Merengue dari Perancis bermaksud "ciuman", dan sesungguhnya, pencuci mulut halus ini membenarkan namanya. Memasak-Nya adalah benar-benar proses ajaib, kerana hanya dua komponen: protein dan gula, sedang bersedia melayan rangup yang indah.
Terdapat tiga cara untuk memasak, Itali, Perancis dan Switzerland. Hari ini kita mengkaji secara terperinci setiap meringue resipi dan menyediakan mereka di rumah. Ambil perhatian bahawa pemukul dan hidangan, yang akan sesat protein mestilah kering dan bersih.
Meringue Perancis
Bahan-bahan yang diperlukan:
Telur - 2 pcs
gula atau gula serbuk - 100 gram.
Kaedah:
memecahkan kulit telur dan berhati-hati mengasingkan putih daripada kuning. Satu keadaan yang penting: memasak resipi ini untuk meringue, anda perlu protein adalah panas.
mula melahirkan campuran pada kelajuan rendah, gula vsypayuchy 1/2 sudu kecil.
perlu menembak jatuh selagi apabila mengangkat Corolla tidak akan membentuk puncak protein stabil, yang akan berdiri teguh dan yakin, tanpa membongkok;
membentuk meringue di atas kertas kertas, tersebar di dek. Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 60 darjah dan tempat dalam meringue masa depan satu jam - setengah. Selepas memasak meninggalkan ia di sana sehingga benar-benar sejuk.
Meringue Swiss: Resipi
Bahan-bahan yang diperlukan:
putih telur - 2 keping
Gula - 100 gram.
Kaedah:
tuangkan dalam protein dan mangkuk gula ditetapkan dalam mandi air. Kita perlu benar-benar larut gula;
mula melahirkan campuran pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur menambah kelajuan untuk pengadun;
Sekarang permuted mangkuk dalam semangkuk air sejuk;
mengalahkan putih sehingga meringue busa stabil dan bakar sebagai sama dengan yang sebelumnya.
Meringue Itali: Resipi
Bahan-bahan yang diperlukan:
protein - 2 keping
Gula - 100 gram. + 1 sudu besar. l.
air - 24 ml
Kaedah:
seperti di Perancis, protein panas dimasukkan ke dalam sebuah bekas yang mengandungi air panas;
Sementara itu, campurkan 100 gram. gula dengan air dan letakkan di atas api yang perlahan. Kami mempunyai sirap mendidih selama 5-7 minit, tetapi kali ini mula melahirkan protein dihangatkan dengan satu sudu gula;
akan muncul apabila sirap puncak protein perlu keluarkan dari panas dan tuangkan aliran permulaan nipis jisim protein, manakala tidak berhenti menembak jatuh.
perpindahan yang diperlukan sehingga campuran sejuk. Protein massa datang begitu kuat bahawa ia benar-benar boleh dipotong dengan pisau.
Meringue Itali Panggang, serta versi sebelumnya. Ia mengekalkan keadaan yang baik, hebat untuk menghias kek dan lapisan.
Lemon meringue: Resipi
Bahan-bahan yang diperlukan:
gula serbuk - 5. l.
telur - 5 pcs
Gula - 1 cawan
jagung atau kanji kentang - 5. l.
lemon - 2 keping
kapur - 1 pc
tepung - 1 cawan
mentega lembut - 200 gr.
garam
gula vanila
Kaedah:
Menyaring tepung dan mencampurkannya dengan gula serbuk, kemudian mentega lembut 1/2;
menambah doh 1 sudu besar air dan kuning telur, campuran, balut dalam berpaut filem dan hantar dalam peti sejuk selama 40 minit;
maka anda perlu memarut yang bersemangat dua lemon dan limau dan memerah jus dari mereka;
kanji menyambung dengan jus sitrus;
melancarkan doh, dimasukkan ke dalam bentuk, mencincang dengan garpu dan bakar selama 20 minit;
dalam jus kanji, tambahkan 1 cawan air, letakkan di atas api;
Apabila bisul campuran, lakukan api yang minimum dan kacau sentiasa, menambah 3 kuning telur, parutan kulit lemon, gula dan baki minyak.
Pukul putih dengan serbuk gula dan secubit garam ke puncak stabil;
pada kek, letakkan massa limau sejuk, putih telur dipukul di atas dan menghantar dalam dipanaskan 180 darjah ketuhar selama 30 minit.
Lemon meringue masak resipi ini adalah sempurna untuk teh setiap hari, dan untuk jadual cuti.