Apa makanan dan bagaimana untuk betul berkhidmat hidangan

 Permohonan makan malam di susun atur jadual

 Penyerahan roti dan kuih-muih

 Roti dan pastri dihidangkan dalam mangkuk hidangan individu pada Pyrizhkova. Dengan perkhidmatan kumpulan - dalam jadual mangkuk cetek.
 Di rumah dan di majlis dan jamuan-jamuan, anda boleh meletakkan roti di atas snek plat atau menggunakan tong roti khas.

 Makanan ringan Filing

 Untuk memberi makan makanan ringan hidangan snek digunakan, ia digunakan sebagai berdiri dan salad.
 Untuk salad, jeruk, jeruk salad menggunakan persegi. Salad Jumlah dagangan adalah 240-720 ml pada satu jamuan dihidangkan setiap mereka secara individu.
 Untuk memberi makan pembuka selera ikan seperti salmon salai, sturgeon dan seperti bintang sturgeon dengan ulam atau tanpa, dan sprat, salmon, ikan kod dengan menggunakan seledochnytsi dan dulang.
 Untuk memotong daging dan ikan, serta hidangan ikan bankuet banjir menggunakan pinggan bujur.
 Dalam hidangan pusingan biasanya dihidangkan daging dan sayur-sayuran makanan ringan, profiteroles disumbat, volovany, itik dengan epal, ayam goreng dan disumbat.
 Tandatangan salad dan salad dengan tomato segar, timun, kubis dan salad "Olivier" berkhidmat dalam pasu di kaki yang rendah.
 Membekalkan sos sejuk, sos tomato dan penggunaan bot krim kuah. Menurut peraturan untuk berkhidmat di meja hanya meletakkan hidangan makanan ringan, hidangan lain yang digunakan semata-mata untuk membawa makanan ringan semasa makan.

 Sup Feed

 Membekalkan sup berjenama, serta sup dengan dicincang halus, daging puri atau sup ayam dan produk yang menggunakan air daging cawan kapasiti 300 ml
 Untuk memohon sup penuh ketulan menggunakan kapasiti makan hidangan dalam 500 ml. Seperti watak-watak yang digunakan untuk plat santapan.
 Dalam plat dalam dengan kapasiti 300 ml berkhidmat separuh bahagian sup. Sebagai simbol diambil hidangan snek.
 Untuk menggunakan mangkuk makan malam keluarga perkhidmatan sup dengan tudung.
 Dalam periuk tanah liat disampaikan atau hidangan khas.

 Filing hidangan utama

 Untuk memohon hidangan utama ikan, daging dan ayam penggunaan hidangan berkhidmat kecil.

 Makanan pencuci mulut

 Pencuci mulut dihidangkan dalam pinggan pencuci mulut dalam atau cetek. Yang pertama digunakan untuk membekalkan salad buah-buahan, jeli dan makanan pencuci mulut yang lain, kedua - untuk Souffle, casseroles, bubur susu dan lain-lain.

 Minuman panas

 Teh, kopi dan koko berkhidmat dalam cawan teh dengan kapasiti 200-250 ml Bersama-sama dengan berkhidmat cawan teh piring.
 Untuk menggunakan kapasiti cerek bru 250-600 ml, yang dihidangkan di atas meja.
 Air mendidih berkhidmat dalam teko kapasiti 1200-1600 ml
 Teh hijau dihidangkan dalam mangkuk.
 Biasanya kopi dihidangkan dalam periuk dengan kapasiti 800 ml, kopi hitam - periuk kopi di 4 dan 6 hidangan.
 Untuk kopi, kopi atau coklat-timur berkhidmat cawan dan piring.
 Teh susu dan kopi dituang ke dalam 200 ml kapasiti penjual susu; krim - slyvochnyky dalam kapasiti 25-100 ml
 Untuk jem, lemon, mangkuk gula untuk meletakkan khas 1 2 dan 4 hidangan.
 Untuk jem, madu, jem, lemon dan gula juga boleh digunakan outlet.

