Masakan Asia dan bahagian-bahagian individu mereka biasanya menyebabkan perasaan senegara kita bercampur-campur. Ini campuran emosi boleh kira-kira digambarkan sebagai rasa ingin tahu, terkejut dan takut ostanavlyvaemoe. Buah-buahan dan sayur-sayuran eksotik, mi jelas dan manis masin Di tengah-tengah hidangan ini cendawan Cina seolah-olah produk agak mudah. Dan tidak pada mulanya, tetapi selepas persampelan. Malah, makan penduduk Kerajaan Pertengahan boleh tertanya-tanya walaupun terlibat - tetapi ia adalah apa-apa untuk takut. Setiap orang yang mencubanya, mengakui bahawa rasa beliau, walaupun khusus, tetapi bagus. A kayu cendawan Cina secara umum boleh digunakan bukan sahaja di China tetapi juga di mana-mana dapur yang lain. Mereka sesuai dengan sempurna dalam banyak resipi dan membuat nota dalam hidangan pedas biasa. Pastikan ini adalah mudah: cuba untuk menyediakan cendawan kayu Cina mereka.
 Kepelbagaian, komposisi dan sifat-sifat cendawan hitam Cina
 Denda kerja supaya jarak dari tradisi Barat ke arah matahari membuat semua teka-teki yang lebih mengejutkan dan kadang-kadang agak lebih teka-teki mereka - Timur. Seseorang akan berfikir: apa yang diharapkan daripada kejutan kulat, walaupun kayu? Tetapi tangkapan adalah bahawa memasak Cina tahu beberapa jenis cendawan hitam sesuai untuk makanan. Oleh itu, walaupun potsikavyvshys di sebuah restoran hidangan Cina anda suka kakitangan, bersedia untuk apa yang tidak akan tahu untuk memastikan semua bahan-bahan. Untuk menghilangkan keraguan telah meneroka istilah kerana kayu Cina dipanggil beberapa jenis cendawan:

1.  Kayu cendawan shiitake lebih daripada 1000 tahun adalah sebahagian daripada masakan Cina. Secara luaran, mereka kelihatan lebih seperti kulat, yang kita digunakan untuk melihat mereka, dengan kaki dan topi shiitake. Mereka mendiami pokok, di mana mereka melihat pada zaman purba, dan kemudian mula berkembang penyembuh terutamanya timur. Berbuah badan shiitake segar dicat coklat gelap, dan mengeringkan lagi gelap kepada hitam. Online anda boleh mencari segar dan kering shiitake, sama-sama berguna dan sesuai untuk digunakan dalam sup, salad, pembuka selera dan sebagai ulam. Cendawan kayu kering perlu rendam dalam air bersih untuk mengembalikan mereka lembap. Kemudian cendawan rebus, digoreng atau dipanggang. Dalam shiitake kering digunakan dalam perubatan dan dalam masakan sebagai perasa. Cendawan dihancurkan adalah serbuk dengan aroma yang menyenangkan, rasa bermanfaat produk lain ottenyayuschym dalam pinggan ini.
   
   
   
