Perlu diingatkan sekali lagi, manfaat daripada makanan laut tidak ada - yang diketahui bahawa makanan laut dengan sempurna tepu, membekalkan banyak badan yang lengkap dan dengan itu protein mudah dicerna, mengandungi banyak mineral dan vitamin dan, lebih-lebih lagi, tidak berbahaya untuk angka. Ringkasnya, sifat pepejal! Jika tidak salah, tetapi kelemahan ketara: hadiah berkualiti laut, sama ada ikan atau penduduk di bawah air lain adalah mahal. Dan kerana tidak semua orang mampu pesta harian hidangan lazat dan sihat dengan mereka. Mujurlah, penyelesaian untuk masalah ini adalah. Mungkin ia adalah jauh dari ideal, tetapi sekurang-kurangnya membolehkan untuk mempelbagaikan menu dan diet keluarga mereka - makanan laut beku. Dan selalunya, bercakap daripada mereka yang kami maksudkan sotong beku. Haiwan-haiwan laut dari zaman purba adalah makanan untuk manusia dan kemunculan dan pembangunan teknologi baru untuk pemprosesan dan menyimpan pembelian makanan dan penyediaan keluli adalah lebih mudah dan lebih mudah. Di samping itu, disebabkan oleh daging yang tebal, sotong bertoleransi terhadap pembekuan mendalam dan hampir tidak kehilangan kualiti pemakanan. Tetapi, sudah tentu, hanya jika ia betul bersedia dan tidak terbeku. Pada selok-belok memasak sotong beku kami mencadangkan anda bercakap hari ini.
 Kalmar: apa dan bagaimana anda makan?
Sotong dalam alam sekitar, iaitu di perairan laut dan lautan - ia cephalopods, desyatyrukymy juga dikenali kerana bilangan sesungut fleksibel yang haiwan-haiwan laut digunakan untuk perjalanan dan memburu. Ya, memburu, benar-benar semua jenis sotong, dari yang sangat kecil kepada krakenov gergasi, jenis kuasa adalah pemangsa. Jadi bukan sahaja tangkapan lelaki dan makan yang sotong, tetapi mereka, seterusnya tahap, kurang agresif daripada rantai makanan. Terdapat juga serangan terutama haiwan besar pada orang - tidak di dalam legenda lanun, tetapi dalam realiti. Raksasa ini berkembang kepada 20 meter panjang dan dianggap invertebrata terbesar di planet ini. Tetapi nelayan bersih dan kejatuhan pasaran bebas, sudah tentu, tidak mereka, dan sepupu mereka yang kebanyakannya tinggal dalam laut hangat yang membasuh pantai China, Jepun, Vietnam dan Peru. Sotong biasa jarang tumbuh dua kaki panjang dan berat purata kira-kira setengah kilogram. Bangkai tersebut boleh anda dapati di mana-mana pasar raya, sebelum dibersihkan, langsung mencabuli dan tertakluk kepada yang dalam "kejutan" beku.
 "Sepanjang Hayat" anda membeli sotong kelihatan agak berbeza: ia adalah badan bujur dengan tompok kelabu warna kemerahan dan lima pasang sirip. Sebelum itu, beliau mencetuskan satu daripada berpuluh-puluh telur di dalam yang dibangunkan sejak kira-kira sebulan. Dewasa, bergerak polovozrelыy sotong mencari makanan pada kedalaman yang berbeza, dan menangkap ia agak mudah. Oleh itu, penduduk Asia dan Mediterranean sotong nelayan - nelayan biasa, bermakna untuk mencari rezeki dan mendapatkan makanan tradisional. Sotong adalah mengambil kawanan keseluruhan air, melalui rangkaian air mengekstrak pada kenderaan industri dek. Ia juga adalah tumbuhan terapung untuk memproses hasil tangkapan di tahan yang proses sotong, jelas sirip, hladyusa (rawan panjang yang mengalir di tubuh dan menggantikan cephalopods dan shell dan rangka). Bangkai sini diproses memotong cincin (jika diperlukan bentuk produk akhir) atau secara terus-benar beku pada suhu kira-kira -20 ° C. Dengan keadaan fizikal seperti mikroorganisma berbahaya adalah makanan laut, mati, dan air bertukar menjadi ais, menjaga komposisi kimia bangkai. Perkara utama yang tunggal ini telah beku, kerana apabila pencairan dan mikroflora patogenik semula pembekuan mula berkembang pada kadar yang pesat, dan risiko keracunan seperti makanan laut besar.
