Apakah syarat-syarat yang diperlukan untuk penyimpanan makanan.
Segi makanan
Isi Kandungan:
- Tempoh makanan
- Bagaimana untuk menyimpan tin
- Bagaimana untuk menyimpan makanan kering
- Bagaimana untuk menyimpan makanan bersedia
Cara makanan disimpan, bergantung kepada kualiti dan rasa mereka. Hari ini, setiap rumah mempunyai peti sejuk, yang membolehkan kita untuk menyimpan makanan, yang akan menjimatkan masa dan tenaga kita.
Walau bagaimanapun, ia mesti mengikut peraturan peti sejuk itu kerana ia secara tidak wajar makanan yang disimpan boleh menjadi sumber jangkitan. Ini termasuk produk tenusu, buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dibasuh, botol kotor air mineral.
Sebab itulah produk yang kami dimasukkan ke dalam simpanan di dalam peti sejuk bersih. Mereka perlu menyusun satu bekas dan beg plastik yang tertutup.
Makanan mentah dan makanan siap perlu disimpan secara berasingan. Ini adalah syarat utama kebersihan.
Jangka hayat produk bergantung kepada musim. Sebagai contoh, daging cincang pada musim panas boleh disimpan tidak lebih daripada 6-7 jam. Apabila ia vyynyate dari peti sejuk, ia perlu segera menyediakan. Tambah soda daging cincang
tidak boleh, kerana ia akan mewujudkan keadaan yang baik untuk pembiakan kuman. Hidangan dengan daging cincang perlu bersedia hanya sekali dan tidak meninggalkan mereka hangat walaupun untuk beberapa jam.
Daging mentah harus disimpan dalam peti sejuk, memasukkannya ke dalam beg atau dibalut dengan kertas minyak. Beliau mengagihkan bekalan supaya setiap pakej telah menjadi salah satu hidangan, sementara membuat makan tengah hari selama 1-2 hari tidak perlu cairkan keseluruhan saham. Sudah tentu, daging lain boleh dibekukan semula, tetapi produk dua kali dibekukan kehilangan banyak nutrien. Untuk mencairkan daging, ia perlu dikeluarkan daripada pakej, dimasukkan ke dalam mangkuk enamel, perlindungan dan tempat di atas rak bawah peti sejuk. Kemudian daging yang segar dan kehilangan nutrien.
Jika anda ingin cepat cairkan daging, ia dikeluarkan dari peti sejuk.
Pastikan produk tenusu hanya boleh di atas rak di dalam peti sejuk beku sebagai penuh dengan ketara mengurangkan selera mereka dan nutrien hilang. Keju dan mentega disimpan di dalam bekas yang legap di rak tengah. Sosej, sosej dan daging salai hendaklah di atas rak atas peti sejuk. Tempoh penyimpanan bergantung kepada bagaimana anda membuat mereka. Sosej dimasak, ham, sosej harus disimpan pada 0-8 ° C. Sosej dan rebus - sosej salai boleh disimpan pada suhu di bawah 20 ° C sehingga 3 hari. Peti sejuk perlu menyimpan sehingga 10 hari. Tempoh penyimpanan yang sama dibenarkan untuk sosej salai, ham, gulung. Sosej musim panas boleh disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama-lamanya. Jika sosej itu masih acuan, ia perlu dilap dengan kain yang dibasahkan dengan penyelesaian 20% natrium klorida atau penyelesaian 3% asid asetik.
Makanan dalam tin dibuka tidak boleh disimpan dalam bekas logam, mereka mesti diterjemahkan ke dalam gelas atau mangkuk enamel dengan penutup dan menyimpan sehingga 48 jam.
Tempoh penyimpanan beberapa produk
Nama Produk
Masa penyimpanan
Keju, mentega, marjerin
7 hari
Krim masam
3 hari
Ground (Daging, ikan)
06:00
Cutlets
24 jam
Daging masak
36 jam
Ikan
24 jam
Daging atau ikan jeli
00:00
Ikan goreng
48 jam
Dicincang Herring, pes, pes
24 jam
Salad dan vinaigrettes
00:00
Sosej rebus
48 jam
Liverwurst
00:00
Satu lagi cara untuk menyimpan mentega segar selama 3 hari - balut dalam kain dicelup dalam cuka. Kain basah harus kerana ia mengeringkan.
Keju kering lembut, isi jika yogurt dan biarkan selama sehari.
Kefir, yogurt dan jus yang terbaik disimpan di dalam bekas kaca.
Untuk susu tidak rosak sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk, ia perlu mendidih dan sejuk.
Keju hendaklah disimpan meletakkannya di dalam beg plastik atau dibungkus dalam kain lembap - maka ia adalah kering.
Sesetengah makanan seperti madu, bijirin, gula-gula, tepung, padat, lebih baik menyimpan bekas legap, kerana mereka tidak boleh bertolak ansur dengan cahaya matahari. Cahaya matahari yang tidak baik untuk lemak, minyak, produk tenusu, buah-buahan dan sayur-sayuran - kedua-dua segar dan kering.
