Julien - satu perkataan yang dipinjam dari masakan Perancis. Makna asalnya - satu cara untuk memotong sayur-sayuran jalur panjang dan sangat halus, menyerupai spageti. Banyak diamalkan dengan sayur-sayuran, tukang masak menggunakan kaedah menghiris daging, ikan dan produk lain. Dengan komponen dicincang halus dicipta hidangan, mengagumkan untuk rasanya.
 Dalam masakan kita sendiri hidangan yang dipanggil julienne dengan cendawan, bakar dalam krim masam atau keju krim. Menyediakannya dalam kokotnytsyah (bahagian-bahagian kecil mangkuk diperbuat daripada bahan tahan panas). Jika ini tidak mempunyai ladang, sesuai pasu seramik konvensional.
 Sebelum anda menyediakan julienne, adalah berguna untuk mengkaji semula beberapa nuansa keajaiban Perancis.

 Tips chef menyediakan julienne yang lain:

 semua bahan-bahan yang dipotong kiub 6-7 cm panjang dan 2-3 mm tebal. Proses ini adalah yang paling penting dalam penciptaan karya masakan ini;

 daging dan cendawan, rebus atau goreng bawang pra;

 hasil laut yang mentah, pegangan mereka beberapa minit di dalam air masin dan kemudian obsushyvshy;

 menggunakan keju cair yang mudah;

 tidak digalakkan untuk memasukkan senarai komponen bagi apa-apa makanan ringan halus seperti kentang;

 bawang keterlaluan perlu telus dan dalam apa-apa hal tidak gemercik;

 krim masam atau sos untuk mengisi semua komponen mesti panas;

 kokotnytsi tidak mengisi dengan bahagian tepi untuk mengelakkan kebocoran peralatan makan;

 julienne dihidangkan panas sebelum hidangan utama di dalam bekas yang sama seperti yang disediakan dengan meletakkannya di atas pinggan;

 rasa makanan ringan ini dengan serta-merta selepas persediaan. Jika hidangan menjadi sejuk dan anda akan mempunyai untuk memanaskan lagi, ia mungkin kehilangan penampilan dan rasa hebat;

 memakannya sudu teh atau sudu, mocha. Pisau digunakan.

 Pelbagai produk yang digunakan untuk Julien:

 saman daging apa-apa gred: daging babi, ayam, daging lembu, ayam belanda. Perkara utama yang ia adalah tanpa tulang. Juga, resipi Julien layak termasuk hati, buah pinggang atau zakar sikat;

 cendawan - putih, chanterelles atau cendawan, tetapi masih lagi suka yang kedua;

 Makanan laut: udang, sotong, kupang, sotong;

 fillet ikan - hinggap, semacam ikan, ikan kod, ikan keli, ikan mas. Spesies yang paling sesuai - salmon, salmon merah jambu, trout;

 sayur-sayuran: bawang, lobak merah, zucchini, brokoli, kembang kol, skuasy, zucchini, terung, lada loceng;

 keju - Gouda, Edam, эmmentaler, mozzarella, tylzyter. Dibenarkan untuk digunakan dan lebih mengetahui kepada kami, kedua-dua Rusia dan Belanda.

 Kebanyakan jenis adalah julienne yang paling popular dengan cendawan. Kami perkenalkan kepada anda satu cara untuk menjadikannya.

 Julien resipi dengan cendawan dan makanan laut

 Bahan-bahan:

 300g cendawan

 150g kupang

 150g udang

 3 bawang sederhana

 100-120 g keju

 Mentega 70g

 6 sudu besar krim masam

 Dill

 garam dan lada hitam tanah hitam - untuk rasa

 Penyediaan:

 cendawan mencuci, kering dan potong dadu nipis;

 bawang cincang dan pucat dalam mentega dipanaskan selama 2 minit;

 menambah cendawan dan tumis 7-9 minit. Kemudian letakkan ada udang dan kupang, tukang masak, kacau sekali-sekala;

 selepas penyejatan lengkap garam cair dan lada, tambah krim masam dan taburkan dengan herba yang dicincang, kacau;

 berkembang banyak dalam kokotnytsyah, atas banyaknya ditaburi keju parut;

 menghantar dalam ketuhar dan bakar di 180oS sehingga keju cair (kira-kira 15 minit).

