Steak - hidangan yang sangat terkenal di dunia, yang menyediakan sekeping tebal daging biasanya dipotong daripada bangkai lembu, yang cekap dan dengan cara tertentu goreng di panggangan atau dalam kuali.
Menurut beberapa pakar, steak sebenar boleh diperolehi hanya dengan daging lembu, kerana ia boleh mempunyai beberapa tahap pemerangan, yang secara radikal mengubah rasa semua hidangan.
Jika hidangan ini disediakan dengan pelbagai jenis daging, maka ini mesti disahkan - stik daging babi, salmon steak dan sebagainya. Walaupun hidangan yang berkenaan adalah agak mahal, dan juga untuk persediaan hanya boleh menggunakan kira-kira 10% daripada semua bangkai haiwan, ia adalah salah satu yang paling popular dan disukai oleh banyak, resipi memasak daging.
Adalah dipercayai bahawa negara yang memberikan dunia hidangan begitu anggun dan lazat adalah Amerika, selepas semua ada mencipta kultus steak, di samping itu, ia adalah satu bahagian penting dalam masakan mereka.
Ia adalah di Amerika yang dikenali dan aktif menggunakan piawaian yang mempengaruhi pemilihan daging untuk stik dan peraturan yang ketat yang menentukan bagaimana untuk menjaga lembu, syarat penyembelihan dan kandungan.
Jadi jika anda ingin mencuba stik yang sebenar, maka perkara itu tentulah pergi ke Amerika Syarikat. Tetapi ternyata, untuk mencuba hidangan ini, ia tidak perlu untuk pergi ke suatu tempat, hanya belajar bagaimana untuk memasak daging stik yang lazat atau daging babi.
Adalah dipercayai bahawa sehingga cabaran itu tidak boleh semua orang, kerana ia memerlukan beberapa kemahiran masakan dan pengetahuan khusus.
Secara semula jadi, untuk menyediakan steak sebenar, anda mesti mengikut satu set peraturan tertentu, kerana hidangan ini tidak adalah hanya sekeping daging panggang.
Tetapi pada masa yang sama, jika bersenjata dengan produk berkualiti dan beberapa pengetahuan teori yang anda boleh belajar dalam artikel ini, kualiti dan steak lazat di meja anda untuk menjadi! Mari kita memahami apa yang memasak rahsia itu seolah-olah dan mudah, tetapi pada masa yang sama, satu hidangan misteri.
Perkara pertama untuk mengetahui untuk diri mereka sendiri, adalah hakikat bahawa rasa hidangan terakhir, dalam kebanyakan kes, ia bergantung kepada kualiti dan kesegaran, dalam kes kami, produk ini - daging.
Bagaimana untuk memilih daging untuk steak?
Walaupun perjanjian itu dengan daging mentah adalah sukar, kami memberikan contoh beberapa peraturan yang mudah, berdasarkan yang, anda tidak tersilap pilihan mereka.
Ingat bahawa produk yang berkualiti tinggi tidak boleh murah, jadi sentiasa dipandu oleh harga purata.
Untuk memulakan visual memeriksa daging: steak yang keluar berair dan tender, memilih sekeping, yang akan mengintip jalur-jalur nipis lemak.
Jangan takut apabila mereka mencairkan menggoreng, tetapi daging kaya, dan jika lapisan kekal di suatu tempat, anda boleh memadamnya selepas menggoreng.
Warna urat menjadi putih, warna kuning menunjukkan daging nesvizhosti atau bahawa haiwan itu sudah tua, dan oleh itu daging yang akan menjadi sukar. Salah satu acara kemuncak daging - struktur gentian kepada kejayaan mana-mana yang mereka perlu menjadi kurus dan yang pejal tetapi unsteadily.
Fakta yang seterusnya - warna, sebagai contoh, ia adalah penting bahawa daging lembu adalah warna merah gelap, kambing - lampu merah, tetapi daging babi - merah jambu.
Yang lebih tua haiwan, daging adalah lebih gelap, jadi cuba untuk tidak mengambil serpihan ini untuk makanan mereka. Walau bagaimanapun, steak yang baik datang daripada daging pucat dan berair, dan juga semasa menggoreng ia akan melepaskan banyak jus dan berkurangan dalam saiz beberapa kali, menjadi pepejal.
