Lazat, wangi, cerah dan sangat lazat pai - salah satu hidangan kegemaran, kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa. Ada satu masa di Rusia perempuan simpanan kemahiran benar diukur dalam keupayaan untuk membakar pai lazat dan udara.
Pada kesempatan ini diadakan merawat sebenar dan perhimpunan rumah di mana setiap orang yang mahu pelayan wanita boleh bermegah kemahiran masakan mereka kepada rakan-rakan dan jiran-jiran. Pada masa dahulu, pai dan kuih bakar dengan tepung rai dan gelap, kerana ia disediakan kepada rakyat biasa, penaik tepung gandum hanya pada hari cuti dan berada di atas meja daripada orang kaya dan mulia.
Masakan Rusia boleh memenuhi pelbagai kek resipi penaik, ada pilihan yang tidak boleh didapati walaupun dalam masakan negara-negara dan bangsa-bangsa lain!
Ada yang menarik sejarah pai versi asal, pada hari-hari apabila roti digunakan dan bukannya perkakas dapur menjadikannya hidangan utama ternyata lazat dan dibenarkan untuk makan tanpa peranti, oleh itu pai moden.
Sebagai contoh, "hlebalnыy" doh pai dan terdiri daripada sup, yang zapikalasya dalam. Apabila meja potong atas "tudung" dan sup berkhasiat dan rasa dimakan menggunakan peralatan makan. Dalam doh dibalut seluruh ikan, menghias busur beliau dan sayur-sayuran lain, serta mengisi boleh menggunakan rebus atau panggang sayur-sayuran, daging atau buah-buahan yang manis dan buah beri.
Pai, dalam semua kepelbagaian, dan datang ke semasa kami, setiap suri rumah muda hanya perlu belajar untuk membuat doh dan perempuan simpanan matang - untuk meningkatkan dan mengembangkan pengetahuan yang sedia ada.
Malah, untuk menyediakan kek yang lazat dengan daging atau sayur-sayuran, tidak terlalu sukar, yang paling penting, belajar bagaimana untuk menguli doh, kerana ia sebahagian besarnya bergantung kepada beliau seperti makanan yang berkualiti. Kesilapan yang biasa dihadapi oleh perempuan-perempuan simpanan yang paling baru - adalah menjadi buruk, tidak doh kembang yang, selepas baking menjadi "berat" dan apa-apa yang kering yang tidak betul-betul menggembirakan citarasa anda yang anda suka.
Untuk masalah ini berlaku kerana jarang yang mungkin, pai dan tidak dibakar keluar udara dengan kerak sangat goreng, kami telah menyediakan anda yang mudah beberapa, tetapi cadangan yang praktikal mengenai perkara ini.
Bagaimana untuk memasak doh lazat?
Adalah penting untuk ingat bahawa proses menguli harus didekati dengan penuh tanggungjawab, dalam keadaan yang baik dan perasaan, ini adalah langkah pertama untuk menyediakan pai lazat. Doh untuk pai yang boleh menjadi sangat berbeza, puff, yis, shortbread segar atau dimasak dalam ketuhar atau di dalam kuali, ia bergantung kepada kesediaan tuan rumah dan pengisian yang akan digunakan untuk mengisi.
Doh yang paling biasa untuk kek dan pai, mungkin, yis, ia berjalan lancar dengan kedua-dua daging dan sayur-sayuran pada topping. Resipi beberapa jenis pai mungkin berbeza-beza, tetapi struktur asas tetap sama: yis, tepung, gula (untuk mengaktifkan yis), mentega atau marjerin, garam dan cecair.
Untuk adunan dan naik, ia adalah penting untuk menggunakan hangat, bahan-bahan suhu bilik di dapur harus ada draf dan denyutan kuat, klik, kerana dia suka kehangatan dan ketenangan.
Sebelum anda mula uli doh, ayakkan tepung mestilah berhati-hati, dan ini tidak terpakai doh yis sahaja, jadi tepung yang diperkaya dengan oksigen dan pastri bertukar lembut dan lapang.
