Pemakanan klinikal. Diet

 Diet adalah rawatan yang penting bagi pelbagai penyakit, manakala seperti kencing manis yang sederhana, obesiti pencernaan - hanya. Dalam pemakanan klinikal adalah penting bukan sahaja pilihan yang betul produk, tetapi juga teknologi memasak, suhu menggunakan makanan untuk pesakit, kekerapan dan makanan. Gangguan pelbagai penyakit yang berkaitan dengan pelbagai melampaui batas dalam diet: pankreatitis kronik selepas makan krim berminyak, lempeng, alkohol, makanan yang digoreng; gangguan dalam diet dalam diabetes membawa kepada kenaikan dalam gula darah kering mulut, dahaga meningkat, hati berlemak progresif dan pankreas; peningkatan tekanan darah pada pesakit yang menghidap tekanan darah tinggi, diperhatikan dalam makanan masin, dan ditunjukkan untuk rawatan ini tidak berkesan.
 Jika kepahitan penyakit dan pesakit kembali kepada gaya hidup yang aktif, prinsip-prinsip umum daripada diet yang tidak boleh diubah. Ini terutamanya merujuk kepada produk yang tidak termasuk dalam diet, tetapi anda boleh melanjutkan kaedah memasak (masak, bakar selepas mendidih), termasuk sayur-sayuran pengetinan rumah, tetapi hanya mereka dalam kaedah penyediaan anda percaya (dalam apa-apa hal tidak digunakan aspirin dan lain-lain ubat-ubatan). Kekurangan vitamin boleh mengimbangi pinggul sup, dedak gandum dan broths buatan sendiri lain tumbuh-tumbuhan perubatan. Semua diet mengharamkan minuman beralkohol dalam kes-kes individu, soal penggunaan mereka boleh diselesaikan hanya oleh doktor.
 Jika pesakit yang lebih daripada dua penyakit yang memerlukan makanan diet, pemakanan yang dilantik mematuhi kedua-dua diet. Sebagai contoh, kecenderungan berlakunya ulser peptik pada pesakit dengan diabetes, diet ditugaskan №1 tetapi dengan pengecualian produk contraindicated pada pesakit dengan diabetes.

 Diet nombor 1

 Petunjuk: ulser gastrik dan ulser duodenum dalam kepahitan reda dan sekurang-kurangnya enam bulan selepas, kepahitan unsharp gastritis kronik dengan dipelihara dan meningkatkan rembesan, gastritis akut di akut.
 Teknologi memasak: Makanan hendaklah dimasak dalam air atau dikukus, lecek, di hadapan gigi ikan yang indah dan daging boleh dimakan sekeping. Bakar makanan, tetapi tidak berwarna perang. Makan 4-5 kali sehari pada waktu yang sama. Tidak termasuk hidangan panas dan sejuk.
 Adalah dibenarkan:
 Produk roti - gandum putih pembakar roti semalam, kering putih, biskut atau nezdobne wafer.
 Makanan ringan - ringan keju, ham dan rendah lemak tanpa salt, salad daripada rebus sayur-sayuran, daging dan ikan, sosej doktor, tenusu dan makanan.
 Susu dan produk tenusu - susu atau susu pekat, krim, keju parut segar.
 Lemak - mentega tanpa garam, ditapis minyak sayur-sayuran dalam makanan bersedia.
 Telur dan telur hidangan - telur stim hancur, telur rebus, tidak lebih daripada 2 keping sehari.
 Sup - sup dengan bijirin puri, sup dengan sayur-sayuran yang dimasak (kecuali kubis) dalam sup dengan sayur-sayuran dan bijirin dibenarkan, sup susu dengan mi kecil. Dalam sup menambah susu, krim, telur.
 Sayur-sayuran - kentang, lobak, bit, kubis bunga, zucchini dan labu awal, terhad - kacang, dicincang halus Adas - dalam sup.
 Daging dan ikan hidangan yang disediakan dalam bentuk cutlets wap, Souffle, kentang lenyek, hak, ladu, sekeping direbus. Sediakan hidangan daging tanpa lemak daging lembu, daging anak lembu, ayam, arnab, ayam belanda, jenis rendah lemak ikan (perch, kap, perch, dan lain-lain).
 Pearl - semolina, beras, gandum hitam, oatmeal direbus dalam susu atau air.
 Bihun pasta atau halus Januari, direbus.
 Buah-buahan, buah beri, manis - manis jenis matang buah-buahan, buah beri sebagai buah rebus, agar-agar, mousse, agar-agar, bakar dalam bentuk gula, jem, marshmallow, gula-gula.
 Jus - dengan sayur-sayuran mentah dibenarkan, buah manis dan sayur-sayuran dengan pinggul sup.
 Minuman - teh lemah, teh susu atau krim, koko miskin dengan susu atau krim.
 Dilarang: daging, ikan dan sayur-sayuran dan broths sup kuat, cendawan, daging berlemak dan ikan, jeruk, daging, jeruk, daging dalam tin dan ikan, pastri, kek, roti hitam, sayur-sayuran mentah dan buah-buahan, ais krim, minuman kopi hitam, soda, coklat, semua sos, selain daripada susu, sayur-sayuran - kubis, turnips, radishes, warna merah bata, bayam, bawang, jeruk, mengekalkan semua makanan ringan sayur-sayuran.
 Jika pesakit melahirkan gangguan sindrom kesakitan yang berpanjangan, 7-8 hari pertama rawatan dengan sekatan makanan yang besar: sekali tidak termasuk roti, mana-mana sayur-sayuran, makanan ringan, semua makanan hanya boleh digunakan dalam satu lusuh.

