Adakah anda suka teh? Dan apakah ia? Hitam, Hijau, Merah? Ditapai atau tidak? China, Jepun, India, Paraguay? Atau mungkin anda lebih suka dan melakukan bunga Bunga Raya? Tetapi dengan semua pelbagai jenis teh dan minuman herba, tradisional dikenali sebagai "teh", lambat laun akan berlaku satu masa apabila julat kelihatan letih, dan apa-apa yang baru untuk belajar dan cuba untuk mencari lagi mungkin. Hanya satu cara untuk benar-benar memberi rasa yang tidak terhad dan aroma, persiapan adalah bercampur-campur dan minuman kompleks yang dikenali zavarok. Ia sudah lama menyedari India yang datang dengan dan yang memberikan dunia masala yang dipanggil: campuran rempah dan resipi teh menggunakannya. Selain rempah yang digunakan untuk membuat masala susu bukan air dan beberapa "rahsia" bahan-bahan. Mereka komposisi, perkadaran dan teknologi aplikasi diuji dan digilap oleh abad ke hari ini akhirnya muncul lebih kurang resipi standard kompaun minuman. Lebih atau kurang - kerana satu-satunya teh resipi masala masih ada, dan setiap masak, bergantung kepada rantau geografi, tradisi tempatan dan juga keutamaan peribadi hanya mempunyai resipi sendiri. Selain itu, teh masala boleh bancuh setiap masa sedikit berbeza, bereksperimen dengan satu set komponen dan, dengan itu, rasa minuman yang siap. Terlalu rumit? Hanya begitu lama sehingga anda memahami prinsip asas. Untuk itu, kami telah menyediakan, maklumat yang bermakna ringkas tentang sejarah, struktur dan sifat-sifat masala, mengembangkan resipi bru iaitu beliau. 
 Apa masala teh? Asal komposisi kimia dan sifat-sifat masala teh
 Jadi, teh masala - ia bukan sejenis resipi atau teh dan penyediaan minuman kaedah, menunjukkan kemungkinan tafsiran kreatif. Walau bagaimanapun, tafsiran ini sangat ketat terhad kepada tradisi purba teh masala, atau menyimpan rasa hartanah dan sahih. Tradisi-tradisi ini telah sangat berdaya tahan, setelah melalui transformasi dan tidak vыkrystallyzovav dalam teh nisbah optimum, susu dan rempah mereka. Pada asalnya India berat hati minum teh hitam, memberinya minuman lain yang lebih eksotik. Tetapi penjajah British yang datang ke hujung dunia untuk membangunkan ladang teh dan jumlah jualan yang besar dan menguntungkan hitam teh India. Tetapi jumlah yang kecil daripada pengambilan teh di India sendiri dalam keadaan bahaya kejayaan komersil kempen Timur India dan licik British berdaya usaha dan kadang-kadang dipaksa, terpaksa pekerja mereka untuk melakukan rehat makan tengah hari di mana minum teh dalam Bahasa Inggeris: makan di luar susu dan gula. Dan kepada "Bahasa Inggeris" pihak teh orang tempatan prystrastylos, tetapi sudah tentu tidak boleh membuat penyesuaian mereka dalam bentuk herba dan rempah-ratus. Ini berlaku pada separuh kedua abad XIX, dan sejak itu teh masala sebagai hibrid yang berjaya bahasa Inggeris dan perisa India bukan sahaja mempunyai pengaruh yang kuat ke atas yang paling Hindu semangat masakan, tetapi menjadi terkenal dan popular di banyak negara-negara Asia dan Eropah. 