 Rasai keseronokan sedia untuk penyerahan ke meja.
 Sediakan julienne cendawan boleh untuk jadual perayaan dan makan tengah hari keluarga tradisional atau makan malam. Jangan lupa bahawa ini adalah hidangan yang lazat dan halus, oleh itu anda perlu memohon kepadanya dengan kasih sayang.

 Setiap pelayan wanita Pemurka sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka untuk menyediakan sebarang hidangan digunakan gelatin. Ia akan kelihatan seolah-olah tiada apa yang sukar dalam gelatin pembiakan tidak, seperti yang sering proses yang dinyatakan di dalam resipi. Namun terdapat beberapa ciri-ciri dan isu-isu penting yang perlu dipertimbangkan.

 Apakah gelatin?

 Apakah gelatin? Bahan ini, pada asasnya, adalah byopolymerom semula jadi. Pewarna semula jadi tanpa gelatin tidak mempunyai bau, tiada rasa. Tetapi ini tambahan makanan (dilabelkan sebagai E441) sering digunakan untuk membuat hidangan yang konsisten agar-agar.

 Komponen utama adalah kolagen gelatin dalam bentuk hampir tulen. Kolagen dirawat dengan larutan alkali atau berasid, dan hasilnya adalah gelatin. Dengan cara ini, digunakan untuk membuat bahan-bahan asli mentah: sisik ikan dan tulang dan tendon, tulang dan ligamen lembu.

 Di mana untuk digunakan?

 Gelatin digunakan bukan sahaja dalam makanan tetapi juga dalam farmakologi, industri kosmetologi. Sebagai contoh, beliau adalah ahli kapsul perubatan, suppositories, gam, surat khabar, dan wang kertas kertas walaupun gambar.

 Komposisi

 Komposisi gelatin kaya dan unik, membuat tambahan ini adalah sangat, sangat berguna. Ya, terdapat protein, karbohidrat, kanji, abu, kalsium, magnesium, kalium, besi, sodium, fosforus, vitamin PP dan beberapa yang lain, dan sebanyak 18 asid amino.

 Apa yang berlaku?

 Berikut adalah jenis-jenis utama gelatin boleh dimakan, hanya dua yang terkenal:

 A gelatin diperolehi oleh asid penyelesaian rawatan kulit babi.

 Dalam gelatin yang dihasilkan oleh rawatan alkali lembu tulang.

 Malah, kedua-dua spesies berbeza sedikit antara satu sama lain. Jenis kedua mempunyai kelikatan yang lebih tinggi, tetapi ciri-ciri gelling adalah sama.
 Tambahan ini biasanya terdapat dalam tiga bentuk:

 Wood. Borang ini adalah yang paling biasa dan mudah.

 Serbuk - adalah, sebenarnya, dihancurkan granul.

 Kunci. Mereka adalah nipis dan telus.

 Bagaimana untuk membiak?

 Jadi, bagaimana untuk membubarkan gelatin? Tiada apa-apa rumit mengenainya. Jika ia serbuk atau berbutir, tindakan anda akan menjadi seperti berikut:

 Untuk memulakan, menyediakan jumlah yang perlu gelatin.

 Tuang sedikit serbuk air sejuk (bukan ais dan sejuk). Air tidak boleh terlalu banyak. Oleh itu, satu sudu teh gelatin adalah separuh cukup atau walaupun pertiga cawan air.

 Sekarang anda perlu menunggu kira-kira 40-60 minit. Gelatin akan membengkak, dan struktur yang terhasil harus menyerupai jeli telus.

 Sekarang kami telah menerima banyak haba selepas bengkak ke titik bahawa gelatin yang benar-benar dibubarkan (ia akan seolah-olah anda bahawa air kosong). Tetapi ia perlu dipanaskan perlahan-lahan dan berhati-hati. Ia adalah yang terbaik untuk digunakan untuk tujuan ini tidak adalah dapur pembakar, mandi air. Ambil kuali, tuangkan air ke dalamnya, membawa air hingga mendidih, kemudian mengurangkan haba untuk rendah. Muat tangki air dengan gelatin supaya cecair mencapai hampir ke tepi, tetapi benar-benar dilindungi bekas. Kacau sentiasa gelatin, dan sebaik sahaja ia musnah sepenuhnya, mengeluarkannya daripada mandi.

 Kemudian menyambung penyelesaian gelatin dengan produk lain (mengikut resipi).

 Hidangan sejuk dan menikmati.

 Cairkan lembaran gelatin mengambil masa lebih kurang juga, tetapi ia adalah lebih baik untuk menggunakan bekas yang rata dan luas. Di samping itu, adalah wajar untuk rendam daun satu dengan satu, kerana mereka membengkak lebih cepat, dan ia adalah untuk 5-15 minit. Selepas bengkak menekan huruf dan melaksanakan semua yang sama seperti dengan serbuk gelatin yang dipanaskan untuk membubarkan.

 Ikut perkadaran

 Untuk membubarkan perkadaran hak gelatin adalah penting untuk mengikuti dan menggunakan jumlah yang tepat. Jika anda mempunyai preskripsi, ikut arahan yang diberikan di dalamnya. Jika anda lebih suka dapur untuk menambah baik dan menghasilkan karya-karya, kemudian mempelajari kaedah-kaedah asas. Secara umum, jumlah sebenar akan bergantung kepada gelatin diingini konsisten hidangan siap. Terdapat beberapa varian:

 Jika anda mahu gemetaran jeli tender, kemudian 1 liter cecair, menggunakan 20 gram gelatin.

 Untuk jeli, yang akan memegang bentuk yang baik, seliter hidangan komponen cecair memerlukan kira-kira 40 gram gelatin.

 Ingin untuk memotong jeli pisau? Kemudian tidak menyesal gelatin dan mengambil 60 gram hingga 1 liter.

 Bagaimana untuk mengukur jumlah yang betul?

 Langkah dapur - isu yang berasingan. Sudah tentu, penambahbaikan - ia hebat, tetapi tidak dalam kes itu komponen longgar, yang nombor dalam jumlah jisim boleh diabaikan. Ideal - penggunaan ketepatan skala dapur. Tetapi jika apa-apa peranti yang anda tidak, ingat yang berikut:

 Satu sudu teh (tiada gambar) untuk semua 6 gram serbuk gelatin.

 Pada satu katil meja kira-kira 15 gram.

 Sebagai sudu pencuci mulut muat kira-kira 10-11 gram gelatin.

 Dalam kaca segi adalah kira-kira 200 gram serbuk.

 Dalam cawan teh yang kira-kira 250 gram.

 Jika anda memutuskan untuk menggunakan lembaran gelatin, ingat bahawa jisim satu huruf adalah 2 gram gelatin pasir. Ia ternyata bahawa satu sudu serbuk - ini adalah hal yang sama dengan 6 helaian.

 Apa yang boleh digantikan?

 Anda boleh menggantikan gelatin sesuatu yang lain? Sama sekali. Pengganti yang sangat baik mungkin agar, yang juga digunakan secara meluas dalam masakan. Tetapi ia adalah bernilai mengingati bahawa harta gelling gelatin sifat unggul agar-agar, jadi ini memerlukan kurang tambahan. Oleh itu, 5 g agar-agar - kira-kira 75 gram gelatin (kira-kira 4 kunci). Ini bermakna bahawa setiap liter cecair perlu kira-kira 2 sudu teh, atau kira-kira 10-12 gram.

 Cadangan

 Akhir sekali tips untuk suri rumah sebenar:

 Rebus penyelesaian gelatin iaitu, tidak! Dalam kes ini, ia hanya kehilangan harta dan tidak memberi hidangan yang konsisten yang dikehendaki.

 Gelatin tamat tempoh tidak digalakkan. Mungkin dia juga bengkak dan menebal, tetapi yang boleh merosakkan hidangan itu, ia memberi rasa yang aneh dan buruk.

 Jika anda memasak hidangan daripada dihiris jeli seperti komponen, kemudian mereka dicincang halus yang mungkin, kerana massa pemejalan gelatin boleh slaid dalam kepingan besar, dan hasilnya akan berbeza dari konsistensi yang dikehendaki.

 Makanan sejuk perlu secara beransur-ansur lebih baik di dalam peti sejuk. Jangan cuba untuk mempercepatkan proses, jangan keluarkan bekas dalam peti sejuk. Dalam kes ini, yang zakrystalizuyetsya gelatin, dan anda tidak akan berjaya.

 Jangan melebihi dos yang disyorkan, anda hanya berantakan hidangan.

 Dicairkan gelatin dengan betul dan membiarkan hidangan anda adalah lazat!