Jadi mari kita bersetuju: esok, tiada alasan tidak diterima, dan kita mula makan bubur. Meterai kemahiran berguna perjanjian kami: keupayaan untuk memasak beras barli supaya ia datang dengan bubur rapuh dan lazat. Mengapa barli? Dengan soba dan semolina menghadapi apa-apa, dan barli mutiara memerlukan pendekatan khas
Komposisi kimia dan manfaat beras barli
Ciri yang pertama adalah barli adalah bahawa anda tidak akan merasa antara rumput. Tetapi mencari barli - bahawa bijirin barli make mutiara. Tetapi barli kecil "bijirin" mengenal pasti dengan itu, tetapi asal-usul barli tidak tahu semua. Walau bagaimanapun, dari segi komposisi kimia barli adalah lebih baik: tidak seperti yachky dicincang halus, ia adalah gandum, dikupas hanya dari kulit luar yang keras, sering kasar. Hasilnya adalah agak besar, bijirin zhevkaya, yang tidak direbus lembut semasa rawatan haba. Peminat bijirin tekstur halus dicipta untuk nama samaran yang tidak menyenangkan banyak dia dari serpihan "kepada" kyrzovoy bubur. " Walaupun asalnya mendapat namanya daripada barli Slavic perkataan "mutiara", yang masih terpelihara di dalam bahasa Ukraine, yang bermaksud mutiara. Lihatlah, benih bujur adalah benar-benar serupa dengan mutiara sungai. Dan juga nilai mereka adalah setanding.
Barli, beras barli yang menonjol di kalangan bijirin lain hubungan yang sangat baik antara protein dan karbohidrat (kanji). Ciri barli kedua - kandungan yang tinggi fosforus di dalamnya dan asid silicic (berbanding dengan bijirin lain), kesan positif pada metabolisme, otak dan sistem saraf secara umum. Ini menjelaskan mengapa barli sebagai sekolah menjamu selera menu biasa, hospital, kem kanak-kanak dan sudah tentu unit: tidak murah, tetapi kerana kekayaan komposisi kimia dan sifat pengukuhan. Polisakarida barli mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah amino lisin asid terlibat dalam struktur tisu otot, menggalakkan penyerapan kalsium dan melawan virus. Vitamin A, E, d dan B memperbaiki penglihatan, kulit, rambut dan kuku. Oleh cara, virus herpes terutamanya takut barli. Seperti semua bahan-bahan toksik yang cepat dikeluarkan dari badan di bawah pengaruh barli. Bukti ini adalah pengalaman pengamal perubatan tradisional yang telah lama digunakan air barli untuk meracuni dan lain-lain penyakit sistem penghadaman. Doktor moden menetapkan ia pulih daripada kecederaan dan operasi.
Masak bubur barli rapuh
Jadi mengapa begitu cemerlang dalam semua hal bubur tidak popular? Mungkin percanggahan ini dalam diri kita dari zaman kanak-kanak - dia mahu ais krim, dan ibu saya terpaksa makan bubur. Adalah tukang masak sekolah wain yang tidak tahu bagaimana untuk betul menyediakan dan mengemukakan barli supaya ia menjadi rasa pryveredam kecil. Dalam mana-mana kes, ia adalah masa untuk membetulkan salah faham ini. Untuk tujuan ini kita telah sediakan tip bagaimana untuk memasak dan bagaimana untuk memasak bubur barli longgar mutiara - yang walaupun gourmet yang paling berubah-ubah daripada semua peringkat umur akan diminta untuk menambah.
