Bersama-sama dengan daging tulen oleh-produk yang digunakan dalam penyediaan hidangan. Ini parut dan sosej, agar-agar, Salceson dan hem. Untuk rasa, mereka sama sekali tidak otbyvnыm rendah dan bebola daging, selagi semua undang-produk telah teliti dicuci, dikupas dan babat dimasak untuk masa yang lama. Pada daging lembu rumen (bahagian atas perut lembu atau anak lembu) mengandungi protein "tersusun", ia dianggap sebagai rendah lemak, begitu berguna kepada manusia dalam dua cara. Bagaimana untuk memasak daging lembu babat dari perut dan organ menambah sekarang bahawa ia adalah sesuai untuk mengisi kek dan pai?
Bagaimana untuk membersihkan daging lembu babat? Di kedai, anda boleh membeli babat secara mentah - ia adalah banyak kali lebih murah daripada satu yang benar-benar bersedia untuk memasak. Jika anda membuat keputusan untuk menyimpan, peraturan asas mengenai penjelasan organ adalah:
- Lapisan atas kelabu dibuang sepenuhnya, ia mestilah calar baik dan mengikis kotoran dan lendir.
Untuk membasuh semua bahagian parut, gunakan air yang mengalir.
Jika anda mempunyai masa, adalah lebih baik untuk berendam di air masin selama 1-2 hari babat bahawa filem atas "mengkhianati" dirinya, kemudian dibersihkan daging lembu babat tidak ada usaha di pihak anda.
Membeli dibersihkan parut, anda diri anda dari kerja kuat, sebagai oleh-produk hanya perlu mencuci dan anda boleh mula memasak.
Resipi parut
Makin banyak rempah-rempah dan perisa perisa anda masukkan ke dalam kuali semasa memasak, rasa akan menjadi lebih kaya oleh-produk.
Resipi №1
Bahan-bahan:
- Babat - 1 kg;
- Olive minyak atau minyak bunga matahari 100 gr;.
- Air - 10 liter;
- Bawang dan lobak merah - 1 pcs.
- Garam, rempah, saderi - secukup rasa;
- Keju "Parmesan" - 100 gr;.
- Dikupas Tomato - 3 keping.
Kaedah:
- Pra parut disucikan, memasukkannya ke dalam periuk 10 liter dan reneh dengan api kecil selama 4 jam selepas mendidih.
Apabila air mencapai 80 ° C, tidur di dalam garam dan rempah secukup rasa.
Selepas masa yang tertentu dan mengambil parut lagi kotoran permukaan soskablyvaem dengan pisau (memerlukan bahawa ia adalah agak ringan).
Dalam periuk tuangkan air pada suhu bilik dan memberikan perut untuk berdiri, kemudian sapu parut harus garam besar agak mengingatkan mengelupas, sebagai zarah garam mengikis sisa-sisa kotoran dan membasmi permukaan secara serentak.
Perut lanjut lagi dibasuh dan dipotong menjadi beberapa keping, masak selama kira-kira 20 minit. Air adalah fius kali ketiga, dan hanya kemudian mula "kemasan Memasak" tahan 4 jam.
Pisau siap boleh memeriksa jika ia adalah parut seperti sosej rebus, maka organ bersedia. Kini ia boleh digunakan sebagai hidangan yang berasingan atau sebagai pemadat untuk pai dan lempeng.
Mengemukakan parut dengan ulam, ia mesti dianggap ringan dalam kuali dengan sayur-sayuran (bawang, lobak merah, saderi). Akhir sekali masukkan sos tomato sedikit dan reneh dengan api perlahan selama 5-6 minit. Buang dari haba dan taburkan di atas "Parmesan".
Resipi №2
Bahan-bahan:
- Babat - 1 kg.
- Bawang, lobak merah - 1 pcs.
- Mustard kering, lada hitam, allspice, daun bay, garam dan rempah secukup rasa.
Kaedah:
Teknologi parut tetap sama: adalah perlu untuk mengalirkan air dua kali, meninggalkan rumen untuk 12 jam, diikuti dengan peringkat akhir memasak. Kemudian anda perlu untuk menyebarkan parut di atas meja dan gosok di dalam dengan garam dan mustard, dimasukkan ke dalam lobak merah, dicincang memanjang dan bawang putih cincang. Semua roll gaji dan pautan dari seluruh benang, dimasukkan ke dalam periuk dan membawa kepada kesediaan: 2-25 jam. Sebelum anda menghantar hidangan di atas meja, ia mesti sejuk dalam peti sejuk, kemudian dipotong dan menghiasi dengan herba segar. Selamat makan!
Mustard makanan yang dihasilkan tumbuhan ini ialah di setiap kedai. Industri menghasilkan pelbagai jenis "sos pahit" resipi masakan yang berbeza dan perisa. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa tukang masak yang menghargai kemahirannya setiap stesen ke kursus utama yang dia lakukan, atau sos tomato, mayonis atau sawi.
