Eclairs - adalah salah satu yang paling popular melayan kebanyakan kita hari ini kita akan belajar untuk memasak mereka. Sedikit maklumat yang berguna untuk orang-orang yang berhati-hati menonton angka beliau: kalori Eclair adalah 29.800 kcal per 100 g.
Eclairs resipi dengan keju krim Bahan-bahan: Untuk Choux pastri: • 125 ml air dan susu • tepung 150 g • 15 g gula • 1 jam. sudu kecil garam • 100 g mentega (krim) • 4 biji telur segar
Untuk pengisian: • 1 pisang (anda boleh mengambil strawberi, ceri dan buah-buahan lain) • 250 gram keju massa • gula vanila • 125 ml yogurt (anda juga boleh menggunakan krim) • 4. sudu gula serbuk
Memasak Eclair: Ayak tepung dengan garam dan campurkan dengan gula. Panaskan mentega dengan air dan susu, jadi ia cair. Bawa campuran kepada mendidih dengan api yang tinggi.
Tambah semua tepung, keluarkan dari panas dan kacau sehingga sebati bahawa ia ketinggalan di belakang dinding periuk.
Benarkan campuran sejuk selama 15 minit, kemudian membunuh telur. Doh selesai sepatutnya seragam dan berkilat.
Meletakkannya di atas lembaran pembakar, menggunakan beg pastri. Deco pra-kot kertas baking. Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 200 darjah Celsius. Bakar cookies untuk kira-kira 25 minit sehingga perang.
Membuat krim keju: Pukul bahan bersama gula tepung, keju massa, gula vanila dan yogurt. Anda perlu mendapatkan, massa berkrim lembut.
Hirisan pisang dipotong.
Membuat insisi di bekas eclairs dari dalam dan meletakkan keping pisang, beg memasak dan kemudian mengisi eclairs krim keju.
Menghias kek yang boleh dengan keinginan anda. Ya, anda boleh taburkan dengan serbuk koko dan menghiasi dengan coklat parut. Eclairs dengan keju krim bersedia!
Mungkin sukar untuk mencari seorang lelaki yang tidak ingin manis, lazat dan subur eclairs. - Rasa, biasa untuk banyak dari zaman kanak-kanak dalam merangsang minda dan serta-merta membuatkan seseorang mahu makan kek yang lazat.
Malangnya, ini tidak semudah yang kita idamkan, walaupun segala kecanggihan dan industri kulinari, untuk mencari yang sama, asal dan unik eclairs dengan krim yang luar biasa tidak begitu mudah. Ia seolah-olah melihat - kek kegemaran visual, menggigit sekeping, dan dalam menjangka sesuatu yang jauh dari rasa biasa zaman kanak-kanak.
Tetapi jangan putus asa, anda boleh memasak hidangan kegemaran anda sendiri, jika diambil dalam proses ini dengan teliti, bersedia untuk hidangan tidak tahan mana-mana gigi manis. Eclair adalah asalnya pencuci mulut Perancis yang kelihatan seperti sebuah kek bujur penuh dengan kastard. Ini adalah hidangan yang besar yang boleh menjadi bukan sahaja hiasan yang indah dan perayaan bagi apa-apa jadual percutian, tetapi pilihan itu setiap hari, terutamanya jika anda menggunakan pengisian tanpa gula. Undang-undang genre dalam Eclair kastard Perancis asal boleh digunakan, tetapi tiada udara kurang enak dan tender daripada kek itu dengan keju menambah, krim masam, vanila, kopi dan apa-apa krim lain. Eclairs sama lazat datang disumbat dengan daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran, salad makanan laut dan juga kepada yang sangat luar biasa, tetapi tidak kurang lazat!
Bagaimana untuk memasak eclairs kastard? Isu ini menarik minat ramai suri rumah, kerana tidak ada makanan boleh dikelaskan sebagai protozoa, oleh kurang pengalaman dan ia tidak boleh keluar dengan betul pada kali pertama, dalam doh pencuci mulut ini agak berubah-ubah, jadi ia adalah penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa yang mempunyai kesan positif ke atas karya masakan anda. Di rumah dan masak eclairs lazat benar-benar lembut, yang lebih penting, untuk menggunakan satu set bahan-bahan yang betul dan berkualiti dan mempelajari semua rahsia memasak.
Memasak Choux pastri
Bahagian paling sukar dari keseluruhan proses - pastri masak yang baik, kerana eclairs sebenar harus tender, tetapi agak padat dan yang penting, warna yang tepat - emas.
Jika anda kastard kek sebelum kuning gelap atau coklat, ia mungkin, peretrymaly dalam ketuhar, yang pada asasnya perubahan rasa. Untuk konsisten ia harus udara dan indah, tetapi tidak keras, dan mengambil kira panjang Eclair klasik tidak menjadi besar, tidak lebih daripada 10-15 cm, dan diameter seharusnya berada di dalam harmoni dengan panjangnya. Apa yang perlu kita ujian:
tepung - 1 cawan;
mentega - 125 g;
telur - 5 pcs;.
air - 1 cawan;
secubit garam.