 Bagi kami, yang orientalis domestik berkongsi maklumat minuman pedas di abad yang lalu, tetapi kemasyhuran yang baru-baru ini dia memperoleh. Tetapi dengan cepat mendapatkan populariti di kalangan penduduk di negara-negara bekas Soviet, yang adalah biasa dan biasanya minum teh dengan susu, dan penggunaan rempah aromatik hanya satu trend fesyen. Ramai mengakui tanpa keterlaluan yang menghirup pertama tersayang teh masala, dan hanya kemudian, selepas beberapa kali penggunaan yang biasa, merasakan kesannya. Dan mereka adalah betul: India teh susu dan rempah benar-benar membuat kesan yang ketara pada tubuh manusia. Oleh kerana struktur kompleks, ia adalah aktif secara biologi dan beroperasi dalam beberapa arah. Pertama, terima kasih kepada yang menyegarkan teh hitam dan halia dalam keadaan yang, ia boleh menggantikan kopi pagi menyedarkan dan sokongan slabiyuchi kuasa di siang hari. Atas sebab yang sama ia tidak digalakkan untuk minum teh masala segera sebelum tidur. Tetapi hanya jika anda benar-benar sihat, tetapi sebaliknya hanya teh masala akan datang berguna - dan ini adalah yang kedua. Saffron, kayu manis dan lain-lain "panas" rempah dalam bantuan wad campuran masala off gejala sejuk yang akan berlaku dan menguatkan imuniti. Oleh itu, secawan teh masala panas minum pada waktu malam, pada waktu pagi dapat membuat anda benar-benar orang yang sihat. Dalam ketiga, kata, semua, teh masala sangat memuaskan minuman - ini membantu dan tenusu, rempah dan minyak pati. Ia boleh menggantikan makanan ringan dan menghilangkan rasa lapar, yang sangat dihargai oleh orang-orang yang mengikuti angka. Akhir sekali, India teh susu dahaga alat bomba yang baik, tetapi tidak lebih buruk memanaskan. Namun, seperti lada, halia, buah pelaga merangsang metabolisme dan menyebabkan badan untuk menghasilkan lebih banyak haba dan tenaga panas sendiri. A kayu manis yang terkenal sebagai antidepresan semulajadi. 
 Jika anda berminat dalam fakta, bahawa komposisi bahan masala, ia hanya boleh menunjukkan perkadaran anggaran ketepatan bergantung kepada kandungan lemak susu yang digunakan dan kepekatan komponen lain. Tetapi secara purata, ia adalah selamat untuk mengatakan bahawa berkhidmat masala teh dalam mana-mana membekalkan tubuh badan anda dengan protein berharga dan asid amino (susu kaya mereka), asid lemak, minyak pati (hadir dengan banyaknya di rempah), kalsium, kalium , sodium, vitamin B dan vitamin larut lemak A dan. Semua susu teh masala sumber yang sama laktosa, sejumlah kecil hormon, enzim dan sebatian nitrogen, dan buah pelaga dan lada hitam - capsaicin alkaloid, rasa terbakar dan kesan yang baik pada pencernaan dan mencegah penapaian dalam usus dan perut. Halia bernilai menyebut yang menghantar jumlah besar teh masala komponen farmakologi aktif (beta-karotena, curcumin, asid kafein) dan menggabungkan koleretik, spazmalytycheskye, anti-bakteria, anti-radang. Jangan lupa tentang pemanis teh India dengan susu, sambil menambah bahawa anda mendapatkan jumlah yang perlu glukosa dan karbohidrat lain, tanpa yang kita akan otak bekerja, dan kelaparan tidak akan hanya memberi tumpuan. Hampir semua ramuan teh masala menggalakkan pencernaan dan metabolisme pesat, dan malah ada yang membantu melawan dan / atau mencegah penyakit diabetes, kanser dan lain-lain gangguan fungsi badan. Tetapi pada teh masala yang sama - cukup minuman berkalori tinggi, selepas semua, lemak, dan karbohidrat di dalamnya diambil banyak. Walau bagaimanapun, satu atau dua cawan minuman ini setiap hari tidak mungkin merosakkan angka anda, tetapi disebabkan oleh kesan yang lain daripada risiko ini mungkin dapat dikurangkan. Jadi kita boleh menganggap minuman teh masala berguna dan sesuai untuk penyokong gaya hidup yang sihat, yang, sememangnya, adalah orang-orang India yang mengamalkan Ayurveda. Sudah sampai masanya untuk kita meminjam resipi dan bru keajaiban nutrien teh masala. 
