Musim panas - masa buah-buahan dan beri, yang mana kita telah hilang sepanjang tahun. Tetapi benar-benar bagaimana orang yang walaupun perkara yang paling indah cepat bosan dia, bermula kepelbagaian hotitysya. Dan pada musim panas buah-buahan berair biasanya malangnya, juga mengendalikan. Jadi, walaupun ripped off cawangan buah kadang-kadang begitu mahu memproses makanan, tukang masak, bakar dalam kanu atau tuangkan gula. Tiada apa-apa yang salah dengan itu, terutamanya kerana kebanyakan hidangan yang disediakan dengan buah-buahan semula jadi dan beri mengekalkan rasa semula jadi mereka dan nikmat kecerahan. Dalam usaha untuk meluaskan lingkungan melayan musim panas anda, mencadangkan menu harian adalah satu lagi minuman hebat - puding. Dan, tidak seperti beberapa goodies lain musim panas, puding boleh dimasak di luar apabila sejuk, untuk mengingatkan anda mengenai hari yang cerah. Untuk melakukan ini, dapatkan ia dari rak jem sebelum dituai atau kolak, keluarkan dari peti sejuk beku beri musim panas. Tetapi perkara pertama yang pertama. Dan bagaimana untuk memasak puding di rumah, dan bahawa manfaat yang akan membawa anda dan warga anda.  Kissel: sejarah, struktur dan faedah
 Kissel - minum sangat lama, dan bahkan pernah ia dianggap hidangan benar-benar bebas. Ini tidak menghairankan, memandangkan nilai pemakanan dan kekayaan banyak nutrien. Sebutan pertama jeli boleh didapati dalam sejarah Kievan Rus, di mana penyair dan ahli sejarah tahun-tahun bercakap kepadanya berkenaan yg tak disembunyikan dan cinta. Dan anda pasti akan terkejut apabila mengetahui bahawa manakala jeli atau minuman, dan dipotong dengan pisau dan sedikit gula dimakan dengan sup daging. Sebabnya mudah: nenek moyang kami masak puding tidak - atau sebaliknya, tidak seperti anda dan saya. Untuk membuat ia, mereka menggunakan kacang, pelbagai jenis tepung, penaik dan sayur-sayuran. Jeli Sweet mula lebih lewat, tetapi pertama, walaupun perkataan "kыslъ" ("kыselъ") bermakna masam, atau hidangan roti beragi. Tetapi kemudian puding, manis atau masin, berair atau beku, dianggap makanan istimewa dan telah disampaikan oleh keadaan luar biasa atau sebagai melayan untuk tetamu kami tersayang. Minyak sayuran pelengkap, susu, bawang goreng. 
 Yang terkenal "Hikayat Bygone Tahun" melaporkan bahawa kira-kira 1,000 tahun yang lalu puding tradisional digunakan untuk pengebumian. Dan kira-kira masa yang sama dia mula beransur-ansur memperoleh ciri kita kenali minuman manis, apabila ia mula menggunakan oat memasak susu masam, dan makan bukan sahaja oatmeal, tetapi gandum, rai puding lebih dan lebih, sehingga penukaran ke biasa dan manis hidangan. Walaupun, sudah tentu, ia adalah sukar untuk mengetahui perkara goodies sama di jeli biasa dan hidangan untuk penciptaan yang terpaksa mencurahkan air di malam oat oat, memasukkannya ke dalam sekeping roti rai untuk permulaan, dan pada waktu pagi banyak ketegangan tepung skysshuyu melalui ayak dan, menambah garam dan kacau sehingga mendidih pengambilalihan konsistensi tebal dan likat. Sup ini dengan mudah boleh mengisi sebuah kampung keseluruhan untuk beli makanan keluarga. Sebaliknya, minuman jeli moden dianggap diet. Tetapi mereka setakat ini tidak sekali, tetapi hanya secara beransur-ansur, dalam proses itu, perlahan-lahan berubah resepi tidak menggunakan minyak, menggantikan bran dan kanji tepung dan roti - buah-buahan dan bijirin penuh. Ini perubahan adalah tukang masak hari ini mampu untuk berkhidmat puding sebagai hidangan pencuci mulut dan ibu-ibu yang prihatin merawat anak-anak mereka bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna kemanisan kren. 