Doh yang dipanggil "kastard" kerana ia separuh masak pada gas, boleh dikatakan, "dibancuh". Pertama kita perlu mencurahkan semua air dalam periuk yang berasingan dan meletakkannya di atas api, menunggu sehingga mendidih dan membubarkan semua minyak, bunga matahari. Seterusnya, tuangkan tepung, tetapi terdapat satu kaveat kecil: ia perlu tuangkan semua sekali gus, dan kemudian dengan cepat kacau hingga adunan dibentuk menjadi ketulan. Selepas menambah tepung, adunan perlu mendapatkan cukup tebal dan padat. "Cook" ia sepatutnya tidak lebih daripada dua minit, dan ia tidak dibakar dan adalah seperti sama perlu sentiasa kacau. Seterusnya, tambah telur, tetapi sebelum berbuat demikian, doh perlu keluarkan dari panas dan sejuk sedikit dan mengeluarkan telur dari peti sejuk terlebih dahulu supaya mereka dihangatkan ke suhu bilik. Tambah mereka memerlukan satu bahagian, sentiasa kacau adunan sehingga ia mula seret. Doh tidak boleh terlalu jarang atau terlalu keras, jadi jangan gunakan pengadun, dan melakukan segala-galanya secara manual. Hasil sempurna - adalah elastik, berkilat dan cantik konsisten warna kuning. Kemudian doh kita harus menyebarkan pada lembaran penaik, pra-dilincirkan dengan minyak, tetapi lebih baik untuk melakukan sebaliknya, hanya meletakkan kertas kulit beliau. Oleh itu, kek dan pergi mudah dan tidak perlu membasuh periuk.
Doh Eclair boleh merebak dengan sudu, memberikan mereka bentuk yang betul manik, sudu ia adalah mungkin untuk secara berkala lembapkan dengan air untuk doh dan meletakkan bola licin diajar. Baik untuk tujuan ini menggunakan kornetik atau pastri picagari yang nyata. Antara kek masa depan mesti meninggalkan ruang, kerana mereka semakin kuat semasa anda dibakar. Persoalan seterusnya - bagaimana untuk membuat kek? Bakar mereka biasanya tidak lebih daripada 20-30 minit, tetapi masa yang masih mungkin berbeza-beza dari resipi. Ketuhar mesti pra-haba kepada 200 °. Suhu ini perlu disimpan kira-kira 15 minit, maka mereka harus berdiri dan zazolotytsya yang bermakna berikut: mengurangkan suhu pada 150 ° dan mengejek akhirnya. Semua masa ini bahaya bahawa jika awal penurunan suhu, eclairs boleh jatuh jika suhu yang tidak bersih, mereka tidak propechutsya. Ia adalah sangat penting 20 minit pertama tidak slam ketuhar tudung sebagai risiko kek tidak naik atau turun lagi. Untuk memeriksa ketersediaan, perlu cepat tarik satu Eclair dan memeriksa jika udara sejuk tidak jatuh, maka anda sudah selesai.
Bagaimana untuk memasak kastard?
Seperti yang telah kita berkata, sebenarnya, seperti krim halus boleh menjadi sangat berbeza, sebagai contoh, Eclair rumah biasa dan dua pilihan lain - coklat dan vanila. Anda boleh merawat diri anda dengan keju atau daging pengisian, ceramah yang sangat menarik dengan kek pemakanan - sayur-sayuran dan herba. Kami menyediakan versi klasik, kastard.
mentega - 300 g;
susu - 500 g;
kuning - 2 pcs;.
Gula - 150 g;
tepung - 2 sudu besar. sudu;
Kanji - 2 sudu besar. sudu.
Pukul kuning dengan gula, tambah 150 gram susu, kanji dan tepung, kacau semua sekali lagi dan menambah susu yang selebihnya dan kacau. Tuangkan ke dalam periuk yang berasingan dan letakkan di atas api yang perlahan, kacau sentiasa, masak sehingga krim tebal konsisten kepada tepung dan kanji zvarylysya betul. Sekarang mengeluarkan krim daripada haba dan terus kacau, tambah satu sudu mentega (1/3 bahagian) dan terus vymishuvaty. Kemudian massa perlu sejuk ke suhu bilik dan menambah baki mentega (suhu bilik) itu. Namun sekali lagi krim rentak yang baik bersedia! Isi dengan eclairs dengan menggunakan picagari pastri, dan anda boleh membuat lubang kecil dengan pisau dan mengisi mereka dengan menggunakan kornetik.
Kek selesai boleh tuangkan coklat cair di atas, taburkan dengan kacang atau kelapa. Coklat fudge boleh dibiarkan di dalam bekas yang berasingan dan membekalkannya dengan Eclair, yang akan selesa dalam vmochuvaty beliau.