 Bahan-bahan dan resipi bru masala teh
 Resipi bru tunggal sebagai senarai yang ketat teh komponen masala, tidak wujud. Tetapi terdapat beberapa asas, tanpa yang anda tidak boleh memasak teh India yang sahih susu dan rempah, dan yang terbaik, hanya melakukan phyto-minum susu pengeluaran mereka sendiri. Untuk mengelakkan ini, sila pastikan bahan-bahan yang diperlukan untuk masala teh bru:

1.  Black krupnolystovyy teh. Untuk mengekalkan keaslian, membawa India, bukan teh Cina. Pilih dari gred pepejal dan tidak sedikit sekali pada jumlah kimpalan dengan rasa teh tidak hilang antara lain, dalam komponen berbeza dan kuat, masala mereka sendiri. Untuk rendaman lengkap dalam suasana kempen Timur India yang cuba untuk mencari teh Assam (di mana, sebenarnya, bermula sejarah teh India dalam Bahasa Inggeris), Ceylon (ia juga milik negara pulau Sri Lanka), Darzhylynha.
    Susu. Biasanya, pertengahan lemak susu lembu ini, tetapi penggantinya, jika perlu, susu rendah lemak atau soya analog akan menjadi kesalahan besar. Tambahan pula, walaupun gigi manis menggantikan susu pekat itu, dicairkan dalam air sedikit. Penggunaannya adalah resipi agak terasing daripada tradisi asli, tetapi juga boleh diterima. Dalam kes ini, berhati-hati dengan pemanis - mungkin mereka tidak perlu.
    Air. Minum bukan berkarbonat dibersihkan. Jika anda menggunakan hanya ruang makan mineral, tanpa rasa masin yang nyata yang boleh memutarbelitkan rasa minuman yang siap.
    Pemanis. India yang miskin digunakan jaggery, orang-orang kaya - madu. Hari ini teh madu masala boleh dianggap lebih betul, iaitu rasa manis semula jadi dan gula - ia alternatif yang boleh diterima. Jika anda suka eksotik - menggunakan gula tebu atau coklat sawit bertapis. Dan glukosa dalam teh masala bukan hanya mencukupkan kemanisan minuman, tetapi juga membantu untuk mendedahkan rasa rempah. Seperti yang telah disebutkan, penggunaan susu pekat menggantikan hanya dua bahan: susu dan pemanis.
   
   
   
    Buah pelaga. Mandatori ramuan masala campuran rempah, tanpanya ia bertukar menjadi teh dengan susu dan rempah. Secara tradisinya dikuasai oleh aroma buah pelaga dan rempah lain melengkapkan ia. Ia adalah lebih baik untuk mengambil diri anda dan matlamat yang jelas buah, tetapi patut dan beberapa biji. Perkara utama yang ia hanya hijau sebenar, bukan yang berkaitan dengan dia jenis hitam dan / atau Ethiopia daripada buah pelaga.
    Halia. Kedua dalam kepentingan masala komponen rempah. India menggunakan segar dicincang akar, tetapi penggunaan halia kering juga tidak dilarang.
    Kayu manis, Adas (benih), lada hitam, bunga cengkih. Ia adalah perlu untuk campuran rempah kompilasi masala. Cinnamon boleh dibiarkan dalam bentuk batang atau cop (atau sekurang-kurangnya membeli beg tanah) kacang lada hitam lebih baik, anda juga boleh mencampurkan ia dengan lada manis.