 Penyerahan buah-buahan dan kuih-muih

 Buah-buahan, anggur, tembikai, pisang berkhidmat pada plat pencuci mulut kecil. Ciri tersendiri - kehadiran angka dalam bentuk buah-buahan. Jika tidak ada plat, anda boleh mengambil hidangan snek biasa.
 Untuk pastri dan kek bentuk bulat menggunakan pasu rata di atas kaki yang rendah.
 Confectionery Pyrizhkova disampaikan kepada plat.

 Peralatan makan utama dengan susun atur meja

 Pisau dan garpu dihidangkan dengan hidangan sejuk dan makanan panas. Panjang bilah perlu lebih kurang sama dengan garis pusat plat makan.
 Instrumen Ikan menghidangkan masakan ikan panas. Ikan daripada bentuknya menyerupai sudu dan garpu mempunyai tiga gelombang pendek.
 Kutleri (pisau, garpu, sudu) untuk berkhidmat makanan panas. Panjang pisau meja sama dengan diameter kecil garpu panjang makan pinggan, sudu, sedikit kurang. Selalunya berkhidmat garpu dan sudu digunakan sebagai peralatan makan tambahan. Mereka dimasukkan ke dalam memotong mangkuk salad dan hidangan gastronomi.
 Berkhidmat dessert pencuci mulut kutleri (pisau, garpu, sudu). Pisau panjang pencuci mulut biasanya sama dengan plat pencuci mulut diameter, panjang sudu kurang. Snack pencuci mulut daripada sudah mempunyai hujung tajam. Pencuci mulut garpu mempunyai tiga tines. Selalunya pisau dan garpu pencuci mulut yang digunakan untuk kek dan pencuci mulut feeder sudu - apabila memohon beberapa pencuci mulut dan sup.
 Automatik Buah (pisau, garpu) kurang manis, garpu buah - dua gigi.

 Kutleri tambahan

 Pisau mentega mempunyai bilah yang luas melengkung. Dia meletakkan pada Pyrizhkova plat ke kanan.
 Untuk memotong keju dan pengembangan menggunakan pemalam daripada bentuk bulan sabit.
 Pemotong pisau digunakan untuk memotong limau, dan untuk beralih
 keping - garpu limau dengan dua matlamat serampang.
 Apabila mengemukakan herring digunakan plug dvuhrozhkovuyu.
 Plug untuk sprat yang meluas seperti penyodok dan lima gigi di hujung disambungkan jumper. Ini mengelakkan ubah bentuk ikan.
 Untuk ketam, udang kara dan udang menggunakan pisau dan garpu dengan dua gigi panjang.
 Untuk menggunakan makanan laut garpu tines yang salah satu yang lebih berkuasa. Beliau yang diperlukan untuk mudah dapat memisahkan daging dari shell.
 Untuk makanan ikan panas penggunaan garpu Chill tiga gigi pendek dan lebar.
 Salad sudu mempunyai tiga gigi, saiz ruang makan yang lebih besar.
 Senduk digunakan untuk mencurah sup panas dan sejuk dan agar-agar dan compotes.
 Penyepit Pastry - untuk memindahkan penaik dan pastri.
 Pinset untuk kacang mencincang mewakili dua pemegang dengan alur bergerigi, menyertai V-berbentuk.
 Penyepit ais adalah berbentuk-U, mereka adalah klip dari dua bilah bergerigi.
 Dengan gunting memotong buah anggur dengan berus.
 Blades untuk berkhidmat telur, ikan, daging dan sayur-sayuran hidangan dan kuih-muih. Dayung kaviar menyerupai spades rata untuk beralih daging dan sayur-sayuran hidangan - segi empat tepat, sudu ikan - digambarkan dengan slot untuk konfeksi - berbentuk, bentuk persegi.  

 Bagaimana untuk melakukan penetapan jadual

 Jadual reka bentuk yang baik untuk bercuti

 Berkhidmat berasal dari kata servir Perancis - berkhidmat. Berkhidmat - jadual latihan sebelum makan (sarapan, makan tengah hari, makan malam, hari raya percutian, bankuet, bankuet, koktel, majlis teh). Ia termasuk penjajaran yang betul bagi perkara yang diperlukan untuk makan (alas meja, pinggan mangkuk, peralatan). Tujuannya adalah untuk membuat jadual menetapkan keselesaan maksimum semasa makan, mood yang baik, ungkapan perhatian dan muhibah.