Apabila mencampurkan bahan-bahan, ia adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan tepung, jika tidak, doh keluar sangat keras, yang sama terpakai kepada soda - melaporkan lebih baik daripada keterlaluan, jika tidak ia boleh memperoleh bau yang tidak menyenangkan.
Jika anda perlu untuk memasak sesuatu yang "tergesa-gesa", doh tidak beragi - hanya melakukan apa yang anda perlukan, sebagai contoh, ia adalah hebat untuk pai ikan cepat! Menyediakan ia agak mudah, jadi adalah sesuai untuk pemula dan perempuan-perempuan simpanan. Mereka yang mempunyai resipi mudah untuk masa yang lama "anda" boleh buat doh pastri untuk pai, seseorang mungkin kelihatan seolah-olah ia hanya digunakan dalam pencuci mulut, tetapi ia tidak.
Sebagai contoh, sebuah bakul hidangan Perancis disediakan dengan pelbagai tampalan - telur, ikan, daging, cendawan, sayur-sayuran dan keju - doh ia sesuai hanya shortbread.
Ingat bahawa doh rapuh keluar sambil menguli adalah perlu untuk menggunakan hanya kuning telur.
Untuk doh shortbread mempunyai rasa yang baik, hanya menggunakan berkualiti tinggi kandungan lemak mentega yang tidak kurang daripada 82%. Dan akhirnya, doh shortbread tidak harus vymishuvaty panjang, jika tidak ia akan pasukan kuat dan "berat".
Resipi pai dengan kubis dan kentang
Memasak pai dengan kubis dan kentang anda akan pergi lama, dan output yang anda mendapatkan hidangan yang lazat dan enak. Jadi, kita perlu:
Untuk doh:
tepung - 200 g; yogurt - 150 ml; mayonis - 60 ml; Telur - 3 pcs;. serbuk penaik - 0.5 sudu h. Untuk pengisian:
Kentang - 3 pcs;. kubis - 300 g; lobak merah - 1 pc. Pertama kita perlu menyediakan pengisian: mencuci kubis dan shinkuem, lobak merah dikupas dan disapu pada parut kasar. Pada lobak reneh api sederhana dan kubis matang, jangan lupa untuk menambah garam.
Kentang yang bersih, potong menjadi kepingan kecil dan goreng dengan baik pada kuali yang berasingan. Sekarang mengambil doh: Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dengan mayonis, tambah serbuk penaik, garam dan tepung, campurkan semua juga. Doh siap pada konsistensi mereka harus menyerupai krim.
Letakkan ketuhar yang panas kepada 190 °, tetapi kali ini melincirkan kuali minyak bersih dan meletakkan pada dia separuh daripada ujian kami. Letakkan bahagian atas pengisian dan tuangkan adunan dibiarkan menghantar kek kami di dalam oven sehingga perang keemasan.
Pie resipi dengan ayam dan cendawan
Menyediakan pai dengan ayam dan cendawan anda perlu:
Tepung - 1.5 cawan; mentega - 120 g; Telur - 2 pcs;. keju - 200 g; krim (25%) - 250 ml cendawan - 120 g; dada ayam - 1 pc;. buah pala, lada hitam, garam, Dill, minyak sayur-sayuran. Mulakan dengan doh: mentega dipotong menjadi kepingan kecil, campurkan dengan tepung dan garam kepada pembentukan serbuk. Dalam campuran bersedia mencurahkan dua sudu besar air sejuk dan menguli doh (jika perlu anda boleh menambah lebih banyak tepung atau air). Doh siap balut dalam foil dan keluarkan selama 15 minit di dalam peti sejuk.
Pada masa ini kita akan terlibat pemadat, potong payudara menjadi kiub kecil, cendawan dalam keping kecil, meninggalkan sebanyak beberapa topi untuk menghias kek. Kemudian gosokkan pada keju menjengkelkan dan potong Dill. Goreng ayam, masukkan cendawan dan goreng hingga masak juga. Hat untuk hiasan ringan boleh goreng di kedua-dua belah pihak.
Kami membentuk pai kami: pada dulang pembakar lancar dengan mentega merebak doh, membentuk pagar, dan kemudian hantar dibakar di dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 200 °. Pada masa ini, pukul telur, tambah mereka krim, garam, lada hitam, parut separuh keju penyebaran dan buah pala (secukup rasa) dan kemudian campuran pengisar.
