Tidak seperti pastri manis, donat, terdapat satu ciri: sebaliknya, bukan satu tetapi beberapa. Hakikat bahawa resipi tunggal atau menentukan donat tidak wujud. Dari segi sejarah, kemanisan ini menikmati populariti di seluruh dunia begitu besar bahawa hampir setiap negara neraka sendiri pai manis, menyesuaikan doh komposisi mereka, pemadat, teknologi menggoreng untuk ikut kegemaran anda. Akibatnya, donat kita kini memanggil banyak gula-gula merah yang lebih sukar untuk mengemudi, yang memerintahkan mereka drop kafe atau restoran dibakar: jenis donat akan disampaikan? Dan mungkin ramai di antara masyarakat kita menyedari bahawa dari nenek zaman kanak-kanak digunakan untuk memanggil donat kek diisi dengan jem manis atau marmalade. Walaupun rakan-rakan mereka yang dibesarkan di Amerika, mereka tidak akan faham kerana donat mereka dan bersedia, dan melihat sama sekali berbeza. Eropah telah agak menggemparkan bahu: apa yang dikenali sebagai donat Perancis atau skonы, dan berbeza daripada jenis yang pertama dan kedua baking.
Dalam pengertian yang paling umum, donat - pastri dengan doh manis, goreng dalam jumlah yang besar lemak. Perkataan "donut" mempunyai akar Poland - paczek - dan cara, pada dasarnya, panggang manis pusingan pai. Walaupun pastri sama dalam permintaan walaupun lama sebelum penciptaan istilah - orang-orang Rom purba yang paling tidak suka makan pencuci mulut, yang disediakan oleh preskripsi, sama seperti donat resipi hari ini. Sejak itu, perarakan kemenangan donat di dunia hanya mendapat momentum: semua benua dan negara, di dapur rumah dan pilihan tempat makan. Dan di mana-mana chef dan gourmet dibuat sentuhan kreatif mereka sendiri kepada resipi tradisional inti pastri, hiasan. Tetap hanya keseronokan dan keperluan untuk menggunakan minyak berat (sayur-sayuran dan / atau berasal dari haiwan) untuk menggoreng donat. Untuk membuat sekurang-kurangnya satu perintah sedikit dalam kekeliruan ini, marilah kita menghitung apakah donat:
- Donat klasik, aka Donut Berlin - Mungkin waris langsung donat Roman sama, goreng pai manis bulat, biasanya disumbat di dalam. Ini boleh bertindak sebagai krim, jem, buah-buahan dan buah-buahan segar, pes coklat, keju pes, dan lain-lain Donat Berlin atau berlynerы, doh vыleplyvayutsya dan pengisian selepas mengisi goreng dalam minyak dan prysypayutsya gula serbuk. Resipi mereka yang diketahui tentang pertengahan abad ke-18 itu dan penciptaannya adalah disebabkan oleh seorang tukang masak tentera Frederick Agung, yang ingin untuk membantu tuan menggunakan melayan, mengingatkan pada cannonballs jenis. Idea ini berjaya, dan kek pusingan tentera goreng meninggalkan dapur, dibeli status "orang awam" dan menjadi hidangan tradisional Krismas di Jerman.
Donut dengan lubangAtau donat Amerika, di peringkat antarabangsa dikenali sebagai Donat. Tidak seperti donat Eropah, pastri Amerika kelihatan seperti cincin, bukan bola, dan tidak termasuk pengisian. Sebaliknya tengah Donat flaunts lubang bulat. Ini "kecacatan" mengimbangi hiasan yang terang, yang menggunakan sayu berwarna, terang merebak, gambar, dan manik gula serbuk semua warna. Secara tradisinya doh Donato dibakar di dalam ketuhar atau goreng, kemudian menjadi popular sebagai snek kegemaran polis Amerika, yang membeli yang mudah donat berlubang disusun di mesin pam. Confectioners hari ini walaupun prylovchylysya meletakkan pemadat di gelanggang daripada sekadar meningkatkan populariti yang telah dicari makanan segera.
Donat RusiaAtau donat. Ia dianggap sebagai salah satu jenis minyak pembakar tradisional, tetapi terdapat sedikit kekeliruan istilah. Ya, semua Muscovites telah lama menggunakan perkataan yang sama "donut" dan St. St. Petersburg dipanggil kek manis, goreng dalam mentega, donat. Cara sama ada, ia tidak mengubah fakta: donat fesyen Slavic dengan doh yis, memberikan bentuk bulatan dari tengah-tengah doh yang dipadamkan menggunakan cawan atau mug. Kemudian dicelup dalam mentega, tuangkan dalam mangkuk yang mendalam dan ditaburi dengan gula. Resipi yang kini boleh didapati dalam "Kitab Sedap dan Sihat Makanan", yang diterbitkan pada separuh pertama abad yang lalu. Pengisian dalam pыshkah tidak dijangka.