 Kaedah-kaedah penetapan jadual

 Pinggan mangkuk mesti memenuhi menu disusun, harmoni dengan bentuk yang alas meja, tuala, dan bahagian dalam bilik perlu dipilih dalam bentuk, tekstur dan warna, paparan tema sambutan, jika ada.
 Hidangan harus mematuhi peraturan yang sedia ada. Untuk betul dan indah berkhidmat meja, anda perlu tahu tentang banyak perkara berkhidmat, sebagai mereka telah dipanggil dan apa yang dimaksudkan.
 Sebelum anda meletakkan jadual, semua yang anda perlu berfikir, mencari rasa seni, ketepatan, dan yang paling penting - keinginan untuk membantu para tetamu. Untuk mewujudkan suasana keramahan dan keselesaan perlu hidangan yang indah, set peralatan yang diperlukan, salji putih atau alas meja berwarna. Ini bukan sahaja akan menjamin selera makan yang baik, tetapi juga perasaan yang sangat baik.

 Penetapan jadual urutan

 1. alas meja.
 2. Plat.
 3. peralatan makan.
 4. barangan kaca.
 5. tuala.
 6. Rempah.
 7. pasu dengan bunga.
 8. pembuka selera.
 Oleh kerana pemeliharaan urutan yang boleh dengan cepat dan tepat menutup meja untuk meletakkan pelbagai objek tanpa menjatuhkan mengalahkan.
 Sebelum berkhidmat kaca dan alat-alat yang perlu untuk menggilap untuk bersinar dengan tuala kering atau kain.
 Pertahanan Hari Sebelum tanahair hidangan mungkin lebih pertapa, dengan menggunakan sifat-sifat mata pelajaran ketenteraan.
 8 Mac dalam meletakkan bunga disyorkan.
 Untuk Meja Tahun Baru berkhidmat tidak menggunakan lilin, cawangan cemara, serbet hiasan dilipat.
 Dalam susun atur meja untuk makan malam romantis lilin yang sesuai, pinggan mangkuk, dikekalkan dalam warna-warna pastel.

 Bagaimana untuk memilih alas meja untuk penetapan jadual

 Sebelum anda meletakkan alas meja yang di atas meja, ia harus berhati-hati vidprasuvaty. Siling ia seperti berikut: mengambil dua tangan dalam filem lebar dan tajam di atas meja ke meja dan alas meja antara lapisan udara dibentuk yang akan bergerak kain ke arah yang betul.
 Alas meja mempunyai supaya melintang dan membujur lipatan membentuk ketat atas meja tengah. Ujung kain pada semua pihak harus hang sama rata. Jika mereka bergaul terlalu rendah, kemudian duduk mengganggu jika terlalu tinggi, ia akan kelihatan unaesthetic. Sudut-sudut kain mesti diletakkan terhadap kaki meja, yang meliputi mereka jika persegi meja atau bentuk segi empat tepat.
 Untuk jadual bentuk yang tidak teratur (bulat atau bujur) adalah disyorkan untuk menggunakan kain dijahit dalam saiz.
 Setelah jadual dihiasi, ia tidak digalakkan untuk menyelaraskan atau tarik alas meja itu, jika tidak, anda boleh merosakkan segala-galanya.

 Bagaimana untuk meletakkan pinggan di atas meja

 Setelah jadual ditutup dengan alas meja, mulakan meletakkan plat. Plat disusun di hadapan setiap kerusi. Jarak dari tepi meja untuk plat perlu kira-kira 15-2 cm.
 Kebaikan mengukur jarak dengan dua jari - indeks dan sederhana, meletakkan mereka antara plat dan pinggir meja.
 Jika jadual dihidangkan untuk majlis-majlis khas, pertama meletakkan pinggan hidangan kecil dan snek pada mereka. Antara makan dan pinggan podstanovochnoy meletakkan serbet kertas kepada plat makanan ringan tidak tergelincir (Gamb.).