 Komposisi kimia dan Kissel nilai pemakanan ditentukan oleh kehadiran kanji di dalamnya (atau kadang-kadang lain vыsokouhlevodnoho pemekat) dan buah-buahan semulajadi (buah-buahan, buah beri, dan lain-lain). Sudah tentu, struktur terperinci dan harta hidangan siap terus bergantung kepada komponen yang sudah siap, dan kualiti mereka, tetapi dalam apa-apa hal, anda boleh bergantung kepada fakta bahawa walaupun bahagian yang baru dibuat jeli buah-buahan menyediakan tubuh:
 tenaga daripada karbohidrat kompleks, beberapa yang dalam kanji, bahagian - beri manis dan buah-buahan.
 serat makanan yang diperlukan untuk pencernaan dan asimilasi nutrien.
 vitamin: B, asid askorbik (vitamin C), larut A dan E, PP.
 makro, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, sodium (sebatian asas yang boleh ditambah dengan mengubah komposisi jeli).
 unsur surih, terutamanya besi, tetapi boleh menjadi unsur nadir lain.
 air sebagai unsur kimia utama untuk semua organisma hidup dan mengekalkan kadar metabolik.
 protein, lemak dan asid organik yang terkandung dalam jeli dalam kuantiti yang kecil, tetapi nutrien penting memainkan peranan - terutamanya dengan menggalakkan penyerapan komponen lain daripada komposisi.
 Dengan pemakanan puding ini agak nekaloriynym dan mudah untuk dihadam produk - ia mengandungi secara purata hanya kira-kira 50-60 kcal / 100 g (paling - daripada karbohidrat). Ini menjadikan ia amat berguna untuk orang dengan sistem penghadaman lemah, penyakit esofagus, perut, duodenum. Pesakit dengan keasidan yang tinggi, kecenderungan untuk ulser dan gastritis jeli dipaparkan kerana komposisi alkali yang menyediakan relevan, meneutralkan kesan asid pada badan. Di samping itu, jeli yang dianggap kuat anti-radang, antiseptik untuk selsema dan juga berjangkit penyakit. Ia menguatkan sistem imun kerana kepekatan yang tinggi vitamin dan mineral dan adalah disyorkan pada gejala pertama selesema dan selesema, dan untuk mempercepatkan pemulihan daripada ini dan lain-lain penyakit, sebagai tonik dan tonik.
 Mana-mana jeli mempunyai diuretik ringan, koleretik dan kesan julap. Sebagai hidangan pemakanan beliau adalah ahli beberapa diet terapeutik (jadual spa), termasuk hati dan pundi hempedu. Ditetapkan untuk penyucian darah, memperbaiki struktur dan ketumpatan, mencegah anemia dan kekurangan vitamin. Ia menyedari bahawa kesan penyembuhan Kissel memanjangkan walaupun untuk memperbaiki penglihatan, kebersihan dan keanjalan kulit, rambut bersinar dan kekuatan kuku. Tetapi puding ini perlu menjaga orang dengan kecenderungan untuk tindak balas alahan, memberi perhatian kepada minuman dan mengelakkan komponen berbahaya (beberapa buah-buahan dan beri mempunyai kesan merangsang yang kuat, walaupun semakin lemah kerana likat kanji konsisten jeli). Jangan melibatkan diri jeli mereka yang gemuk - masih karbohidrat, walaupun sukar, sangat banyak. Dan, sudah tentu, semua penghargaan kepada Kissel milik eksklusif kepada svezhepryhotovlennomu minum dengan produk berkualiti. Kissel, yang lama mengekalkan melanggar keselamatan kebersihan (panas di bawah cahaya matahari terbuka, dan lain-lain) boleh menjadi bukan sahaja berguna tetapi juga berbahaya kepada kesihatan melalui pembangunan patogen di dalamnya. Jadi pastikan anda mengikuti resipi dan jeli memasak dan peraturan untuk kegunaan di rumah dan dalam katering awam. 
