Pilihan yang betul diet untuk menyusun menu untuk diet dan makanan menyumbang kepada penerusan kehidupan, membantu untuk melawan penyakit, untuk menyedari ini "perkara-perkara kecil" seperti vitamin, mikro - dan makro.
Ia ternyata bahawa vitamin boleh mencegah kanser, penyakit jantung dan juga kemusnahan badan yang disebabkan oleh penuaan. Kebanyakan kesihatan kita bergantung kepada ini "perkara-perkara kecil" yang memberi kesan walaupun suasana hati kita.
Terdapat 13 vitamin, penting bagi mengawal selia tindak balas kimia yang melindungi sel-sel dan menukar makanan kepada tenaga dan tisu hidup.
Sesetengah vitamin yang dihasilkan di dalam tubuh manusia, beberapa hanya kita dapat daripada makanan.
Keperluan harian untuk vitamin dikira dalam miligram atau mikrogram. Bagi mineral, ia mengandungi makronutrien, yang kita perlu sebilangan gram sehari, dan unsur surih yang diperlukan setiap hari - atau mg mykrohrammы.
Oleh itu, kita perlu semua makro - dan mikronutrien beberapa gram sehari.
Vitamin adalah struktur kimia yang sangat kompleks. Mereka tidak adalah sumber tenaga atau bangunan dan bahan, bagaimanapun, memainkan peranan yang penting. Kita boleh mengatakan bahawa peranan ini adalah untuk pengantaraan, untuk vitamin yang berperanan sebagai pemangkin, iaitu bagaimana untuk menyebabkan tindak balas yang. Mereka yang mengambil bahagian, dan penting dalam metabolisme, menjaga badan kita hidup diadakan "hak" di semua boleh wujud. Boleh dikatakan, tidak ada kesihatan tanpa vitamin.
Hari ini tidak ada seorang pun berada di dalam ini khususnya meyakinkan semua orang tahu, jika tidak dari pengalaman, dari pemerhatian. Malah kekurangan vitamin kecil adalah jelas. Cukup untuk mengisi untuk menghapuskan kesan-kesan yang tidak diingini. Tidak selalu mudah, tetapi kesan positif sering sangat pesat dan ketara.
Ia adalah penting untuk mengetahui bahawa hampir semua vitamin yang memasuki badan melalui makanan kerana badan kita terbentuk atau tidak, atau disintesis dalam kuantiti yang tidak mencukupi. Bergantung kepada vitamin larut dalam air atau lemak, mereka dibahagikan kepada dua kumpulan. Tetapi ini tidak bermakna bahawa setiap kumpulan vitamin yang sama. Bukan sahaja mereka biasanya berbeza dalam struktur kimia, tetapi juga memainkan peranan yang berbeza, jadi masing-masing memerlukan pendekatan individu.
Dalam memecahkan lemak vitamin A, D, E dan K. semua orang yang larut dalam air yang lain, iaitu, dengan semua vitamin B Sesetengah vitamin adalah sedozen atau lebih jenis yang sama, dan setiap memainkan, peranan khas sangat penting.
Apabila memilih makanan harus ingat bahawa vitamin tidak dapat diganti dan masing-masing memerlukan badan dalam jumlah yang tertentu, dan dalam ketiadaan atau kekurangan di dalam badan kita sekali goyah. Oleh itu, yang utama ini "perkara-perkara kecil" perlu tahu.
Vitamin A
Makanan yang mengandungi vitamin A? Seperti yang jelas kekurangan vitamin A?
Vitamin A (retinol, akseroftol). Vitamin ini hanya terdapat dalam produk haiwan. Walau bagaimanapun, bahan yang merupakan prekursor vitamin A, juga dalam makanan tumbuhan. Bahan ini - karotena, yang badan kita bertukar menjadi vitamin A. Ya transformasi berlaku hanya dalam had yang tertentu, kerana kira-kira satu pertiga daripada tubuh memerlukan vitamin harus datang dari produk haiwan seperti susu, mentega dan keju.
Kekurangan vitamin A boleh dikenal pasti dengan mudah. Cahaya yang cukup untuk masuk ke dalam bilik dalam gelap dan mengira berapa banyak meluangkan masa sehingga mata anda membiasakan diri dengan kegelapan dan mula membezakan antara objek-objek. Jika ia berlangsung beberapa saat, kemudian semua adalah baik, tetapi jika beberapa minit, anda perlu berjumpa dengan doktor. Ia juga harus sedar bahawa kekurangan isyarat pertama vitamin A di dalam badan adalah apa yang dikenali sebagai "lebam angsa" sering muncul pada lengan, paha berhampiran lutut dan siku.