Donat ArabAtau lokma. Juga meluas dalam masakan timur Turki, Yunani, Parsi dan lain-lain. Secara tradisi memasak negara-negara ini lokma melibatkan penggunaan herba dan rempah, kebanyakan yang - kayu manis. Ia diletakkan di dalam doh yang bola digoreng dalam minyak, dan madu cair, yang dituang donat bersedia. Oleh kerana jumlah yang besar sirap, madu atau sos manis yang lain, tanpa mana ia adalah sukar untuk membayangkan gula-gula oriental, makan lokmu menggunakan peralatan makan - ini adalah satu lagi perbezaan dari donat baratnya. Dan orang-orang Yunani dan orang-orang Turki lokma boleh kedua-dua pencuci mulut dan sarapan penuh.
Donat NorwayAtau smultrynh. Terdapat dua jenis: kruhlyash kecil dengan lubang di tengah-tengah atau bagel dengan jalur doh, akhirnya yang terlintas vnapusk. Tetapi perkara utama yang membezakan ini "sukar" donat utara dari jenis sama lain baking - ia wajib untuk menggoreng dalam keadaan cecair cair lemak babi. Tiada tampalan, hiasan atau lain-lain "perkhidmatan lebih" Norway tidak menerima dan suka donat panas (bertentangan dengan semua ini pencuci mulut, dihidangkan sejuk), sementara mereka masih menitis dengan gris. Smultrynhy kuantiti yang banyak dijual dan dimakan semasa Krismas jalan pameran. Selalunya doh ditambah brendi atau roh lain.
Donat keju Cottage. Yang paling "cahaya" versi pencuci mulut, yang digunakan untuk membuat keju doh Roti Tidak seperti massa untuk Syrnikov. Walau bagaimanapun, bola masih keju goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan, kira-kira keselamatan supaya tokoh-tokoh seperti bercakap untuk pencuci mulut, masih tiada. Resipi ini donat paling muda, dan mungkin itulah sebabnya ia membolehkan jumlah terbesar kreativiti dalam pelaksanaannya. Cukup untuk mengatakan bahawa donat keju boleh dengan atau tanpa pemadat, dihidangkan dengan sos atau rangup, madu atau susu pekat. Kanada, sebagai contoh, tidak sarapan tanpa donat keju dengan sirap maple.
Semua jenis donat, dicipta pada masa yang berlainan dan di bahagian-bahagian yang berlainan di dunia, dan hampir sama lazat dan berkalori tinggi beliau. Tetapi yang mengambil berat tentang keharmonian apabila lembaga sebelum ia donat lazat kemerah-merahan. Malah pemacu tidak perlu mengejutkan orang tersayang atau diri anda untuk makan. Walaupun manifestasi walaupun sebahagian kecil donat sangkaan dijadikan hadiah hari jadi asal (sama dengan kek "Count runtuhan"), cuti Valentine (donat fesyen dalam bentuk hati dengan pengisian strawberi dan dihias dengan aising merah) atau dibawa dari perjalanan luar negara yang boleh dimakan sebagai cenderamata asal. Namun, hairan ini tidak perlu untuk merawat. Kerana walaupun menggunakan topping buah-buahan semula jadi atau sepenuhnya obiyshovshys tanpanya anda tidak boleh mencari atau menyediakan donat rendah kalori. Donat - ia sentiasa manis, lemak dan lazat. Yang baik, tetapi sedikit - atau bukan kegembiraan yang mereka tidak boleh bertukar menjadi masalah kesihatan yang lebih kecil. Tetapi yang munasabah yang dikenakan sendiri had tiada siapa dan tiada apa yang boleh menghalang anda memasak donat House.