Mempunyai beg serbuk kering boleh membuat 20 jenis sawi dengan keinginan anda, lebih tajam, lebih lembut, menambah minyak atau tidak. Untuk membandingkan kualiti kedai dan mustard buatan sendiri, pernah perlu menggunakan resipi dan mengetahui apa yang sawi di rumah. Anda mungkin tidak akan menjadi membelinya di kedai!
Kita tahu yang menjadikan rasa sawi kaya, rasa. Beliau berulang kali menguatkan penghadaman, adalah 'immunomodulator' semulajadi yang melawan virus, dan meningkatkan kecekapan.
Sawi klasik Dalam usaha untuk membuat sawi klasik, anda perlu: 4 sudu 6 sudu serbuk air, 05 sudu teh 3 sudu kecil garam gula, 1 sudu besar cuka. Untuk sawi bersedia, memerlukan sedikit kesabaran dan masa.
Kaedah:
1. serbuk mustard kering tuangkan ke dalam mangkuk, campurkan dengan air (2 sudu makan) kepada konsistensi krim tebal, kemudian tambah 4 sudu lain campuran air di atas dan tuangkan air, yang hendaklah meliputi seluruh permukaan sawi masa depan mendidih.
2. Ia adalah perlu bahawa dalam borang ini campuran berdiri selama 10 minit, di mana masa ia sejuk sedikit, kemudian masukkan cuka di dalam, minyak sayuran (pilihan), garam dan gula secukup rasa.
3. Untuk sawi boleh membawa ke meja, ia diterjemahkan ke dalam balang kaca dan meletakkan di tempat yang gelap dan panas semalaman.
Mustard dengan Madu Bahan-bahan:.. Serbuk - 100 gr, air mendidih - 100 gr, 1 sudu kecil madu, rempah-ratus (bunga cengkih, halia, buah pelaga, tanah dalam pengisar kopi), gula dan garam. Jika mahu, juga menambah beberapa sudu minyak sayur-sayuran.
Dalam resipi serbuk mustard segera menuangkan air mendidih tanpa membasahkan pertama dengan air pada suhu bilik. Selepas sawi urusan, dia memberikan minuman selama kira-kira 15-20 jam. Jumlah yang sama masa diperlukan untuk membuat bahawa larutan akueus berdasarkan rempah. Selepas air masa dicurahkan mustard, garam dan menambah beberapa sudu nastoyalysya rempah. Pada akhir masakan menambah madu, cuka cair dan minyak zaitun atau bunga matahari. Mustard dengan madu perlu rendam selama 2-3 hari, ia diterjemahkan ke dalam balang kaca dan ditinggalkan dalam bentuk tertutup pada suhu bilik.
Mustard "menyelerakan" Untuk membuat rasa halus daging dan ikan hidangan sering menggunakan resipi "menyelerakan", yang, bersama-sama dengan bahan-bahan biasa (serbuk mustard - 100 gr, Sayuran minyak -. 2 sudu cuka epal sider - 2 sudu besar) tambah gula serbuk - 2 sudu besar serbuk buah pala - 1/4 sudu besar setengah sudu teh garam dan 15 sudu kayu manis.
Sebelum anda menambah semua bahan-bahan, sawi, tuangkan air mendidih, bru selama 24 jam di tempat yang hangat. Perkara utama yang semua komponen telah dicurahkan dan vsыpanы hampir serentak kacau lebih baik dalam sawi mixer, menetapkan kadar yang paling rendah. Berkhidmat hidangan selesai perlu menutup balang dengan komposisi lazat dan membenarkan ia untuk berdiri selama 2-3 jam.
Mustard Perancis Untuk makanan istimewa yang indah ini tidak terpakai serbuk mustard dan benih. Pada 200 gram. anda perlu menambah cawan cuka dan sebagai banyak gula, tidak lupa rempah (buah pelaga, bunga cengkih, buah pala dan jus lemon).
Penyediaan mustard Perancis adalah berbeza daripada resipi tradisional. Pertama anda perlu mendidih cuka anggur, yang sebaik nasypayutsya biji sawi, pra potolchennye menggunakan lesung. Oleh itu, sawi disimpan pada suhu bilik selama 12 jam. Kemudian ia menambah rempah secukup rasa dan biarkan bersedia (kira-kira 2-3 jam). Untuk konsisten sawi bertukar cecair, tetapi ia adalah rasa sangat pelik, tidak hairanlah bahawa beliau pertama mencipta Perancis, yang pakar dalam bahan tambahan pedas dan aroma halus.
Dijon mustard Ia adalah yang paling besar, jangka hayat hanya 2 minggu, tetapi rasa sawi pergi hebat!
Bahan-bahan: 50 oz. mustard kering, 1 sudu besar. wain putih kering, 1 sudu besar madu, 1 sudu besar minyak, 1 sudu besar cuka, 1 bawang kecil dan 2 ulas bawang putih, garam dan sos Tabasco.