 Sotong beku: peraturan untuk memilih dan keselamatan
Sudah tentu, sifat-sifat makanan beku dan segar tidak sama: apa-apa perbandingan akan memihak kepada pilihan kedua. Tetapi memandangkan ketiadaan makanan laut segar untuk semua yang hidup lagi 500 kilometer daripada air garam, perlu berkompromi. Lebih yang beku teknologi moden dan pengangkutan boleh menyimpan keselamatan makanan sekurang-kurangnya seperti. Adakah ia benar-benar? Ia semua bergantung kepada pematuhan dengan makanan laut beku. Bagi sotong, apabila membeli bangkai beku, dibungkus atau dalam jumlah yang besar, pastikan anda memberi perhatian kepada kemunculan produk. Jika smerzlys ekor pada satu blok dan / atau ditutup dengan lapisan kerak ais, berat yang merupakan sebahagian besar daripada jumlah jisim pembelian, ia adalah memastikan bahawa menandatangani razmorazhyvalys makanan laut beku lagi berulang kali. Pembelian dan penggunaan sotong boleh menghadapi yang terbaik, masalah pencernaan, paling teruk - keracunan agak berat. Tetapi dalam kes itu, jika kita boleh mengelakkan masalah, rasa dan kualiti pemakanan kerang sangat rendah yang dijangka. Untuk melindungi diri anda daripada kekecewaan dan pembaziran wang untuk produk yang berkualiti, ikut kriteria pemilihan sotong beku (mereka adalah benar makanan laut beku yang lain):

1.  Beli makanan laut beku hanya di tempat khas dan direka khas jualan: mereka perlu dilengkapi dengan ruang penyejuk kuat dan agak besar, tingkap yang telus dan penyejuk beku saiz penuh dan lain-lain, yang membolehkan untuk membezakan produk baik tanpa mengeluarkannya daripada persekitaran suhu yang sesuai.
   Ambil masa untuk bertanya asal-usul (tempat tangkapan) dan tarikh pembuatan sotong. Anda juga mempunyai hak untuk meminta anda untuk menunjukkan sijil kualiti dan dokumen dari stesen kesihatan, membolehkan merealisasikan makanan laut beku.
   Elakkan membeli-belah apabila berasa ragu atau produk suspek telah tertakluk kepada diulang cair dan pembekuan. Dapatkan terutamanya sotong, tidak menjadi sayu ais di sekeliling mereka - ia adalah tanda pertama melanggar penyimpanan.
   Dibeli masak makanan laut dan makan di hari mereka telah dibeli. Tiada peti sejuk tidak dapat menyediakan penyimpanan sotong beku, terutamanya selepas mereka dibawa dari kedai pada suhu biasa.