Resipi donat. Hiasan donat
Menyediakan donat rumah anda perlu melakukan beberapa persiapan. Pertama, saham dengan sewajarnya perkakas dapur - ideal ini penggoreng elektrik atau logam untuk digunakan pada api, tetapi ia boleh digantikan periuk atau bahkan hanya kuali yang mendalam dengan dinding tebal. Kedua, tidak boleh melakukan tanpa minyak, dan banyak daripadanya. Zagotovte hanya beberapa botol minyak sayuran ditapis, bunga matahari daripada biasa. Ketiga, ia adalah dinasihatkan ayak atau pelbagai colander kecil dan sangat kuat hud di dapur. Jika ini adalah anda, maka anda boleh terus ke donat memasak di rumah. Mengenai menghias kita akan bincangkan kemudian, dan kini memilih resipi kegemaran mereka dan mula memasak:
- Donat kastard. 200 gram tepung gandum, segelas air, 200 gram mentega, 4 biji telur, satu sudu gula, sedikit garam, gula sudu vanilla (atau gula aising, vanila berperisa). Menyediakan air doh masak, tuangkan ke dalam periuk, letakkan gula, garam dan mentega. Setelah mendidih, mengurangkan haba kepada tahap rendah Masukkan semua tepung dan kacau cepat ke dada tidak terbentuk. Sentiasa kacau kandungan kuali, masak sehingga campuran dengan mudah akan bersaing dengan dinding. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan sejuk ke suhu yang lebih tinggi sedikit daripada bilik. Salah satu jenis telur dan menguli pes tebal homogen.
Dalam kuali atau penggoreng yang dalam, minyak panas untuk setengah liter satu suhu kira-kira 160 ° C. Dengan doh dengan tangan yang basah vыleplyvayte bola saiz sama (kira-kira 4-5 cm garis pusat) dan rendam dalam minyak mendidih. Sebagai alternatif menggoreng - pan, kemudian keping doh mesti ditutup sekurang-kurangnya separuh mentega. Apabila donat memperoleh warna keemasan, keluarkan mereka dengan sudu slotted dan meletakkan mereka dalam penapis, dimasukkan ke dalam bekas yang mendalam, yang akan mengalirkan minyak berlebihan. Kemudian menterjemahkan donat pada pinggan dan tuangkan gula serbuk dan / atau gula vanila. Hidangkan selepas sejuk.
Donat yis (Donato). Satu paun tepung, cawan susu, 50 g mentega, 2 biji telur, satu sudu teh yis segar (boleh menggantikan 2 gram kelajuan), sedikit garam, sebuah rum sudu atau brendi, satu jumlah arbitrari gula serbuk. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang mendalam dan tuangkan susu pada suhu bilik atau panas sedikit. Cairkan mentega, tambah tepung dan susu dan kacau. Telur mentah, rum dan garam juga meletakkan adunan, kemudian masukkan yis dan campuran minuman. Tutup dengan tuala yang kering dan meninggalkan di tempat yang hangat selama kira-kira satu jam.
Rebus sejumlah besar minyak sayuran untuk mendalam-menggoreng. Dari jalur ujian atau mengambil beberapa sosej, setiap yang dipotong menjadi kepingan sama dengan panjang dan menghubungkan mereka ke tepi. Pilihan kedua - roll doh sangat nipis, kaca besar atau cawan memotong bulatan di tengah-tengah yang membuat lubang melalui kaca atau cawan diameter yang lebih kecil. Donat Dip ke dalam minyak mendidih dan keluarkan dengan sudu slotted apabila mereka akan menjadi perang keemasan. Dimasukkan ke dalam ayak untuk kaca minyak berlebihan. Letakkan dalam pinggan, taburkan setiap donat dengan gula serbuk di atas atau di kedua-dua belah pihak.
Donuts pada yogurt (bezdrizhdzhovi). 1 cawan tepung, 1 cawan yogurt matang lemak, 100 ml minyak sayur-sayuran di dribtsi soda dan garam, gula kaca. Tuangkan yogurt ke dalam mangkuk yang mendalam, mencampurkannya dengan garam, gula dan baking soda. Tuangkan minyak sayur-sayuran, meletakkan tepung dan uli adunan tebal (tambah tepung lagi yang boleh menjadi jumlah yang ditentukan). Tinggalkan doh selama setengah jam untuk kalis dan kemudian diterjemahkan ke papan pemotong atau meja ditaburi tepung. Roll doh kepada ketebalan kira-kira 3 inci, potong bulatan dengan dua gelas diameter yang berbeza atau peranti lain yang sesuai untuk membentuk doh.
Panaskan ketuhar kepada 180 ° C. Surat itu meletakkan kertas kulit dan berus masak dengan sedikit minyak sayur-sayuran. Kosong Letakkan doh dalam surat sekurang-kurangnya 2 inci selain dan meninggalkan pada suhu bilik selama 10 minit. Kemudian bakar dalam oven sehingga berwarna keemasan. Donat panas siap taburkan dengan gula serbuk dan sejukkan. Hidangkan sebagai pencuci mulut dengan teh atau kopi adalah membunuh atau menyimpan dalam tuala pada suhu bilik, seperti mana-mana pastri buatan sendiri lain.
