Jika anda - gourmet, maka dengan segala cara cuba masakan Perancis. Tetapi pertama mengetahui mana yang terbaik dan lazat.
Sedikit sejarah
Sejarah masakan Perancis mempunyai akar dalam abad ke-XV jauh. Kemudian mula muncul buku masakan pertama. Hidangan disediakan dalam tradisi orang Moor, dan dapur yang sudah ditapis dan elegan. Untuk membuat gula luar biasa rasa digunakan (ketika dia menjadi mewah sebenar), badam dan susu. Untuk makanan lazat, mereka prysmachuvaly air mawar.
Kunyit A membantu membuat warna makanan lebih sengit. Tetapi pada abad XVI keutamaan Perancis telah berubah disebabkan oleh pengaruh Rom. Hidangan manis pada backburner, dan pada mulanya pergi masin dan tajam. Pada masa itu tukang masak telah memperkenalkan tradisi untuk memulakan makan dengan wain yang baik, yang merangsang penghadaman dan meningkatkan selera makan.
Tetapi dapur adalah betul-betul sama seperti semua tahu hari ini, terima kasih kepada Louis XIII. Beliau membuat sesuatu hidangan itu dengan penuh dan luhur. Louis sendiri suka makan pada satu masa dan boleh makan sedozen pinggan mangkuk. Tukang masak di mahkamah sepanjang hari mencipta karya-karya mereka untuk membantu raja.
Masakan Perancis dibahagikan kepada beberapa kawasan: bersama, serantau dan halus. Sebuah dapur berkongsi - ini adalah hidangan yang dimakan setiap hari hampir semua Perancis. Masakan serantau - piring dari kawasan yang berbeza dalam ciri-ciri mereka, seperti penggunaan alkohol dan rempah panas. A santapan - sebuah karya sebenar masakan.
Ciri-ciri utama masakan Perancis
Masakan Perancis, seperti yang lain, mempunyai ciri-ciri sendiri. Berikut adalah ciri-ciri utama:
Sebilangan besar sos. Tidak ramai yang tahu, tetapi banyak sos yang terkenal di dunia ialah Bahasa Perancis. Walaupun berasal mayonis disukai Perancis. Mana-mana hidangan boleh membuat luar biasa dan elegan, menambah sos. Sering digunakan untuk alkohol memasak, terutama anggur. Tetapi anggur yang menyejat, jadi alkohol hampir sepenuhnya sejat. Dan apa yang tinggal menambah hidangan rasa yang unik dan aroma. Cinta sayur-sayuran Perancis. Banyak hidangan tradisional disediakan dengan sayur-sayuran. Masakan Perancis juga dicirikan oleh sebilangan besar hidangan daging. Ia menggunakan hampir semua jenis daging: kambing, daging lembu, daging anak lembu dan permainan. Perancis sering digunakan untuk ayam masak. Ia juga agak popular dan oleh-produk, seperti hati, buah pinggang dan sebagainya. Makanan laut dan ikan juga hadir di atas meja Perancis. Tiram sangat popular. Perlu diperhatikan bahawa jenis merah ikan di Perancis sukar didapati, tetapi hanya bergaya chef menyediakan hidangan dengan ikan sungai biasa. Produk tenusu - jarang a. Satu popular dan permintaan - adalah keju. Di Perancis, seperti keju dan disediakan dengan trepidation tertentu. Di samping itu, jenis gourmet popular dengan pelbagai jenis acuan yang mulia. Satu lagi ciri masakan Perancis boleh dipanggil pelbagai sup. Satu kegemaran tertentu dan sup popular. Perhatian khusus diberikan kepada produk yang berkualiti. Kami menggunakan hanya segar dan terpilih sudah tentu asli. Cinta Perancis dan selalu menggunakan minyak zaitun. Pencuci mulut Halus, lazat dan udara. Ini pelbagai krim, hidangan buah-buahan dan bun Air. Jadual Perancis - adalah kompleks beberapa hidangan upotreblyayuschyhsya mengikut urutan. Ya, makan malam bermula dengan minuman beralkohol. Kemudian Perancis makan sup, kemudian makanan ringan, kemudian selepas makan makanan ringan, kemudian hidangan utama, hidangan kemudian digoreng, kemudian cahaya, kemudian pencuci mulut dan kemudian keju dan kopi. Ia tidak jelas bagaimana makan malam di bawah ketat seperti Perancis berjaya kekal langsing. Hidangan Top
Kami menawarkan anda yang terbaik daripada masakan Perancis.