Ini vitamin Amerika mengatakan ia "melindungi semua input di dalam badan kita," dengan itu mata juga. Ia adalah perlu untuk fungsi normal membran mukus dan mata untuk visual ungu (rhodopsin). Apabila ternyata kekurangan apa yang dipanggil "ayam" buta.
Di samping itu, vitamin vitamin A percaya pertumbuhan kerana tanpa itu, baik laki-laki mahupun haiwan tidak boleh berkembang. Ramai wanita dia tahu sebagai vitamin kecantikan, kerana tanpa ia boleh ada kulit yang sihat dan kulit yang baik. Vitamin A juga dikenali sebagai vitamin rintangan, kerana orang yang tidak lebih terdedah kepada pelbagai penyakit - daripada selesema biasa untuk kanser.
Walaupun dengan senarai ini pendek kemungkinan vitamin A menunjukkan bahawa ia mempunyai kesan sepenuhnya, tetapi vitamin A perlu berhati-hati. Dengan segala kelebihannya, jika anda mula menelan dos bodoh lebih tinggi daripada vitamin A, mungkin beracun. Badan kita tidak dapat untuk membuang atau menunaikan berlebihan maka kompaun ini atau disimpan dengan selamat. Walau bagaimanapun, vitamin A adalah disimpan di dalam hati (95% daripada jumlah yang diperlukan), tetapi yang lain kita tidak boleh mengendalikan. Lebihan vitamin memulakan pelbagai penyakit. Sebagai contoh, retak dan berdarah bibir, terkelupas epidermis, kulit gatal, bengkak menyakitkan berlaku dalam tulang panjang, meningkat kerengsaan saraf, rambut kering dan gejala-gejala yang tidak menyenangkan lain.
Tanda-tanda adalah kekurangan vitamin Adipanggil, seperti yang telah berkata, "ayam" buta (kseroftalmyyu) dan apa yang dipanggil "kulit angsa". Untuk ini boleh ditambah fotofobia lain, membakar sensasi di bawah kelopak mata, meningkat kerentanan kepada pelbagai penyakit pada kanak-kanak dan anak-anak muda - pertumbuhan dan pembangunan perlahan.
Penggunaan terbaik vitamin A dalam semula jadi, secara semula jadi, ia adalah mencukupi dalam pemakanan makanan. Perkara utama yang disimpan dalam memasak. Pertama sekali, ia tidak dimusnahkan oleh suhu tinggi. Jika kuali dilindungi, kerugian dapat dikurangkan. Adalah diketahui bahawa vitamin A adalah larut dalam lemak. Jadi lebih baik tidak untuk memasak lobak merah di dalam air dan reneh dalam lemak, dan jika anda memasak, anda sekurang-kurangnya perlu tambah satu sudu mentega atau minyak sayur-sayuran. Tomato perlu mengisi mayonis atau minyak sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, menyedari bahawa vitamin A terurai di bawah cahaya matahari kerana minyak yang terbaik disimpan di dalam peti sejuk, tetapi jika anda perlu mengadakannya kepada terang, kotak gelap. Kaca adalah bahan yang tidak sesuai untuk dadih, ia mesti diperbuat daripada porselin, tembikar, seramik - pendek kata, legap.
Tubuh manusia memerlukan vitamin A20-55 IU (unit antarabangsa) bagi setiap 1 kg berat badan. Oleh itu, orang dewasa memerlukan 2000-4000 ME hari atau 2-3 kali lebih karotena (bahan yang ditukar di dalam badan kita, seperti telah disebutkan, vitamin A). Mereka yang tinggal di bandar, berhampiran lebuh raya dan pernafasan, penghadaman beracun, yang terdedah kepada tekanan, dan juga semasa penyakit dan pelbagai penyakit tidak akan kerosakan dos meningkat. Tetapi tanpa preskripsi tidak boleh melebihi 10 000 IU vitamin A sehari.
