Dolma - nayvkusneyshee hidangan Timur yang sentiasa kemuncak pada mana-mana jadual. Hidangan ini adalah sama dengan kebanyakan gulung kubis Ukraine - ia disediakan dengan teknologi yang sama, tetapi bukan kubis daun oriental pemadat masak dibungkus dalam daun anggur, segar atau jeruk, dan dicincang halus, kemudian untuk menyediakan dolma, biasanya kambing. Tetapi dengan tanah hidangan daging lembu diperolehi tidak kurang lazat. Ramai yang tidak tahu bagaimana untuk memasak dolma, dan yakin bahawa hidangan ini hanya oleh chef yang berpengalaman. Tetapi percayalah, dalam penyediaan Dolma ada masalah besar, dan ini pemegang hidangan oriental walaupun perempuan simpanan muda.
Jadi, kita perlu bahan-bahan berikut: - 500-600 gram. cincang kambing;
- 30-40 keping. daun anggur;
- 05 cawan beras pusingan;
- 1 tomato besar;
- 2 bawang;
- 2 ulas bawang putih;
- Herba aromatik: Dill, pudina, daun ketumbar;
- Lada hitam, garam.
Untuk sos: - 200 gram. krim masam atau yogurt;
- 2 ulas bawang putih;
- Green.
Penyediaan - Daun anggur dimasukkan ke dalam secawan air panas dan biarkan selama 10 minit. Meninggalkan yang lebih baik untuk saiz sederhana, kerana ia dianggap dolma yang kurang, jadi ia lebih sedap.
Bawang hijau dan halus runtuh.
Tomato kulit, mencincang daging. Untuk mengupas tomato dengan mudah bersama-membintangi dengan pra-keperluan untuk tuangkan air mendidih.
Rajah tuangkan ke dalam cawan dan bilas beberapa kali. Kemudian ia perlu masak selama 5-7 minit sehingga lembut bahawa ia kekal yg mengandung gas.
Dalam mangkuk, campuran daging cincang, bawang, pasli, padi, tomato. Terdapat juga memerah 2 ulas bawang putih. Pemadat Mix baik, musim dengan garam dan lada. Semua mengisi untuk Dolma bersedia.
Dalam periuk atau bentuk bahagian bawah tebal tuangkan sedikit minyak, letakkan beberapa daun anggur yang besar, sehingga mereka benar-benar menutup bahagian bawah.
Sekarang menyediakan dirinya Dolma. Dapatkan daun anggur di pusat meletakkan dicincang halus, kemudian sedikit, kira-kira 1 sudu teh slaid. Balut dalam sampul surat. Ini dilakukan sebagai berikut: melipat bahagian bawah lembaran, kemudian sebelah dan kemudian tutup sepenuhnya mengisi bahagian atas helaian.
Dolma tegas diletakkan di dalam periuk, tuangkan air panas supaya baris atas hanya sedikit dipenuhi air. Untuk daun Anggur dikerahkan, mereka mesti meliputi plat atas dan meletakkannya di atas akhbar kecil, seperti secawan air. Dolma membawa sehingga mendidih, kemudian mengurangkan api dan bersedia untuk meninggalkan untuk 20-25 minit. Selepas masa anggur daun tusukan dengan garpu dan jika ia adalah ringan, hidangan telah sedia. Jika huruf amat sukar, ia adalah perlu masak Dolma selama 15-20 minit.
Sedia Dolma keluar ke pinggan. Hidangkan panas dengan sos krim masam atau yogurt.
Sos yang disediakan seperti berikut: memerah krim 2 ulas bawang putih, sedikit garam dan menambah sayur-sayuran yang dicincang.
Cendawan putih - hadiah yang indah alam semula jadi, yang dihargai oleh pelayan wanita yang berpengalaman rasa cerah berpengalaman yang baik terutamanya dimanifestasikan dalam bentuk garam. Selain itu, ia dipercayai bahawa cendawan putih adalah garam hanya yang baik, kerana hanya direbus dan mereka kehilangan rasa dan rasa, dan tekstur yang rangup. Jadi jika anda ingin untuk menyediakan sayur-sayuran untuk musim musim sejuk koleksi dinasihatkan untuk belajar bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan putih.