Ratatouille
Ratatouille - sayur-sayuran hidangan mudah dan lazat, yang namanya bermaksud "makan campuran". Menyediakan anda perlu:
2 terung; 2 zucchini (muda); 8 tomato; 5 sudu besar minyak zaitun; Lada loceng 1; 1 bawang; 1 ulas bawang putih; sayur-sayuran; garam dan lada sulah secukup rasa. Kaedah:
Pertama, menyediakan sos. Untuk melakukan ini, mencincang halus dan tumis bawang dalam minyak zaitun. Peel dan potong dadu kecil paprika, bawang masak 5 minit Ambil 4 tomato dan mencincang dalam pengisar, tambah bawang dan lada. Reneh sehingga lembut kira-kira 15 minit, kemudian masukkan garam dan lada dan menambah herba. Selepas 2-3 minit, tutup api. Sekarang menyediakan sayur-sayuran. Potong zucchini, terung dan tomato cincin. Terung sapu dengan garam dan biarkan selama 15 minit, kemudian ia membasuh dan kering. Di bahagian bawah dek meletakkan keluar pes tomato, kemudian sayur-sayuran. Cincin sayuran tindanan supaya mereka mematuhi satu sama lain. Sekarang mencincang bawang putih dan pasli, bercampur dengan lada dan baki minyak zaitun. Ini meletakkan di atas sayur-sayuran. Hantar pan dalam ketuhar yang bersuhu 180 darjah selama kira-kira sejam. Foie Gras
Foie Gras - hidangan hati angsa (nama diterjemahkan sebagai "hati berlemak"). Sejak zaman purba, angsa kuasa-makan ke hati adalah lemak. Resipi foir gras banyak. Hati boleh rebus, goreng atau bakar. Di sini adalah resipi yang melibatkan pemanggangan. Berikut adalah senarai bahan-bahan:
1 kg hati angsa (banyak itik menggantikannya); 1/2 wain putih; garam dan lada sulah secukup rasa. Kaedah:
Hati rendam semalaman dalam air sejuk. Hati dipotong menjadi kepingan dan mencurahkan wain. Dua jam kemudian, anda boleh mula membakar. Goreng terbaik dalam minyak zaitun, walaupun saman biasa dan bunga matahari. Hidangkan dengan sos hati. Sup bawang
Sup bawang - satu lagi hidangan yang luar biasa tetapi enak masakan Perancis. Berikut adalah apa yang anda perlu menyediakan:
3 bawang besar; 1 liter sup daging lembu; 30 gram mentega; satu keping beberapa roti Perancis; 2 sudu besar minyak zaitun; 100 gram keju (sebaik-baiknya, sudah tentu, Perancis); garam, lada dan herba untuk rasa. Kaedah:
Bawang hendaklah dibersihkan dan cop halus. Dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal untuk mencairkan mentega. Mengurangkan haba untuk rendah dan merebak bawang. Goreng sehingga perang keemasan, kemudian tutup kuali dengan penutup dan masak bawang selama 15-20 minit. Dalam periuk lain membawa sup hingga mendidih, kemudian tambahkan bawang goreng. Roti dan goreng dalam minyak zaitun. Sup tumpahan di atas pinggan, dimasukkan ke dalam setiap butang sekeping, dan kemudian taburkan dengan keju parut. Kentang gratin
Secara umumnya, gratin - adalah apa-apa yang dibakar dalam ketuhar hidangan, kerak yang lazat. Gratin kentang sangat lazat. Berikut adalah apa yang anda perlu menyediakan:
15 kg kentang; 500 ml krim (tidak terlalu gemuk); 3 ulas bawang putih; 150 gram keju; 20-30 gram mentega; secubit buah pala; lada dan garam secukup rasa. Kaedah:
Potong cincin kentang. Bawang putih dicincang. Dalam krim menambah bawang putih, garam dan lada. Minyak pada mangkuk pembakar dengan mentega. Mengajar lapisan kentang, setiap lapisan tuangkan krim. Bakar pada suhu 180 darjah gratin kira-kira 40 minit. Keju menjengkelkan pada parut kasar. Buang tin pembakar dan taburkan kentang dengan keju parut, kemudian bakar selama lain gratin 5-10 minit. Creme brulee
Nama pencuci mulut ini harfiah diterjemahkan sebagai "krim bakar". Anda akan memerlukan:
1 liter krim; 180-200 gram gula; 8 kuning telur; 1 paket vanila atau vanila 1 biji. Kaedah:
Campurkan krim dengan separuh gula dan masak sehingga mendidih, kacau sentiasa. Pukul kuning telur dengan gula. Meneruskan menjatuhkan kuning, mula mencurah krim. Jisim tuangkan ke dalam acuan dan mencelup mereka dalam surat berisi air (ia hendaklah sampai hampir kepada acuan sesak). Sediakan Creme brulee dalam ketuhar selama kira-kira 40 minit (160 darjah). Sekarang anda tahu resipi dan anda boleh memasak di rumah masakan Perancis yang terbaik.