Yang paling penting vitamin A dalam minyak ikan - 60 000 ME (100 g). Hati adalah juga kaya dengan mereka (5000-15 000 ME), minyak di dalamnya kira-kira 2000 ME, keju berminyak - 800 ME, skim yang - 700 ME, dan 100 gram susu 90 ME vitamin A.
Karotena dalam lobak 15 000 ME dalam pasli hijau, gunung abu ME 13 000 10 000 dalam bayam ME di Savoy kubis 5600 ME (semua dalam 100 g).
Warna sayur-sayuran oren (kuning, tomato, lobak merah) dan hijau gelap kaya dengan karotena. Ia adalah penting bukan sahaja vitamin dalam produk, tetapi penyerapan oleh badan. Mengingati bahawa vitamin A larut lemak, cuba sekarang mereka dalam hidangan dengan makanan yang kaya dengan vitamin ini.
Vitamin E
Yang makanan mengandungi vitamin E? Bagaimanakah kekurangan vitamin E?
Vitamin E (tokoferol) kepunyaan antyokyslytelyam atau antioksidan, kajian saintifik mencadangkan peranan penting vitamin ini dalam tubuh. Antioksidan melindungi kita daripada pelbagai penyakit, termasuk kanser.
Vitamin E membantu banyak dengan penyakit jantung, ia juga "meremajakan" diaktifkan, memberi tenaga dan semangat untuk hidup. Pada dos vitamin ini, walaupun banyak kali lebih besar daripada kadar yang dikenali kepada sesiapa sehingga ia menyakiti, dan ramai yang sembuh. Sudah tentu, dos ini tidak perlu diletakkan diri kita sahaja. Jika doktor mencadangkan angina besar, yang dipanggil-superdozы kemudian dalam penyakit jantung reumatik perlu nombor lain yang lebih kecil (90 ME sehari). Dalam kekejangan malam menyakitkan teruk dalam otot betis juga boleh membantu vitamin E.
Jika fungoides berterusan (penyakit kulat) kaki harus cuba untuk melincirkan kulit dengan vitamin cecair iaitu, walaupun ia tidak sembuh, ia mungkin akan, bergantung kepada jenis fungoides.
Vitamin E sebagai bantuan, masa menyembuhkan nefritis akut, demam reumatik, trombosis teruk dan t. E., Tetapi dalam kes-kes ini adalah perlu untuk tenang dan sabar menunggu sehingga ubat ini akan berkuat kuasa. Dalam kesan angina diperhatikan biasanya 5-10 hari, dan dalam kes-kes lain walaupun selepas 4-6 minggu.
Vitamin E bertindak terutamanya pada eritrosit (sel darah merah). Kesihatan kita bergantung kepada fungsi sihat sel-sel merah. Vitamin E, yang menghalang ubah bentuk eritrosit diperlukan.
Kadar vitamin E menyediakan 15-30 ME, tetapi ramai pakar percaya kadar ini rendah pemakanan. Perlu organisma ialah seorang individu, satu perlu kurang daripada perkara-perkara lain, dan ada yang mempunyai vitamin ini menyebabkan alahan apabila mengambil ia sebagai dadah. Kebanyakan dos harian yang mencukupi badan manusia vitamin E dalam jumlah 30-50 ME.
Vitamin E terdapat dalam banyak makanan, tetapi biasanya dalam kuantiti yang kecil. Kebanyakan ia adalah dalam benih gandum dalam roti dari tepung gandum dan daun segar tumbuh-tumbuhan, terutamanya dalam nettles. Ini mungkin disebabkan oleh kegilaan semasa loji pembakaran ini. Tetapi dengan jus Jelatang adalah benar-benar sifat hematopoietik. Dalam surat yang Jelatang mengandungi kira-kira 9 kali lebih alpha-tokoferol daripada brokoli, dan 20 kali lebih daripada pada daun saderi.
Agak banyak vitamin E dalam minyak sayuran cair.
Vitamin E hanya terdapat dalam tumbuh-tumbuhan. Haiwan tidak boleh mensintesis kerana badan kita selalunya kurang bahan. Tidak hairanlah, ramai doktor menetapkan, terutama warga tua, dos tambahan dalam kapsul. Vitamin E jagung kaya, bijirin ia adalah produk yang sangat berguna.
Adalah diketahui bahawa vitamin E adalah larut dalam lemak, tetapi sentiasa ingat bahawa lemak tengik ia reput. Sebab itulah vitamin E melindungi dari cahaya (kapsul merah dan botol kaca coklat), dan juga haba, menyimpannya di tempat yang sejuk.