Panaskan wain dicampur dengan madu dalam blender bawang cincang add dan bawang putih, sekali lagi meletakkan pada api kecil untuk membawa campuran sehingga mendidih. Kemudian secara beransur-ansur masuk ke dalam penyerapan mustard kering, untuk mengelakkan ketulan terbentuk, anda boleh menggunakan pengadun. Sekurang-kurangnya menambah sos Tabasco dan mentega. Dan untuk kali ketiga untuk membuktikan sawi sehingga mendidih jika ia akan menjadi sedikit kurang kerap daripada krim masam, tunggu sehingga wain menyejat dengan nombor yang diperlukan. Mustard sepenuhnya menyejukkan dan boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk sehingga 2 bulan.
Coklat - mood dan sumber tenaga kerana ia adalah sebahagian daripada kek dan pastri, disampaikan dalam bentuk cecair untuk buah-buahan dan pastri. Baru-baru ini mendapat populariti pencuci mulut yang dibuat dari coklat cair - ia memberikan hidangan rasa yang lazat dan aroma yang menyenangkan. Rasa coklat dalam bentuk cecair tidak dapat dibezakan daripada pepejal, cair lebih baik dan lebih cepat untuk dihadam. Bergantung pada cara anda akan lemas coklat, bergantung rasa. Jika ini dilakukan di atas api terbuka, ia mungkin warna pahit dan mempunyai peluang untuk keterlaluan jubin, ia hanya prystыnet dengan bahagian tepi alat memasak yg melkan menjadi tebal.
Arahan Setiap pangsapuri adalah ketuhar gelombang mikro di mana anda bukan sahaja boleh memanaskan produk tetapi juga membakar dan masak dan masak. Terdapat kaedah-kaedah tertentu, seperti coklat cair dalam ketuhar gelombang mikro, jadi dia mempunyai konsistensi cecair tidak perederzhannыm tidak kehilangan rasa.
- Pilih hidangan coklat sesuai. Ini boleh menjadi bekas plastik atau kaca plat (mangkuk). Semakin tebal pinggan mangkuk, semakin lambat coklat panas, dan ini adalah apa yang kita perlukan.
Jubin, memecah masuk ke dalam dataran kecil, jadi mereka cepat cair, menempatkan mereka untuk mengeringkan pinggan mangkuk dan menetapkan masa 30 saat.
Jika anda mendapati bahawa produk anda adalah hampir mendidih, anda perlu mendapatkan dari gelombang mikro dan menambah keping pepejal beberapa, kemudian kacau. Ini adalah untuk meningkatkan rasa.
Kuasa dalam leburan boleh dikawal dengan menetapkan keadaan suhu yang sangat rendah atau setiap 30 saat. membuang kandungan bekas untuk menentukan kesediaan coklat panas. Ia mesti kacau sekali kita dapat daripada gelombang mikro.
Ia tidak pasti berapa lama masa diambil untuk konsisten cecair, seperti coklat susu cair lebih cepat dan lebih perlahan pahit, selagi borang yang siap ia adalah licin dan bersinar.
Dalam nisbah anggaran masa dalam ketuhar gelombang mikro tidak boleh melebihi 1 minit. 50 oz. coklat pepejal. Tetapi 1 kg produk perlu tidak lebih daripada 4 min., Sebagai semasa pemanasan suhu meningkat secara mendadak, itulah sebabnya ia adalah disyorkan setiap 30 saat. keluarkan bekas dan kacau coklat, visual menentukan kesediaannya.
Dalam "cairkan" juga boleh mencairkan coklat 50 oz. produk berat pepejal akan kira-kira 25-3 minit.
Resipi dengan tambahan coklat panas
Coklat kek puding
Bahan-bahan:
- 100 gram. coklat gelap;
- 1 cawan tepung;
- 2 sudu besar koko;
- 50 oz. mentega;
- 150 gram. gula atau gula serbuk, garam secukup rasa;
- 3 biji telur, 2 sudu besar krim atau krim masam.
Penyediaan:
Dalam ketuhar gelombang mikro, mencairkan coklat dan ingin memberikan sedikit sejuk (diperlukan manakala sentiasa kacau banyak untuk filem tidak dibentuk di atas). Secara berasingan, pukul gula dan krim masam atau krim, tambah mentega dan telur. Kemudian secara beransur-ansur memperkenalkan tepung, lipat dan menambah coklat panas. Doh perlu dituang ke dalam bentuk dan tempat dalam ketuhar selama 35 minit (150-160 ° C). Pie berkhidmat panas, pilihan, dengan jem, ais krim, susu.
Cendawan
Bahan-bahan:
- 50 oz. mentega;
- 1 sudu besar. kandungan lemak krim 15-20%;
- 400 gram. coklat gelap;
- 2 sudu besar brendi.
Penyediaan:
Cairkan coklat, menambah banyak krim dan mentega, kacau dan sejukkan. Cendawan perlu membentuk apabila kandungan mengeras dan akan menyerupai konsistensi krim tebal. Sudu bentuk bola, roll setiap koko dengan gula dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