 Rajah. Kantin dan plat makanan ringan dengan serbet antara mereka
 Pada jarak 5-15 cm di sebelah kiri snek atau plat kecil memakai kek meja plat. Adalah penting untuk ingat bahawa mereka perlu berada di tengah-tengah baris (Gamb.).

 Rajah. Plat Lokasi Pyrizhkova di rumah makan
 Dalam majlis-majlis khas plat asas Pyrizhkova supaya tepi plat, jauh dari tepi meja, sejajar dengan plat makan halus (Gamb.).

 Rajah. Lokasi Pyrizhkova dan makan di plat pemasangan dengan penuh

 Bagaimana untuk meletakkan instrumen di atas meja

 Bilangan kutleri dengan susun atur meja bergantung kepada menu sarapan, makan tengah hari dan makan malam.
 Ke kanan plat snek diletakkan dalam pisau susunan tertentu, lebih dekat dengan pisau meja plat, ikan serta-Nya, meletakkan makanan ringan daripada yang lalu. Bilah pisau menghala ke arah plat (Gamb.).

 Rajah. Pisau Lokasi di sebelah hidangan snek
 Jika jadual dihidangkan sup, kemudian antara makan ikan dan pisau meletakkan sudu. Bergantung kepada sudu sup adalah ruang makan atau pencuci mulut. Letakkan hidung sudu up. Jika hidangan ikan tidak akan, kemudian meletakkan sudu di antara kedai-kedai makan dan pisau meja. Di sebelah kiri plat diletakkan garpu - makan, ikan dan bar snek. Letakkan gigi mereka sehingga. Jarak antara plat dan antara peranti dan kebanyakan peranti harus 05 cm (gamb.).

 Rajah. Garpu Lokasi dalam susun atur
 Semua peranti diletakkan selari antara satu sama lain dan berserenjang dengan tepi meja. Jarak antara peranti dan pinggir meja mestilah 15-2 cm.
 Bilangan peranti yang digunakan untuk berkhidmat, akan bergantung pada menu. Jika hanya disediakan makanan ringan sejuk, kemudian menghidangkan makanan ringan memerlukan peranti. Jika sebagai tambahan kepada makanan ringan dan yang kedua akan menjadi hidangan daging panas, kemudian juga perlu pisau kutleri dan garpu (Gamb.).

 Rajah. Bagi yang menghidangkan makanan ringan dan hidangan daging panas
 Jika menu yang merangkumi pembuka selera, hidangan kedua-dua panas dari ikan dan daging, kemudian digunakan untuk menghidangkan makanan ringan, ikan dan jadual pisau dan garpu.
 Jika menu ini adalah pembuka selera, sup dan dua hidangan kedua panas dari ikan dan daging, peranti makan kemudian berkhidmat sudu (ruang makan atau pencuci mulut), pisau dan garpu dan pisau ikan dan garpu kutleri.
 Pencuci mulut kutleri diletakkan di hadapan meja makan kecil atau plat. Dibentangkan dari plat ke pusat meja, pisau, garpu, sudu. Pisau dan sudu mengendalikan meletakkan hak dan palam - (. Rajah) meninggalkan.

 Rajah. Untuk berkhidmat pembuka selera, sup dan dua hidangan utama
 Pencuci mulut pencuci mulut, bergantung kepada peranti yang boleh digunakan dalam bahagian. Oleh itu, jika pencuci mulut yang dihidangkan setiap hidangan pencuci mulut, seperti agar-agar, maka hanya perlu pencuci mulut sudu. Jika anda dihidangkan buah-buahan atau pastri, meja pencuci mulut dihidangkan dengan pisau dan garpu. Jika pencuci mulut termasuk hanya buah-buahan atau tembikai dan tembikai, kemudian hanya meletakkan pisau dan garpu pencuci mulut.