Bagaimana untuk menanggalkan kerak cendawan
Bagi mana-mana sayur-sayuran penjerukan perlu dilakukan tidak dirosakkan oleh serangga.
Sesudah itu dengan teliti dibilas kerana kebanyakan cendawan adalah cukup besar untuk menyimpan pada zarah pasir dan bumi.
Hari yang lebih disukai mereka direndam di dalam air, meletakkannya ke dalam mangkuk bilik air atau dalam kuantiti kontena lain, yang amaunnya bergantung kepada jumlah yang paling kulat.
Basuh cendawan sebelum mandi adalah tidak perlu, sesuai hanya selepas merendam, dan dengan itu memudahkan proses.
Tetapi itu bukan semua: pickers cendawan banyak pertemuan pertama dengan cendawan, jeruk atau masin dengan baik, tetapi ambil perhatian bahawa mereka tetap pahit. Tetapi ia berlaku bahawa untuk membuangnya, selepas membersihkan cendawan perlu rendam di tempat yang gelap dan sejuk selama 3-5 hari, jangan lupa untuk menukar air sekurang-kurangnya sekali sehari. Selepas itu anda boleh terus ke cendawan masak.
Resipi - jeruk cendawan untuk musim sejuk
Pada zaman purba cendawan dituai "skala industri" dan digunakan ini tong kayu oak, yang bukan sahaja membantu menyelamatkan pemuliharaan di bilik bawah tanah untuk masa yang lama, tetapi juga memberi kepedasan kulat khas.
Tetapi lama-kelamaan, tong hilang, jadi hari ini untuk penjerukan cendawan putih pada musim sejuk yang berjaya menggunakan balang kaca biasa.
Juga, sebagai tambahan kepada bekas, garam, rempah direndam cendawan perlukan: daun currant, lobak pedas, pemukul Dill, allspice hitam.
Solyatsya cendawan lapisan, di mana yang pertama adalah daun il. Di dalamnya diajar cendawan topi turun dari atas bangun garam. Garam lapisan adalah berdasarkan kepada jumlah cendawan, tetapi secara keseluruhan cukup kira-kira 2 sudu setiap paun cendawan. Anda tidak boleh bimbang tentang yang terlalu banyak garam kerana ia adalah pengawet yang menyimpan cendawan.
Kemudian cendawan juga diterjemahkan lapisan garam, dan bahagian atas ditutup dengan daun dan diletakkan di bawah tekanan untuk 40 hari. Zasalyvatsya mereka mempunyai tempat yang sejuk.
Berkhidmat
Terakhir "highlight" cendawan putih penjerukan resipi yang berkaitan dengan hidangan mereka. Lurus dari bank-bank tidak makan mereka kerana mereka sangat masin. Cendawan Pertama mesti meninggalkan selama beberapa jam di dalam air atau susu untuk menyerap. Garam yang berlebihan masuk ke dalam cecair, juga, telah menyerahkan cendawan di atas meja dengan herba, minyak, sedikit cuka atau tulen - satu perkara rasa.
�Nameko - hadiah yang indah alam semula jadi, jauh lebih mudah daripada, sebagai contoh, cendawan, tetapi tidak rendah dalam rasa lebih "mulia" saudara-mara mereka. Tiada apa-apa yang rumit mengenai bagaimana untuk menyediakan cendawan, atau, lebih-lebih lagi, bahawa mereka boleh digunakan sebagai segar dan beku atau kering.
�Bagaimana untuk memasak cendawan
�Pertama, mereka perlu dibilas dengan teliti dilucutkan tanah dan serpihan lain. Maka kita perlu menentukan yang akan mendapatkan dalam peringkat akhir untuk resipi bagaimana untuk memasak cendawan, ditetapkan.