    Buah Pala, cili, kunyit, akar likuoris, badam, anise. Bahan-bahan lain adalah pilihan, tetapi memberikan perisa tambahan dan teh perisa masala. Tidak seperti yang disebut dalam perenggan yang terdahulu, anda boleh menambah mereka hidup atau mati mengikut budi bicara dan rasa anda.
    Teh masala dan membolehkan penggunaan bahan-bahan lain seperti kacang, meningkat kelopak dan bahan tambahan aromatik lain, tetapi ini adalah pilihan. Bagi teknologi pembuatan bir, kemudian ia membolehkan beberapa kebebasan, tetapi dalam had tertentu. Kami memilih beberapa kaedah yang paling biasa dan terbukti, meletakkan mereka dalam perintah jarak dari resipi klasik yang diberikan di tempat pertama:
   
   1.  Teh masala resipi klasik. Ambil 1 cawan air dan 2 cawan susu 3 sudu teh krupnolystovoho hitam, kandungan buah pelaga buah dari 1 (paun) 2 sudu teh parut segar (atau 1 sudu teh kering cincang) akar halia, kayu manis (atau 1 sudu teh serbuk) beberapa kacang (atau secubit kecil) lada hitam, 5-7 keping bunga cengkih, sedikit gula.
       Campurkan rempah dalam lesung dan perlahan-lahan Mash bersama-sama. Susu cairkan dengan air dalam mana-mana kovshyke atau periuk dan masak sehingga mendidih, kemudian memasukkannya ke dalam campuran rempah dan masak selama beberapa minit. Kemudian masukkan gula (nombor yang dipilih oleh rasa, cuba bermula dengan tiga sudu teh dengan slaid) daun teh Put kulit, mengurangkan haba untuk minimum dan masak 5-7 minit lagi. Kemudian matikan dapur dan kebenaran untuk menyemai pan kandungan lebih selama 10-15 minit. Pada masa ini, teh masala sepenuhnya impregnated dengan bau rempah-rempah yang sejuk sedikit ke suhu yang selesa untuk minum dan mendedahkan semua sejambak rasanya anda rasa walaupun dari bawah penutup ditutup. Ada rahsia lain: kelesuan perlahan di hadapan susu karamel gula menyediakan rasa dan membuat teh masala terutamanya lazat. Bersedia untuk minum semestinya ketegangan dan tuangkan dalam cawan atau mangkuk obat.
      
      
      
       Asal resipi teh masala. Ambil 4 sudu teh penuh dengan hitam krupnolystovoho teh dan isikan kovshyke cawan air panas. Masak hingga mendidih ke atas keamatan api sederhana dan berjaga dengan teliti sehingga warna dan rasa kuahnya menjadi ciri daun teh yang kuat (selalunya proses ini mengambil masa kira-kira tiga minit). Terlalu lama mendidih tidak perlu teh tidak "vыvarylsya" dan tidak kehilangan rasa. Sementara itu, gosokkan pada parut kecil (secukup rasa) sekeping halia akar dan kulit kayu manis rozkryshyte, mengisar dalam mortar untuk 3 perkara cengkih dan buah pelaga. Tuangkan dua cawan dalam cawan yang mengandungi air panas dan biarkan mendidih lagi, kemudian Letakkan campuran rempah, tunggu 30-45 saat (min maks) dan mengeluarkan cawan dari haba. Tekanan kandungan yang bersedia teko seramik dipanaskan, susu dan tambahkan gula mengikut rasa dan minum sehingga teh masala yang tidak sejuk.
