Ramai di antara kita suka coklat, dan beberapa tanpa ia hanya tidak boleh hidup. Jika anda tergolong dalam orang-orang ini, maka sesungguhnya anda akan berminat untuk belajar bagaimana untuk membuat hiasan coklat untuk pelbagai pastri dan pencuci mulut.
Apa coklat memilih untuk membuat barang kemas?
Terdapat beberapa jenis coklat. Pada asasnya, anda boleh menggunakan hampir mana-mana. Berikut adalah beberapa pilihan:
Coklat pencuci mulut. Anda boleh membeli di mana-mana kedai. Dalam apa-apa coklat cair boleh agak tebal. Dalam satu tangan, ia adalah mudah (apabila membentuk angka), tetapi di sisi lain, garis-garis halus nipis tidak boleh keluar. Di samping itu, permukaan yang tidak berkilat.
Kuvertyur - coklat sangat mahal. Tetapi jika ia betul cair, anda akan mendapatkan hiasan renda cantik berkilat.
Fudge. Pada lelangit sangat berbeza dari coklat sebenar, kerana produk ini adalah mentega koko yang sangat sedikit. Tetapi dengan fudge cukup mudah untuk bekerja dengan, dan ia adalah agak murah.
Coklat masakan yang sesuai untuk mengeluarkan pelbagai produk dan hiasan coklat. Rasanya bergantung kepada kandungan seperti mentega koko produk.
Jangan gunakan coklat dengan bahan tambahan atau pengisi jenis kacang, kismis, biskut dan sebagainya. Mendapat tempat perhiasan tidak cantik dan tahan lama.
Beri perhatian kepada komposisi. Jangan gunakan coklat dengan tambahan tiruan.
Anda boleh menggunakan kedua-dua pahit dan susu atau coklat putih. Tetapi kerja yang pahit lebih keras, dan putih boleh menjadi sangat cair.
Menyediakan coklat
Untuk membuat produk atau hiasan coklat, anda perlu menyediakan, iaitu mencairkan. Berikut adalah beberapa nuansa:
Coklat Melt boleh beberapa cara. Pertama - penggunaan gelombang mikro, ia adalah sangat mudah. Mandi air - kedua. Kapasiti coklat perlu diletakkan dalam kuali panas air (tidak mendidih!). Ketiga - pengukus. Ia juga agak mustahil untuk mencairkan coklat. Keempat - oven. Menjadi panas sehingga 60-70 darjah, letakkan dalam bekas coklat di sana selama 10-15 minit. Cara kelima - mandi wap. Kapasiti coklat hendaklah disimpan di atas air mendidih.
Ia tidak selalunya jisim cecair perlu, supaya proses yang perlu dikawal.
Coklat tidak suka suhu yang melampau, jadi jangan mula cair sejuk. Tunggu sehingga produk menjadi panas sehingga suhu bilik.
Takat lebur coklat putih atau susu adalah 45 darjah. Tetapi coklat pahit yang gelap cair hanya pada 50-55 darjah Celsius.
Bagaimana untuk menghiasi pencuci mulut coklat atau gula-gula?
Jadi, bagaimana untuk membuat perhiasan dengan coklat? Menggambarkan segala-galanya secara terperinci.
Apa yang anda perlukan?
Berikut adalah apa yang anda mungkin perlu:
coklat;
kapasiti untuk coklat;
beg plastik;
beg pastri khas;
kertas kulit;
berus.
Pilihan
Kami menawarkan beberapa pilihan untuk barang kemas yang dibuat dengan tangan mereka sendiri.
Corak kain renda di permukaan
Ini adalah besar hiasan kek pilihan. Anda perlu berus (terbaik membeli khas masakan dan bekerja ia ringkas dan mudah) beg pastri atau beg plastik, gelap dan coklat putih. Begini caranya:
Pertama, anda akan perlu untuk menampung keseluruhan kek dengan coklat yang anda akan gunakan untuk latar belakang (coklat lain akan digunakan untuk membuat lukisan). Untuk ini ia cair kepada keadaan cecair dengan apa-apa cara. Berat Obmazhte kek menggunakan berus memasak.