Selepas masa yang kita mendapatkan doh kemudian letakkan pada pengisian, memercikkannya ke atas sayur-sayuran cincang atas dan tuangkan disediakan oleh penghamilan. Menghiasi permukaan keju dan topi bakar, kemudian menghantar kembali di dalam ketuhar selama 25 minit pada 200 °. Selesai!
Adakah anda pernah berfikir tentang berapa banyak aplikasi masakan boleh mempunyai krim normal? Produk ini pada asalnya adalah suatu Rusia yang dinamakan berdasarkan proses zmitannya krim berat, ditubuhkan pada bekas susu, juga digunakan dalam bentuk "mentah", dan merupakan ramuan penting dalam mewujudkan hidangan yang paling lazat dan unik.
Dengan cara ini, menarik, krim masam tetapi ia tidak mempunyai analog di dunia, di kebanyakan negara di luar negara menggunakan krim manis dan kita kenali produk susu, yang dipanggil "krim masam" atau "krim Rusia".
Dalam rasa yang baik, krim masam juga mempunyai pelbagai yang sangat besar vitamin dan nutrien yang proses produk penapaian adalah lebih baik diserap oleh badan.
Kebanyakan krim digunakan untuk daging atau ikan penaik hidangan, dihidangkan dengan sup, salad dan pencuci mulut, sebagai tambahan yang disediakan dengan pelbagai sos - pedas, masin, manis, pedas, masam, dengan tambahan herba dan kacang. Kerana rasanya yang sangat menyenangkan, mereka sering dihidangkan dengan daging panggang, ikan, salad dan juga beberapa sup, membuat hidangan ini siap dan unik.
Juga krim digunakan untuk membuat krim sangat lembut dan lazat masam yang membuat kek yang menakjubkan, pastri dan pencuci mulut yang lain. Seperti yang anda lihat, krim masam produk yang benar-benar unik kerana ia boleh membantu untuk menyediakan masakan yang sahih.
Hari ini kita memutuskan untuk bercakap tentang bagaimana untuk menyediakan sos krim yang lazat dan krim, pelbagai aplikasi sudah pasti berbeza, membolehkan anda untuk dengan ketara mempelbagaikan menu mereka dari hidangan pertama, berakhir dengan pencuci mulut.
Apa sos krim dan makan apa sahaja?
Sos baik seperti semua kerana mereka sentiasa baik untuk melengkapkan hidangan utama, menjadikan ia lebih lazat, rasa dan menyelerakan, beberapa makanan dan benar-benar tidak dapat difikirkan tanpa apa-apa makanan tambahan penting. Krim masam Sos - salah satu sos yang paling biasa dan kegemaran, yang disediakan di negara kita dan di luar negara.
Bahan-bahan utama hidangan ini - krim masam dan mentega - semua penambahan lain dalam bentuk herba, rempah dan produk-produk lain yang lebih mendedahkan rasa beliau, sambil menambah nota baru dan menarik.
Bergantung kepada rasa tertentu, anda boleh menentukan resipi sos krim adalah paling sesuai untuk hidangan tertentu. Selalunya mereka melengkapkan cendawan atau ayam, tetapi seperti yang telah kita berkata, skop permohonan adalah hampir tidak terhad.
Resipi sos krim klasik
krim masam - 500 g; tepung - 25 g; mentega - 25 g; garam dan lada sulah secukup rasa. Untuk memulakan tepung goreng, goreng untuk benar-benar kering dan membersihkan periuk untuk pembentukan warna kuning pucat. Kemudian memberikan kepada sejuk, merebak mentega beliau dan kacau sehingga sebati. Bahan depan - krim masam - ia mesti mengajar secara beransur-ansur, berhati-hati kacau, membawa keseluruhan campuran sehingga mendidih.
Selepas seketika sos mendidih perlu tambah garam dan lada, proses memasak berlangsung selama lebih kurang 3-5 minit. Ini sos versi klasik kadang-kadang lebih mudah tanpa menambah tepung dan mentega, menyebabkan pilihan yang lebih cair dan mudah.