 Resipi Kissel di rumah
 Mana-mana puding - adalah terutamanya air, buah-buahan (buah) dan pemekat. Dan kemudian keseronokan bermula: kreativiti masakan. Selepas semua, anda boleh menggunakan apa-apa sama sekali buah-buahan dan gabungan itu, termasuk bukan sahaja segar tetapi beku, dalam tin dan buah-buahan kering walaupun. Pemekat juga membolehkan anda untuk bereksperimen, kanji, oat dan juga produk tenusu. Dan, sudah tentu, tiada siapa yang boleh menghalang menambah perisa kegemaran anda puding (sebaik-baiknya organik) dan rempah-ratus, vanila, kayu manis, bunga cengkih, halia, dan lain-lain. - Ini adalah rasa, aroma dan ciri-ciri berguna akan mendapat manfaat! Bergantung kepada masa memasak dan jumlah bahan-bahan boleh menjadi ketumpatan pelbagai dan ketelusan jeli, berkhidmat sebagai pencuci mulut atau minuman, minum koktel kaca melalui straw dan makan dengan sudu. Dihiasi dengan indah dan dibentangkan di dalam bekas asal, rumah anda akan mempunyai keinginan jeli dan gourmet yang paling mencabar dan gigi manis tidak pernah puas, dan kanak-kanak aneh. Ia kekal hanya untuk memilih resipi citarasa anda dan masak segera rumah puding:

1.  Jelly dengan buah segar. Ambil 300 gram cranberry masak (boleh menggantikan currants, ceri beri atau lain), 3 menimbun sudu kanji kentang, gula (mentah dinyatakan nombor 6 sudu untuk Kissel masam hingga 10 sudu manis untuk Kissel), tiga liter air minuman. Bilas beri di bawah air yang mengalir, keluarkan daun, batang dan bahagian yang rosak. Letakkan beri dalam periuk dalam, tutup dengan air dan letakkan di atas api sederhana intensiti. Semasa air sampai mendidih titik berry, membubarkan kanji dalam secawan air tambahan pada suhu bilik, kacau sehingga menyingkirkan ketulan. Pada masa yang mengetepikan air berkanji ke sisi dan mengeluarkan buah direbus dengan air (integriti jika ia telah mengekalkan) atau tekanan melalui kain hipoksia tipis. Kek minyak tidak lagi diperlukan, dan zbavyvshy api air buah dalam periuk pada tahap minimum, secara perlahan-lahan tuangkan aliran nipis kanji air, kacau sentiasa. Letakkan gula dan campuran. Tunggu sehingga kandungan periuk mendidih lagi, dan matikan api dengan selamat. Sekali lagi, campuran puding, tutup dan biarkan duduk pada suhu bilik sejuk. 
    Kissel dengan buah beku - Resipi untuk bila-bila masa tahun, apabila tidak di tangan akan menjadi buah-buahan segar. Ambil pakej (kira-kira satu paun) ceri beku, currants dan / atau cranberry (anda boleh menggunakan salah satu atau beberapa jenis beri) 2 liter air, 3 sudu penuh kanji kentang, 6 sudu besar gula (banyak), keping limau. Tiada rozmorozhuyuchy pra, tuangkan beri dalam periuk dengan air dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, letakkan dalam periuk dan biarkan mendidih kandungan gula dengan api sederhana selama 7 minit. Tekanan beri melalui penapis, keluarkan kek dan dimasukkan ke dalam cecair lemon dan menghidupkan periuk di dapur. Kanji larut dalam segelas air pada suhu bilik atau panas Kacau. Apabila air buah dalam periuk lebih menggelegak, tuangkan aliran nipis ke dalam air itu dengan kanji, kacau berterusan. Kemudian meninggalkan puding mendidih selama 3-4 minit, max (sebaliknya akan minum cecair melalui kemusnahan kanji). Buang dari haba dan biarkan sejuk sebelum dihidangkan. Gula secukup rasa, anda boleh menambah puding selesai. 
    Oatmeal puding - Alternatif kanji jeli lebih berguna dan lazat. Tidak seperti minuman manis seperti yang dinyatakan di atas, ia dianggap penawar dengan pankreatitis dan penyakit-penyakit lain, dan juga dikenali sebagai jeli Izotov bernama doktor yang mencipta dan resipi dipatenkan. Sediakan oat puding Izotov anda boleh memiliki - untuk mengambil satu paun oatmeal, yogurt 100 ml dan 15 liter air. Tuangkan yogurt ke dalam balang steril tiga liter, diletakkan di sana terlalu serpih dan isi dengan air pada suhu bilik dan kacau. Tutup tudung dan tempat di tempat yang gelap selama 2-3 hari. Selepas tempoh ini, bank yang terbentuk doh masam yang perlu untuk menyediakan lanjut jeli. Double penapis ia melalui penapis ke dalam periuk yang dalam dan anda mendapat dua produk yang berguna: belesuyu cecair keruh dari serpih serpih diri. Bendalir - jeli pekat, bijirin dan anda boleh menggunakan pada anda sendiri untuk memasak bijirin, sup, dan lain-lain.Seksyen. 