   Ambil perhatian bahawa berikut peraturan-peraturan ini - bukan sahaja menjamin keselamatan kesihatan, tetapi juga mengekalkan rasa dan makanan yang baik. Anda tidak boleh memasak dengan produk berkualiti rendah hidangan benar-benar lazat yang mengandungi semua unsur-unsur yang wujud dalam sifat beliau. A nutrien berharga seperti banyak sotong. Pertama sekali, ia adalah mudah dan cepat diserap oleh protein manusia - kunci untuk kadar metabolisme yang baik dan perlindungan terhadap pengumpulan tisu adipos. Kedua, gentian otot sotong mengandungi sejumlah besar mineral jarang berlaku, tetapi penting, iodin, mangan, tembaga, fosforus dan besi. Terutamanya kepekatan tinggi kalium dan nikel sotong perlu bagi kesihatan sistem muskuloskeletal, kardiovaskular dan sistem endokrin. Tidak hairanlah penduduk di negara-negara pesisir dan penyokong sukarela diet yang dipanggil Mediterranean jarang penduduk lain planet kita mengadu penyakit jantung, obesiti dan onkologi. Selain itu, daging sotong adalah senarai makanan diet disyorkan walaupun untuk kanak-kanak. Iodin dalam strukturnya perlu bagi pembangunan yang semakin meningkat badan yang betul dan fungsi kelenjar tiroid. Kampung atau vitamin E - antioksidan dikenali, pada masa yang sama menyumbang kepada pemindahan organ dalaman dan darah logam berat dan bahan-bahan toksik yang lain. Dalam jarang berlaku tetapi sangat berharga taurina bahan mempunyai tindakan anti-sklerotik dan kesan pengurangan kolesterol terbukti. Ringkasnya, sotong dalam menu anda akan membawa kesihatan dan kesejahteraan manfaat yang berterusan - tetapi hanya baik dan sotong dimasak dengan betul.
    Penyediaan sotong beku: Resipi
   Memasak boleh menjadi seperti tin, sotong beku dan. Membeli beku, memilih mereka bangkai, daging yang berwarna putih dan warna merah boleh diabaikan dari cahaya ungu untuk perak-kelabu ia adalah perkara biasa untuk kerang ini. Membawa bangkai beku kedai dan membuka bungkusan itu, jangan berlengah permulaan memasak dan tidak melebihi beban diri anda nyahfros produk. Apa hidangan akan anda tidak akan masak - sumbat hidangan utama, salad, sup atau pembuka selera dengan bangkai keseluruhan atau gelang sotong, merasa bebas untuk menggunakan kerang beku. Tetapi jangan lupa bahawa walaupun sushi sotong harus mendedahkan sekurang-kurangnya pemprosesan suhu cepat. Untuk melakukan ini, rebus air tanpa garam dalam kuali saiz yang sesuai, dimasukkan ke dalam air mendidih yang lada beberapa kacang dan daun bay sotong beku dan jatuh ke dalam air mendidih selama 15-20 saat, tidak lebih. Maka dengan serta-merta mengeluarkan kerang dari kuali dan terus melaksanakan salah satu pelayan wanita ini terbukti dan berpengalaman resipi rumah tangga:
   
   
   1.  "Pantas" sotong " - Great untuk makan malam apabila kuasa-kuasa di eksploitasi dapur tidak lagi wujud. Hanya ambil sotong bangkai (mana-mana nombor), sayur-sayuran yang paling biasa yang terdapat di dalam rumah (contohnya, lobak merah dan bawang), minyak sayuran sedikit (untuk menggoreng), garam, lada dan rempah lain rasa. Bangkai mendidih sotong seperti yang dinyatakan di atas, dan memotong jalur lebar. Sayur-sayuran bersih, potong dadu dan goreng dalam minyak sayur-sayuran dalam kuali menggoreng atau kuali. Setelah bawang menjadi telus, meletakkan sayur-sayuran sotong dihiris dan reneh semua bersama-sama di bawah lapisan penutup atas purata intensiti haba selama 2-3 minit, masin dan rempah prysmachyvshy. Hiaskan sotong itu boleh jadi apa sahaja - yang, sebagai contoh, masak nasi, pasta atau yang ditinggalkan daripada soba sarapan.
