya boleh digunakan untuk membuat penkek atau sebagai produk kosmetik.
 Pada waktu pagi kasa yang kekal keju lembut. Jika anda suka keju kering, meninggalkan beg tergantung sedikit lebih lama, dan lebih baik - meletakkan yogurt dalam akhbar.
 2. Menyediakan keju ini haba yogurt cara diperlukan. Hanya memasukkannya ke dalam beg ketat ditenun dan tunggu sehingga semua longkang whey. Ia adalah penting bahawa kain itu padat untuk tidak meleleh melalui yogurt beliau. Jika ini berlaku, anda perlu mengambil kain tebal atau kain untuk membuat didapati dalam pelbagai lapisan. Apabila beg itu berhenti menitis keju whey bersedia.
 Dengan kaedah ini memasak keju untuk yang sangat lembut, tetapi ia tidak sesuai penaik: ia adalah lebih whey sebagai produk baking akan kabur.  

 Ia dipanggil salad naungan utama, makanan ringan dan makanan lain. Dia datang ke dalam hidup kita memang terkenal dengan kelembutan dan keanggunan. Sudah tentu, mayonis ini. Ramai orang pada masa kini memberi perhatian kepada kesihatan mereka, serius tentang apa yang mereka makan dan mengapa suri rumah sering tertanya-tanya "bagaimana untuk menyediakan mayonis di rumah? ". Untuk rumah mayonis tidak mengandungi bahan pengawet dan bahan kimia lain.

 Terdapat beberapa tips tentang bahan-bahan. Well, pertama, mayonis sebenar dibuat semata-mata atas kuning. Kedua, ia adalah sukar untuk membayangkan sos ini tanpa minyak. Rasa utama adalah minyak sayuran Provencal klasik menyediakan. Ia adalah penting bahawa ia diperhalusi tanpa minyak horchylo sesuai dibuat daripada campuran benih zaitun dan bunga matahari. Semua bahan-bahan yang perlu panas (suhu bilik). Elemen tambahan adalah mustard. Anda boleh menggunakan serbuk mustard dan disediakan, ia tidak mengapa. Untuk membuat lebih baik menggunakan asid jus lemon, tetapi anda boleh menambah cuka.

 Bagaimana untuk membuat mayonis di rumah?

 Sekarang mari kita mengkaji resipi:
 Oleh itu, mayonis "mayonis" adalah 2 kuning telur, setengah sudu teh mustard, setengah cawan minyak, kira-kira 1 sudu besar jus lemon atau cuka, satu pertiga sudu teh garam, sudu teh satu pertiga daripada gula.

 Kuning telur, mustard, garam dan gula dicampurkan dalam seramik, kaca atau periuk enamel. Pemukul Rim atau mixer. Setelah campuran homogen, perlahan-lahan mula memperkenalkan minyak sayur-sayuran, tidak mencurah batch baru sehingga sambungan sebelumnya. Dengan tambahan setiap keping baru kenaikan minyak, dari setitik, berakhir sedikit sekali. Minyak boleh ditambah bergantung kepada konsistensi yang dikehendaki daripada produk. Sila ambil perhatian bahawa menambah jus lemon atau cuka mayonis menjadi cecair. Semua pemukul sehingga licin, diterjemahkan dalam piring kaca dengan penutup dan simpan dalam peti sejuk sehingga tujuh hari.

 Selain "klasik" yang dipermudahkan dan resipi rumit. Untuk "malas" - satu kaedah mudah memasak, yang tidak perlu untuk memisahkan kuning, kuning telur dan bukannya menggunakan hanya 2 biji telur.

 Komplikasi adalah untuk menyediakan mayonis dengan pelbagai bahan tambahan - bawang putih, herba, buah zaitun atau buah zaitun, keju, parutan kulit limau. Jika anda menambah jeruk mayonis, lompat dan bawang cincang, anda akan mendapat "Tartarus", menaip 200 gram protein mayonis disebat - "kain kasa" jika anda mencampurkan dua ulas bawang putih dicincang halus dengan mayonis kaca - "Aioli".

 Anda juga boleh menyediakan "Caesar" (200 gram mayonis - parut keju Parmesan 50 gram + 25 gram bawang putih cengkih bilis +);

 "Kari" (100 gram 100 gram mayonis + krim + 100 gram dicincang timun + 1-2 sudu teh segar kari);

 "Akut" (ditambah ke mayonis secukup rasa cili pes - 1-2 sudu teh);

 "N" (50 gram hingga 200 gram lobak pedas mayonis, jika jumlah yang dikehendaki boleh berbeza-beza);

 "Udang Cocktail" (100 gram dikupas, udang cincang dalam mayonis kaca).

 Anda juga boleh melakukan percubaan dengan jenis minyak sayuran (jagung, zaitun, kapas, bijan, dan lain-lain), sawi (serbuk, sos mustard bijirin sedia).

 Eksperimen! Selamat makan!