   
   
    Ditapis bijirin pekat jeli balang dan kembali kepada sekali lagi meninggalkan pada suhu bilik dalam gelap, kini sehari. Keesokan harinya, cecair yang perlu dibahagikan kepada dua kumpulan: mendakan putih dan cecair telus. Cecair yang hanya boleh minum dan digunakan untuk sisa memasak Kissel: 5 sudu besar dilarutkan dalam dua cawan air dan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian tambah sedikit garam, satu sudu teh gula dan 50 gram mentega. Cool. Kissel datang tebal dan kaya, dan untuk utiliti yang paling mengesyorkan makan untuk sarapan dengan sepotong roti rai. Sebagai untuk menumpukan perhatian, ia boleh digunakan sehingga akhirnya, selama dua atau tiga minggu lagi jika disimpan di peti sejuk. Di samping itu, oat puding Izotov sering dijumpai dalam resipi pastri berguna.
    Puding susu, Yang selalu disebut dalam cerita rakyat Rusia, tidak sukar untuk disediakan. Untuk melakukan ini, mengambil 1 liter susu 3-4 sudu besar gula 3 sudu kanji kentang, beg gula vanila atau sedikit vanila asli 4 sudu jem buah berbiji (atau jem). Berasingan 1 cawan susu dan membubarkan dalam kanji, kacau sehingga menyingkirkan ketulan. Susu lain membawa ke mendidih dalam periuk dan lembut dan perlahan-lahan tuangkan susu dan kanji. Sekali lagi menunggu jeli dan reneh, kacau sekali-sekala, masak selama 4 minit. Dengan menambah vanila, gula dan jem. Setelah puding susu sejuk, ia boleh dihidangkan sebagai minuman dengan madu atau beberapa jam untuk meletakkan di atas rak bawah peti sejuk di mana ia ditukar menjadi jeli lembut dan boleh digunakan sebagai pencuci mulut.
    Kissel dengan kolak. Satu lagi "musim sejuk" resipi yang sesuai untuk pelaksanaan dan rumah dan kedai kolak, tin dalam bank. Anda boleh menggunakan jus. Ambil 1 liter jus, kolak cecair (tanpa pulpa dan buah-buahan), 4 sudu kentang kanji, beg gula vanila atau vanila, gula secukup rasa (bergantung kepada kemanisan kolak buah-buahan), kayu manis atau rempah lain rasa. Tuangkan kolak dalam periuk, menambah vanila, gula, kayu manis. Pakai api dan tunggu sehingga mendidih. Kanji larut dalam setengah cawan air sehingga dibubarkan. Suatu aliran nipis, kacau sentiasa, tuangkan dalam air mendidih buah kolak berkanji. Sekali lagi membawa sehingga mendidih, keluarkan dari panas dan sejuk. Hidangkan suam, pra peremishavshy dan membuang kanji permukaan jeli plivochku terbentuk.
    Jelly dengan jem (jem). Kissel dari buah-buahan kering. Kedua-dua resipi ini dicipta semasa musim sejuk dan cadangkan masak agar-agar yang sama seperti yang dinyatakan di atas, teknologi cecair prarawatan komponen buah-buahan. Dalam kes pertama, jem yang larut dalam air untuk datang kolak rupa. Yang kedua perlu memasak buah rebus kering, mengeluarkan pulpa dan cecair yang digunakan untuk memasak jeli. Sudah tentu, jeli ini pada nilai pemakanan dan kandungan vitamin adalah lebih rendah daripada minuman buah-buahan segar, tetapi mereka masih melakukan lebih baik daripada jeli diperbuat daripada pati makanan. Jadi jika anda ingin memasak puding jika tiada bahan-bahan semula jadi jangan malas untuk menunjukkan imaginasi dan mencari jalan, menggunakan jem, aprikot kering, epal kering, tarikh, kismis, dan lain-lain
    Terdapat banyak resipi pencuci mulut yang lazat, yang berdasarkan semua buah-buahan yang sama dan / atau buah jeli. Jadi serba boleh itu boleh menjadi merawat dari rakan dari tadika minum restoran khusus multilayer, sebahagian daripada yang wain, rempah-rempah dan bahagian-bahagian lain mahal! Percubaan dengan pemfailan dan berkhidmat, krim puding, krim disebat dan keping buah-buahan eksotik menghias kerana anda boleh mendapatkan keputusan yang tidak dijangka dan menghabiskan kesan yang tidak dapat dilupakan kepada rakan-rakan dan keluarga. Semua ini sebagai pelayan wanita baik yang tahu bagaimana untuk memasak di rumah puding dan mengubahnya menjadi sos yang berasingan hidangan lazat atau hiasan untuk lempeng, kek keju, lempeng menambah baik, masak agar-agar sihat dan rasa. Selamat makan!