       Sotong sumbat - Resipi ini memerlukan lebih banyak masa dan usaha, tetapi hidangan yang siap kelihatan lebih respektabelnishe. Untuk membuat ia, mengambil tiga bangkai sotong saiz sederhana, rendah dalam air mendidih, jika perlu, memindahkan pita. Untuk pengisian yang perlu setengah cawan beras (kelas sebaik-baiknya dilanjutkan), dua telur, 50 gram keju, 200 gram krim masam, 1 balang cendawan jeruk 1 bawang besar, 1 lobak merah, garam dan rempah untuk rasa anda, minyak sayur-sayuran untuk salut kuali. Rebus Telur rebus rebus beras sehingga lembut dan longkang. Halus mencincang sayur-sayuran dan goreng dalam minyak yang sedikit. Apabila bawang menjadi telus, tambah cendawan dihiris ke dalam periuk dan letakkan bahan perisa dan kacau. Matikan gas dan tutup kuali dengan penutup. Sementara itu, potong dadu kecil telur dengan beras dan menambah sayur-sayuran dengan cendawan - pengisian bersedia.
      Setiap pengisian lengkap bangkai dan meletakkan dalam bentuk yang tahan haba membuka. Selain itu, anda boleh menjahit benang lubang atau rusuhan makanan pencungkil gigi kayu. Tuangkan sotong dalam bentuk krim dan taburkan keju parut. Bakar dalam ketuhar tanpa tudung pada 200 ° C selama 15 minit, sehingga keju adalah zarum'yanytsya. Hidangkan keseluruhan atau merentasi bangkai dengan hiasan sayur-sayuran dan / atau beras. Bagi sos, krim masam, sotong bakar yang sepatutnya sudah mencukupi, tetapi anda juga boleh menggunakan apa-apa sos keju tebal untuk ikan (berdasarkan krim masam rendah lemak, yogurt atau yogurt).
       Sotong dalam wain - Hidangan sesuai dengan jadual perayaan atau pada majlis makan malam romantis dengan cahaya lilin-kurangnya. Maka, ia disediakan dengan bahan-bahan yang mudah dan mampu dimiliki: 750 gram sotong daging (berat bersih diambil kira sudah dicairkan dan diproses dalam mendidih bangkai air), setengah cawan (125 ml kering wain putih 3 tomato masak, 3 ulas bawang putih, sekumpulan pasli segar , setengah cawan minyak zaitun, 1 sudu garam, secubit lada (juga berwarna putih), 1 balang zaitun, berbintik-Tompok, jus separuh limau besar.
      Disediakan (dicairkan dalam air mendidih) bangkai sotong gosokkan bahagian dalam dengan garam dan potong cincin. Peel dan mencincang bawang putih. Obshparte tomato dengan air mendidih dan keluarkan kulit yang halus dan mencincang juga. Tuangkan minyak zaitun untuk kuali, tambah anggur dan meletakkan diri sotong. Kemudian bercampur dengan tomato, bawang putih dan pasli cincang dan reneh dengan api kecil dengan tudung di atas sehingga lembut. Kemudian musim dengan lada hidangan secara langsung di dapur, tutup api dan menterjemahkan sotong dengan sos ditubuhkan pada pinggan untuk dihidangkan. Tuangkan jus lemon, hiasan cincang buah zaitun dan beberapa keping daun pasli.
       Salad sotong dengan nanas - Satu lagi snek lazat. Mewujudkan akan memerlukan kira-kira 300 gram sotong (bangkai atau cincin), salah satu bank nanas dalam tin dan jagung, separuh bawang, 150 gram krim masam tanpa lemak atau yogurt asli tebal, sekumpulan herba segar untuk rasa anda, secubit garam, secubit lada. Sotong daging potong dadu kecil. Jika cincin nanas konservyrovan, ia juga dipotong jika kiub - hanya tuangkan sirap dan bercampur dengan jagung dan sotong dalam mangkuk salad dalam. Mentol obshparte mendidih air dan halus menebang, menambah salad. 2/3 memahat hijau ke bawah dan melambungkan dengan salad. Isikan dengan krim masam (yogurt), taburkan dengan garam dan lada dan kacau. Hiaskan dengan baki sayur-sayuran salad dan berkhidmat sebagai pembuka selera.