Mereka tidak suka compotes matahari dan salad dengan bawang dan lada. Mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk atau di dalam bekas tertutup di ruangan bawah tanah.
Tepung gandum adalah disyorkan untuk memasukkan beg linen di tempat yang kering dan dari semasa ke semasa untuk menapis.
Tepung jagung disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Dalam panas ia terlampau panas dan kehilangan rasa dan berkulat dari kelembapan. Jika tepung jagung adalah bau yang tidak menyenangkan, ia mesti kering di bawah matahari, vysypavshy di atas kertas.
Semolina disimpan kering, kadang-kadang menyiarkan ia di atas kertas.
Roti terbaik disimpan dalam kaca, enamel atau porselin hidangan di bawah hood. Dari bantuan acuan sekeping kentang mentah atau garam. Anda boleh menyimpan roti dalam plastik, tetapi tidak lebih daripada dua hari.
Kopi, teh dan koko yang disimpan dalam peti yang tertutup sehingga mereka tidak dapat diserap bau.
Sebelum anda meletakkan buah-buahan dan sayur-sayuran di dalam peti sejuk, mereka perlu memastikan untuk mencuci dan kering, kerana ia mungkin kesan daripada bahan kimia dan baja, penyebab penyakit mikrob, telur parasit usus.
Lemon terbaik disimpan dalam balang yang ditutup ketat atau beg plastik. Jika lemon zasoh, anda boleh menyegarkan meletakkan di dalam air sejuk, anda mahu menukar 1 -2 kali sehari.
Timun segar dan radishes akan kekal segar selama 8-10 hari jika menyimpan mereka di dalam periuk enamel dengan air sejuk. Air perlu ditukar setiap 2-3 hari.
Salad dan kembang kol disyorkan untuk menyimpan di dalam beg plastik, meletakkan ada 2-3 keping gula halus.
Tomato segar dan timun wajar untuk menyimpan dalam laci bawah peti sejuk 5 hingga 7 hari.
Jika tomato kaya, maka mereka mesti dicuci, kering, untuk memilih yang paling kukuh dan jelas mereka di dalam peti sejuk. Tomato manja lebih baik untuk membiarkan jus Güveç yang masak untuk sup Borscht, hidangan sayur-sayuran. Jus tomato boleh disimpan sehingga 1 -2 hari.
Lembut tomato yang terpelihara disyorkan mendidih dalam sedikit air, sejuk dan cuci peti ais. Sebelum digunakan, mereka perlu gosok melalui penapis dan digunakan untuk membuat sup Borscht, sos.
Lobak, akar pasli dan sayur-sayuran sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk, cuci dengan air sejuk dan dimasukkan ke dalam beg plastik. Greens kekal segar selama beberapa hari jika disimpan kering dalam kuali tertutup. Dill dan pasli lebih baik disimpan dalam bentuk yang kering.
Kentang, bawang dan bawang putih disimpan dalam gelap, kering dan mempunyai pengudaraan yang baik. Memandangkan sayur-sayuran ini berkembang. Tidak kira di mana ia disimpan kentang, kadang-kadang ia perlu dibersihkan untuk menyentuh dan proses. Kentang, yang kurang terpelihara, hendaklah digunakan pertama. Begitu juga dengan bawang. Ia adalah perlu untuk memisahkan bawang lembut tumbuh daripada pepejal boleh disimpan untuk masa yang lama.
Beberapa kepala tumbuh bawang boleh dimasukkan ke dalam balang air untuk mendapatkan bawang hijau. Kepala lain perlu dibersihkan daripada sekam dan reput, dimasukkan ke dalam enamel atau kaca hidangan dan tempat di dalam peti sejuk, di mana tidak menyimpan lebih daripada seminggu. Begitu juga, anda boleh menyimpan dan bawang putih.
Bit mengatakan menyimpan pada suhu bilik di tempat yang kering sehingga 10-14 hari. Tetapi sementara itu boleh vsohnuty dan kehilangan rasa dan nilai pemakanan.
Tembikai masak, tembikai dan labu boleh disimpan pada suhu bilik, tetapi tidak lebih daripada 10 - 14 hari dan dengan syarat bahawa kulit mereka tidak rosak. Walau bagaimanapun tembikai dalam apa-apa cara merosakkan tembikai lebih cepat.
Buah-buahan dan beri pada suhu bilik tidak tahan lama. Beri masam selepas 12 - 24 jam lebih cepat daripada yang lain kehilangan wang mereka strawberi, raspberi dan strawberi. Epal masak, pear dan oren dapat disimpan selama 3-4 hari pada suhu bilik jika tiada kerosakan pada kulit. Basuh sayur-sayuran yang mula merosot selepas 6-12 jam.
Untuk garam tidak menjadi basah, bank itu perlu meletakkan beg kain kasa dengan kanji yang menyerap kelembapan.
Haus lagi menjadi sawi segar jika anda tuangkan ke dalam ia sedikit cuka dan gula.
Jam, yang disimpan dalam balang terbuka, tidak zaplisnyaviye jika taburkan gula pada lapisan atas 1 cm.