Terdapat dua jenis beras barli, barli dan klasik Belanda. Yang kedua adalah yang lebih teliti ditapis bijirin yang memasak dengan cepat dan bertukar menjadi bubur lembut. Barli tradisional benar-benar menyediakan lebih lama daripada bijirin lain, tetapi ia membolehkan anda menyimpan ia tinggi kandungan komponen berguna. Dalam sup barli sentiasa menyimpan bentuknya, tetapi sebagai oatmeal memerlukan mengunyah berhati-hati. Syarat utama barli lazat - bukan untuk menjimatkan masa dan air. Masa yang diperlukan untuk rendaman bijirin awal dan air telah berubah. Ini semua resipi berasaskan barli rapuh:
- Air barli garing. Ambil 1 cawan beras barli, 1 liter air untuk merendam bijirin, 25 liter air untuk memasak makanan, 4 sudu besar mentega, sedikit garam. Mengambil alih barli dan membilasnya di bawah air yang mengalir. Kemudian tuangkan dalam mangkuk 1 liter air dan biarkan selama sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi lebih baik - pada waktu malam. Pada waktu pagi, longkang, basuh lagi bubur jagung, menterjemahkannya dalam periuk dan tuangkan berat 25 liter air tawar, garam dan masak sehingga mendidih dengan tudung pada lampu intensiti sederhana. Kemudian kecilkan api dan masak bubur untuk 50 minit. Kemudian keluarkan kuali dari haba, letakkan mentega keadaan huru-hara, kacau dan tutup tudungnya. Balut periuk dengan barli tuala tebal besar atau selimut. Letakkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit. Ini adalah resipi asas untuk barli. Tidak termasuk minyak dari itu - ia adalah sesuai untuk makanan atau puasa hari diet dalam penurunan berat badan.
Susu barli manis. Ambil 1 cawan beras barli, 1 liter bijirin rendaman asid, 2 liter susu untuk memasak bubur, 50 gram mentega, gula secukup rasa. Bilas jelai, rendam semalaman dalam satu liter air sejuk. Pagi atau 8-10 jam mengalirkan air, basuh bahagian punggung lagi. Susu dan gula masak sehingga mendidih dalam periuk dengan bahagian bawah yang tebal, memasukkannya ke dalam barli dan masak dengan tudung di atas selama 5-10 minit. Pada masa ini menyediakan mandian air, tuangkan air ke dalam periuk yang lebih luas atau logam mangkuk, satu pertiga daripada kemuncaknya, tuang air dan masak sehingga mendidih. Dimasukkan ke dalam periuk bubur dan reneh dengan api kecil selama sekurang-kurangnya 4 jam. Dari semasa ke semasa, sebagai mendidih, tambah air ke bahagian bawah pinggan mangkuk. Apabila bubur itu siap, memasukkannya ke dalam mentega, kacau dan biarkan selama setengah jam di bawah hood. Barli ini mula sangat aromatik, dengan rasa yang berkrim - seperti gigi manis dan juga kanak-kanak.
Barli Crisp dengan daging dan cendawan. Ambil 1 cawan beras barli, 1 liter air untuk merendam bijirin, 3 liter air untuk oatmeal, 1 bawang besar, 200 gram daging lembu atau daging babi, 200 gram cendawan segar memasak (atau amaun yang bersamaan kering dan pra-direndam), 50 gram mentega, 1 sudu besar minyak sayuran, garam dan dribtsi pada mana-mana rempah kering. Pada waktu petang basuh dan rendam barli dalam 1 liter air sejuk. Pada waktu pagi, sekali lagi bilas barli, menterjemah ke dalam periuk dan tuangkan berat 3 liter air tawar. Rebus keadaan huru-hara di bawah hud dengan api kecil selama 3-4 jam. Kemudian keluarkan dari panas dan kacau barli dengan mentega, balut tuala tebal dan tempat di tempat yang hangat selama satu jam. Sementara itu, mencincang bawang, daging dan cendawan dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran, goreng bawang besar selama 2 minit, kemudian tambah daging, cendawan dan goreng hingga masak. Perasakan dengan garam, tambah rempah dan dimasukkan ke dalam periuk bubur barli. Kacau, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 5 minit.
Barli Pearl, dimasak pada setiap resipi ini longgar - lain hanya suatu perkara yang rasa peribadi anda. Untuk hasil yang berjaya sentiasa memasak bubur barli dengan api yang rendah dan tidak kacau sehingga akhir memasak (minyak penanda buku). Menentukan kesediaan barli boleh melihat: gandum perlu bengkak, warna-warna terang, tetapi tidak masak. A gastronomi bubur mutiara rahsia adalah bahawa panas ia adalah lebih sedap daripada sejuk. Jadi jangan teragak-agak dan cepat berkhidmat barli segera selepas penyediaan. Yang dipegangnya faedah maksimum dan rasa. Dan sama ada anda barli rasa manis, masin atau neutral. Ia berjalan lancar dengan apa-apa daging, daging organ, sayur-sayuran, keju dan herba, dan madu, jem dan susu pekat, melengkapi tetapi tidak mengganggu selera mereka. Kami ingin anda dari pengalaman pasti bagaimana lazat boleh menjadi barli rapuh. Biarkan ia menjadi hidangan biasa di menu rumah anda.