Di setiap negara mempunyai masakan tradisional sendiri, rahsia dan resipi asas yang diturunkan dari generasi ke generasi, dan beberapa hidangan tersebut adalah lambang tanah air mereka. Di Georgia, pinggan - dikenali hampir di seluruh dunia, khachapuri, terima kasih kepada senang untuk penyediaan dan sangat lembut, wangi dan lazat sebahagian daripada mereka tersayang jauh di luar ruang gunung Georgia.
Di setiap daerah, di setiap bandar utama atau khachapuri Georgian pedalaman dibakar resipi mereka sendiri, tetapi mereka semua ciri-ciri umum dan ciri-ciri saham. Khachapuri luar adalah kek atau doh pai yang atas (dan kadang-kadang di atas dan di dalam) diisi dengan keju, jeruk.
Rasa makanan, sudah tentu, bergantung kepada produk yang digunakan bagi penyediaannya, tetapi memainkan peranan penting dan mampu bekerjasama masak yang sentiasa meletakkan dalam sekeping jiwanya. Nama hidangan tradisional ini berasal dari dua perkataan "Puri" dan "hacho" yang diterjemahkan sebagai roti dan keju.
Peraturan utama, yang mesti mengikut setiap perempuan simpanan Ukraine - adalah bahagian - dan keju parut segar perlu ditambah sekurang-kurangnya satu ujian udara.
Jika keju adalah lebih, hidangan ini adalah, sudah tentu, akan hanya menambah. Adalah dipercayai bahawa kek keju pertama telah dimasak pada zaman pertengahan di kampung-kampung gunung di utara-barat, maka resipi cepat merebak di kalangan rakyat, kek berkembang, tetapi, secara umum, prinsip penyediaan dikekalkan hingga ke hari ini.
Suri rumah moden yang sentiasa mencari resipi yang luar biasa dan layak berminat dalam bagaimana untuk memasak rumah khachapuri lazat? Untuk membuat hidangan lazat benar-benar, ia tidak perlu untuk dilahirkan Georgia atau belajar kemahiran tukang masak terbaik Georgian cukup tahu beberapa rahsia memasak hidangan ini.
Sudah tentu, khachapuri sebenar boleh cuba hanya di Georgia, ada dikatakan menjadi udara khas dan air, menyediakan wafer daya tarikan pelik, tetapi masih khachapuri lazat dan baik boleh dimasak di rumah di rumah. Percayalah, setelah cuba kelompok ini, tiada siapa yang boleh kekal acuh tak acuh kepadanya.
Bagaimana untuk memasak khachapuri yang paling lazat?
Menyediakan kek keju boleh menggunakan doh yang berbeza, sedutan, yang dianggap paling sesuai untuk makanan itu, segar, dalam hal berpuasa dan yis, yang beberapa seperti seorang perempuan simpanan.
Ini doh untuk baking seperti Georgia menyediakan untuk yogurt, walaupun kita tidak melihat dalam jualan biasa, jadi anda boleh menggunakan yogurt, krim masam atau yogurt. Sebahagian besar dari kita, jika mereka cuba khachapuri, maka kemungkinan besar ia adalah yang paling biasa, untuk mengatakan versi klasik, doh dengan keju.
Walau bagaimanapun, seperti yang kita tahu, terdapat banyak jenis topping, dan juga keju itu sendiri, bergantung kepada jenis dan spesies, memberikan hidangan warna rasa itu.
Sudah tentu, pilihan yang paling elegan dan terbaik adalah keju suluguni bahawa resipi Georgian tradisional adalah komponen utama hidangan ini. Tetapi, untuk memastikan, seperti ini agak mahal untuk digunakan setiap hari, jadi ia sering digantikan, tanpa mengorbankan rasa, jenis lain seperti keju atau Imereti.
Di atas semua, keju itu kemasinan sederhana, sangat segar, atau sebaliknya, terlalu masin, hanya merosakkan makanan. Jika ditangkap keju sangat masin, pra-direndam di dalam air selama beberapa jam untuk berlebihan kiri keju garam.