    Kayu cendawan MuerAtau uhovydnaya aurykulyaryya. Dan jika lebih mudah - telinga kayu. Orang Cina panggil kulat ini "telinga kayu hitam", yang dengan jelas menggambarkan rupa. Muer tumbuh pada batang pokok yang berkenaan dengannya parasit. Tetapi bagi seorang lelaki sangat berguna dan ia dikenali oleh doktor Cina kuno. Masakan A adaptasikan pengetahuan mereka, dan sejak Muer cendawan hitam adalah komponen hidangan Oriental banyak. Penyembuhan dan kaya "cendawan hitam" dinamakan sebagai penghormatan, tetapi telinga kayu juga digunakan dalam salad, makanan ringan dan juga jeli. Untuk penyimpanan dan pengangkutan Muer kering, itulah sebabnya ia lut dan tender daging mengeras berkurangan dalam jumlah. Ianya dalam bentuk ini telinga kayu boleh didapati dijual di mana-mana bahagian dunia. Sebelum memasak kering Muer direndam di dalam air, dan prosedur yang kembali kepadanya saiz asal dan bentuk tanpa mengurangkan rasa dan kualiti pemakanan.
    Dan Muer, dan cendawan shiitake adalah sangat popular di Asia Tenggara, di mana mereka boleh memasak dan masakan yang lazat, dan makanan harian. Serba boleh ini adalah kerana rasa yang menyenangkan dan aroma mereka dan kulat lain, dan permintaan - zat pemakanan dan ubatan. Seperti mana-mana cendawan lain adalah rendah kalori dan tanpa lemak, jadi - dan kolesterol. Oleh itu, cendawan Cina dan boleh dimasukkan dalam diet orang mengalami aterosklerosis, gangguan metabolisme lipid dan berat badan berlebihan. Banyak nilai pemakanan cendawan kayu disediakan protein, menjadikannya produk yang berharga bagi orang-orang yang tidak makan daging dan / atau telur. Pulpa kering kehilangan komposisi kimia komponen - cendawan Cina kering dan segar, mengandungi vitamin B, asid askorbik, besi, kalsium, dan kandungan fosforus oleh daging lembu dua kali.
    Bagaimana untuk menyediakan dan memasak cendawan Cina
    Beli kayu cendawan Cina boleh menjadi jauh dari tanah air bersejarah mereka, tetapi selalunya mereka mula dijual kering dan dibungkus kemas. Ia tidak membahayakan atau zat pemakanan atau rasa cendawan hitam, jika anda tahu bagaimana untuk mengembalikan mereka dari negeri ini kering. Penyediaan cendawan Cina untuk menggunakannya adalah berendam di dalam air, dan tukang masak yang berpengalaman mengamalkan cara yang berbeza, bergantung kepada keadaan:
   
   
   1.  Keluarkan cendawan kering di luar kotak dan mengeluarkan bungkus plastik. Letakkan cendawan kering dalam periuk atau mangkuk dalam.
       Tuangkan cendawan kayu air minuman yang bersih pada suhu bilik atau panas sedikit. Jumlah air harus sedemikian rupa cendawan telah ditutup sepenuhnya dengan ia, tetapi kapal kekal ruang bebas. Hakikat bahawa, setelah diserap air, mereka semakin kuat dengan 6-8 kali, jadi menganggap ia terlebih dahulu.
       Dua jam kemudian, parit air dan basuh cendawan di bawah air yang mengalir untuk membuang pasir dan pencemaran mungkin lain.
       Sekali lagi, letakkan dalam mangkuk cendawan yang mendalam dan tutup dengan air, sejuk kali ini. Letakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau sampai pagi, dan selepas itu mereka akan mendedahkan rasa yang paling dan boleh disediakan daripada mana-mana resipi.
       Seperti penyediaan yang lama - ciptaan terutamanya selera sensitif. Kebanyakan Cina tidak mengganggu begitu banyak dan hanya tuangkan air sejuk, cendawan kering, toskan dalam dua jam, basuh cendawan dan mula memasak. Anda boleh mencuba kedua-dua kaedah dan bandingkan keputusan mereka. Satu-satunya perkara yang anda tidak patut lakukan - adalah untuk cuba untuk mendapatkan kembali secepat mungkin dengan bantuan cendawan panas, dan lebih - air mendidih. Jika anda memasak atau bahkan hanya melecur atau kering shiitake Muer, bukannya cendawan elastik dan keseluruhan kerana mereka menjadi kucar-kacir yg tak menimbulkan selera. Tetapi jika anda mengikut suhu untuk merendam cendawan Cina, mereka cantik, coklat gelap dan sangat besar. Potong bahagian bawah kaki di tempat di mana cendawan yang bertugas di pokok. Kebanyakan topi dan kaki benar-benar bersedia untuk proses seterusnya sebagai sebahagian daripada kursus: kaki yang lebih kukuh dan berserabut, dan topi beralun mempunyai tekstur yang lembut. 
      