 Diet nombor 2

 Keterangan Gastritis kronik dengan kekurangan yg ringan dengan kepahitan, gastritis akut, radang usus dan kolitis di akut, enterocolitis kronik tanpa kepahitan jika tiada comorbidities lain.
 Teknologi persiapan, hidangan boleh direbus, dikukus, dibakar, digoreng tanpa pembentukan coklat kasar (tidak digoreng dalam serbuk roti dan tepung), adalah wajar untuk mengisar makanan.
 Makanan masin seperti biasa. Makan disyorkan 4 kali sehari pada jam yang sama.
 Adalah dibenarkan:
 Produk roti - membakar kek jenis roti gandum semalam putih dan kelabu tidak roti dan biskut, biskut kering.
 Makanan ringan - ringan keju parut, herring direndam, ikan, daging dan banjir, salad tomato, sayur-sayuran yang dimasak dengan daging, ikan, telur, sosej diet, doktor dan tenusu, ham tanpa lemak, jelly rendah lemak, pate hati , sayur kaviar, telur ikan.
 Susu dan produk tenusu - teh susu dan minuman lain dan penyertaan dalam pelbagai makanan, susu tepung dan pekat, minuman dan makanan, keju, keju, yogurt, yogurt, susu acidophilus.
 Lemak - mentega, minyak sapi, minyak masak, zaitun lebih baik.
 Telur dan produk telur - telur rebus, telur tanpa coklat kasar atau dikukus.
 Kursus pertama - sup berbeza tidak menentu daging tanpa lemak, ikan, sup cendawan atau sup sayur-sayuran dengan sayur-sayuran dicincang halus atau lecek, bijirin puri (sup krim sup), sup Borscht, sup, sup dengan dicincang halus kubis segar, halus sayur-sayuran yang dicincang.
 Daging dan ikan hidangan - pelbagai produk dalam bentuk daging lembu cutlets tanpa lemak, daging anak lembu, babi, kambing, ayam, produk ikan cincang, anda boleh memasak tanpa breading serbuk roti, daging dan ikan menjadi kepingan mendidih.
 Bijirin dan pasta - oatmeal puri, sukar, puding bakar, bijirin dengan pancungan goreng supaya tidak membentuk kerak kasar, pasta, dicincang halus dimasak, mi rebus, bubur yang disediakan di dalam air atau susu.
 Produk tenusu - yogurt, yogurt dan minuman tenusu lain, keju segar dalam jenis dan dalam masakan (Souffle, puding, kek keju, ladu), keju parut atau keping, krim masam 25 gram setiap hidangan, susu atau krim ditambah kepada makanan dan minuman .
 Buah-buahan dan sayur-sayuran - puri pelbagai sayur-sayuran, puding, burger sayuran, rebus, kukus, lecek, puding dibakar atau keping, kentang, zucchini, labu, lobak, bit, kubis bunga; diterima - kubis, kacang, tomato masak; shatkovana hijau kecil ditambah kepada hidangan.
 Buah-buahan dan beri, pencuci mulut dan makanan bergula - buah-buahan yang masak dan buah beri dalam puri yang rebus buah, puri, agar-agar, jeli, mousse. Gula, madu, gula-gula, jem. Epal yang dibakar keras, sebagai tangerin diterima, oren, tembikai, anggur dikupas.
 Sos - rapuh daging, ikan, sayur-sayuran dan cendawan kuahnya.
 Minuman - teh dengan lemon atau susu, kopi dan koko di dalam air dan susu, jus, jus sayur-sayuran, dicairkan dengan air, pinggul sup dan luka.
 Dilarang: perkara pastri panas, daging goreng dan ikan, runtuh dalam serbuk roti, daging berlemak dan ikan, jeruk, daging, jeruk, daging, ikan dan lain-lain. makanan ringan dalam tin, minuman sejuk, ais krim, daging dan memasak minyak, sawi, lobak pedas, coklat, produk krim, buah ara, tarikh, anggur dengan bijirin kasar (raspberry, currant merah) atau kertas pasir kasar (gooseberry), wain, minuman; sayur-sayuran - bawang, radishes, radishes, timun, lobak, bawang putih, cendawan, lada, kacang.