Dan titik yang terakhir adalah yang matang daging: steak untuk berjaya, anda perlu mempertingkatkan melepak 2-4 minggu sebelum ia boleh goreng, tetapi daging babi untuk hidangan ini sesuai walaupun hampir.
Untuk menguji kematangan daging, tekan jari telunjuk anda pada sepotong daging, jika dibiarkan penyok dan Birches beberapa kali kembali ke tempat duduknya, daging yang segar dan masak. Dalam kes-kes lain ia adalah lebih baik untuk memintas bahagian produk tersebut.
Rahsia memasak steak lazat
Sebelum anda datang dekat kepada proses menggoreng, anda mesti mengetahui sendiri bahawa terdapat beberapa darjah stik daging panggang. Antaranya ialah tiga pilihan asas dan paling popular:
yang dilakukan (agak jarang berlaku untuk semua pengunjung, hampir tidak ada jus, t = 70 ° -100 °), sederhana (tahap purata dalaman cahaya prozharka jus merah jambu, t = 60 ° -65 °), jarang berlaku (daging dengan darah, hanya goreng di luar dan di dalam merah, t = 49 ° -55 °). Secara semula jadi, semua orang memilih untuk dirinya sendiri adalah pilihan yang ia paling sesuai untuk rasa, tetapi adalah dipercayai bahawa pilihan yang paling betul - ia sederhana prosmazhennya.
Di rumah, lebih sukar untuk menyediakan hidangan kerana daging yang boleh Spritz. Untuk melakukan ini, pastikan anda mengeringkan stik sebelum dihantar ke kuali.
Ia adalah penting untuk menjelaskan masa pencairan, sudah tentu, dengan baik, jika anda sekeping merta posmazhyly daging dibawa dari pasaran, tetapi jika anda mendapat ia keluar dari peti sejuk, cairkan dengan betul adalah penting untuk tidak merosakkan integriti gentian.
Pilihan terbaik - untuk meninggalkan sekeping beku sehari dalam peti sejuk, di mana beliau boleh unfreeze tanpa menjejaskan rasanya.
Dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam air panas untuk cairkan daging stik yang tidak disyorkan, kerana dalam proses pencairan lapisan atas mula menyediakan, kerana kemudian bahawa adalah sukar untuk mencapai kadar kemasakan seragam.
Bagaimana untuk memasak stik berair di dalam ketuhar dalam periuk?
Potong daging menjadi ketulan cukup besar - kira-kira 7 cm panjang, 3-4 cm lebar. Pra keping stik mentah perap perlu - dalam wain, sos soya, anda boleh menambah rempah seperti serbuk mustard lembut, rumput - untuk rasa. Jangan takut untuk keterlaluan dengan rempah-ratus, herba yang lebih besar, daging akan bau yang lebih baik. Pakar berhujah sentiasa tentang garam dan lada, sebahagian daripada mereka berfikir bahawa mereka adalah lebih baik untuk menambah sekeping siap plat, dan garam dan lada lebih suka di penjerukan. Kami memilih pilihan kedua, jadi daging mendapat rasa lebih sengit. Sebelum anda meletakkan keping ke dalam kuali, engkau plaster mereka dengan minyak sayur-sayuran, kerana mereka akan dibakar dan kurang percikan. Ia juga penting untuk ingat bahawa kuali dipanaskan pertama kepada had, dan hanya kemudian meletakkan daging. Dalam kuali yang panas, goreng setiap sisi selama 1 minit, kemudian kecilkan api dan dozharyvayemo daging kira-kira 5-6 minit setiap bahagian untuk penyediaan penuh. Untuk daging yang telah datang, ia boleh dimasukkan ke dalam ketuhar hanya beberapa minit atau meninggalkan pada kuali panas selama 5-10 minit. Jika anda mahu pilihan stik dengan darah, kemudian goreng ia hanya mengambil masa beberapa minit pada setiap sisi, dan kemudian memberi beberapa minit berjalan kaki ke dapur. Apa mengemukakan steak daging?
Steak terbaik digabungkan dengan sos merah, sayur-sayuran panggang, kvashennыmy dan sayur jeruk, kentang bakar dan sayur-sayuran. Selamat makan!