 Bagaimana untuk meletakkan di atas meja kaca, kristal

 Tujuan barangan kaca overemphasized. Ini adalah keupayaan yang besar untuk memberi minuman dan hiasan meja besar. Kaca menyediakan upacara majlis rasmi, kesegaran dan jadual misteri Tahun Baru, keanggunan makan malam romantis, sambutan perkahwinan mewah.
 Pengaruh budaya barat menjejaskan cara memfailkan wain dan minuman, bentuk berubah dan saiz gelas wain, cermin mata dan cermin mata. Walau bagaimanapun, kaedah tradisional adalah kunci dalam suasana meja.
 Bilangan dan pelbagai barangan kaca bergantung kepada pelbagai minuman. Jika anda hantar minuman seperti jus atau air mineral, kaca wain diletakkan di tengah-tengah setiap plat atau di sebelah kanan, di mana bahagian atas dengan plat bersilang dengan berakhirnya bilah pertama.
 Dalam kes pertama, baki pusat panggilan ini, dalam kedua - (. Rajah) hak berat sebelah. Jika bukan jus dan air atau jus berkhidmat minuman, kemudian meletakkan cawan dengan mengubah tangkainya ke kanan.

 Rajah. Pusat dan pengaturan berat sebelah gelas wain
 Untuk vodka, brendi, wain atau champagne kanan kaca stemware kaca atau pelakon. Jika jadual kecuali hadir dua minuman kaca wain air diletakkan di atas pusat di sebelah kiri pinggan dan meletakkan peralatan yang tepat untuk minuman beralkohol. Pada jamuan, yang sentiasa pelbagai jenis minuman, barang-barang disusun untuk mereka di barisan kedua. Kurungan lebih daripada tiga perkara yang tidak diterima.
 Dalam majlis-majlis khas menggunakan satu hidangan lengkap setiap peserta. Biasanya, langkah-langkah tersebut tidak berkhidmat sup dan wain diperkuat kepadanya. Dalam kes ini, berkhidmat kaca madernuyu bersih, menggantikannya dengan segelas keadaan berhutang untuk baris kedua.
 Oleh itu, susun atur pusat dan betul adalah penting. Mereka adalah biasa di negara kita dan di luar negara. Jarak antara susun atur adalah di tekan pada 5.1 cm.

 Satu set standard cermin mata, cermin mata dan cermin mata wain di susun atur meja

 Hari ini pelbagai hidangan untuk minuman adalah sangat luas. Di bawah peraturan etiket untuk minuman direka setiap kapal berasingan.

 Rajah. Set Standard: a - segelas air dan minuman lain dengan kapasiti 250-350 ml; b - segelas wain kapasiti champagne daripada 180-210 ml; dalam - kaca reynveynыy wain merah kering; p - segelas wain putih kering; d - kaca untuk wain diperkuat (madernaya); E - kaca untuk vodka.

 Penetapan jadual. Tuala

 Untuk mengetahui bagaimana anda boleh membuat tuala, gambar, video dan kelas master pada tuala pemasangan yang anda dapati dalam ini artikel.
 Disusun oleh mana-mana kaedah berikut meletakkan serbet pada plat makanan ringan setiap tetamu. Sebaliknya tuala linen, kertas boleh digunakan.

 Penetapan jadual. Photo

 Bunga di atas meja cuti

 Bunga yang merupakan sebahagian daripada hiasan meja. Mereka mengukuhkan tema sambutan, memberikan kesungguhan, keterukan atau percintaan. Bunga di susun atur sarapan menubuhkan mood yang positif, penuh dengan tenaga hari akan datang.
 Pasu dengan sebilangan kecil warna biasanya diletakkan di tengah-tengah meja supaya mereka tidak membayangi tetamu dan makanan lain. Bunga dalam bakul dan bunga besar di atas meja tidak meletakkan, dan diletakkan di tempat yang dikhaskan.

 Jadual Pendaftaran dengan bunga. Photo

 Buat jadual yang boleh bukan sahaja bunga, tetapi juga sejambak indah daun, ranting abu dan merapikan. Anda boleh menghiasi meja dan bidang bunga dan rangkaian bunga dalam pasu asal, pasu dengan bunga terapung. Ini akan mewujudkan suasana percutian yang tidak dapat dilupakan.