 Diet nombor 3

 Petunjuk: sembelit.
 Teknologi penyediaan: disediakan makanan sebahagian besarnya penghancuran, direbus dalam air atau dikukus, dibakar. Sayur-sayuran dan buah-buahan yang digunakan sebagai mentah dan dimasak. Makanan harus terdiri terutamanya daripada sayur-sayuran, buah-buahan segar dan kering, roti, bijirin, minuman tenusu.
 Adalah dibenarkan:
 Roti gandum mil penuh "doktor", "kesihatan", roti rangup (direndam), roti rai. Cookies serbuk, baking nesdobnaya.
 Sup terutamanya daripada sayur-sayuran untuk sup daging, buah-buahan dan sayur-sayuran sejuk, sup Borscht, sup, sup dengan kubis segar.
 Daging dan ayam - macam kurus pelbagai jenis daging, ayam, ayam belanda (dimasak atau dibakar, sekeping atau dicincang). Susu sosej.
 Ikan - rendah lemak jenis, direbus atau dibakar; hidangan makanan laut.
 Hidangan dan hidangan sampingan sayur-sayuran - pelbagai jenis sayur-sayuran dan herba, kubis jeruk masam, bit terutamanya disyorkan.
 Hidangan dan hidangan sampingan tepung, bijirin, kekacang, rangup dan poluvyazkye bijirin, puding, casseroles. Pasta dan kukus sebagai casseroles, amat disyorkan hidangan dari soba. Dengan kekacang, kacang, keju soya.
 Telur - tidak lebih daripada satu hari, makanan hanya lebih baik.
 Buah-buahan, buah beri, pencuci mulut dan makanan bergula - tembikai amat disyorkan, plum, buah ara, aprikot, prun, gula, jem (terutama ryabynovoe), madu, buah-buahan (terutama perkelahian), mousse, gula-gula buah-buahan.
 Produk tenusu dan makanan dengan mereka - susu (seperti yang diterima - manis), krim masam, keju, yogurt, satu - dan yogurt dua hari, susu acidophilus, keju.
 Sos dan rempah - susu, krim sup sayur-sayuran, buah-buahan dan sos berry.
 Lemak - mentega, minyak sayuran dalam makanan.
 Makanan ringan - salad, sayur-sayuran mentah, vinaigrettes dengan minyak sayur-sayuran, telur sayur-sayuran, buah-buahan salad, keju, sederhana, ham tanpa lemak, ikan hering direndam, daging dan ikan banjir.
 Minuman - teh, kopi dengan pengganti, merebus liar meningkat dan bran gandum, buah-buahan dan sayur-sayuran (dengan plum, aprikot, lobak merah, tomato).
 Dilarang: tepung roti gred yang lebih tinggi, dan sedutan pastri, daging berlemak dan ikan, itik, angsa, daging salai dan ikan, ikan dalam tin dan daging, telur rebus dan goreng lobak, lobak, bawang putih , bawang, lobak, cendawan, puding, beri biru, quince, dogwood, coklat, produk krim, sos pedas dan berlemak, lobak pedas, sawi, lada, koko, kopi hitam, teh kuat, haiwan, minyak masak, alkohol. Beras dan had semolina.