Benarkan sayu menjadi kering.
Mulakan lain coklat cair. Ia juga perlu cukup jarang berlaku.
Pindah coklat beg pastri. Anda tentu boleh menggantikannya dengan beg plastik, menjadikannya sudut yang lebih rendah daripada satu lubang kecil.
Mula untuk mencipta! Lukiskan corak yang berbeza, menunjukkan imaginasi!
Rama-rama
Terlebih dahulu, menyediakan semua yang anda perlukan: coklat (anda boleh menggunakan putih dan hitam), berpaut filem dan beg plastik (atau beg pastri), papan memotong atau mana-mana permukaan keras lain. Apa yang perlu dilakukan?
Cairkan coklat dalam apa jua cara kepada keadaan cecair, bergerak ke beg pastri (atau beg plastik dengan lubang).
Di atas papan pemotong, merebak berpaut filem.
Mulakan dengan coklat cair pada filem makanan seri rama-rama. Jika anda menggunakan dua coklat (putih dan hitam), hiasan akan menjadi lebih hebat.
Apabila lukisan mengeras sedikit, bergerak di dalam peti sejuk sehingga pemejalan.
Buang dari hiasan peti sejuk, berhati-hati menggelupas filem.
Letakkan rama-rama anda pada kek.
Angka
Anda perlu coklat dan sarung tangan getah atau plastik. Berikut adalah apa yang perlu dilakukan:
Coklat perlu mencairkan hanya sedikit untuk menjadikannya sedikit cair, tetapi masih agak tegar, seperti doh. Pada musim panas anda hanya boleh meletakkan jubin pada jendela tersebut.
Pakai sarung tangan dan coklat Lipit dengan angka yang berbeza.
Letakkan angka dalam peti sejuk, dan kemudian memindahkan mereka kepada gula-gula atau pencuci mulut beku.
Chocolate busur
Anda perlu berus masakan, coklat, dan fail yang tebal atau folder atau apa-apa bahan yang fleksibel yang lain).
Cairkan coklat.
Daripada fail atau folder potong jalur kira-kira 2-3 cm dan panjang kira-kira 12-15 cm.
Menggunakan berus, memohon jalur coklat, meninggalkan satu tangan 1-2 inci.
Perlahan-lahan kali ganda jalur supaya coklat yang berada di dalam. Ketat skru hujung zaschibkoyu.
Keluarkan segala-galanya di dalam peti sejuk.
Selepas pemejalan berhati-hati mengeluarkan fail.
Membentuk busur, meletakkan bulatan: siri pertama daripada lima bahagian, kedua - tiga, dan ketiga - dengan satu. Semua bahagian saling berkaitan dengan coklat cair.
Cadangan
Tips berguna untuk tuan rumah:
Mendapat tempat perhiasan yang sangat rapuh, jadi sila menghubungi mereka dengan berhati-hati.
The coklat terbaik disejukkan perlahan pada suhu yang ekstrem ia boleh menjadi sangat rapuh.
Sebelum anda membuat corak, senaman sedikit.
Bayangkan kelazatan coklat sebenar, mengejutkan orang tersayang dan tetamu!
Jika anda sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka cuba croissant benar, ia mungkin hanya jatuh cinta dengan ini pastri ilahi. Dan ingin membuat croissant sama di rumah? Kemudian belajar bagaimana untuk melakukannya dengan betul.
Sedikit sejarah
Yang menghairankan, pastri Perancis di bulan sabit yang begitu popular, sebenarnya, tidak di Perancis, dan Austria. Croissant Bakar mula kembali pada abad XIII. Menurut satu legenda, ini adalah pertama bakar roti bun Vienna Peter Vendlerom bagi meraikan kemenangan ke atas Empayar Austria.