Dalam air, vitamin E tidak larut. Memasak biasa tidak memusnahkan vitamin E.
Vitamin D
Yang makanan mengandungi vitamin D? Bagaimanakah kekurangan vitamin D?
Vitamin D (calciferol) adalah luar biasa kerana ia terbentuk di dalam badan. Kulit kita adalah эrhosteryn bahawa di bawah cahaya matahari ditukar menjadi calciferol, adalah vitamin D. Syarat transformasi ini mestilah suasana bersih yang boleh bertindak sinar ultraviolet, doktor rayuan di sini sebagai banyak kanak-kanak di udara terbuka, sehingga mereka berlari telanjang matahari dan bahawa, jika perlu, mengambil vitamin ini dalam titisan yang sempurna kini digantikan dengan minyak ikan - sumber yang kaya dengan vitamin A dan D.
Keperluan untuk dewasa dan belia adalah 300-600 ME. Kebanyakan vitamin D (1400 ME sehari) harus bayi pra-matang, berat kurang daripada 2, 5 kg. Keperluan untuk bayi yang baru lahir normal - 700 ME, kanak-kanak 5 hingga 14 tahun - 500 ME. Wanita hamil dan menyusukan anak memerlukan 700 ME, orang yang lebih tua dan lebih kurang 300 IU vitamin D setiap hari.
Minyak ikan mengandungi hati (100 g) 8000-30 000 ME vitamin D, herring - 294-1676 ME. Kebanyakan vitamin D menyampaikan ikan laut, dan juga kita sendiri, dan diterangi oleh kulit matahari.
Di bandar-bandar berasap di sekeliling kita di mana gas ekzos dan persekitaran beracun, keperluan untuk vitamin D bertambah.
Ia juga harus sedar bahawa sakit belakang atau belakang - tidak semestinya penyakit reumatik, dan sering kekurangan vitamin D.
Pada usia 30-35 untuk 40-45 tahun, wanita kehilangan kira-kira 10% daripada jisim tulang, dan lelaki - 5%. Biasanya tidak terdapat tanda-tanda pada mulanya, tetapi dengan usia, tulang menjadi kurang padat, di bawah mikroskop menunjukkan bahawa mereka penapis (penapis), kerana mereka mengurangkan kalsium osteoporosis. Proses ini menjadikan dirinya merasakan sakit dalam tulang, yang akhirnya mula mudah retak, pecah. Katakanlah, sebagai contoh, nenek saya bangun dari kerusinya dan patah lengannya. Apabila nenek saya masih muda dan, berkata, meluncur di atas ais, sering jatuh dan rasshybayas seperti itu tidak berlaku. Ini boleh dielakkan dengan mengambil bahan yang diperlukan untuk pembentukan tulang, terutamanya kalsium dan vitamin D, dan sering juga magnesium, silikon, fosforus dan vitamin C (tetapi ini adalah atas arahan doktor).
Satu pengalaman yang sangat menarik merawat centenarians, termasuk orang-orang yang lebih tua. 90 tahun. Dia menunjukkan bahawa jika centenarians mengambil 500 IU vitamin D (atau lebih, bergantung kepada keperluan individu pemeriksaan kesihatan yang ditubuhkan), serta 700-800 mg kalsium, selepas tiga tahun rawatan tulang mereka lebih kuat daripada banyak wanita 50 tahun. Oleh itu, kita memerlukan vitamin D pada semua peringkat umur.
Beliau mempunyai harta yang luar biasa: badan boleh menangguhkannya untuk kegunaan masa depan. Biasanya, seseorang yang banyak di bawah matahari - pada musim panas air di musim sejuk ski atau mengembara berjalan kaki berjalan, tidak boleh takut kepada osteoporosis. Jadi orang yang lebih tua dinasihatkan supaya tidak menutup kulit kepada sinaran ultraungu yang bertindak, tetapi tidak berlebihan, kerana matahari adalah terlalu berbahaya. Kanser kulit adalah lebih biasa daripada pendedahan yang berlebihan kepada sinar UV, jadi pada mulanya, sehingga kulit tidak membentuk pigmen pelindung, 10 minit api lebih daripada cukup. Sinaran ultraungu tidak melalui kaca tingkap, tidak boleh mendapatkan melalui suasana yang tercemar, mereka memerlukan udara bersih. Cuba ingat manfaat bercuti dekat dengan alam semula jadi, perjalanan tidak mengabaikan luar bandar pada hujung minggu, ia boleh menjadi satu keadaan kesihatan anda.