 Diet nombor 4

 Petunjuk: penyakit akut dan punca penyakit usus kronik dengan cirit-birit yang teruk.
 Teknologi: cecair dan makanan separa cecair, lecek, direbus dalam air dan wap. Makanan masin seperti biasa. Makan disyorkan 4 kali sehari, pada jam yang sama.
 Adalah dibenarkan:
 Produk roti - membakar kek macam roti gandum semalam putih dan kelabu itu roti dan biskut, keropok dengan roti putih.
 Makanan ringan - ringan keju, ikan hering rendah lemak, pai daging dengan buatan sendiri.
 Susu dan produk susu - baru disediakan keju rendah lemak, Souffle wap, tiga yogurt, susu acidophilus, krim masam dalam jumlah yang kecil sebagai bumbu.
 Lemak - mentega segar 5 g dalam setiap hidangan, cair, Olive.
 Telur dan hidangan telur - telur rebus satu hari, telur dan hidangan.
 Sup daging rendah skim atau sup ikan dengan tambahan broths mukus groats (semolina, beras), rebus dan daging puri, ladu wap dan bebola daging, kepingan telur, mi, mihun.
 Daging dan ikan hidangan - pelbagai perkara daging lembu tanpa lemak, daging anak lembu, ikan tanpa lemak, yang diluluskan melalui penggiling daging, sebaik-baiknya dikukus apabila menggoreng tidak merentangkan dalam serbuk roti, Souffle dimasak dengan isian daging.
 Bijirin dan pasta - puri bubur di atas air atau skim sup - beras, oat, gandum hitam, mengisar tepung dalam puding bakar dan bebola daging dengan bijirin tanpa kerak kasar, pasta dan mi rebus.
 Buah-buahan dan sayur-sayuran - puri pelbagai sayur-sayuran, puding, burger sayuran, bakar atau goreng tanpa kerak kasar, kubis bunga direbus dengan mentega, zucchini, rebus labu. Sayur-sayuran awal menambah keju untuk pelbagai hidangan (Dill, pasli, selasih, diparut halus).
 Buah-buahan dan beri - dengan buah-buahan segar dan kering dan beri sos, agar-agar, jeli, mousse, jem. Gula-gula gula.
 Jus - buah-buahan, buah dan jus sayur-sayuran mentah, dalam bentuk haba, separuh dicairkan dengan air atau teh dalam kuantiti yang terhad. Sup dengan rosehip dan bran gandum.
 Minuman - teh tanpa susu, air koko dengan sedikit susu.
 Dilarang: Produk dengan mentega dan adunan panas, daging berlemak dan ikan, jeruk, daging, jeruk, daging, ikan dan makanan ringan lain, sosej dalam tin, minuman sejuk, ais krim, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam bentuk barangan, sekoi, barli , bijirin barli, kopi susu, soda, sawi, lobak pedas, lada, cendawan, coklat, produk krim, semua jenis kacang.