Gazpacho merupakan topik utama dalam masakan tradisional Sepanyol, ia adalah sebuah wilayah kecil Andalusia dilahirkan luar biasa resipi lazat dan sedap ini. Mungkin tidak menghairankan, ia tanah di Sepanyol panas dan tabiat, boleh pelabuhan, merah cerah panas, tetapi pada masa yang sama, sup tomato sejuk!
Dalam cuaca yang panas tidak mahu makan panas, lemak dan tinggi kalori makanan, dalam keadaan seperti itu boleh menjadi ais yang lebih baik manakala hidangan sangat lazat? Malah, di negara-negara musim panas restoran banyak terdapat pelbagai jenis sup sejuk, di mana anda boleh bertemu dan hash Rusia, tarator Bulgaria dan sudah tentu gazpacho Sepanyol.
Tetapi untuk dimanjakan hidangan istimewa, ia tidak perlu untuk menjalankan ke kafe yang paling hampir atau restoran, sebaliknya, belajar memasak sendiri.
Sup gazpacho pertama adalah makanan harian kepada golongan miskin dan resipi hidangan kini sangat berbeza dari yang tradisional, Sepanyol memanggilnya gazpacho "putih", yang telah disediakan dengan bawang putih, cuka, roti dan minyak zaitun.
Seperti yang anda lihat, ada tomato biasa diperhatikan, yang boleh difahami, sejak penemuan Amerika ke Eropah tidak menyedari kewujudan satu sayur-sayuran merah yang indah. Kebanyakan orang Sepanyol berkongsi cerita hidangan Gazpacho kepada dua peringkat: kemunculan tomato dan seterusnya.
Apabila tomato berada di rumah orang Sepanyol, mereka berhijrah ke resipi yang terkenal, benar-benar berubah rasa dan warnanya. Dengan kedatangan yang "merah" gazpacho, daging tidak lagi dikenali sebagai makanan untuk orang miskin, dan hanya pergi ke mulia hari raya dan meja.
Dengan cara ini, menarik, perkataan "gazpacho" berasal daripada perkataan Arab yang bermaksud "roti direndam." Satu ciri yang menarik hidangan ini adalah transformasi yang berterusan dan pengubahsuaian, anda mungkin tidak akan memenuhi satu-satunya betul resipi masakan pedas, kerana di setiap daerah dan juga di setiap rumah yang disediakan berbeza.
Terima kasih kepada restoran kemahiran dan chef uji kaji tetap terkenal itu, sup sentiasa berubah, ditambah dengan sesuatu yang baru dan luar biasa, sebagai contoh, resipi sudah padat diselesaikan ceri manis, labu, bit dan banyak bahan-bahan lain.
Untuk memahami bagaimana untuk menyediakan gazpacho lazat, kami mengambil keputusan untuk memberikan anda beberapa pilihan yang berbeza untuk makanan dan hanya mempunyai cuba mana-mana daripada mereka, anda boleh memilih satu yang lebih memaparkan semua keutamaan citarasa anda.
Resipi Gazpacho dengan tomato dan lada
Menyediakan gazpacho klasik di rumah yang anda perlukan:
tomato - 5-6 pcs;. Bawang putih - 2-3 ulas; lada - 2 pcs;. posushennыy roti putih - 2 keping; timun - 1 pc;. minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu; cuka anggur merah - 2 sudu besar. sudu; Jus tomato - 1 cawan; Sos Tobasko; garam, lada, parsli untuk hiasan. Salah satu rahsia utama memasak benar-benar lazat sup, berwarna-warni dan tidak dapat dilupakan - ia bahan-bahan segar dan masak. Sup sejuk dengan tidak matang atau tomato rumah hijau, lada vlezhanoho dan minyak bunga matahari jika tiada zaitun, anda membentangkan bukan hidangan yang disajikan di kafe malah paling sederhana Sepanyol.
Jangan malas, membeli rumah tomato, lada segar, sebaik-baiknya kuning atau lampu hijau, dan minyak zaitun ungkapan pertama. Sekarang anda telah diisi dengan bahan-bahan yang berkualiti, anda boleh mula membuat gazpacho sejuk dengan tomato dan lada.