�Mereka boleh menanggalkan kerak, mengekalkan untuk musim sejuk dengan segar dan goreng untuk membentuk, dan digunakan untuk memasak setiap hari.
�Yang paling mudah daripada mereka - sup cendawan dan kentang goreng dengan cendawan. Ini sekeping pada pinggan mangkuk anda keluar sebagai "dua dalam satu" sebagai sayur-sayuran kukus, pergi ke sup, kemudian goreng dengan bawang dan ditambah kepada kentang.
�Sup pelayan wanita mengalami disyorkan untuk memasak dengan campuran cendawan, tetapi tidak tidur dalam bentuk tulen, kerana pendekatan seperti itu akan bercakap cendawan lebih nasыschennыm.Varyt perlu satu jam, manakala proses adalah satu rahsia: sup seterusnya disediakan sup yang salah dibawa keluar dari permulaan cecair, dan sekunder, iaitu selepas air mendidih perlu dirawat dengan busa, bilas cendawan dan tuangkan air mendidih, selepas itu ia dovaryuvaty bersedia. Bahan-bahan tambah untuk sup yang kemudian, boleh berbeza-beza dan bergantung kepada rasa pelayan wanita itu. Ini boleh ditetapkan dengan kentang dan sayur-sayuran lain, dan satu set yang merangkumi soba atau pasta.
�Bagaimana untuk memasak cendawan beku
�Ini pelbagai aplikasi kulat boleh sama-sama pelbagai. Dari cendawan beku keluar sama-sama sup lazat daripada segar kerana boleh digunakan untuk stews, sos dan perap walaupun para pecinta sebenar cendawan mengatakan bahawa rasa cendawan jeruk, dimasak daripada bahan mentah sejuk beku, tidak boleh dibandingkan dengan yang diperolehi dari segar . Oleh itu, cendawan diperap untuk musim musim sejuk yang masuk akal untuk mengumpul, semakin ia adalah kehidupan agak lebih mudah dan menjimatkan masa, seperti untuk makan malam yang lazat anda hanya perlu membuka balang siap.
�Bagaimana untuk memasak cendawan kering
�Mereka adalah popular dan tidak semua sia-sia, kerana dengan cendawan kering sup lazat dan sos, kerana mereka rasa lebih pekat. Sebelum anda memasak cendawan kering, rendam mereka menjadi. Adalah diandaikan bahawa sebelum cendawan untuk pelayan wanita kering sudah dicuci mereka, kerana pada masa akan datang mereka tidak perlu basuh. Selepas berbaring dalam air suam beberapa jam akan cendawan segar dan akan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
�
Masa memasak: 1 jam + 2 jam
Hidangan: 4
Bahan-bahan untuk tsahtone daging:
400 g daging lembu pulpa
400g yogurt rendah lemak atau krim masam
1 lada merah tajam
1 sudu besar. l. adzhika
Daun 1 bay
sekumpulan besar pasli
sekumpulan besar ketumbar
1 ch. L. garam
Daging dalam resipi tsahtone:
1) Rebus daging dengan tambahan teluk daun sehingga lembut, 1-15 h. Walaupun tukang masak daging, menyediakan pengisian. Dengan lada mengeluarkan biji dan pulpa mendidih dalam air mendidih selama 5 minit. Kembali yang menyaring kuat digulingkan dan mengisar. Greens dipotong, meninggalkan beberapa tangkai untuk hiasan.
2) Masukkan lada, herba dan garam dalam lesung, kisar sehingga buburan lancar. Campurkan campuran lada dengan krim sejuk dan adzhika.
3) garam daging siap dan biarkan sejuk dalam kuahnya. Buang, kering dan dipotong menjadi jalur halus. Dimasukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan sos. Dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Memberi makan di atas meja, menghiasi dengan kehijauan.
Ia adalah resipi untuk daging di tsahtone.
Lihat juga jeli daging lembu dengan sayur-sayuran.