Bakers bekerja malam dan tiba-tiba mendengar askar musuh membuat terowong. Sudah tentu, dengan serta-merta ini dari Bakers belajar tentera Austria. Hasilnya adalah kemenangan, dan Peter yang mengakibatkan begitu olehnya bahawa smachnyuschu yang terkenal dibakar bun. Di Perancis, croissant yang mula diperkenalkan pada tahun 1770 dan yang telah membawanya kembali ke Marie Antoinette, dan bahawa dia membawa tradisi mengemukakan hidangan ini untuk sarapan pagi. A croissant popular kemudiannya, apabila di Paris, membuka kedai roti yang pertama, yang gulung bakar. Perlu diingatkan bahawa pembuat roti croissant Perancis dibuat supaya mereka tahu segala-galanya, supaya Perancis boleh mendapat dianggap rumah kedua penuh. Nama dalam mufin ini terlalu Perancis dan ia bermaksud "bulan sabit".
Apakah croissant?
Pada mulanya, ini roti dan pastri puff dibakar tanpa pengisian. Hari ini, croissant disediakan dengan pelbagai tampalan: ham, keju, jem, jem, susu pekat, krim manis, coklat dan banyak lagi. Doh masih digunakan tidak stabil, dan beliau menambah agak beberapa minyak (kali pertama yang dilakukan oleh Perancis).
Bahan-bahan
Dengan serta-merta ia diingat bahawa semua bahan-bahan mestilah berkualiti tinggi, segar dan semula jadi. Untuk doh yang anda perlukan tepung, yis, air, susu, telur, garam, gula dan mentega.
Dengan cara ini, minyak yang semestinya mesti sangat berani! Pilihan terbaik - lemak 82%. Makan adalah lebih baik untuk menggunakan kualiti tertinggi, ia akan memberikan tekstur yang sempurna dan keliangan adunan siap.
Sediakan doh yang anda perlukan cara yang khas dan untuk masa yang lama, jadi jika anda tidak mempunyai masa atau keinginan, ia boleh selesai dengan doh croissant. Ia adalah lebih mudah, tetapi ramai chef Perancis mendapati bahawa doh masih hidup dan mempunyai jiwa, jadi ia memerlukan tangan pelayan wanita panas. Tetapi untuk membuat keputusan, sudah tentu, anda. Sebagai pemadat boleh menggunakan pelbagai bahan seperti keju, coklat, ham atau susu pekat.
Bagaimana untuk memasak doh?
Bagaimana untuk memasak lazat croissant dan udara? Mulakan dengan doh. Jika anda membuat keputusan untuk melakukannya sendiri, kemudian menawarkan resipi klasik tradisional. Sediakan bahan-bahan berikut:
500 gram tepung;
100-125 ml air;
100-125 ml susu;
4-5 sudu gula;
1 sudu teh garam;
1 telur;
20 gram yis segar;
200 gram mentega.
Kaedah:
Ayak tepung ke dalam mangkuk dengan garam. Ini harus diperlukan, sebagai pastri mil penuh tidak akan mudah dan tidak akan naik dalam baking.
Sekarang masukkan yis dan gula, semua teliti bercampur.
Sekarang anda boleh menambah telur, air dan susu.
Uli doh. Ini boleh dilakukan dengan menggunakan mixer, tetapi masih ia adalah yang terbaik untuk bekerja dengan tangan anda untuk croissant anda diserap haba. Uli doh selama 3-5 minit untuk kehomogenan.
Membentuk bola doh, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan beg atau berpaut filem plastik dan keluarkan setengah kepada dua jam di tempat yang hangat meningkat.
Walaupun doh sesuai, mendapatkan minyak, ia juga perlu untuk menyediakan. Pra-memindahkannya dari peti sejuk (dalam banyak ia disimpan di sana) di dalam peti sejuk. Separuh A satu jam sebelum permulaan proses penyediaan ujian menterjemah mentega di atas meja. Ia mesti menjadi sejuk, tetapi tidak sejuk.