      
      
      
       Cincin calamari dalam adunan - Salah satu makanan ringan yang paling popular musim bir tahunan! Apa yang anda boleh memasak pada bila-bila masa tahun ini - cukup untuk mengambil 500 gram sotong (bangkai atau cincin sudah dihiris), 150 g mana-mana keju atau keju (secukup rasa), 1 biji telur, 1 cawan krim masam, susu 3 sudu 1 sudu besar tepung dan serbuk roti, 1 tandan pasli, beberapa ulas bawang putih, garam dan lada dribtsi, minyak untuk menggoreng.
      Dicairkan dalam air mendidih sotong potong cincin atau perlu dipotong. Membuat adunan, mengetuk telur dengan susu, garam dan lada. Serbuk roti kacau dalam tepung dan sedikit pilihan rempah. Setiap berenang cincin dalam adunan, kemudian - dalam pelbagai jenis roti dan goreng di kedua-dua belah pihak dalam periuk, dengan murah hati digris dengan minyak. Cincin goreng memakai tuala kertas yang menyerap minyak yang berlebihan. Sementara itu, menyediakan sos: sapu keju pada parut kecil (keju rozkryshyte), pasli halus akan memotong, mencincang bawang putih dan bersih; Campur semua ini dengan krim masam. Menyampaikan kepada hidangan sotong yang luas dan sos dalam periuk dalam untuk berenang ke dalam ia cincin goreng.
       Pasta dengan sotong - Enak dan hidangan lazat yang akan memuaskan seorang yang lapar dan wanita elegan. Untuk membantu anda semua daripada mereka, mengambil 2 bangkai sotong besar, 50 gram spageti, 7 udang, 100ml krim double 1 bawang kecil dan 1 ulas bawang putih. Dalam kedua-dua bangkai sotong membuat luka cetek silang dan bawah 15 saat dalam air mendidih. Buang, letakkan dalam mangkuk yang dalam, tutup ketat dan masa mengetepikan diketepikan. Spaghetti mendidih "al dente" - iaitu kira-kira 85% selesai. Udang Peel dan memotong setiap kepada tiga bahagian, halus mencincang bawang dan goreng bersama-sama selama beberapa minit. Kemudian tuangkan krim kuali yang sama, masukkan spageti, kacau, tutup dan tepat 1 minit, matikan api di bawah periuk.
      Kandungan kuali sama rata membahagikan antara bangkai sotong sos spageti nafarshyrovav mereka. Hiaskan hidangan pada anda sendiri - herba segar, buah zaitun dan sayur-sayuran segar. Anda boleh memudahkan resipi, sotong tidak disumbat, hanya peremishavshy mereka dengan sos pasta - ia bergantung sepenuhnya kepada keinginan anda, memandu dan / atau adanya masa lapang dan mood.
      Rahsia sotong masak berjaya seperti tidak wujud jika anda patuh mengikuti resipi dan memasak masa untuk mengikuti. Risiko sedia ada hanya timbul hanya jika sotong menyimpan dalam air mendidih terlalu lama - maka mereka menjadi gentian sengit dengan zhuyutsya keras. Bagi rempah, rempah ratus dan campuran produk, sotong untuk memohon semua suplemen sama dan ikan dan makanan laut. Lada adalah lebih baik untuk memilih putih dengan daun pasli hijau paling sesuai. Dalam semua memasak sotong beku lain memberi anda kebebasan dan membuat ia mungkin untuk menyesuaikan diri dikenali atau membuat makanan lazat dan berkhasiat. Anda boleh menggantikan sotong daging letih bahan-bahan, seperti salad, Vinaigrette atau barang lain, setiap kali dengan perisa baru. Dan jangan lupa kemungkinan pelbagai peralatan dapur, kerana sotong bukan sahaja boleh memasak di dapur dan di dalam ketuhar, tetapi ketuhar gelombang mikro, gril dan multyvartsi. Inspirasi kepada anda dan selamat makan!