Selain adunan keju, boleh digunakan khachapuri dan produk lain jenis itu mempunyai nama-nama seperti khachapuri Ajarian menggabungkan bukan sahaja keju, setiap keping dihiasi dengan telur mentah seredyntsi, yang mesti zapektysya dan dalam apa-apa hal tidak merebak kira-kira pada ujian!
Dalam habyshyny (dipanggil khachapuri Ossetia) kecuali keju menambah kentang, dan ditolak dengan khachapuri semestinya disediakan daripada daun bayam dan Burak, yang membentuk makan pengisian pukal. Keju resipi dicampur dengan keju, menambah pelbagai herba seperti ketumbar, Dill atau pasli, memasak pengisian daging, dan menambah pelbagai rempah-ratus dan bahan perasa secukup rasa.
Doh untuk tortillas sedang disediakan dalam cara yang berbeza, adalah peraturan tidak bertulis: 3 bahagian tepung perlu pergi ke satu bahagian air. Walau bagaimanapun, anda masih perlu mengikut perkadaran yang semata-mata visual khachapuri doh betul dalam tekstur yang sejuk menyerupai krim. Seperti yang anda tahu, bergantung kepada kualiti dan ciri-ciri tepung, ia mungkin mempunyai berbeza bertindak balas dengan air, kerana sebahagian daripada bahan-bahan yang boleh mengambil lebih atau kurang.
Khachapuri luar mungkin bentuk yang berbeza, yang paling popular - kek biasa, beberapa suri rumah zaschypuyut doh disumbat membayar dua kali juga, seperti puff pastri biasanya membuat kek yang besar dan bulat itu selepas baking dipotong kepada beberapa bahagian.
Terdapat khachapuri sebagai kuasa dua, sampul surat, segi tiga dan walaupun pai, sebenarnya, ia tidak mengapa. Bakar hidangan ini pan tin panggang ditaburi tepung untuk ini, anda boleh menyediakan Georgia dan kek dalam kuali, sudah ada seseorang di tahap seberapa selesa dan biasa.
Resipi khachapuri di rumah
Kita perlu:
400 g keju (anda boleh menggunakan mana-mana beratus-ratus, walaupun keju diproses); 4. krim masam; 200 g keju; 3 ulas bawang putih; 2 biji telur; 200 g marjerin; garam, cuka, baking soda, biji bijan; kuning untuk pelinciran; Dill; tepung - bergantung kepada jumlah cecair yang digunakan. Dalam mandi air mencairkan marjerin kepada keadaan cecair, pidsolyuyemo, menambah keju, pra betul rozim'yavshy garpu beliau. Semua bercampur dengan teliti, menambah dua telur, kacau lagi. Satu sudu teh soda tanpa slaid hendaklah dijelaskan sudu pencuci mulut cuka, tuangkan cecair dalam adunan.
Sekarang mula menambah sedikit tepung - ia sudah memadai untuk mendapat doh. Cuti doh di dalam peti sejuk untuk menjadikannya "masak", tetapi ini langkah masa dari menyediakan pengisian.
Pada sapu keju parut yang besar, tambah krim masam, pasli halus shinkuem, bawang putih dihancurkan dan kacau semua, pemadat boleh menjadi bunga matahari sedikit, jika anda tahu bahawa keju sedikit masin.
Kami mengambil keluar doh, bahagikan kepada dua bahagian lebih kurang sama. Satu setengah rozkachuyemo di geladak (kira-kira satu tebal), menyebarkan pengisian di atas. Lapisan kedua adalah sama rata dilancarkan, tutup pengisian, zaschypuyemo bulatan kek.
Di bahagian atas doh melincirkan kuning, taburkan dengan bijan dan menghantar dalam ketuhar selama 50 minit (suhu 180 °). Hidangan yang disajikan segitiga panas, potong.