Anda perlu terlebih dahulu menyediakan lada membakar segala-galanya di dalam ketuhar sehingga merah cahaya pada kerak. Maka ia adalah perlu untuk mengeluarkan kerak dibakar dengan lada, keluarkan biji dan dipotong menjadi pulpa domestik ke dalam kiub kecil.
Berikut tomato dan lada oshparyuyemo juga membersihkan mereka dari kulit, kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Sekarang menghidupkan keruping roti terputus dari beliau dan direndam di dalam air sehingga lembut. Berikut timun dikupas, pelbagai salad untuk memilih yang lebih baik tanpa kepekatan besar biji di dalam. Timun dan potong dadu kecil.
Sekarang anda perlu untuk menukar semua sayur-sayuran dalam jumlah jisim menggunakan pengisar, secara beransur-ansur menambah terdapat bawang putih dihancurkan dengan garam, cuka, sos Tabasco (hanya beberapa titis) dan segar tanah lada hitam secukup rasa.
Minyak zaitun adalah disyorkan untuk menambah sedikit sebatan sepanjang proses - jadi sup yang sangat lembut dan akan seragam, walaupun di dalam rumah. Tomato Gazpacho hampir siap, campuran tersebut ditinggalkan untuk mengisi jus tomato dan cairkan dengan air sejuk untuk membentuk konsisten yang dikehendaki.
Sebelum mengambil hidangan yang dihasilkan, ia adalah wajar untuk menghantar selama 2-3 jam di dalam peti sejuk. Walaupun sup agak sejuk bersedia dengan serta-merta selepas proses memasak, pakaian seragam yang paling nipis rasa ia menjadi hari berikutnya.
Timun gazpacho resipi
Seperti yang telah kita berkata, ini resipi hidangan, terdapat banyak, seperti "hijau" gazpacho, yang dicirikan oleh sayur-sayuran hijau yang luar biasa dan herba. Output adalah sup sejuk bagus, manis, warna hijau. Menyediakan anda perlu:
timun salad - 5-6 pcs;. tandan bawang hijau - 50 g; Bawang putih - 2-3 ulas; arugula - sekumpulan kecil; campuran hijau (pudina, daun ketumbar, pasli) - 30 g; jus separuh limau; minyak zaitun; garam dan lada. Untuk makanan pilihan ini keluar pahit dan disimpan salad warna yang bagus, kulit timun perlu dikeluarkan dengan berhati-hati.
Jangan lupa untuk memotong hujung timun, kerana mereka kadang-kadang agak pahit.
Dari benih juga perlu menghapuskan yang paling mudah untuk membersihkan sudu teh biasa. Kemudian timun disediakan dipotong menjadi kepingan kecil. Berikut perlu untuk memotong cincin bawang kecil, campurkan dengan bawang putih dihancurkan.
Memberi hidangan anda satu nota rasa yang istimewa, menambah arugula tahap mesra, pudina, yang akan memperkayakan sup dengan daya tarikan istimewa segar. Dari semua herba daun air mata, keluarkan batang kasar dan menambah mereka kepada campuran timun, bawang putih dan bawang, kacau dengan teliti.
Jisim menyebabkan ditaburi dengan jus lemon dan kemudian menghantar perap selama 20 minit di dalam peti sejuk. Selepas masa yang diperlukan untuk menurunkan bahan-bahan jeruk dalam jisim homogen pengisar. Ia adalah penting bahawa sup keluar pengisar sepenuhnya homogen selepas ini, adalah perlu untuk gosok melalui penapis.
Hampir semuanya sudah siap, meninggalkan garam dan tambahkan lada sulah secukup rasa dan menghiasi segala herba segar. Ia adalah penting untuk mengetahui bahawa semua rempah perlu ditambah hanya pada akhir, atau jus timun akan terus, dan merosakkan rasa. Hidangkan gazpacho terbaik disediakan di dalam bekas yang telus, jadi hidangan itu akan kelihatan sangat menarik.
Dan akhirnya, beberapa petua untuk membuat sup daripada makan yang lebih baik, anda boleh menambah beberapa jus lemon vzbrыznutыh, keping alpukat. Apabila memohon untuk hidangan kelihatan rapi, anda boleh pra mengetuk pemukul.