Epal dikupas akan berubah warna jika anda meninggalkan mereka di dalam air masin sejuk dan sebelumnya.
Skuasy kekal segar selama 2-3 hari jika mereka dimasukkan ke dalam air sejuk masin.
Bagaimana untuk menyimpan tin
Tin pengeluaran kilang makanan, dan rumah dalam tin makanan di dalam balang rapat-rapat dimeteraikan boleh disimpan untuk masa yang lama pada suhu bilik.
Anda tidak boleh menyimpan ikan di kawasan tropika dan berhampiran pemanas atau mereka memperoleh rasa logam yang tidak menyenangkan.
Awet buah (jem, sirap) di dalam bilik panas gelap, perubahan warna. Kita tidak boleh membenarkan pembekuan dalam tin, kerana apa yang mereka rasa lebih teruk, terutamanya yang berkaitan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan mengekalkan. Rozsharuyetsya sos, sirap dan marinades pomutnishayut, buah-buahan menjadi hambar. Jam, susu pekat dan jem tidak digalakkan untuk disimpan pada suhu rendah akan membawa kepada sugaring mereka.
Di samping itu, penyimpanan pada suhu rendah menyebabkan peningkatan kandungan bekas makanan dalam tin, yang memerlukan kita berkembang tin, bengkak dan jahitan perbezaan.
Mengandungi tin perlu di kering, terutamanya yang berkaitan dengan nesterylyzovannыm tin dalam tin dan kaca balang - mengekalkan. Ini makanan snek ikan, seperti beberapa herring dan diperap. Pastikan keperluan pada atau di bawah 0 ° C.
Pada musim panas ia adalah dibenarkan untuk menyimpan tidak lebih dari 2-3 hari. Syarat dan terma penyimpanan preserbob diberikan pada label atau tudung bank. Setelah membuka makanan dalam tin tidak boleh disimpan lama walaupun di dalam peti sejuk. Sebagai contoh, selepas merasmikan bank susu pekat untuk memastikan ia mengambil masa kurang daripada 72 jam pada 0-8 ° C. Daging dalam tin terbuka boleh sejuk sehingga 48 jam, beralih di kaca atau porselin hidangan.
Bagaimana untuk menyimpan makanan kering
Bijirin, pasta, tepung, gula dan buah-buahan kering sepatutnya menyimpan untuk masa yang lama, jika anda mengikuti beberapa peraturan penyimpanan. Produk pukal kering hendaklah disimpan di tempat pengudaraan yang kering. Jika kelembapan dalam makanan akan meningkat kepada 15%, ini akan merosakkan mereka.
Lembapkan makanan boleh yg tak mendapat hawa, bawah tanah dan turun naik yang besar dalam suhu. Makanan kering boleh disimpan di dalam beg kertas, beg kanvas atau balang dengan penutup khas.
Agar tidak merosot kualiti makanan kering, tidak membeli mereka terlalu banyak. Lebih baik dari semasa ke semasa mengemaskini inventori kerana mereka berkurangan. Di samping itu, produk-produk ini perlu disimpan di mana tidak ada bau asing, kerana mereka mudah menerima dan menjaga mereka.
Bagaimana untuk menyimpan makanan bersedia
Kebanyakan makanan siap seperti sup, broths, hidangan utama dengan daging, ayam, ikan, sayur-sayuran kukus, hidangan cendawan dan sejuk (agar-agar, jeli), vinaigrettes, salad dan pastri dengan krim, adalah mudah rosak.
Daging, ikan dan sup cendawan dan broths dan hidangan dibeku berpengalaman dengan mentega, krim masam atau mayonis salad - tempat pembiakan yang baik untuk mikroorganisma. Hidangan ini biasanya disimpan di rak tengah peti sejuk pada 4-6 ° + c. Jika makanan ini dibiarkan pada suhu bilik selama beberapa jam, mereka adalah selamat untuk dimakan.
Perlu diingat bahawa kursus pertama dan kedua boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 72 jam.
Hidangan yang disediakan untuk masa depan, biasanya dihangatkan sebelum dihidangkan. Tidak perlu untuk memanaskan keseluruhan kelantangan, dan seberapa banyak yang anda mahu pada masa ini, kerana setiap mendidih vitamin sebahagiannya dimusnahkan.
Jangan memberi makanan saham dalam kuantiti yang besar. Jeli dan makanan banjir boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 12 jam, dan kek (buatan sendiri dan dibeli) kedai 6-72 jam bergantung kepada krim:
- Dengan protein-disebat krim atau buah penamat - 72 jam;
- Dengan krim - 36 jam;
- Dengan kastard - 6 jam.
Jika anda menyimpan makanan yang disediakan perlu mematuhi dengan ketat keperluan kebersihan:
? ruang simpanan untuk menjaga kebersihan;
? makanan mengandungi hanya bekas tulen dan pembungkusan;
? untuk mengelakkan perlanggaran dengan produk makanan yang disediakan yang dimakan tanpa melalui proses selanjutnya (sosej, keju, dan lain-lain), serta barangan mentah dan separuh siap, buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dibasuh.