       Seperti yang anda lihat, resipi ini membolehkan penambahbaikan dan tidak mengawal jumlah yang tepat dari rempah ratus yang digunakan. Hanya eksperimen dan anda boleh menambah rempah lain pada kamu, sehingga agak tidak konvensional untuk bahan-bahan masakan India. Seperti pelbagai kacang, biji benih, kelopak bunga dan buah-buahan walaupun halwa, mereka boleh dimasukkan ke dalam teh masala tanpa rasa takut, setiap kali mendapat minuman dengan rasa baru dan aroma. Satu-satunya kaedah yang boleh dinasihatkan untuk mengikuti - nisbah susu dan air. Tetapi ia tidak sukar, tetapi memberikan kelainan daripada 1: 2-1: 4 (air, susu). Jumlah gula dan kerinduan kesemua bahan ke dalam teh yang siap secara langsung memberi kesan keterukan nota rasa karamel. Tetapi minuman menambah madu panas tidak digalakkan: ia kehilangan nikmat pada suhu yang tinggi. Tetapi ia adalah satu sudu atau sikat madu "sedikit gula" dan minum cookies masala teh dan lain-lain barang-barang bakar bukan sahaja mungkin dan perlu: India gigi manis, dengarkanlah perkataanku seperti. Jika anda boleh membeli atau membuat gula-gula Ayurveda khas, keseronokan gastronomi gabungan teh masala dan menikmati sepenuhnya. 
       Mudah resipi teh masala. Beliau muncul di dunia moden telah dicipta, sudah tentu, selalu tergesa-gesa dan terdedah kepada kegunaan industri penduduk separuh daripada negara-negara Barat. Sebagai asas untuk rempah teh masala, mereka boleh membeli dalam campuran bersedia atau kedai di pasaran, memberi tumpuan kepada label pada bungkusan «teh masala» (atau kurang «masala chai»). Sebenarnya, di mana untuk membeli susu, air, teh hitam, dan anda tahu diri anda. Kemudian segala-galanya adalah mudah: Memasak arahan yang disertakan dengan pembungkusan rempah-rempah, sering juga disertakan dengan lukisan, ilustrasi. Air bercampur dengan susu bahagian diingini (walaupun entah bagaimana, sekurang-kurangnya 1-2), dengan serta-merta Letakkan beg dalam kandungan dan rempah cecair beberapa sudu gula. Letakkan di atas dapur dan masak sehingga mendidih. Apabila permukaan cecair muncul gelembung besar Letakkan tiga sudu teh penuh di daun teh dan kacau perlahan-lahan, tunggu lagi mendidih, tutup, matikan gas dan biarkan ia minuman dan minum sejuk selama 10-15 minit lurus di atas pinggan. Maka ketegangan dan minuman, melayan tetamu. Oleh dan besar, tidak berpengalaman dalam masakan India, orang tidak melihat perbezaan di antara "Manual" dan kaedah ini dipermudahkan teh masala memasak. Orang lain mungkin dinasihatkan untuk memilih yang masih lebih rumit, tetapi dekat dengan resipi asal dari yang pertama dua mata. 
       Dalam Ayurveda sebagai campuran rempah masala dan bagaimana ia disediakan teh susu dianggap pemanasan dan menghasut api dalaman. Tetapi tanpa perlu apa-apa perincian, yang mana terpaksa menyelidiki teori kepercayaan Hindu, mengkaji perlembagaan tenaga dan mengambil kira semua ini dalam merangka diet harian, anda hanya boleh menggunakannya sebagai satu cara untuk menyimpan panas atau sebagai makanan asas semasa hari berpuasa. Beberapa kafe dan restoran Eropah dan Amerika moden disesuaikan teh bekalan masala dan menawarkannya dengan vanila, koko dan Gogol moґelem. Anda boleh mencari dan teh masala dari hijau teh, kawan, atau teh Rooibos bukan hitam. Secara umum, resipi minuman ini adalah benar-benar banyak, dan sebahagian besar daripada mereka menawarkan diri mereka India. Cubalah, mendengar perasaan mereka, eksperimen dan mendapatkan versi teh masala. Sekurang-kurangnya untuk memperluaskan kemungkinan masakan mereka untuk mempelbagaikan menu dan memperkayakan badan dan jiwa nutrien. Pernahkah anda kekuatan dan kebijaksanaan India Raja!