Sekarang balut doh di berpaut filem (anda boleh memasukkannya ke dalam pakej) dan mula menguli dengan tangan anda atau pin rolling untuk mengalahkan yang lama sebelum anda tidak akan mempunyai segi empat tepat yang rata.
Sekarang fikirkan ujian. Apabila jumlah akan berganda, teruskan ke bergolek. Pertama tepung meja taburkan untuk doh melekat kepadanya (tangan yang dibuat taburkan lebih baik). Sekarang splyusnyte doh bola dengan tangannya, dan kemudian mengambil pin rolling dan memulakan kerja dengannya. Akibatnya, anda perlu mendapatkan ketebalan lapisan segiempat 1-15 cm.
Letakkan segi empat tepat secara menegak dan meletakkan satu setengah (berlepas dari pinggir 4-5 inci) yang disediakan minyak. Tutup dengan separuh lagi takungan dan roll doh sehingga ketebalan lapisan 1-15 cm. Dalam proses rolling berkala tuangkan tepung.
Sekarang tambah lapisan mendatar dan balut kelebihan dengan menyambungkan mereka ke tengah.
Balut doh dalam kertas kulit (atau kerajang) dan tanggalkan setengah jam di dalam peti sejuk.
Keluarkan doh dan letakkan di hadapan anda supaya tanah sambungan talian yang terletak secara mendatar. Sekali lagi, roll doh.
Balut satu hujung doh dan tutup dengan yang lain (kerana semua tiga lapisan).
Sekali lagi, balut adunan dalam kertas kulit dan hantar dalam peti sejuk selama 30 minit.
Keluarkan doh dan kemudian melakukan segala yang dilakukan sebelum: roll dan kemudian balut tepi. Keluarkan doh dalam peti sejuk selama 2-4 jam atau semalaman. Selesai!
Pilihan tampalan
Croissant dengan inti lazat! Kami menawarkan beberapa pilihan untuk tampalan.
Pilihan satu
Membuat krim coklat. Untuk melakukan ini, mencairkan dalam mandi air 100 gram coklat gelap (ia tidak seharusnya menjadi sangat cair), menambah 30 gram mentega, 1 sudu besar susu dan satu sudu teh brendi. Semua campuran dan menyejukkan.
Pilihan dua
Gunakan buah atau buah-buahan. Hanya mencincang dan bercampur dengan gula, jika mereka terlalu berasid. Cuba gabungan luar biasa dan menambah baik.
Pilihan tiga
Membuat pemadat dengan keju dan ham. Ham potong dadu kecil dan gosok keju pada parut kasar. Semua campuran dan digunakan sebagai inti yang.
Pilihan empat
Sediakan croissant udara dengan susu pekat. Adalah lebih baik untuk menggunakan susu pekat rebus, ia tidak akan merebak dalam baking.
Pilihan lima
Lazat dan sihat adunan keju. 200 gram keju cop untuk kehomogenan dalam blendene atau menggosok dengan penapis. Tambah telur, 3-4 sudu gula, buah vanila, semua campuran.
Bagaimana untuk memasak?
Jadi, anda doh siap dan pengisian. Berikut adalah apa yang perlu dilakukan seterusnya:
Doh itu digulingkan dalam lapisan segi empat tepat, dipotong dua memanjang. Setiap satu potong mabuk untuk akhirnya pergi segi tiga. Ketebalan ujian tidak boleh melebihi 4-5 mm.
Meletakkan segi tiga ke tanah diri anda, letakkan pemadat, berundur dari pinggir 1 cm.
Sekarang mula mengisi dibalut dengan doh, roll membentuk. Akibatnya, segi tiga atas akan berakhir.
Bentuk bulan sabit roll diperolehi. Dalam cara yang sama orang lain lakukan croissant.
Berus permukaan dengan telur dipukul hingga menyimpannya triskalasya.
Mengajar croissant pada lembaran pembakar, digris.
Bakar pada 190 darjah selama kira-kira 20-25 minit sehingga perang keemasan.