Vitamin K
Vitamin K dan kepentingannya untuk kesihatan manusia
Terkenal kesan hemostatic vitamin C. Vitamin ini juga adalah salah satu yang biasanya terbentuk dalam badan kita mencukupi jika dilakukan beberapa syarat.
Pada manusia, biasanya mikroorganisma yang menghasilkannya, tetapi selepas rawatan sulfamydamy berpanjangan, ubat salytsylovыmy (aspirin, dan lain-lain) dan antibiotik semua flora bakteria manusia hancur dan penghasilan semula jadi vitamin K boleh dipertimbangkan. Vitamin hemostatic diperlukan untuk proses yang sangat kompleks, yang adalah pembekuan darah yang normal, tetapi terutamanya untuk pengeluaran prothrombin, iaitu hati yang sihat. Jadi hati yang sihat adalah salah satu daripada syarat-syarat pembentukan vitamin K.
Jika tidak ada syarat-syarat atau sekiranya berlaku masa depan kehilangan darah yang besar (contohnya, semasa bersalin atau pembedahan), dan untuk mencegah pendarahan diatesis pada bayi, doktor kadang-kadang menetapkan vitamin K profilaktik. Walaupun dalam dos yang besar adalah bahan yang tidak berbahaya. Sudah tentu terdapat dadah sintetik yang lebih kuat daripada vitamin, mengimbangi kehilangan darah.
Vitamin K terdapat dalam daun hijau tumbuhan dalam banyak makanan seperti hati, kasein sudah di Syria, walnut, kubis, bayam, tomato, minyak soya.
Bukan sahaja dalam buah-buahan, benih bijirin, susu, telur. Tetapi biasanya cukup itu dihasilkan oleh mikroorganisma dalam kolon.
Vitamin C
Vitamin C dan kepentingannya kepada kesihatan manusia.
Jika semua vitamin penting untuk membina berturut-turut, vitamin C (asid askorbik) akan mengambil ruang 70% kerana ia perlu menjadi kuantitatif lebih daripada yang lain. Kita perlu mendapatkan setiap hari, kerana badan tidak boleh mengumpul ia banyak, tetapi tanpa ia benar-benar tidak boleh. Kita tahu bahawa ia adalah sangat tidak stabil. Terdapat banyak faktor yang menyumbang kepada kemusnahan vitamin C. Sebagai contoh, ia mudah terurai pada suhu yang lebih tinggi, terutamanya jika terdapat oksigen. Sentiasa ingat bahawa makanan yang kaya dengan vitamin C, ia adalah lebih baik tidak untuk memasak dan mempunyai mereka segar, mentah. Jika mentah tidak menggunakannya (contohnya kentang), kemudian masak sesingkat mungkin, di bawah hood, untuk menyekat udara. Oleh kerana vitamin C adalah larut air, kemudian tuangkan ia harus sekecil mungkin, dan kemudian proses ini adalah untuk mencurahkan mangkuk dan digunakan.
Vitamin C tidak suka untuk bertembung dengan besi, kerana ini mudah musnah. Oleh itu, produk yang mengandungi vitamin ini, anda tidak boleh memasak dalam kuali dengan enamel bertakuk. Ia adalah mudah untuk memusnahkan semangat dan cuka, jadi, sebagai contoh, lobak pedas - punca perkara ini - tidak perlu mengisi dengan cuka dan asid sitrik.
Kebanyakan vitamin C dalam produk segar. Sebagai contoh, ia mengandungi kentang jatuh kira-kira 30 mg%, dan musim bunga 5 mg% atau kurang jika tidak tidak. Pertembungan tembaga juga memusnahkan vitamin C, jadi anda boleh memasak jem dan mengekalkan dalam tembaga, loyang atau bekas yang sama. Nenek kami tahu bahawa seperti mangkuk yang indah datang jem, tetapi tidak tahu bahawa itu jem yang tidak ada tanda-tanda bahawa komponen ini amat berharga selain sebatian tembaga boleh menjadi sangat berbahaya.
. . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . .