Thailand - jauh dan terang, cerah dan panas, tempat berbeza dan ciri-ciri dilupakan: di pusat bandar anda boleh mencari sebuah kompleks besar pencakar langit, dan pinggir bandar-bandar resort - pondok kecil yang berasaskan kepada longgokan, dan terus dari nelayan tempatan menangkap ikan, perempuan simpanan adalah di jalan dan melambung tinggi menyediakan hidangan rasa.
 Thailand - menghairankan ceria, orang agama dan mesra, yang pendapatan utama kampung-kampung resort - a pelancong yang tidak keberatan untuk lebih memahami budaya dan, sudah tentu, masakan orang itu.

 Ramai pelancong yang berpengalaman boleh membuktikan kepada fakta bahawa de deux, dan Thailand akan kekal lapar walaupun pelancong bajet yang paling, kerana di sini makanan - sangat berpatutan, murah, tetapi tidak kurang lazat dan menarik daripada di negara-negara lain.
 Menurut pelancong sama, rakyat Thailand tidak tahu makna perkataan Rusia "kebuluran", kerana tidak ada kekurangan makanan, menyalahkan iklim yang sangat baik yang membolehkan anda mengumpul beberapa hasil tuaian setahun, Thailand tidak tahu kekurangan dalam buah-buahan, sayur-sayuran dan segar hijau, dan berdekatan dengan laut telah memastikan makanan laut biasa mereka.
 Mereka yang sangat gemar ikan, udang, kupang, sotong, rumpai laut, pendekatan ini mempunyai sangat suka, kerana penduduk tempatan tidak makan daging Thai boleh dikatakan sukar, makanan laut menggantikannya kepada mereka, walaupun kadang-kadang mereka menukarnya dengan ayam .
 Daging lain juga diternak, walaupun terutamanya untuk pelancong dan pengunjung. Untuk memahami apa masakan Thai yang sebenar, anda perlu pergi terus ke mana tanah airnya, iaitu Asia Timur, terutamanya di Thailand.

 Anda boleh cuba untuk bercakap mengenai ciri-ciri makanan Thai, tetapi jika anda mahu menikmati rasa sebenar, anda sendiri mengetahui keajaiban ini, anda tidak akan bekerja. Menariknya, di Thailand malah terdapat sekolah memasak kecil, di mana pelancong dari negara-negara yang berbeza boleh lulus kursus kecil masakan Thai, yang boleh menyekat pengajaran keseluruhan atau pelajaran mingguan.
 Tukang masak yang berpengalaman dan pakar memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan makanan laut untuk memasak rempah yang boleh digunakan untuk memotong dengan betul produk, dan banyak lagi, tidak boleh membaca buku-buku teks masakan konvensional.
 Thai berbangga kerana tidak seperti masakan Eropah atau Amerika, ia jarang digunakan dalam masakan mereka bahan-bahan yang berbahaya, jadi makanan mereka bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna.

 Dari zaman dahulu hingga sekarang

 Adalah dipercayai bahawa pembentukan masakan Thai moden mempunyai pengaruh yang kuat jiran berkuasa China dan India, tetapi masih menyeronokkan oleh hakikat bahawa, walaupun pengaruh kuat mereka, masakan Thai masih mengekalkan ciri berasingan dan sangat ciri-ciri mereka.
 Masakan Cina telah diterima pakai banyak ciri-ciri: Produk memotong kecil, kini kombinasi tradisional semua lima rasa, kasih RISU (di Thailand ia dimakan sebagai makanan di Eropah), dan kasih sayang untuk semua jenis sos (ikan tertentu) .
 India dikongsi oleh satu lagi ciri yang membezakan: yang paling subur, cerah dan banyak rempah, terutamanya kari sos dan banyak hidangan yang dibuat dengannya. Dalam masakan Thai moden semua kekal tidak berubah, walaupun Thailand adalah orang yang sangat berdaya cipta yang suka bereksperimen dan, nampaknya, tidak suka konsisten.
 Hidangan sama dua tukang masak Thai boleh memasak agak berbeza, dan menyalahkan - mereka suka untuk bergaul dengan selera dan rasa anda, dan komposisi dan kuantiti rempah boleh berbeza-beza bergantung kepada apa yang anda mahu, contohnya, mood tukang masak.
 Tetapi, menghairankan, masih hidangan keluar lazat, pedas dan wangi, dan menyembunyikan, amat eksotik untuk rakyat Rusia.

 Rahsia ciri-ciri tersebut adalah mudah: Thailand fasih dalam semua lima elemen rasa dan bagi tujuan ini, rempah yang paling tidak dijangka. Sebagai contoh, akut - a cili atau kari, garam - ikan laut atau rasa manis - nanas masak, tebu atau selasih, pahit - herba segar, masam - lemon, limau nipis, serai (ciptaan peribadi Thailand).
 Perlu diingatkan hakikat bahawa masakan Thai tradisional untuk pelancong Eropah mungkin kelihatan sangat panas, dan menyalahkan - rempah Thai kegemaran - cili.
 Tanpa ia tidak melakukan hampir tiada hidangan tempatan, ia secara aktif ditambah kepada salad, pembuka selera, sup dan juga pencuci mulut, dan ini bukanlah satu-satunya rempah panas!

 Hakikatnya adalah bahawa dalam iklim panas adalah sangat sukar untuk mengelakkan berlakunya pelbagai jangkitan, seperti visual - pembantu terbaik dalam kes ini, lebih-lebih lagi, boleh mengekalkan badan dalam keadaan yang baik.

 Banyak orang ramai dinasihatkan supaya berhati-hati untuk tidak bersandar pada pinggan mangkuk dan hidangan tradisional tempatan untuk memerintahkan di restoran tanpa lada («tidak pedas»).
 Walau bagaimanapun, kesedihan yang sama tanpa makan lada kehilangan pesona tipikal Thai mereka, itulah sebabnya banyak orang gagah perkasa masih berasa diselesaikan rasa kebangsaan sepenuhnya.

 Ciri-ciri dan hidangan tradisional

 Perlu diingatkan bahawa penduduk tempatan dapur Thailand - sangat cepat, kita boleh mengatakan kilat, kerana penyediaan satu hidangan itu mengambil masa lebih kurang 5-10 minit. Rahsianya adalah bahawa semua, tanpa pengecualian, produk yang terdedah kepada luka kecil, yang membolehkan mereka untuk menyediakan untuk masa yang singkat, sementara mengekalkan semua nutrien dan vitamin mereka.

 Kebanyakan hidangan Thai yang dimasak dalam kuali khas dengan dinding bulat luas - Sion, yang juga menyumbang kepada memasak yang paling pesat.

 Kebanyakan sayur-sayuran dan daging keping hanya membuktikan kepada pembentukan garing, yang digoreng dalam minyak panas, pra-berpengalaman dengan lada, halia dan pelbagai rempah lain. Jika chef memutuskan untuk memasak sup atau stew, ia hanya mengisi seluruh kandungan protushyt sup dan simmered.
 Sediakan tangan sesuatu yang anda sendiri seperti itu, sudah tentu, anda boleh, tetapi anda sekurang-kurangnya perlu mempunyai satu set standard rempah Thai, dan, paling, untuk pergi ke Lautan Hindi dan di sana, di udara terbuka untuk cuba mencipta sesuatu yang serupa dengan apa yang menyajikan tempatan penduduk.

 Satu lagi ciri - Thai pelayan wanita hampir tidak pernah memasak rumah, seperti biasa digunakan pada jalan-jalan di rantai ganas makanan murah dan cepat, yang disediakan di sana di udara terbuka dan diberi makan kepada apa-apa, kereta, basikal, bot atau kafe kecil.
 Sebagai contoh, adalah resipi mi sup Thai mudah, sayur-sayuran, daging. Walau bagaimanapun, mi juga luar biasa - ia disediakan dengan beras atau tepung kacang kegemaran anda, tetapi dalam bentuk itu menyerupai fettuccine Itali.
 Pendek kata masakan, Thai - lebih meriah dan buah-buahan yang berwarna-warni, sayur-sayuran, daging, herba dan sejumlah besar rempah, yang bergabung menjadi satu trend unik, sangat lazat dan sihat masakan dunia.  

 Duck - bukan burung yang paling biasa dalam menu harian orang biasa, tetapi, bagaimanapun, ia secara tradisinya dianggap produk makanan jadi, yang diwujudkan adalah hidangan dasarnya agama - itik panggang dengan epal sebagai simbol tahun baru, atau pate foir gras yang begitu gemar denda Perancis dalam segala hal.
 Kelebihan yang tidak boleh dinafikan makanan istimewa ini adalah kenyataan yang mampu, walaupun semasa cuti, ia adalah realistik, kerana harga yang sentiasa julat yang munasabah. Kebanyakan suri rumah lebih suka untuk memasak burung ini pada resipi yang paling meluas: Duck disumbat bangkai pelbagai jenis mengisi dan kemudian dibakar di dalam ketuhar dalam jus sendiri.

 Walau bagaimanapun memasak itik adalah sama sekali berbeza, dan baking - ia hanya satu daripada pilihan walaupun, sudah pasti, yang paling perayaan dan lazat, terutamanya jika burung sepenuhnya dibakar.
 Duck - salah satu daripada burung ternakan tertua, yang telah dibesarkan lama sebelum era kami. Sekarang terdapat tiga spesies utama itik, yang boleh didapati di jualan: daging, telur dan myasoyaychnыe.
 Terbaik untuk menyediakan yang lazat dan hidangan yang lazat adalah wakil daging kerana daging mereka adalah lembut dan enak. Itik telur yang direka untuk mengumpul telur, individu itu kurang sesuai untuk memasak dan itik myasoyaychnыh, kebanyakannya ditanam sebagai untuk mengumpul telur dan untuk tender dan daging lazat.

 Ramai suri rumah sebelah pintasan produk yang, tidak ramai yang tahu bagaimana untuk memasak itik lazat, bakar dalam ketuhar, kerana proses ini adalah benar-benar lebih rumit daripada, sebagai contoh, ayam masak. Ramai mengadu bahawa selepas memasak daging yang lama masih sukar, walaupun dengan itik ciri, tidak bau yang paling menyenangkan.
 Kami yakin boleh mengatakan bahawa semua ini - akibat hanya proses penglihatan sebenarnya memasak lazat, sangat cerah dan itik tender - mudah, penting untuk mematuhi peraturan asas. Untuk tujuan ini, kami telah menyediakan senarai cadangan dan rahsia untuk membantu sesiapa sahaja, walaupun wanita yang muda, untuk menghadapi keras, seolah-olah kes itu.

 Bagaimana untuk memilih itik yang baik?

 Bagaimana untuk memulakan memasak apa-apa hidangan? Betul, pilihan dan pilihan produk daripada mereka lebih segar dan lebih baik, keputusan akhir akan menjadi lebih positif.
 Biasanya dijual dalam itik obschypannom dan beku, yang mungkin adalah tempat yang terbaik untuk pelayan wanita itu kerana dia hanya perlu cairkan itu dan, jika perlu, rozpotroshyty. Jika anda mendapat kepada daging burung liar, ia kemungkinan besar akan perlu obschypat, proses dan rozpotroshyty.

 Adalah dipercayai bahawa daging itik domestik yang diternak dalam isi rumah atau di ladang, lebih lembut dan lebih sedap daripada daging haiwan liar, pencinta benar yakin bahawa itik liar dalam proses memasak boleh mendapatkan sangat rasa dan berair.
 Apabila memilih melambung pasti memberi perhatian kepada warna dan bau: bangkai dengan kulit cahaya - burung muda, dan oleh itu lebih lembut dan ringan, tetapi jika anda suka rasa lebih hebat dan tersendiri, memilih itik yang lebih tua.

 Nota ais - jika kadang-kadang berlumpur, ia bermakna bahawa burung telah dicairkan, mungkin lebih daripada sekali yang memberi kesan buruk terhadap kualiti makanan anda.

 Sebaik sahaja anda telah membawa pulang ayam, ia hendaklah unfreeze pilihan terbaik - di rak bawah peti sejuk, hanya meninggalkan ia di dalam mangkuk pada waktu petang. Seterusnya - memproses bangkai, pekerjaan sudah pasti bukan yang paling menyenangkan, tetapi berbuat apa-apa.
 Jika anda membuat keputusan untuk membuat itik yang baik, seperti epal atau beberapa daging di dalam, anda mempunyai untuk memotong kaki yang hanya di bawah lutut, dan kemudian sayap - bersama yang pertama.
 Kemudian perlu mengeluarkan leher - ia memotong kulit di belakang, melegakan leher dan memotong di kaki itu. Ia perlu dilakukan dengan berhati-hati supaya kulit baki yang cukup untuk menyembunyikan luka tempatnya. Semasa memproses itik jangan lupa untuk mengeluarkan tanaman dan esofagus yang biasanya dikeluarkan melalui bukaan pangkal rahim.

