Ravioli - hidangan yang benar-benar unik dan antarabangsa, sebagai hampir setiap masakan dunia boleh mencari hidangan yang sama dengan ladu kegemaran kami. Hakim untuk diri sendiri: di China - Jiao Zi, Georgia - khinkali, Uzbekistan - chuchvara, Itali - ravioli, dan senarai seterusnya.
Ini cinta ladu di negara-negara yang berbeza tidak menghairankan, kerana hidangan ini menggabungkan bahan-bahan yang mudah tetapi lazat - daging berair dan tender pemadat kerak nipis.
Itu hanya untuk memasak hidangan yang lazat - perlu agak rumit, kerana memasak ladu - ia tidak cukup cepat, dan tabiat yang tidak mudah. Walau bagaimanapun, tips kami akan membantu anda menyediakan ladu itu, yang akan menjadi hidangan tandatangan anda, dengan memasak mereka tidak mengambil masa yang terlalu lama.
Sebagai permulaan, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memasak bahan-bahan utama hidangan ini - doh dan inti, dan dengan itu menjimatkan masa.
Doh untuk ravioli

Jadi, menyediakan doh. Untuk ladu sangat mudah - anda perlu tepung sahaja, air, garam dan telur. Dan bahagian adalah seperti berikut: 400 g tepung - 2 biji telur, setengah cawan air dan sudu teh garam.
Itu sahaja. Hanya ujian rahsia yang betul - pencampuran itu. Anda perlu dengan baik menguli semua bahan-bahan untuk adunan yang sangat fleksibel, tetapi tidak Liplje, Postojna tangan, dan terdapat terlalu lembut. Sudah tentu, ia masih mengambil banyak masa dan usaha. Tetapi kita hidup di dunia di mana kita datang ke bantuan pembantu kami - pemproses makanan dan pembuat roti. Jadi jika anda mempunyai alat-alat ini indah - selamat mengamanahkan kerja ini, menjimatkan masa dan kekuatan, dan doh akan mendapat kualiti yang diperlukan.
Tip penting: selepas menguli doh memberikan "rehat" sedikit. Kira-kira setengah jam di kebanyakan. Sementara itu, anda boleh melakukan pemadat.
Pemadat untuk ravioli
Pengisian lazat syarat untuk ravioli - kualiti daging yang baik. Pada asasnya, anda boleh menggunakan sama ada, tetapi ia adalah lebih baik jika ia akan menjadi beberapa jenis daging - ideal daging lembu dan daging babi ini dalam perkadaran yang sama. Sudah tentu anda juga boleh mencampurkan daging babi dan daging kambing atau daging babi mengurung. Perkara utama - untuk pemadat keluar berair. Untuk melakukan ini, pertama anda perlu menggunakan banyak bawang - kira-kira 1/3 daripada jumlah isian. Tetapi itu bukan semua. Dalam pemadat bersedia anda akan perlu menambah sedikit cecair untuk membuat ia keluar berair. Untuk rasa anda mungkin air, sup atau teh daun, perkara utama - tidak keterlaluan untuk pengisian tidak datang daripada ravioli. Juga ambil perhatian bahawa pemadat perlu berhati-hati mengisar. Di sini sekali lagi anda akan datang untuk bantuan beberapa moden. Ini masa - elektrom'yasorubka atau pemproses makanan, kisar pemadat untuk membantu dengan cepat dan cekap.
Lepim ladu ladu menggunakan
Anda lihat, anda telah menyimpan banyak masa untuk menyediakan ladu menggunakan peralatan. Kini sudah tiba masanya untuk menampar mereka.
Di sini anda boleh memudahkan tugas anda menggunakan peranti keajaiban ini sebagai Pelmennica. Ini aluminium atau papan plastik dengan lubang, melalui yang ladu keluar sama dalam bentuk dan saiz, dan yang paling penting, dengan cepat.
Anda hanya perlu untuk menghasilkan satu lapisan nipis (kira-kira 2.3 mm tebal) dua kek kecil doh sedikit lebih besar daripada diameter pelmennytsы itu. Oleh itu, satu anda Letakkan pemadat dan yang lain akan menutupinya.
Paling penting, jangan lupa untuk taburkan tepung pau, adunan tidak melekat.
Apabila anda meletakkan lapisan pertama doh - perlahan-lahan tolak supaya sel-sel polis. Sekarang anda berhati-hati boleh meletakkan mereka dalam pemadat. Hanya tidak keterlaluan - pemadat tidak boleh terlalu banyak, jika tidak, ladu "raspolzutsya." Pada ladu standard, hanya satu (tiada bukit!) Sudu teh cincang dalam setiap sel. Apabila mereka semua penuh - dengan berhati-hati meletakkan lapisan kedua doh, taburkan tepung dan perlahan-lahan roll pin rolling seluruh permukaan. Apabila persembahan doh razrezhetsya oleh pelmennytsы - perlahan-lahan ia lambungan dan filem. Ini ladu bersedia akan jatuh di atas meja.
Seperti yang anda lihat, semua asas!
Tetapi jika anda lebih suka ladu, tangan sleplenыe, kami akan memberitahu anda dua cara untuk melakukannya.
Bagaimana untuk mengukir ladu dengan tangan
Begitu juga dengan ladu dengan meja nenek kami ditaburi tepung, potong sebahagian kecil doh dibuat dari "sosej", potong melintang kepada keping ketebalan yang sama, obvalyuvaly dalam tepung dan tersebar menjadi kepingan kecil nipis yang serupa.
Walau bagaimanapun, untuk meramalkan ketebalan doh dan saiz bulatan - kemahiran yang diperlukan. Ia adalah penting bahawa ia tidak porvalosya dan tebal itu, dan ladu adalah saiz yang sama.
Seterusnya untuk setiap bulatan itu perlu meletakkan bola cincang (lebih kurang ¾ sudu teh), kali ganda pada separuh dan gam sehingga tepi. Dan untuk membuat ladu diperoleh bentuk tradisional, anda perlu untuk berpusing dan menyambung akhir bulan sabit yang terbentuk.
Itu sahaja. Ladu bersedia.
Tetapi jika anda ragu-ragu bahawa mata boleh meramalkan saiz dan ketebalan setiap kalangan individu - Memudahkan kerja anda, melakukannya dengan cara gelas.
Dengan cara ini anda tidak perlu menggunakan setiap bahagian tunggal. Anda rozkatuyete lapisan nipis besar doh (untuk pelmennytsы), taburkan dengan tepung dan kaca perlahan-lahan diperah menggunakan bulatan sama.
Dan kemudian segala-galanya dengan cara yang tradisional.