Sos krim adalah sangat mudah untuk mengubah kerana hidangan yang berbeza untuk disesuaikan dengan warna citarasa anda. Ya, versi klasik menggabungkan sos baik dengan sayur-sayuran, ikan, daging dan makanan panas. Tetapi dengan sawi sos krim dianggap tambahan yang sempurna untuk bakar ikan untuk memasak cukup untuk menambah 2 sudu teh mustard dalam jumlah berat badan dengan masa tambahan krim masam.
Tetapi tomato krim berjalan lancar dengan cara noisettes, disumbat atau mana-mana daging lain. Untuk membuat ia cukup untuk menambah kepada jumlah berat 1 sudu makan tomato.
Resipi krim masam sos cendawan
krim masam - 3. sudu; sup daging - 500 ml; cendawan segar - 200 g; bawang - 1 pc;. tepung - 2 sudu besar. sudu; garam, lada, parsli. Cendawan dihiris kecil, bawang dibersihkan dan shinkuem kiub kecil. Dalam kuali yang telah dipanaskan lancar dengan minyak dan menyebarkan cendawan dan bawang, goreng ke merah terang, dan kemudian tuangkan tepung, kacau.
Kini perlahan-lahan tuangkan kuahnya panas, kacau sentiasa untuk tepung dibubarkan sepenuhnya, meninggalkan tiada ketulan. Setelah mendidih mengurangkan api di bawah hud reneh selama 20 minit lagi. Selepas sos zahus, tambah rempah dan krim masam, kemudian reneh dengan tudung masih kira-kira 2 minit, keluarkan dari haba dan menghiasi dengan kehijauan.
Bagaimana untuk memasak krim masam?
Secara tradisinya, krim masam sesuai untuk hampir mana-mana pastri, dan agak mudah penyediaan dibuat ia agak popular di kalangan memasak di rumah. Seperti masam sos krim, krim adalah skim klasik penyediaan, dan juga pelbagai jenis lain: krim masam, madu, coklat dan krim masam, dan juga pilihan dengan susu pekat, gelatin, susu, keju dan lain-lain lagi.
Selalunya, krim krim, memasak pasir, span atau kek madu, struktur megah dan rasa masam cahaya, adalah tortillas rawatan terbaik sesuai. Sediakan krim yang mudah, namun banyak mencapai kegemilangan dan struktur kelembutan, kali pertama tidak boleh sila semua orang.
Krim masam Classic
Gula - 200 g; krim masam - 400 g; gula vanila - 5 g (1 paket). Bagi mencapai krim struktur longgar harus digunakan krim masam lemak sangat segar (tidak kurang daripada 30%). Ia juga adalah penting untuk menggunakan krim penuh, tidak krim produk yang sering dijumpai di pasar raya.
Krim tradisional dan nisbah gula perlu 2: 1 gula pencinta manis boleh ditambah, ia tidak menjejaskan kualiti krim. Jadi, merebak mangkuk kering yang bersih sejuk krim masam (!), Taburkan dengan gula dan vanila. Seterusnya, mengalahkan semua tiga bahan ke dalam mixer kelajuan tinggi kepada pembentukan keindahan. Krim ini sudah bersedia!
Krim masam melecur
krim masam (20%) - 250 g; tepung - 2 sudu besar. sudu; telur - 1 pc;. Gula - 125 g; mentega - 150 g. Campurkan telur, krim masam dan tepung sehingga licin. Kemudian masukkan gula, kacau rata dan menetapkan merana dalam mandi air sehingga konsistensi tebal. Krim Vymishuvaty perlu berhati-hati ditubuhkan untuk mengelakkan ketulan tepung. Apabila jisim pekat, ia mesti dikeluarkan daripada mandi dan biarkan sejuk.
Mentega suhu bilik dicampur dengan satu sudu gula dan pukul dengan mixer masih pada kelajuan sederhana, kemudian beransur-ansur mula menambah krim dimasak, terus melahirkan busa gebu. Ia adalah penting bahawa mentega dan krim telah disediakan oleh satu suhu, maka hasilnya akan longgar dan lazat.