 Pastikan untuk memeriksa permukaan kulit - ia mestilah bersih, tanpa "tunggul" yang boleh tinggal di kulit pena. Memadam mereka dengan mudah - bangkai bilas di bawah air dan pisau asas podderhyvayte.

 Dengan cara ini, ada satu rahsia yang menjadikan ia lebih mudah untuk membuang bulu, itik lebih rendah selama 30-60 saat dalam air panas (60 ° -70 °), maka proses itu akan pergi lebih cepat.

 Apa dan bagaimana anda boleh membuat?

 Terdapat banyak resipi yang membolehkan anda untuk membawa daging utynomu keras anda, nota lembut, pedas dan aromatik, ia boleh digunakan bukan sahaja ketuhar, tetapi Multicookings grill, bermain atau bahkan pan biasa!
 Jika anda membuat keputusan untuk membuat itik, untuk tujuan ini, ia adalah terbaik untuk menggunakan lengan masakan atau kerajang, yang adalah penting untuk mengurangkan 20 minit hingga masak, daging itu dipenuhi dengan perang keemasan.
 Burung ini boleh disumbat dengan kacang, buah-buahan, bawang dan kentang, soba, epal, cendawan dan kubis tumis, daging ayam atau beras dengan prun dan lain-lain lagi!

 Kerana kenyataan bahawa daging bersedia untuk itik mempunyai rasa sedikit manis, jadi ia berjalan lancar dengan pelbagai manis, buah dan buah-buahan sos, seperti dalam resipi Peking Duck yang dihidangkan dengan sos plum, jem, cuka dan chutney.
 Terdapat satu lagi pilihan untuk memasak - itik ini disediakan dalam yang jelas pada lembaran penaik atau dalam utyatnytse, tetapi kemudian ia mesti sentiasa disiram lemak, yang akan vыtaplyvatsya semasa keseluruhan penyediaan. Beliau, secara kebetulan, yang dihasilkan lebih daripada, sebagai contoh, ayam, beberapa suri rumah tidak tahu mengenainya dan mereka itik pergi terlalu berminyak.
 Untuk mengelakkan masalah itu boleh menusuk kulit tanpa menjejaskan daging, tempat lemak pisau atau pencungkil gigi, membolehkan lemak semasa rawatan haba secara beransur-ansur keluar dari lubang ini, dan daging yang akan disediakan dalam air garam.
 Terdapat satu lagi rahsia kecil: jika anda pra-memasak itik selama 20 minit, maka ia adalah mungkin untuk menyediakan daging resipi yang dipilih kini hanya dibiarkan di dalam lembap dan rasa hidangan yang tidak terjejas.

 Itik resipi dengan madu dan limau

 Duck - 1 pc;.

 oren - 2 pcs;.

 madu - 1 cawan;

 perasa untuk ayam - 1 sudu besar. sudu;

 garam, air, minyak.

 Obschypannuyu, vypatranu itik teliti perlu basuh, sapu dengan garam dan rempah. Abdomen berkhidmat dengan dihiris 1 oren, kemudian menikam pencungkil gigi abdomen Letakkan bangkai dalam bentuk kembali.
 Dalam periuk yang berasingan, campurkan mentega, jus oren dan madu Kedua, mencampur dan mendidih dengan api kecil untuk membubarkan bahan domahayemosya tebal ringan. Kemudian tutup dengan sos itik diperolehi, biarkan selama setengah lagi pelinciran semasa baking.
 Dalam bentuk tuangkan 1.5 cawan air, haba ketuhar kepada 190 ° dan bakar itik, masa baking mudah: untuk setiap kilogram daging diperuntukkan 45 minit.

 Selepas 1 jam lambungan itik perut, dan akhirnya menutup foil dan mengurangkan suhu pada 150 ° sekiranya kerak bermula untuk membakar. Ingat apabila membakar sentiasa pulas itik sos disediakan.