      1.  Tapas dengan cendawan Cina. Ambil 200-300 gram cendawan kayu, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, 100 ml minyak sayur-sayuran di dribtsi garam dan lada merah serpih 1 sudu makan cuka.
          Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil yang sama. Campurkan garam dan cuka dan tuangkan perapan cendawan ini. Bawang dan kulit bawang putih dan cop. Tuangkan minyak dalam kuali kecil, haba dan meletakkan bawang, bawang putih dan lada. Tumis sehingga, sehingga campuran lancar. Kemudian tambah cendawan dalam kuali dengan pengasam, mengurangkan haba untuk minimum dan masak dengan tudung di atas selama 20 minit. Beberapa kali campuran sayur-sayuran dengan sos semasa pertempuran. Hidangan siap pergi sangat pedas dan rasa dan digunakan dalam kuantiti yang kecil sebagai sos untuk sayur-sayuran, beras atau daging.
          Salad hangat dengan cendawan Cina. Ambil kira-kira 300 gram cendawan, 1 tin jagung dalam tin, 1 bawang, 3 ulas bawang putih, 100 ml kicap, 2 sudu besar minyak sayuran.
          Cendawan dipotong menjadi kepingan kecil yang sama. Bersih dan menghiris bawang ke dalam nipis setengah cincin. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang besar dan cendawan dan tumis selama 7 minit. Kemudian masukkan cendawan dan bawang jagung saliran yang baik, tuangkan segelas air, kacau dan reneh selama yang semua cecair yang tersejat. Sementara itu, kulit dan menghancurkan bawang putih. Mencampurkannya dengan sos soya dan menambah kandungan kuali. Masak hingga mendidih dan segera keluarkan dari panas dan berkhidmat. Salad ini boleh dibuat lebih berkhasiat jika anda menambah bakar dalam kuali kering ayam atau daging tanpa lemak lain.
          Cendawan Cina dengan daging lembu. Ambil 500 gram cendawan kayu (semula dengan 80 gram kering), 1 kg daging lembu, 3 bawang kecil, 2 kepala bawang putih, 250 ml kicap, 250 gram akar halia, kanji kentang dan daun ketumbar segar, 20 ml minyak bijan (boleh menggantikan yang lain tumbuhan), 1 sudu teh biji bijan.
          Cendawan tidak dipotong terlalu kecil. Daging dihiris nipis dan goreng dalam kuali yang kering atau ringan digris dengan bumper tinggi. Bawang, bawang putih dan halia untuk membersihkan. Bawang keping, bawang putih skip melalui akhbar, gosokkan halia diparut. Letakkan dalam kuali dengan sayur-sayuran daging, tuangkan minyak bijan dan sos soya, menambah setengah cawan air dan reneh sehingga lembut selama 15-20 minit. Sementara itu, membubarkan kanji dalam segelas air dan ketumbar menyumbat. 2 minit sehingga masak tuangkan kandungan kanji kuali. Hidangan siap sebelum dihidangkan, taburkan dengan herba dan bijan.
          Masing-masing mempunyai hidangan tertentu rasa kaya dan ketajaman yang terdapat dalam masakan Asia. Cuba untuk menggabungkan mereka dengan makanan rasa neutral untuk mengekalkan imbangan. Sebagai contoh, kentang rebus, nasi atau sayur-sayuran kukus dibakar di panggangan. Tetapi cendawan kayu Cina menyerap dan meningkatkan komponen lain, tetapi tidak mempunyai rasa terang mereka sendiri, itulah sebabnya mereka boleh ditambah kepada hampir mana-mana resipi. Cendawan hitam tulen menyerupai makanan laut daripada cendawan liar, tetapi dengan sos dan rempah perubahan rasa mereka. Dan tiada siapa yang akan menghalang anda memasak cendawan Cina "pada pendapat kami", iaitu dengan krim masam dan bawang, masak dengan mereka atau sup cendawan. Jika anda zamochyly kering cendawan Cina, tetapi tidak digunakan sepenuhnya, meninggalkan mereka di dalam air, dan peti sejuk adalah tanpa masalah kekal selama 3 hari. Nah, dalam bentuk kering, mereka boleh disimpan untuk masa yang lama. Oleh itu, sila berguna kepada mereka. Kemudian anda pada bila-bila masa boleh memasak cendawan kayu Cina dan sila isi rumah dan / atau tetamu luar biasa, hidangan lazat dan sihat.