Dengan sedikit pemadat peti sejuk, anda boleh membuat hidangan yang berbeza. Daging cincang - halus dihancurkan atau dipintal dalam penggiling daging daging yang boleh mengisi pelbagai hidangan. Membuat pemadat boleh pelbagai jenis ayam, daging babi, daging lembu, kambing. Juga, anda boleh melakukannya dengan beberapa jenis daging, bercampur-campur dalam perkadaran yang sama. Hidangan ini akan menambah kekayaan dan rempah.
Adalah wajar untuk mengisar halus daging, maka lebih mudah untuk menjadi buta kepada bentuk yang dikehendaki. Biasanya bergolek produk cincang menjadi kepingan kecil, bergantung kepada saiz hidangan pryhotavlyvaemoho. Untuk membuat bebola daging atau Kneli terbaik untuk tambah tepung atau telur (anda boleh melakukan kedua-duanya), maka produk tersebut akan menjadi lebih kuat dan tidak runtuh semasa mendidih.
Apa yang perlu dilakukan dengan pemadat ini - ladu
Salah satu hidangan kegemaran berjuta-juta ladu buatan sendiri akan dipertimbangkan. Ia boleh dilakukan dengan doh dan inti, walaupun perlu menghabiskan lebih banyak masa untuk menyediakan hidangan ini, tetapi ia berbaloi. Doh yang disediakan dengan tepung, telur dan air, tetapi pengisian boleh menjadi bukan sahaja daging lembu atau daging babi standard, tetapi daging rusa, beruang atau angsa. Selesai pemadat beberapa jenis daging dengan menambah rempah, bawang dan bawang putih. Perkara yang penting ialah bahawa doh hendaklah dibuat sangat nipis dan topping untuk meletakkan beberapa kali. Oleh itu, doh hanyalah daging shell nipis. Dengan cara ini, datang ke Rusia hidangan ini dari China, dan akhirnya ia merebak ke Asia Tengah dan Caucasus.
Ayam dengan pemadat
Hanya dalam produk abad kesembilan belas lewat dari Januari cutlets daging dipanggil, dan sebelum itu ia adalah sekeping daging daripada tulang rusuk. Cutlets diperbuat daripada daging kisar halus dengan bawang, telur, biskut, susu dan pelbagai rempah. Make terbaik pemadat diri anda, kerana untuk hidangan ini adalah paling sesuai massa secara kasar smolotaya. Cutlets membakar kuali pada suhu tinggi tanpa meliputi tudung. Hidangan yang dianggap siap apabila dilepaskan jus tidak berwarna. Hidangan ini boleh dibuat dengan ayam. Bebola daging ini dipanggil "Pozharskymy" sebagai penghormatan kepada Count Pozharsky, yang diperintahkan untuk tiba-tiba menyerbu tetamu cepat memasak dengan ayam dicincang halus, kerana ada daging lembu.
Sup dengan bebola daging dengan daging cincang

Hidangan ini adalah salah satu yang paling lazat sup, sup Borscht selepas kursus. Kelebihan utama adalah bahawa ia dilakukan dengan cepat dan mudah. Bebola daging dipanggil bulatan kecil dengan daging cincang yang dimasak dalam sup. Membuat bola adalah sangat mudah, sering menggunakan daging cincang, tetapi beberapa melakukannya dengan ikan. Dalam daging, bebola daging mengandungi diputarbelitkan bawang, garam dan rempah. Dalam kuahnya tambah kentang, lobak merah dan bawang, anda juga boleh meletakkan beberapa bijirin, dan kemudian meletakkan bola daging.
Tanah untuk bebola daging
Jika pemadat menambah nasi, pes tomato, bawang dan telur, anda boleh membuat bebola daging. Banyak bebola daging paneer pertama dan kemudian goreng mereka sedikit, dan kemudian protushyvayut, tetapi anda tidak boleh hanya dimasukkan ke dalam kuali pemanggangan dan reneh. Menyediakan bebola daging cukup pantas memerlukan beberapa minit memanggang dan 5 hingga 15 minit untuk memadamkan.
Hidangan yang boleh dibuat dari daging dan sayur-sayuran cincang
Kebanyakan daging disumbat lada besar. Dibersihkan daripada benih sayur-sayuran, dibasuh dan halus gilingan daging nachynyayetsya. Ia ternyata ulam sangat lazat. Juga, daging masih boleh barang-barang tomato, terung dan zucchini. Dan sebagai ulam anda boleh membuat pasta kentang rebus atau pelbagai jenis bijirin.
Tanah juga digunakan dalam barangan dibakar. Ia adalah mungkin untuk membuat pai dengan daging atau pai daging lazat.