Donat dengan pengisian (berlynerы). Satu paun tepung, 170 ml air, 125 gram mentega, telur 3, 5 gram yis kering, gula serbuk untuk hiasan, inti pilihan anda: jem, paste coklat, madu tebal, marmalade, dan lain-lain Sebagai tambahan, anda akan perlu picagari pastri. Campurkan semua bahan-bahan kering dalam mangkuk yang mendalam, tuangkan air, tambah mentega lembut dan telur, menguli doh. Biarkan doh selama setengah jam di bawah tuala kering pada suhu bilik. Kemudian, bila bangun doh dalam jumlah, obimnit itu dan segera vыleplyvayte dengannya bola saiz sama (berpandukan fakta bahawa berat setiap keping ialah kira-kira 10 gram).
Susun bola doh di atas permukaan yang rata, ditaburkan dengan sedikit tepung pada jarak tidak kurang daripada dua inci selain. Tutup dengan tuala dan biarkan selama setengah jam. Sementara itu, jumlah haba yang besar kuali YL penggoreng minyak sayur-sayuran, yang kemudian mencelupkan donat selama 3-4 minit. Buang dengan sudu slotted, dimasukkan ke dalam penapis dan biarkan sejuk. Menggunakan picagari di tengah-tengah setiap pemadat ladu jenis. Susun di sebuah talam dan taburkan atas dengan gula serbuk.
Donat keju Cottage. 250 gram keju, 2 biji telur, 2 cawan tepung, 3 sudu besar gula, secubit baking soda. Cottage keju dengan gula dan telur, gaul sehingga konsisten lancar. Tambah soda dan perlahan-lahan tuangkan tepung, menguli tebal, tetapi doh yang lembut. Tangan yang basah turun doh "sosej" dan memotong kepingan peringkat daerah itu, setiap yang menyediakan satu bentuk bola. Bola, roll dalam tepung pada semua pihak.
Dalam penggoreng yang mendalam atau kuali membawa kepada minyak sayuran mendidih dan mencelupkannya ke dalam donat supaya mereka terapung bebas dan tidak melekat. Tunggu hingga keju memperoleh warna emas, dan keluarkan donat dengan sudu slotted atau penapis pada tuala kertas untuk menyingkirkan lebihan mendalam-menggoreng. Menghias donat sejuk dengan gula serbuk dan menyampaikan kepada satu pinggan atau piring yang kecil lebar.
Ini donat mudah dilakukan walaupun di rumah, seolah-olah untuk menunjukkan imaginasi, selepas perhiasan yang mereka akan kelihatan seperti yang paling mahal Bargains pencuci mulut pastri. Biasanya, donat-bola dihiasi dengan gula serbuk hanya kerana bentuk yang tersendiri. Tetapi ia boleh berbeza-beza, peremishavshy dengan vanila, koko atau pewarna makanan. Di samping itu, di kedai-kedai khusus anda boleh mencari sejumlah besar berwarna labuci, manik dan dibersihkan untuk produk konfeksi - mereka yang besar untuk donat. Donato membenarkan imaginasi kreatif tentang berkeliaran tanpa sempadan. Selalunya mereka mencurahkan menjadi sayu di atas, gula, coklat, berwarna dengan tambahan atas dihiasi dengan unsur-unsur hiasan karamel. Bagi pengisian, ia bergantung sepenuhnya kepada citarasa anda: dari susu pekat direbus untuk buah-buahan segar dan buah beri, dicincang kepada kepingan kecil. Untuk nasihat umum, yang terbaik di donat manis dilihat plum sedikit masam atau Strawberry pengisian, tetapi ia tidak menolak, tetapi sekadar nasihat. Anda juga boleh menambah kepada donat doh (yis, kefir atau keju) kismis, buah pala, rempah. Ringkasnya, donat membolehkan untuk bereksperimen - dan ini adalah semua yang anda perlukan pelayan wanita kreatif dan penyayang untuk seisi rumahnya telah sentiasa makan dan gembira. Donat lazat anda dan menikmati hidangan anda!
- Donat kastard. 200 gram tepung gandum, segelas air, 200 gram mentega, 4 biji telur, satu sudu gula, sedikit garam, gula sudu vanilla (atau gula aising, vanila berperisa). Menyediakan air doh masak, tuangkan ke dalam periuk, letakkan gula, garam dan mentega. Setelah mendidih, mengurangkan haba kepada tahap rendah Masukkan semua tepung dan kacau cepat ke dada tidak terbentuk. Sentiasa kacau kandungan kuali, masak sehingga campuran dengan mudah akan bersaing dengan dinding. Kemudian keluarkan dari haba dan biarkan sejuk ke suhu yang lebih tinggi sedikit daripada bilik. Salah satu jenis telur dan menguli pes tebal homogen.