Yang paling menarik dan mengejutkan, di sebelah kanan, adalah beg kari - rempah oriental menawan yang datang kepada kami dari India yang jauh dan misteri. Rempah nama diterjemahkan sebagai "sos" dan datang daripada pokok yang sama yang sepanjang tahun mengambil daun wangi dan menggunakannya dalam masakan.
Popular di Eropah kari adalah disebabkan oleh raja Inggeris, melalui perintah yang dibawa dari India dan akhirnya merebak di luar England.
Hari ini kari - adalah salah satu rempah yang paling popular di dunia, ia secara aktif digunakan untuk membuat hidangan yang terkenal banyak, seperti tanpa ia berharga stew sayur-sayuran, kari dan sempurna melengkapi rasa ikan dan daging.
Oleh kerana rasa yang unik dan serba boleh, kari dapat melengkapi hampir mana-mana resipi, ia ditambah kepada salad dan pembuka selera, digunakan sebagai perasa untuk membuat pelbagai persiapan, malah ditambah kepada pencuci mulut dan pastri!
Menariknya, ramai suri rumah yang percaya kari - ia hanya tumbuh-tumbuhan serbuk mengisar, atau, sekurang-kurangnya, komposisinya adalah sentiasa sama. Tetapi ada ia, kerana ia ternyata, rempah ini terdiri boleh mengandungi sehingga 25 komponen, dan peratusan mereka dan kehadiran bahan tertentu sentiasa boleh berubah!
Struktur asas dan ciri-ciri berguna
Satu fakta menarik ialah bahawa komposisi kari sentiasa boleh berbeza-beza, terutamanya bergantung kepada rantau ini di mana rempah masak. Sebagai contoh, penduduk di negara-negara Eropah yang dibuat kari tidak terlalu teruk, sebagai berhampiran dengan rasa yang biasa untuk mereka.
Ia biasanya dituai lebih awal dan dihantar ke tempat pembelian dalam bentuk serbuk siap. Di India, kari disediakan tidak lama sebelum digunakan langsung, rempah ini datang secara semulajadi berperisa dan paling semula jadi, untuk mencuba rasa asal beliau - mesti dihantar terus ke India.
India tahu banyak rahsia memasak rempah, bahan-bahan yang selalu melekat pada mata, warna ini diubah suai sedikit dan rasa, tetapi konsep umum tetap sama. Ia terdiri daripada yang berikut: sentiasa ada coklat dalam empat bahan utama tanpa mana ia adalah semata-mata tidak disediakan.
Ini termasuk daun kari, yang memberikan nama perisa dan ketumbar, lada hitam, kunyit, yang, kebetulan, adalah bahan aktif utama dalam perasa siap. Bergantung kepada resipi daripada jumlah yang boleh berkisar dari 20% kepada 50% daripada struktur asas, kunyit sendiri adalah sangat rasa, tetapi kualiti rasa rata-rata, dan membuat keputusan yang sempurna dilengkapi dengan lain, bahan-bahan yang sama penting.
Selain daripada komponen utama, keahliannya boleh termasuk: buah pelaga, bunga cengkih, halia, Adas, buah pala, bawang putih dan banyak rempah lain yang terkenal. Bergantung kepada kandungan rempah-rempah utama, dan akan mengubah ciri-ciri berguna, yang, perlu ditegaskan jumlah yang layak.
Sebagai contoh, pergaduhan kunyit besar dengan proses keradangan dalam badan, pada zaman purba ia telah digunakan untuk merawat pelbagai penyakit dan radang.
Adalah dipercayai bahawa semua kari melambatkan proses penuaan dalam badan dan mampu melawan kanser, memusnahkan protein berbahaya yang boleh menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer.
Satu bukti tidak langsung hakikat ini adalah statistik, di India orang yang lebih tua daripada 60 tahun, hanya 5% daripada kes-kes yang terjejas oleh penyakit tersebut.
Kari, yang termasuk ketumbar, adalah satu pilihan yang sangat baik bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana gabungan rempah sempurna membersihkan badan, menggalakkan penghadaman aktif dan mengurangkan jumlah badan.
Juga, menambah halia kari sering, yang merangsang peredaran darah dan mengurangkan bengkak perut, melegakan gas. Dalam kari masakan India penggunaan Shambhala - perasa pedas dan sedikit manis. Gabungan ini adalah khususnya berguna untuk wanita kerana ia kaya dengan vitamin E dan asid folik, yang begitu diperlukan untuk pembentukan yang betul janin di kalangan wanita hamil.
Kari dalam masakan
Ramai suri rumah membeli beg berwarna dengan rempah, berfikir, apa yang untuk memasak dengan apa-apa rempah aneh dan luar biasa? Tetapi apa sahaja! Terdapat banyak resipi, penggunaan kari hidangan akan memberi manfaat, tiap rasa yang menyenangkan, warna yang indah dan rasa yang luar biasa.
Selalunya, Kari ditambah kepada hidangan bersama nasi, salad dengan ayam, rebus sayur-sayuran, atau hidangan bebola daging noisettes, pasta dengan stik ayam, daging. Mari kita cuba untuk memasak apa-apa seperti itu, menolak masakan tradisional India.
Resipi sos kari ayam
Menyediakan ayam lazat keemasan anda perlu:
Paha ayam perlu bersedia sebelum: pra-masak, kemudian mereka akan menariknya keluar dari air panas yang menggelegak dan tempat di postavt berasingan sejuk.
Sup tidak bergabung, memberikan minuman malam. Secara langsung pada hari memasak: bawang potong cincin separuh jelas dan epal dikupas dan dipotong menjadi kiub, yang paling penting, melakukannya sendiri beberapa minit sebelum menggoreng supaya ia tidak mempunyai masa untuk gelap. Apricot terbuka dan tuangkan ke dalam penapis, parit memberi jus.
Sekarang mengambil ayam, mengasingkan daging daripada tulang (kulit adalah lebih baik untuk tidak menggunakan), kemudian potong kepada kepingan kecil. Letakkan periuk di atas api, membuang minyak, tunggu sehingga ia cair. Sekarang menyebarkan bawang, goreng sehingga perang keemasan, meletakkan di belakang epal, goreng, kemudian jatuh sudu tidur tepung dan serbuk kari secukup rasa.
Semua campuran, tuangkan 3/4 liter air, yang pidsolyuyemo sedikit. Tutup dengan tudung dan reneh selama 20 minit sehingga masak epal lembut. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam bekas lain, Terikan melalui penapis, mengelap sisa. Dalam kuali Letakkan ayam yang berasingan, aprikot, tambah krim dan, kacau sentiasa, masak sehingga mendidih, tambah garam dan lada sulah secukup rasa.
Rajah menyediakan mengikut budi bicara mutlaknya, perkadaran yang ideal: 200 gram beras yang digunakan 500 g air. Apabila ayam sudah bersedia, kita menyerahkannya bersama-sama dengan nasi, hidangan atas ketat dipenuhi dengan sos kari bersedia. Selamat makan!